Pečené mäso zmiešané s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, ochutené pikantnou omáčkou a zabalené do tenkého cesta je chutné a výživné jedlo nazývané shawarma. Povesť tohto populárneho východného jedla bola poškvrnená bezohľadnými obchodníkmi, ktorí ho robia z nízko kvalitných surovín. Ale skutočný domáci shawarma je skutočne chutné jedlo, zatiaľ čo je stále užitočné. Tradične sa shawarma vyrába s jahňacou alebo hovädzou plnkou, ale na to sa často používa hydinové mäso. Domáce kuracie shawarma je lacné a uspokojujúce jedlo, ktoré možno rýchlo uvariť. Nemusí mať nevyhnutne kulinársky talent.
Vlastnosti prípravy
Urobte lahodné kuracie shawarma doma nie je ťažké, ak poznáte niekoľko tajomstiev.
- Kuracie mäso je hlavnou zložkou jedla, takže chuť šawarmy bude závisieť od kvality hydinového mäsa. Je dôležité, aby bol čerstvý. Je tiež výhodnejšie, aby kurča nebolo príliš veľké, pretože mäso z kurčiat je jemnejšie.
- Pred kurčaťom by mal variť, aj keď vhodná a pečená hydina. Môžete dokonca použiť kuracie špáry po pikniku.
- Zelenina pre shawarma tiež potrebuje kvalitu. Môžete použiť čerstvé alebo nakladané, ale nie varené.
- Omáčku je možné použiť v obchode alebo v domácnosti. V ideálnom prípade sú potrebné dva druhy omáčky: biely a paradajky. Najmä môžete použiť majonézu, kyslé smotany, kečup, horčica. Dobre sa hodí pre kuracie shawarma majonéza s cesnakom a kyslou smotanou, zmiešaná s horčicou.
- Plnenie je zvyčajne zabalené do tenkého arménskeho lavaša. Cesto môže byť vyrobené ručne. Táto úloha je na pleci dokonca aj kuchári nováčikov. Najdôležitejšou vecou je nezabudnúť navlhčiť pita chlieb vyprážaný alebo varený v rúre, pretože inak bude suchý a krehký, takže nebude možné zabaliť vňatie v ňom.
- Fry shawarma, aby sa plnenie teplé. Z tohto dôvodu nie je potrebné ho dlho držať v panvici. Stačí stačiť na vzhľad zlatožltej farby. Aby sa to stalo rýchlejšie, môže byť shawarma pri pečení s viečkom na panvici stlačený.
- Pri vyprážaní sa šawarma najskôr položí na panvu so stranou, kde sa nachádza "šev", potom sa otočí. V tomto prípade Shawarma udrží svoj tvar dobre.
Podávajte kurča Shawarma by malo byť ihneď po varení, pretože to nebude tak chutné, keď je zima.
Shawarma recept na cesto
zloženie:
- pšeničná múka - 0,2-0,25 kg;
- voda (vriaca voda) - 125 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - 5 g
Spôsob prípravy:
- Prestrihnite múku a odmerajte sklo a nalejte ju do misy.
- Urobte studňu v múke. Pridajte soľ a maslo.
- Varte do vody a nalejte do múky stonku. Zároveň musí byť obsah misky miešaný s druhou rukou. Ak je to potrebné, môžete použiť mixér.
- Počas nalievania múky mieste cesto rukami, kým nie je dostatočne hustá.
- Rolť cesto do gule, pokrývajte s lepiacou fóliou a umiestnite na teplé miesto.
- Za pol hodinu rozdrviť cesto a nechať ho stáť ďalších 15-20 minút.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a použijeme na výrobu šawarmy.
Z jednej strany jedna pita sa ukáže veľkosťou plechu na pečenie.
Domáce kuracie a biela kapusta shawarma
zloženie:
- cesto na pečivo - 0,35-0,4 kg;
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- uhorka - 150 g;
- biela kapusta - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza a kečup - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Cesto rozdelíme na 4 časti. Rolovať jeden z nich na veľkosť. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 1 mm alebo o niečo viac.Aby ste zabránili prilepeniu cesto na stôl a valček, posypte ho múkou.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov a položte do nej nádobu s lavúšikom. Po 3 minútach odstráňte pita chlieb a namočte ho vodou. Môžete ju jednoducho opláchnuť pod kohútikom. Zakryte vlhkou handričkou a začnite pečať zvyšok koláčov. Nezabudnite ich zvlhčiť.
- Odstráňte nerovné hrany ostrým nožom.
- Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy, vylejeme vriacou vodou cez cibuľu, vypustíme vodu. Je ešte lepšie použiť nakladanú cibuľu.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Uhorku nakrájajte na tenké prúžky.
- Rezané paradajky do malých kruhov.
- Varte kurací filé v osolenej vode, nakrájajte na malé kocky.
- Mix rozdrvený cesnak s majonézou.
- Rozložte list pita na stôl. Položte lyžicu majonézy a odbočte asi 10 cm od pravého okraja.
- Vložte kuracie prsia na klobúky mayo a rajčiaky. Posypeme paradajkami uhorky a biele kapustou.
- Dajte cibuľu na vrch, kefku s kečupom alebo majonézou.
- Zakryť náplň, zdvihnúť okraj pity. Zatlačte spodnú a hornú hranu smerom k stredu. Prejdite pita do role.
- Rovnakým spôsobom vyplňte zostávajúce koláče.
- Zahrejte panvicu a smažte kurčatá shawarma na oboch stranách, pričom každá strana doslova minútu. Zároveň musíte zakryť panvu s vekom, aby sa náplň zohrievala lepšie.
Pokiaľ je to potrebné, na prípravu kuracieho šawarmy s týmto receptom môžete použiť hotové arménske lavash.
Shawarma s kuracím mäsom a mrkvou v kórejčine
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- Arménska lavash - 4 ks;
- paradajky - 0,3 kg;
- uhorky - 0,3 kg;
- cibuľa - 50 g;
- Kórejská mrkva - 0,2 kg;
- vínny ocot (3 percentá) - koľko pôjde;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- kečup, majonéza - podľa chuti;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte a vysušte filé z kuracích pŕs.
- Zmiešajte oct so soľou a korením. Naliate ich prsia. Dajte ju do chladničky cez noc, aby bola marinovaná.
- Nakrájajte každý kus kuracieho filé cez obilie.
- Smažte kuracie filety do zlatohnedej, nakrájajte na kocky a položte na plech na pečenie pokrytý fóliou, pokryte iným kusom fólie a vložte do rúry, predhriate na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Umyte zeleninu. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie. Smažte do masla až do zlatohnedého.
- Okurky a paradajky nakrájané na malé kocky, premiešajte.
- Majonéza zmiešaná s kečupom, pričom ich rovnako.
- Zmiešajte kuracie filety s cibuľou. Rozdeliť na 4 časti.
- Zmes zeleniny a mrkva v kórejčine tiež rozdeľte na 4 časti.
- Rozložte pita chlieb na stôl. Položte na ňu lyžicu omáčky, rozdeľte ju podľa veľkosti budúcej šawarmy.
- Do omáčky položíme jednu časť kurča s cibuľou, umiestni zeleninu na vrch, zakryjeme všetkými "kórejskými" mrkvy. Namažte ho malým množstvom omáčky. Rolovať pita s obálkou.
- Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie 3 shawarma.
- Smažte každý šawarma na oboch stranách v horúcej panvici.
Takáto shawarma určite osloví milovníkov pikantných jedál.
Shawarma s kuracím mäsom a syrom
zloženie:
- kuracie mäso - 0,5 kg;
- Arménska lavash - 4 ks;
- mrkva - 100 g;
- biela kapusta - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- Suluguni - 150 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- korenie kuracieho mäsa a korejských šalátov, byliniek, soli - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte prsia, osušte, nakrájajte na kocky, posypeme soľou a korením korenia, nechajte na pár hodín.
- Smažte kúsky kuracieho masla až do varenia.
- Mrkva sa rozotrie, rovnako ako v prípade kórejských šalátov, premiešame s korením na kórejské šaláty.
- Zelná jemne skartujte.
- Jemne nakrájajte syr, premiešajte s kapustou.
- Rezané paradajky na malé kocky.
- Nakrájajte zeleninu.
- Presuňte cesnak lisom.
- Zmiešajte cesnak a zeleninu so zakysanou smotanou a majonézou.
- Dajte každý list pita chleba do lyžice omáčky. Vložte kapustu a syr.
- Vložte mrkvu na kapustu a paradajky na to.
- Dajte vyprážané kuracie mäso na vrch a rozmažte ho zvyšnou omáčkou.
- Zbaliť okraje pita chleba a prevrátiť do role.
- Každá valcová doska na oboch stranách v panvici bez masla.
Takáto šawarma je nepravdepodobné, že by mohla kupovať na ulici - je to skutočne domáce jedlo, chutné, voňavé a uspokojujúce.
Pri varení kurčaťa shawarma jeden okraj nemôže zastrčiť. Fritovanie takej "tašky" bude ťažšie, ale vyzerá to oveľa viac chutné, pretože na jednej strane vidíte krásnu a voňavú výplň.
