Syrová omáčka

Je ťažké nájsť osobu, ktorá sa zdá byť taká, že syrová omáčka nedostatočne obohatila chuť svojho obľúbeného jedla. Táto omáčka je vhodná pre rôzne druhy jedál, od zeleninových koláčikov a cestovín až po ryby a mäso. V tomto prípade nie je príliš ťažké variť. Navyše to môže byť veľmi ekonomická omáčka, ak sa použije na to, aby sa vytvrdil kúsok syra, ktorý zostal z prípravy akéhokoľvek iného jedla.

Vlastnosti prípravy

Syrová omáčka je vyrobená z rôznych druhov syra, existujú recepty, ktoré vám umožňujú vyrobiť z lacného spracovaného syra az ušľachtilého syra s modrou formou. Samozrejme, že ich príprava bude úplne iná, ale všeobecné princípy sa nezmenia.

Z nakladaných syrov do kuchyne syrovej omáčky nebude fungovať.
Nesmiete sa pokúšať variť syrovú omáčku z nízko kvalitného syra s prídavkom rastlinných tukov. Obzvlášť často sa medzi spracovanými syrami nájdu také možnosti, ale výrobcovia tvrdého syra sú takisto vinní. Z tohto dôvodu sa pokúste získať syr osvedčených výrobcov, ktorých zloženie je k dispozícii na štúdium.Syr s nízkou kvalitou sa bude zhoršovať, výsledkom bude, že jeho kusy zostanú v omáčke a chuť tejto omáčky bude nevzhľadná.
Väčšina syrových omáčok sa pripravuje vo vodnom kúpeli, čo umožňuje hladkú textúru. Existujú však recepty na syrovú omáčku, ktorá je založená na bešamelovej omáčke. V tomto prípade sa odporúča najskôr vyprážať múku v suchom panvici tak, aby omáčku získala krémový odtieň a pri pridávaní mlieka a krému netvorila hrudky.
Čím viac vysekáte syr, tým rýchlejšie sa roztopí pri príprave omáčky.

Syrová omáčka sa podáva teplé alebo horúce. Preto je po varení ponechaný vo vodnom kúpeli tak, aby nechladil. Varenie syrovej omáčky je lepšie tesne pred podávaním, najmä preto, že zvyčajne netrvá veľa času.

Klasický recept na syrovú omáčku

zloženie:

maslo - 60 g;
pšeničná múka - 50 g;
soľ - 3-4 g;
mletý korenie - štipka;
mlieko - 0,4 l;
tvrdý syr - 100 g

Spôsob prípravy:

Nakrájajte nastrúhaný syr s malými otvormi.
V suchej panvici vyprážajte až do karamelovej múky.
Maslo topíme a nalejeme do misky s múkou. Múku zmačkame v ďalšej minúte.
Nalejte mlieko v tenkom prúde. Nemal by byť horúci. So zavedením mlieka musí byť intenzívne šľahanie. Ak ignorujete tieto požiadavky, vytvoria sa v omáčke hrudky a pred pridaním syra sa musia rozomeliť cez sito.
Keď omáčka v panve začína zahusťovať, pridajte soľ a korenie, pridajte strúhaný syr.
Pokračujte v varení omáčky a šľahajte ju šľahačkou, až kým sa omrvinky úplne nerozpustia.

Potom môže byť syr nalievaný do omáčky a podávaný na stôl. Môžu tiež vylievať zeleninovú kastrinu alebo cestoviny - syrová omáčka pripravená podľa klasického receptúry s chuťou týchto jedál je v harmónii so sebou navzájom.

Cesnaková omáčka

zloženie:

tvrdý syr - 100 g;
krém - 100 ml;
cesnak - 2 klinčeky;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Jemne rošt tvrdý syr.
Cesnak prechádza lisom.
Mixte syr s cesnakom, pridajte soľ a korenie, nalejte všetko krémom.
Umiestnite nádobu výslednou zmesou do vodného kúpeľa.
Zahrejte, kým sa syr úplne neroztopí.

Nakrájanú zeleninu je možné pridať do tabuľky pred jej podaním. Táto omáčka recept osloví tých, ktorí milujú zeleninu a kuracie prsia,pretože sa najlepšie spája s týmito jedlami.

Syrová omáčka s cibuľou a cesnakom

zloženie:

cibuľa - 100 g;
cesnak - 3 klinčeky;
krém - 0,5 l;
tvrdý syr - 100 g;
whisky - 50 ml;
múka - 50 g;
maslo - 80 g;
olivový olej - 20 ml;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Odlúpnite žiarovku. Cibuľa nakrájajte na malé kúsky.
Cesto cesnaku nakrájame jemne nožom.
Rozdrviť syr.
V panvici roztopte 20 g masla a pridajte k nemu rastlinný olej.
Vložte cibuľu a cesnak do zmesi oleja, opečte ich, až kým nebudete mať chutný odtieň.
Nalejte whisky a duste ju do zeleniny len pár minút.
Pridajte smotanu a zahrejte takmer na varenie. Keď sa na povrchu objavia bublinky, pridajte jemne nastrúhaný syr.
Zmiešajte zmes a nevyberajte z tepla, až kým sa syr úplne neroztopí.
Naliať omáčku do čistej nádoby, umývať a sušiť hrniec.
Tavené zvyšné maslo roztopte a múku v ňom smažte.
V malých častiach nalejte, šľahačka s šľahačkou, omáčkou v hrnci. Po pridaní poslednej časti omáčku omáčajte, až kým nebude mať pomerne silnú konzistenciu.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa najlepšie podáva s mäsom a hydinou. Je to dobré pre bravčové, morčacie, kuracie. Je tiež vhodný pre pokrmy z mletého mäsa.

Jednoduchý recept na syrovú omáčku

zloženie:

tvrdý syr - 100 g;
krém - 100 ml;
kyslá smotana - 60 ml;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Zahrejte krém vo vodnom kúpeli, pridajte na ňu nastrúhaný syr a počkajte, keď sa roztopí.
Pridajte soľ, korenie a kyslou smotanou. Šľahajte a vyskrutkujte z vodného kúpeľa.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu je univerzálna. Môžete ju slúžiť najmä na zeleninu, ryby, mäso. Je tiež vhodný na pečenie rôznych jedál.

Syrová omáčka s horčicou

zloženie:

tvrdý syr - 100 g;
tukový krém - 100 ml;
Stolová horčica - 40 ml;
soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

Vložte misku smotany na pomalý oheň a počkajte, kým začnú variť.
Jemne opražte syr a pridajte do krému. Zahrejte ich šľahaním alebo šľahaním až kým sa syr neroztopí.
Pridajte horčicu a soľ. Dôkladne poraďte, kým omáčka nebude mať jednotnú farbu a hladkú konzistenciu.

Nalejte syr alebo horčicovú omáčku ryby alebo mäso pri servírovaní na stôl.Ak je to potrebné, môžete vytvoriť ostrejšiu verziu tej istej omáčky, pridaním štipky horúcej červenej papriky so soľou.

Modrá syrová omáčka

zloženie:

modrý syr - 100 g;
kyslá smotana - 50 ml;
majonéza - 50 ml;
olivový olej - 20 ml;
korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

Ryžovú múčku nakrájajte alebo nakrájajte veľmi jemne.
Mix smotanu s majonézou.
Do krémovej zmesi majonézy pridajte syr, korenie a olivový olej.
Umiestnite kontajner na kachle, zapnite minimálne teplo, miešajte zmes šľahačkou, až kým nedosiahne jednotnú konzistenciu bez kúskov syra.

Na prípravu tejto omáčky s rafinovanou a korenistou chuťou sa vyžaduje ľahké tepelné spracovanie produktov. Dokáže zdobiť akékoľvek jedlo.

Krémový syr a vaječná omáčka

zloženie:

rastlinný olej - 10 ml;
kuracie vajce - 2 ks;
cukor - štipka;
soľ - štipka;
tavený syr - 70 g

Spôsob prípravy:

Opatrne umyte a rozlomte vajcia, oddeľte žĺtky od bielkovín. Nie je potrebné vyhadzovať nič, pretože obe tieto zložky sú potrebné pre omáčku, stačí ich zadávať v rôznych časoch.
Do mrazničky umiestnite syr na 20-30 minút a jemne ho rozotrite.
V miske s žĺtkami pridajte soľ a cukor.Začnite ich poraziť. Je potrebné, aby sa stali ľahkými v dôsledku bití.
Do oleja nalejte a zatiahnite ďalšie 2 minúty.
Pridajte syrové drobky. Porazte, kým sa nerozpustí. Ak je to žiaduce, môže sa to uskutočniť vo vodnom kúpeli.
Porazte bielu a vložte ju do omáčky. Porazte s ním.
Vložte omáčku do panvice a jemne zahrejte na 2 minúty. Omáčka po celú dobu musí byť intenzívne šľahaná šľahačkou, inak sa tvorí hrudky.

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa ukáže byť jemná a svieža, ale môžete ju len variť, ak ste si istí kvalitou všetkých použitých zložiek, vrátane kuracích vajec.

Krémová syrová omáčka s kečupom

zloženie:

tavený syr - 150 g;
majonéza - 20 ml;
kečup - 5 ml;
paprika - 5 g;
červená horúca paprika - štipka.

Spôsob prípravy:

Syr nakrájajte na malé kúsky, posypeme paprikou a horúcim korením, vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite ho po dobu 1 minúty výberom maximálneho výkonu.
Vyberte nádobu so syrom, okamžite vložte do nej majonézu a kečup, intenzívne premiešajte.

Syrová omáčka pre tento recept je silná a lepkavá.Ak sa ochladí, môže sa opätovne ohriať v mikrovlnnej rúre, zvolí to menej času a nastaví časovač iba 10-20 sekúnd.

Syrová omáčka: recept s fotografiami

prísady:

tvrdý syr - 200 g;
pšeničná múka - 50 g;
pasterizované mlieko - 150 ml;
maslo - 50 g;
cesnak - 3 klinčeky;
soľ - štipka.

Príprava:

1. Berieme potrebné výrobky na prípravu syrovej omáčky. Keďže máme syrovú základňu, skúste syr nájsť príjemný a bohatý odtieň, pretože konečná chuť omáčky závisí od jeho výberu.