V polovici minulého storočia narazil na regály obchodov našej krajiny úplne nový produkt čínskeho pôvodu - tofu. Neobvyklé jedlo spočiatku spôsobilo obmedzený záujem, pretože o tom bolo veľmi málo informácií. Ale časom sa syr začal dobre tešiť a presťahoval sa z kategórie "podivných" lahôdok do kategórie vegetariánskych a diétnych výrobkov.
Tofu (tvaroh) je vyrobený zo slaného sójového mlieka. Jedná sa o jednu z najbežnejších potravín v mnohých ázijských krajinách, ako aj v Japonsku a Číne. Vo vzhľade tofu pripomína mäkký lisovaný tvaroh. Jeho chuť je neutrálna - to bol jeden z dôvodov jeho popularity vo varení. Kalóriový sójový syr je veľmi nízky - najviac 76 kcal na 100 g. produktu.
V malých bielych kúskoch je veľké množstvo rastlinných bielkovín a žiadny cholesterol. Tofu je zdroj ľahko vstrebateľného vápnika, vitamínov B a vitamínu C. Obsahuje tiež železo, selén, zinok, fosfor, meď, horčík, sodík, draslík a mangán. Syr je bohatý na aminokyseliny, prospešné mikroelementy.
Zloženie tofu vám umožňuje úplne odstrániť z mäsa, bez toho, aby ste mali nedostatok potrebných látok. To je dôvod, prečo ju vegetariáni kúpiť zvlášť často. Tofu je veľmi dobrá alternatíva k prírodným mliečnym výrobkom. Pre ľudí, ktorí sú alergickí na mlieko živočíšneho pôvodu, sa stane nepostrádateľným jedlom.
Tofu má veľmi málo tuku.: môže slobodne jesť všetko, čo chce schudnúť. Syr sa ľahko absorbuje v tele, saturuje bunky živinami a neprináša pocit prejedania. Táto kvalita výrobkov je obzvlášť cenná pre tých, ktorí športujú, aby sa udržali v poriadku. Takýmto ľuďom tofu umožňuje diverzifikovať menu bez poškodenia výsledkov tvrdého tréningu.
Diabetici používajú tofu na napomáhanie korigovať metabolizmus uhľohydrátov a starších ľudí - na vyváženie stravy a získanie všetkých potrebných látok bez preťaženia gastrointestinálneho traktu. Tofu má priaznivý účinok na kožu, zuby, nechty a vlasy. Mnoho odborníkov odporúča jesť tento syr pre ženy s menopauzou, pretože zmierňuje ich stav.
Sójové výrobky vrátane sójového syra, nemôže jesť osoby s poruchou metabolizmu kyseliny močovej, Neodporúča sa používať tofu pre dospievajúcich, pretože sója vyvoláva hormonálny nárast a môže viesť k veľmi vážnym zdravotným problémom. Z toho istého dôvodu je kontraindikované pre ženy, ktoré chcú otehotnieť a dojčia matky.
Rovnako ako by ste chceli vyskúšať neobvyklý syr - lepšie zdržať sa ak ste alergický na strukoviny. V niektorých prípadoch sa alergie vyskytujú výhradne na sójovom syre. Nadmerná spotreba tofu môže viesť k inhibičným procesom v mozgových bunkách a tiež spôsobiť vážne poruchy čreva.
Samostatnou témou je tofu z geneticky modifikovanej sóje, Názory sa tu líšia: niektorí tvrdia, že tento produkt je úplne neškodný, iní práve naopak. V každom prípade, zatiaľ čo otázka ostáva otvorená, je lepšie kupovať sójový tofu z GMO.
