Pečené mäso so zeleninou a omáčkou, zabalené do tenkého plochého koláča, je obľúbené v rôznych krajinách, aj keď pod rôznymi názvami. Naši krajania to vedia ako shawarma. Je pravda, že nie všetko toto jedlo si zaslúži rešpekt. Vzhľadom na rýchlosť a jednoduchosť prípravy sa často ponúka ako rýchle občerstvenie zďaleka nie najprestížnejšie gastronomické zariadenia av niektorých z nich je shawarma vyrobená z nízko kvalitných výrobkov. Obavy z poruchy trávenia po jedle z nekvalitného jedla vypadávajú, ak sa pripravuje doma z výrobkov, ktorých čerstvosť je nepochybná. Navyše doma sa môžete odkloniť od tradícií a pripraviť si túto pochutinu z mäsa, ktoré na východe nie je zvlášť cťou, kde vymysleli šawarámu. Takže doma varené bravčové šawarma je výživné, chutné a bezpečné jedlo, ktoré môžete rýchlo kŕmiť vašu rodinu.
Vlastnosti prípravy
Shawarma - jeden z najjednoduchších pripraviť občerstvenie, ale poznať niektoré z jemností technológie nebolí.
- Napriek tomu, že hotový šawarma je vyprážaný v panvici, mäso použité na plnenie by malo byť varené, úplne uvarené.Koniec koncov, šawarma je vyprážaná bez masla a veľmi krátka doba, počas ktorej sa môže výplň zohriať len.
- Bravčové mäso je tučný a vysokokalorický výrobok. Ak nechcete, aby hotová shawarma bola príliš ťažká, nepovaľte sa za zeleninu. V tomto prípade by ste mali uprednostňovať čerstvé, hoci môžete používať a nakladať. Okrem toho rastlinný doplnok robí shawarma oveľa chutnejšie.
- Ďalšou podstatnou zložkou pre bravčové šaravárne je omáčka. Zvyčajne používajte dva alebo tri druhy hotových omáčok a miešajte ich spolu. Táto majonéza, horčica, kyslá smotana, kečup. Ak je to žiaduce, môžete obmedziť jeden typ omáčky, doplnením o korenie, nakrájaným cesnakom, nakrájané zeleniny.
- Mäso a zelenina pre shawarma je potrebné použiť čerstvé, nedotknuté. Iba v tomto prípade sa domáca shawarma ukáže ako naozaj chutná a šťavnatá, čo prekonáva nákup z hľadiska jeho organoleptických vlastností.
Zvyčajne zabaliť vypchávanie do plochého koláča, pita, pitta. V našej krajine je najpopulárnejšia tenká arménska lavash, ktorá je dostupná vo väčšine obchodov s potravinami. Cesto na pita sa však môže pripraviť nezávisle. Existuje aj niekoľko receptových cestísk, ale všetky sú pomerne jednoduché.Dokonca aj neskúsená hostiteľka ich môže využiť.
Shawarma recept na cesto
zloženie:
- múka - 0,32 kg;
- voda - 125 ml;
- soľ - 5 g;
- kuracie vajce - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- V miske rozdrviť vajce, pridajte soľ a šľahajte.
- Varte vodou a ochlaďte ju.
- Nalijte do vody, premiešajte všetko.
- Preosiať múku. Nalejte pohár múky, najprv v miske s vajíčkom a vodou, dôkladne premiešajte. Na to nie je zakázané používať mixér.
- Keď cesto má jednotnú konzistenciu, pridajte múku na malé časti a mieste cesto, kým nie je tak hustá ako pre ravioli.
- Cesto pokrývajte utierkou a nechajte 30 minút odpočinúť.
- Rozdeľte cesto na 4-5 kusov, rotujte každý kus do tenkej vrstvy.
- Posypte múkou plechom a vložte jednu vrstvu. Do pekáča umiestnite 2 minúty v predhriatej 200 stupňovej rúre. Vytiahnite, otočte posteľ a vráťte sa do rúry na ďalšiu minútu.
- Pečte zvyšné vrstvy.
Zostávajúce zložky zostávajú v balení tak, aby sa stali mäkkými a pružnými. Počas prípravy náplne získate potrebné vlastnosti.
Bravčové bravčové s kórejským mrkvou
zloženie:
- Shawarma cesto - 0,5 kg;
- bravčové mäso - 0,3 kg;
- Kórejská mrkva - 100 g;
- biela kapusta - 100 g;
- čerstvé paradajky - 150 g;
- čerstvá uhorka - 100 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- majonéza - 150 ml;
- kečup - 100 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie na kebaby - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Cesto rozdelíme na 5 kusov, rozotrite a vypite každú vrstvu v rúre na 200 stupňov po dobu 3 minút (2 minúty na jednej strane a 1 minútu na druhú). Zložte vrecko tak, aby koláče boli mäkké.
- Umyte bravčovú panenku, vysušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na prúžky, rovnako ako na stroganoff hovädzieho mäsa. Smažte v horúcom oleji, vysušte a posypeme korením, až kým nie je hnedá. Vzhľadom k tomu, kúsky bravčového mäsa sú malé, veľa času to nebude trvať varenie.
- Umyte zeleninu. Rezané uhorky na prúžky a paradajky na tenké plátky. Nakrájajte kapustu.
- Prejdite lisovaným cesnakom, premiešajte s kečupom a majonézou.
- Namočte strednú časť každej tortilly s omáčkou, rozložte bravčové mäso. Nakrájajte kapustu na vrchole, na tom kórejskú mrkvu. Mrkva pokrýva rajčiny a uhorky. Naplňte omáčku zvyšnou omáčkou.
- Rolovať koláče v obálkach a smažte na oboch stranách v suchom panvici.
Podávané shawarma horúce.Cesto v tejto miske bude jemné a chutné, náplň - šťavnatá a mierne korenistá.
Shawarma s bravčovým mäsom a šampiňónmi
zloženie:
- Shawarma cesto - 0,5 kg;
- bravčové mäso - 0,25 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- čerstvé paradajky - 0,2 kg;
- čerstvý šalát - 100 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- majonéza - 100 ml;
- kečup - 100 ml;
- horčica - 20 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vytvorte 5 tenkých plochých koláčikov z cesta, pečiete každý v rúre po dobu 3-4 minút (1,5-2 minút na každej strane). Zabalte ich z polyetylénu tak, aby boli mäkké.
- Zmiešajte kewupovú omáčku, majonézu a horčicu.
- Jemne rožte syr.
- Čerstvé šampiňóny nakrájame na doštičky, nakrájame cibuľu na kocky. Osušte huby a cibuľu v panvici s horúcim olejom, kým tekutina nevyvinutá z húb sa po zahriatí odparí.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte so slaninou a korením v samostatnej panvici. Mix s hubami.
- Rezané paradajky na tenké polkruhy, nakrájané uhorky na pásy.
- Vložte listy hlávkového šalátu na každý koláč, rozmačkejte omáčkou.
- Vytvorte zmes húb a mäsa, dajte paradajky a uhorky na vrchole.
- Nalejte zvyšnú omáčku.
- Rolky koláčov v tvare obálky.Smažte na 2 stranách, až kým nebude chrumkavá v suchom panvici.
Keď ste sa aspoň raz vyskúšali šawarmy pripravené podľa tohto receptu, navždy zmeníte svoj názor na toto jedlo k lepšiemu.
Bravčové šawarmy s čínskou kapustou a nakladanými hubami
zloženie:
- marinované huby - 0,2 kg;
- bravčové mäso - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- majonéza - 0,2 l;
- Čínska kapusta - 0,2 kg;
- paradajka - 100 g;
- Arménska lavaša - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Varenie bravčového mäsa v nasolenej vode, nakrájame na prúžky.
- Jemne rožte syr.
- Chop Peking kapusta.
- Rezané paradajky na malé kocky.
- Ak sú marinované huby veľké, nakrájajte ich na kocky. Huby sa nemusia brúsiť.
- Cesnak prechádza lisom a mieša sa s majonézou.
- Zmiešajte mäso s omáčkou.
- Rozložte pita chlieb na stôl. Vráťte sa asi 10 cm od jeho pravého okraja, položte polovicu mäsa v omáčke. Položte polovicu zvyšku náplne v nasledujúcom poradí: paradajky, kapusta, huby.
- Zdvihnite pravý okraj, zakryte náplň. Zdvihnite a zasuňte spodný okraj. Rolovať chlieb pita do role, ktorá je otvorená na jednej strane.
- Podobne naplňte druhú pitu.
- Fry shawarma na niekoľko minút na každej strane v horúcej, suchej panvici.
Kombinácia bravčového mäsa, čínskej kapusty, paradajky, nakladaných húb a cesnakovej omáčky ako takmer každý.
Shawarma s bravčovým mäsom je zvlášť šťavnatá a výživná. Bude to ešte chutnejšie, ak do náplne pridáte huby.
