Shurpa je nezvyčajné orientálne jedlo, ktoré je krížom medzi polievkou a teplým občerstvením. V Uzbekistane je varené hlavne z jahňacieho mäsa, ktoré mu pripisuje liečivé vlastnosti. V skutočnosti, výdatná polievka z mäsa a zeleniny je schopná dať silu, pomáha zotavenie po chorobe. Kuracie šurpa je ľahšia verzia tohto jedla. Bude sa odvolávať na tých, ktorí sa snažia, aby ich diéta bola rôznorodá. Táto možnosť pomôže rodine živiť jedlom, čím ušetrí rodinný rozpočet, pretože do kuracieho šurpy sú zahrnuté len dostupné produkty.
Vlastnosti prípravy
Znalosť funkcií varenia kuracieho šurpy vám umožní ochutnať chutné jedlo, chuť a vzhľad, ktorý vás nesklame.
- Pre ošumivé je lepšie odobrať celé kurací trup, rozrezávať ho na porcie. Obzvlášť lahodná a bohatá polievka sa získava z hydiny. Polievková súprava na zamrznutie nie je vhodná, pretože by malo byť veľa mäsa. Ak chcete pripraviť diétnu verziu misky, použite len kuracích prsníkov po ich odstránení z koží.
- Zelenina na šurpy nakrájame na veľké kusy, pretože sa pripravuje na dlhú dobu. Malé kúsky pri dlhšom ochladzovaní sa výrazne zhoria a stanú sa kašou.
- Tajomstvo lahodnej šurpy nie je len v použití kvalitného mäsa a zeleniny. Unikátna chuť a vôňa zelených dáva to, čo sa dáva do polievky vo veľkom množstve.
- Ak je mäso a zelenina v prvej etape fry, shurpa získa ďalšie poznámky, ale táto manipulácia nie je povinná. Ak budete dodržiavať diétu, môžete to urobiť bez praženia.
- Pri príprave šurpy sú jedlá s hrubým dnom a rovnakými stenami najvhodnejšie - má dlhú dobu vysokú teplotu, produkty trpia svojou vlastnou šťavou, sú jemné a voňavé. Takýmito jedlami môže byť kotlík, hrubostenná panvica s nelepivým povlakom. Vhodné pre tento účel a multicooker.
- Pre sýtosť môžete pridávať rezance alebo ryžu na šurpu.
Existuje niekoľko možností na varenie kuracieho šurpy. Môžete si vyrobiť jedlo pomocou niekoľkých receptov na výber toho, ktorý vyhovuje vašim vkusom.
Klasický recept kuracieho šurpa
zloženie:
- kurča - 1,2-1,4 kg;
- voda - 2 - 2,5 litra;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,25 kg;
- cibuľa - 150 g;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- horká paprika - 25 g;
- paradajky - 0,3 kg;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- pšeničná múka - 20 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte kurča, nakrájajte na veľké kusy a vložte do misky. Naplňte studenou vodou a vložte na stredné teplo. Keď sa vývar varí, pridajte trochu soli. Odstráňte penu, ktorá vyčnievala na povrch. Zakryte hrniec s vekom a ponechajte medzeru. Kuracie stehno varíme asi hodinu. Odstráňte ju z panvice pomocou štrbinovej lyžice a ochlaďte ju. Naplňte vývar.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na veľké kusy. Hľuzy strednej veľkosti stačí na to, aby sa nôž rozdelil na 4 časti.
- Z jasného korenia a sladkej papriky zo semien. Nakrájajte sladkú papriku na veľké štvorce, nakrájajte hočkú papriku na malé krúžky alebo tenké slamky.
- Varíme paradajky, nakrájame na veľké kocky.
- Odlúpte mrkvu, nakrájajte na nie príliš hrubé kruhy.
- Cibuľa bez škrupiny, rozrezaná na prstence približne 3 mm. Ak je žiarovka veľká, môže byť rozrezaná na polovice alebo dokonca na štvrtiny krúžkov. Červená cibuľka bude krásne v šurpách, bez strachu, že môže byť nahradená žiarovkou.
- V spodnej časti kotlového striekajúceho oleja zahrejte. Vložte cibuľu do masla a smažte, až kým nie je hnedá.Pridajte mrkvu, opečte ich cibuľou po dobu 5-10 minút.
- Pridajte ocot, premiešajte.
- Po 2 - 3 minútach položte zemiaky do kotla, nalejte vývar. Pri varení znížte teplotu.
- Oddeľte mäso z kuracích kostí. Bez sekania ho vložte do kotla.
- Zahrejte malé množstvo oleja do panvice, vložte do nej paradajky a papriky. Prejdite, až sú paradajky oranžové.
- Po polhodine po pridaní zemiakov položte do kotla zeleninový koláč. Všetko spoločne varíme 15-20 minút.
- V suchej panvici vyprážajte múku, pridajte do nej polievkovú panvu, varte, až sa zahusťuje.
- Naliate výslednú kvapalinu do kotla, premiešajte.
- Soľ a sezónu polievka na chuť.
- Pripravte hrubo zeleninu, pridajte ju do polievky. Časť zelene vyňatá z boku - bude potrebné použiť pri podávaní jedla na stôl.
- Varte schurpu 2-3 minúty.
- Odstráňte teplo na minimum a ponechajte polievku nalepiť pod vekom minimálne ďalšiu štvrtinu hodiny.
Pri podávaní polievky na stôl ju posypte čerstvými bylinkami. Napĺňanie šurpy s niečím nie je prijaté, ale ak pridáte kyslou smotanou do polievky, nebudú žiadne veľké problémy: získa nové poznámky, ale to nebude horšie.
Shurpa v tomto receptúre možno pripraviť v pomalom sporáku.Na varenie vývaru použite program "Prvý chod" alebo "Polievka", na pečenie zeleniny - "Frying" alebo "Pečenie". Vyliečte šurpa pomocou režimu "Quenching", pretože je príliš hrubý na použitie programu určeného na varenie prvých kurzov. Po dokončení hlavného programu nechajte šurpa na chvíľu zohriať pomocou funkcie vykurovania.
Kuracie rezance Shurpa
zloženie:
- kurča - 0,8-1 kg;
- voda - 2,5 litra, vrátane 0,3 litra pre rezance;
- zemiaky - 0,3 kg;
- rajčiaky - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- múka - 0,4 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Kuracie mäso, nakrájame na kúsky, pokryjeme vodou a varíme 50 minút po varení kvapaliny. Po ochladení, oddeľte od kostí a hrubo nakrájajte kuracie mäso, vráťte sa do predpnutej vývare.
- Plátky paradajok na veľké plátky.
- Cibuľa nakrájame na veľké štvrte krúžkov.
- Odlúpte mrkvu, nakrájajte na kruhy.
- Ošúpané zemiaky, nakrájané na veľké kocky.
- Položte zeleninu do vývaru. Nasypte ich 30 až 40 minút potom, čo začne varenie.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, z vajec, soli, múky a vody, miesiť cesta.Rozdeliť na 2-3 kusy, rozvinúť 2 mm hrubé, nakrájame na dlhé, tenké prúžky.
- Polievku nakrájajte v polievke a varíme 5-7 minút v závislosti od veľkosti.
- Pridajte nakrájané zeleniny, soľ a korenie.
- Po 3 minútach odstráňte šurp z tepla, nechajte 20-30 minút pod vekom.
Kuracie šurpa s rezancami je výživné a domáce chutné. Vyzerá veľmi chutne.
Kuracie Shurpa s ryžou
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- ryža - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- bravčová masť - 50 g;
- cesnak, byliny, soľ, korenie - na chuť;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Varenie kuracie prsia, oddeľte filé, nakrájajte na kúsky a vráťte sa do vývaru.
- Brambory nakrájame na veľké segmenty a korenie do širokých polkruhov.
- Stredne veľké nakrájané cibule.
- Rezané mrkvy nakrájame na tyče strednej veľkosti.
- V kotlíku roztopte tuk v malé kocky.
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte zvyšnú zeleninu, pridajte vývar.
- Keď voda vrie, nalejte umytú ryžu.
- Varte aspoň pol hodinu, potom pridajte jemne nasekaný cesnak a zeleninu, varíme 5 minút.
Napustením polievky na 20-30 minút, nalejte ju na porcie. Hlboké misky sú pre tento účel najvhodnejšie.Ak chcete získať diétne jedlo, vylúčte tuk z receptúry, zeleninu nevyparujte.
Kuracie šurpy sú výživné a aromatické. Je to horší v tradičných kalóriách a má od neho inú chuť, ale je tak príjemné, že nie je pravdepodobné, že by niekto odmietol talíř s touto hustou a zdravou polievkou.
