Sorrel je bylinná rastlina z pohánkovej rodiny. Rodina tejto zeleninovej plodiny ešte nebola vytvorená: rozsah jej divokých druhov pokrýva všetky úrodné územia zemegule. Existujú však fakty naznačujúce, že táto zelenina bola najprv pestovaná v západnej Európe.
Po dlhú dobu bola šťovík vnímaná ako burina. Avšak v storočiach I-III hovorili starí grécki a rímsky vedci (Dioscorides, Galen a ďalší) o svojich liečebných vlastnostiach. Okolo 500 rokov obyvatelia západnej Európy používali šťavnaté listy len ako hemostatické a tráviace stimulačné činidlo. Avšak v 8. storočí sa začali aktívne konzumovať jedlá z nich.
Vo východnej Európe bola šťava rozpoznaná omnoho neskôr - v XVII storočí. Zelení tejto rastliny sa začali pridávať do boršče, kapustovej polievky, polievky, šalátov, koláčkov a zemiakov. Dnes je veľa jedál založených na šťavnatých listoch považovaných za tradičné pre východoeurópsku kuchyňu. Navyše, odvar a infúzie sorrel sú stále aktívne používané v tradičnej medicíne na liečbu rôznych patológií.
Botanický popis
Sorrel je trvalka zeleninová plodina s krátkou kohúťou.Rovný rebrovaný stonka rastliny dosahuje výšku 100 cm. Zelené bazálne listy, ktoré sedia na dlhých šľachách a dosahujú dĺžku 20 cm, sú v tvare šípky (niekedy so zaobleným hrotom). Kmeňové listy - podlhovasté-oválne, krátko-stopkové.
Červená šťovík kvitne v malých načervenalých alebo svetlo ružových kvetoch, zhromaždených v panikulárnych kvetenstvách na vrchu stonky. Plody tejto rastlinnej plodiny sú takmer čierne trojuholníkové achene až 2 mm dlhé.
Výživová hodnota šťuky
100 g surovej šťavy obsahuje tieto živiny:
- proteíny - 1,988 g;
- tuky - 0,672 g;
- uhľohydráty - 3,184 g;
- Vlákno - 2,879 g;
- voda - 92,844 g;
- popol - 1,093 g.
Okrem toho je produkt bohatý na organické kyseliny. Koncentrácia týchto zlúčenín je 0,734 g na 100 g.
Vitamíny v zložení sorrel
Sorrel je vynikajúci zdroj vitamínov. 100 g tohto produktu obsahuje:
- kyselina listová (B9) - 12,848 ug;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 1,994 mg;
- Kyselina pantoténová (B5) - 0,042 mg;
- fylochinón (K) - 0,602 mg;
- retinolový ekvivalent (A) - 199,587 mkg;
- tiamín (B1) - 0,039 mg;
- kyselina nikotínová (PP) - 0,477 mg;
- pyridoxín (B6) - 0,119 mg;
- kyselina askorbová (C) - 47,612 mg;
- Riboflavín (B2) - 0,093 mg.
Zloženie sorrelu je takzvaný vitamín H, biotín. 100 g čerstvých zelených rastlín obsahuje asi 0,5 μg tejto zlúčeniny.
Užitočné položky v šťavu
Stopové prvky v 100 g listov šťavelových:
- mangán - 0,347 mg;
- železo - 2,398 mg;
- meď - 130,914 mcg;
- Zinok - 0,193 mg;
- selen - 0,877 mcg.
Makroživiny v 100 g čerstvej šťovíka:
- fosfor - 62,366 mg;
- Vápnik - 43,581 mg;
- sodný - 3,898 mg;
- draslík - 389,714 mg;
- horčík - 102,166 mg.
Obsah kalórií listov orieškov
100 g čerstvej šťavy obsahuje 21,526 kcal. Po varení sa energetická hodnota 100 gramov tohto produktu zníži na 20 012 kcal. Kalórie konzervovanej šťavy - 23,012 kcal na 100 g
Použitie šťovíka
- Sorrel je účinný prostriedok proti skorbitalu. Zelení tejto rastliny pomáhajú kompenzovať nedostatok vitamínov v tele, zabraňujúc rozvoju všetkých foriem beriberi.
- Zlúčeniny obsiahnuté v šťave tejto rastlinnej kultúry urýchľujú proces metabolizmu lipidov, sacharidov a proteínov.
- Pri konzumácii surových šťavnatých listov sa znižuje pravdepodobnosť porúch tráviaceho traktu.
- Bujón pripravený na báze šťavnatého bylinkového pomáha rýchlejšie zotavenie z črevných infekcií. V tento deň piť 2 poháre peňazí.
- Šťava rastliny zvyšuje chuť do jedla.
- Na potlačenie hnačky používajte teplý odvar zelených rastlín. Pijte 1/5 šálku za hodinu.
- Infúzia listov oxalických kyselín má antiseptické, analgetické a protizápalové vlastnosti. Preto oplachujú ústa a hrdla so strednou bolesťou zubov so stomatitídou, bolesťou v krku, zápalom ďasien, tracheitídou, faryngitídou a laryngitídou.
- Sorrel má účinok na hojenie rán. Búchané listy tejto rastliny sa aplikujú na malé, ale nie hojivé škrabance, odreniny a popáleniny.
- Látky obsiahnuté v šťavnatých zeleninách podporujú elimináciu toxických zlúčenín, jedov a iných škodlivých látok z tela. V dávnych dobách bol tento produkt použitý na prípravu antidotov na jedovaté hmyzové a hadie uhryznutie.
- Odvar z listov rastliny aktivuje exokrinnú funkciu pečene, čo prispieva k vylučovaniu žlče do čreva. Tento nápoj je užitočný u ľudí, u ktorých bola diagnostikovaná choroba žlčníka a žlčových ciest.
- Sorrel je bohatý na látky, ktoré zmierňujú nepríjemné príznaky menopauzy.
- Slabá odvar pripravená na základe šťavnatých listov pomáha zbaviť sa svrbenia kože a syfonov spôsobených vývojom alergických reakcií.
- Ľudí liečitelia používajú sorrel na liečbu neplodnosti. Malá hrsť listov z tejto rastliny sa naleje s litrom vody, varila na minútu a trvala až do úplného ochladenia. V hotovom nápoji pridajte trochu múmie a knotweed. Znamená to vypiť pohár denne, rozdeliť celú dávku na 3 dávky.
- Zelená rastlina obsahuje celý rad živín, ktoré posilňujú vizuálny prístroj. Jedlá z neho pomáhajú zvyšovať zrakovú ostrosť, znižujú zaťaženie očí počas dlhej práce s počítačom alebo dokumentmi, zabraňujú vzniku očných ochorení.
- Odvar pripravený na základe koreňov a listov šťavy (1: 1) pomáha urýchliť zotavenie z prechladnutia: zmierňuje zápal, eliminuje silný neproduktívny kašeľ, obnovuje chrapľavý hlas.
- Čerstvá šťava z rastliny je užitočné na tlmenie zapálených kĺbov.
- Infúzia sorrel greeny je užitočné piť pohár denne týždeň pred nástupom menštruácie. Nástroj pomáha eliminovať bolesť, znižuje množstvo výtoku, upokojuje nervový systém, zlepšuje spánok.
- V dávnych dobách bola šťavnatá šťava použitá na boj s migrénami.Prostriedky do pol hodiny pretrepali časovú oblasť.
- Šťavnaté jedlá pomáhajú ľuďom, ktorí trpia tuberkulózou, znížiť závažnosť príznakov ochorenia.
- Zelené rastliny sú bohaté na látky, ktoré zvyšujú imunitnú obranyschopnosť tela.
- Oxalové infúzie pomáhajú potlačiť smäd a znížiť horúčku počas horúčky.
- Sorrel má antihelmintické vlastnosti. Aby sa zbavili parazitov, stačí jesť 5-7 listov tejto rastliny denne.
- Oxalové zelené sú bohatým zdrojom antioxidačných zlúčenín. Jedlá z nej pomáhajú zlepšiť stav pokožky, spomaľujú starnutie tela, znižujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
- Bujón založený na šťave má hemostatické vlastnosti. Tento nápoj je vhodný na pitie s maternicovým, pľúcnym a hemoroidálnym krvácaním.
- Pri zápalových ochoreniach močového systému každý deň užívajte 8-minútové šťavnaté kúpele. Na ich prípravu sa libra listov rastliny varí v litroch vody 10 minút a nechá sa variť pol hodiny. Výsledná kvapalina sa odsaje a naleje do kúpeľa s vodou zahriatej na teplotu 37 ° C.
- V listoch šťuvy veľa draslíka. Preto pokrmy, ktoré obsahujú túto zelenú, pomáhajú predchádzať vzniku opuchy, posilňujú srdcový sval.
- V alternatívnej medicíne sa infúzia šťavnatých listov používa ako prostriedok na odstránenie prebytku cholesterolu z tela a na zlepšenie stavu ľudí s aterosklerózou. Navyše s jeho pomocou pomáha pri hypertenzných pacientoch upravovať krvný tlak.
- Fenolové kyseliny a flavonoidy obsiahnuté v šťovíku zosilňujú steny kapilár a veľkých ciev, čím sa znižuje riziko vzniku patologických ochorení srdca.
- Látky prítomné v zložení sorrel stimulujú tvorbu hemoglobínu. Preto v prípade anémie je užitočné zaradiť jedlá z tejto zeleniny do menu aspoň raz týždenne.
- Zber sušených koreňov a listov šťavy (1: 1) pomáha urýchliť zotavenie z rektálnej pukliny a enterokolitídy. Hrst zeleninovej zmesi nalijeme 4 šálky vriacej vody a varíme asi 30 minút. Hotová kompozícia trochu trvá, filtruje a prinesie teplá voda do pôvodného objemu. V deň si 5 polievok lyžice. lžičky znamená.
- Sorrel obsahuje komplex živín, ktoré posilňujú nervový systém.Ľudia, ktorí jedia najmenej 2 krát týždenne s prídavkom listov tejto rastliny, sú lepšie tolerovaní stresmi, vynikajúcou prácou s psycho-emocionálnym preťažením a menej pravdepodobné, že sa stanú depresiami.
- Šalát zo šťavnatých listov zvyšuje fyzickú vytrvalosť, znižuje celkovú únavu, pomáha urýchliť proces obnovy po úraze, vážny stres, dlhotrvajúce ochorenie.
- Sorrel pomáha zvládnuť nadmerné potenie. Na prípravu terapeutického činidla sa čajová lyžička šťavy tejto rastliny zriedi v pohári vody. Pite jeden deň v niekoľkých recepciách.
- Zlúčeniny, ktoré vstupujú do ľudského gastrointestinálneho traktu jesť sorrel, pomáhajú aktivovať mozog, zlepšujú schopnosť pamätať si nové informácie.
Kontraindikácie a poškodenie šťovíka
- Sorrel je potenciálny alergén. Preto by ľudia, ktorí už mali epizódy potravinovej alergie na tento produkt, mali vylúčiť stravu.
- Oxalové listy sú kontraindikované pri gastritíde, ktorá vznikla na pozadí rastúcej acidity žalúdočnej šťavy.
- Je zakázané jesť jazvečík s ochorením obličiek a žlčových ciest, dnou, dvanástnikovým vredom a žalúdkom.
- Jedlá z tejto rastlinnej kultúry sú v tehotenstve kontraindikované.
- Je dokázané, že látky prítomné v chemickom zložení sorrel, zasahujú do absorpcie vápnika. Pri zneužívaní zeleniny tejto rastliny sa výrazne zvyšuje riziko osteoporózy a ďalších ochorení kostného tkaniva.
