Shurpa je tradičné jedlo z horúceho mäsa v strednej Ázii, časti Blízkeho východu a Moldavska. Je vyrobená z jahňacieho mäsa (niekedy z kozieho mäsa) a je tučným, bohatým vývarom, do ktorého sa pridáva zelenina. Sada zeleniny, ktorá je viac alebo menej štandardná: mrkva, zemiaky, cibuľa. V niektorých regiónoch sa okrem zeleniny pridáva aj kyslé plody do šurpa - slivky, marhule, dule. Ďalšou charakteristickou črtou šurpy, ktorá ju odlišuje od iných vývarov z mäsa, je veľké množstvo korenia, to znamená, že táto polievka je nielen bohatá a tučná, ale aj pikantná.
prísady:
1. Pripravujeme všetky potrebné produkty na prípravu šurpy vopred. Zelenina sa umyje a olúpe.
2. Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky a dané do hrnca.
3. Vložte olúpanú cibuľu úplne do mäsovej nádoby.
4. Naplňte hrniec vodou a varíme v strednom ohni.
5. Keď je vývar v panve varený, zaoberáme sa ostatnými zložkami.Rezané mrkvy do tenkých kruhov (pre krásu môžete urobiť kúsky zaujímavého tvaru).
6. Keď sa vývar varí, musíte mu dať príležitosť variť na pokojnom ohni asi 30 minút a potom pridať nakrájanú mrkvu.
7. Ak používate malé zemiaky, môžete ich pridať do polievky celkom. Ak je zelenina dostatočne veľká, mala by byť rozrezaná na 3-4 plátky. Pošlite zemiaky do vývaru, soľ na chuť a varte asi 10 minút.
8. Kocky olúpané bulharským korením.
9. Nakrájajte paradajok na 8 častí a odstráňte prebytok.
10. Do polievky pridajte korenie a paradajky. Sezóna s korením (tradične môžete použiť rasce). Potom by mala polievka mierne piť ďalších 5 minút.
11. V porciovej doske posypte jahňacu jahňaciu sekanou zeleninou podľa vlastného vkusu.
