Shawarma je jedným z najobľúbenejších orientálnych jedál v našej krajine. Mnohé sa týkajú bravčového mäsa zabaleného v mäsových a zeleninových výrobkoch s omáčkou s pohŕdaním alebo pozornosťou. Porucha nie je príliš bona fide obchodníci, ktorí často robia túto pochutinu z nekvalitných výrobkov. V skutočnosti je však shawarma chutné a dokonca zdravé jedlo, ak je samozrejme správne varené. Domáca šawarma s klobásou je jemnejšia a menej kalorická ako tradičná. Súčasne je to chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré môže rýchlo uspokojiť váš hlad. Koniec koncov, môže byť varené veľmi rýchlo, hlavne ak používate už pripravený pita chlieb.
Vlastnosti prípravy
Pripravte shawarma s klobásou môže dokonca aj dieťa. Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie: rozrábajte mäsový výrobok a zeleninu, pridajte kečup a všetko ho zabaľte do pita chleba. Dokonca aj jednoduché na prvý pohľad kulinárske experimenty nie sú vždy korunované úspechom, ak neviete niekoľko jemností.
- Predsudok proti šawarámu vznikol zo skutočnosti, že niektorí "kuchári" vložili do svojich nízko kvalitných výrobkov.Neopakujte svoje chyby: použitím vysokokvalitnej klobásy si môžete byť istí, že náplň bude chutná. To isté platí aj pre iné výrobky, ktoré ste vložili do šawarmy vrátane omáčok.
- Omáčka - dôležitá súčasť receptúry šawarmovej klobásy. Pôvodné šawarské omáčky sa pripravujú podľa veľmi zložitých receptov, ale je možné ich nahradiť kyslou smotanou, majonézou, horčicou, kečupom, pridaním muškátového oriešku, sezamu, anízu. Obzvlášť populárne je cesnaková omáčka na báze majonézy.
- Vkusná shawarma sa ukáže, ak používate dve omáčky: rozmazanie listu s bielou, nalejte červené plnenie červenou farbou.
- Môžete zabaliť plnku v pita chleba rôznymi spôsobmi, pokiaľ to nevypadne z neho. Najčastejšie je náplň rozložená s obdĺžnikom vo vzdialenosti 10 cm od okraja, potom je náplň pokrytá voľnou hranou, spodná hrana je otočená a potom sa kotúč pita valcuje do valca. V tomto prípade z jednej strany pita vysuší a na druhej strane zostane mäkká a jemná ako palačinka, pretože bude namočená omáčkou.
- Fry shawarma najskôr, od strany, kde je šev, potom z opačnej strany, zatiaľ čo stlačte "vrecká" s vekom panvice.Samotná panva by mala byť suchá, to by nemalo byť olej.
- Všetky výrobky v náplni by mali byť pripravené na konzumáciu, pretože počas pečenia sa môžu ohriať iba.
- Varená zelenina na použitie shawarma nie je akceptovaná.
Shawarma môžete variť v zakúpenej arménskej lavase alebo v tenkom plochom koláči z domáceho cesta. Nebojte sa druhej možnosti: cesto pre shawarma sa robí ľahko a rýchlo.
Shawarma recept na cesto
zloženie:
- horúca voda - 0,3 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 10 g;
- pšeničná múka - 0,4-0,45 kg.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte múku, najprv vezmite 2 šálky, zatlačte ju do boku a dajte do stredu zárez.
- Zmiešajte vriacu vodu so soľou a olejom.
- Vylejte soľou a olejom do múky v tenkom prúde, stále ho premiešajte, môžete dokonca použiť mixér.
- Ak je to potrebné, pridajte viac preosiatej múky, mieste tuhé cesto.
- Cesto pokrývajte fóliou a ponechajte pri izbovej teplote pol hodiny.
- Misku opäť rozotrite, rozdeľte na 8 častí a zatočte do vrstvy s hrúbkou 1-1,5 mm. Aby ste zabránili prilepeniu cesta na stôl a valček, posypte ho múkou.
Je potrebné piecť cesto v rúre vyhrievanej na 200 stupňov za 2-3 minúty, kým sa začne bublina a začne hned. Vopred sa vrstvy nesmú rozvinúť.Zatiaľ čo sa ďalšia vrstva pečie, predchádzajúca vrstva by mala byť zvlhčená prúdom vody a pokrytá vlhkou handričkou, inak by bol základ pre shawarma príliš suchý a krehký. Cesto môže byť vyprážané v panvici. V tomto prípade je na každej strane vyprážaný asi 15 sekúnd, pokrytý vlhkou handričkou. Nie je potrebné navlhčiť vrstvu vodou, pretože pri varení v panvici cesto nevysuší toľko, ako pri pečení v rúre.
Domáce shawarma s klobásou a kórejskou mrkvou
zloženie:
- Shawarma cesto - 0,6-0,7 kg;
- varená klobása - 0,4 kg;
- čerstvé uhorky - 0,2 kg;
- čerstvé paradajky - 0,2 kg;
- Kórejská mrkva - 0,2 kg;
- Čínska kapusta - 0,2 kg;
- syr - 150 g;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- majonéza a kečup - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Cesto rozdelíme na 8 kusov. Vložte pergamen na panvu. Ohrejte rúru na 200 stupňov.
- Roll jeden kus cesta do obdĺžnikovej vrstvy, položte na plech a vložte do rúry na 2-3 minúty.
- Odstráňte cesto z rúry, navlhčite vodou a dajte na ne vlhkú obrúsku.
- Druhou vrstvu rozbalte a postupujte rovnako ako s prvou vrstvou. Rovnakým spôsobom urobte ďalších 6 vrstiev.
- Narežte okraje nôžkami alebo kuchynskými nožnicami tak, aby boli rovnomerné.
- Klobásu nakrájajte na pásy a smažte trochu oleja. Nechajte to vyčerpať tým, že klobása na papierové obrúsky.
- Nakrájajte uhorky na tenké prúžky, nakrájajte kapustu, nakrájajte paradajky na kruhy.
- Nakrájajte zeleninu a miešajte ju s čínskou kapustou.
- Hrubé trieť syr.
- Rozložte list pita na stôl. Ak to priestor dovoľuje, je lepšie rozprestrieť všetky listy, aby sa náplň distribuovala rovnomerne. Ak to nie je možné, budete musieť konať oko.
- Zvyšok 10 cm od ľavého okraja, nalejte nejaké pita majonézy. Vložte klobása.
- Položte paradajky na vrchol, uhorky na nich, potom pekná kapusta.
- Vložte kórejskú mrkvu do ďalšej vrstvy a posypte syrom.
- Nalejte náplň kečupom.
- Zakryť náplň ľavou hranou a potom sklopiť jej spodnú a hornú hranu. Zbaliť cesto zľava doprava, aby ste urobili zvitok.
- Predhrievajte grilovaciu misku, položte šawarmu na ňu "švom" nadol, ľahko stlačte poklop a zahrejte, kým sa spodná vrstva nezhnedne. Otočte a zopakujte postup.
Podávajte domáce shawarma s klobásou a "kórejskou" mrkvou ihneď, pretože ochladená shawarma nie je veľmi chutná.
Shawarma s klobásou a krabovými tyčinkami v pita chlebe
zloženie:
- Arménska lavaša - 2 ks;
- varená klobása - 0,2 kg;
- krabové tyčinky - 8 ks;
- čerstvé uhorky - 0,2 kg;
- spracovaný syr - 160-180 g;
- majonéza - 100 ml;
- ketchup - 100 až 150 ml.
Spôsob prípravy:
- Smotanový krém. Aby sa mohli žemle hladké a tvrdé, môžu sa syry predzmraziť.
- Krabí tyčinky narezané na kruhy alebo tenké prúžky.
- Rozpadajte uhorky na tenké pásy.
- Klobása nakrájajte na dlhé, tenké plátky.
- Namočte do stredu každého pita listu majonézu. Vložte do vrstvy prvú klobásu, potom uhorky, potom krabové tyčinky a nakoniec strúhaný syr.
- Nalejte s kečupom.
- Dajte pitas do obálok. Smažte v horúcej panvici bez oleja na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
Shawarma, varená podľa tohto receptu, je veľmi jemná, má jedinečnú chuť.
Domáce shawarma s klobásou je chutné a zdravé jedlo, ktoré môžete rýchlo kŕmiť vašu rodinu a hostí. Je tiež vhodný na občerstvenie, keď nie je čas na varenie plného jedla.
