Charlotte - lahodný a voňavý tortu s bobuľami alebo ovocím. Napriek tomu, že je pripravený rýchlo a jednoducho a jeho zloženie neobsahuje nedostupné zložky, takmer každý má rád. Je to obzvlášť dobré s čajom alebo kávou, hoci niektorí radšej jesú s kakaom alebo mliekom. Táto možnosť obeda alebo raňajky osloví deti i dospelých. Obzvlášť populárna je charlotta s jablkami, ktorých receptúry sú vynájdené do značnej miery. Faktom je, že ženy v domácnosti sa snažia upiecť najviac chutné a chutné koláče. A to nie je tak ťažké robiť.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia šarlatov je taká jednoduchá, že dokonca aj začínajúci kuchári, ktorí nikdy nepolili nič, to dokážu. Existuje však niekoľko jemností, ktoré ani skúsená hosteska neublíži.
- Kyslé jablká pre charlottu lepšie sladké. Najlepšie pre tento koláč je Antonovka, ktorá má nielen najvhodnejšiu pečúcu chuť, ale aj vôňu, ktorá pri príprave koláča zaplní celý dom s chutnou vôňou.
- Jablká pre šarlatu zvyčajne nie sú kôrať, rezané alebo kocky, alebo tenké plátky.Je dôležité vedieť, že nie sú zmiešané s cestom, a šíri sa na namazanej panvici, a potom len naliať cesto.
- Mal by byť dostatok cesta, aby úplne pokrýval jablká a hlboko ležal nad nimi. Ak to nestačilo, nebuďte leniví, aby ste sa miešali viac. Ak sa cesto ukázalo byť príliš veľa, urobte z neho ďalší koláč alebo malý koláč.
- Ak varíte šarlatu podľa klasického receptúry, potom cesta neobsahuje nič iné ako vajcia, múka, cukor a sóda s ocotom. Takýto koláč však nie je dosť svieža a rýchlo tuhne. Charlotte bola svieža a zostala mäkká dlhšie, cesto pre ňu je pripravené na kyslej smotane alebo kefíre.
- Charlotte sa ukáže chutnejšie, ak je forma pre ňu rozmazaná nie s rastlinným olejom, ale s maslom.
- Charlotte bude menej pichľavá a bude ľahšie odstrániť z formy bez poškodenia, ak nalejete trochu rastlinného oleja do cesta.
- Ak chcete charlotte urobiť viac svieža, vajcia by mali byť pre ňu biti dôkladne a preosial múku.
- Charlotte by mala byť umiestnená v už vykurovanej rúre. Nie je možné otvoriť dvierka v procese pečenia. V opačnom prípade sa charlotta nezvýši ani nevyrovná.
- Nevylejte cesto na okraj formy, pretože v tomto prípade pri pečení cesto stúpne a vyleje cez okraj.
- Schopnosť pripravenosti sa dá skontrolovať vidličkou a zasunúť ju do koláča. Ak zástrčka zostane suchá - karotáž je potrebné odstrániť. Nesnažte sa preháňať v rúre, inak sa dostane suchá, aj keď sú v nej zložené šťavnaté jablká.
- Ak chcete charlottu ešte chutnejšie a voňavé, môžete pridať pomarančovú kôru, škoricu alebo iné korenie.
Napriek tomu, že technológia varenia šarlaty sa v závislosti od receptúry veľmi líši, v každom prípade môžu byť niektoré jemnosti, takže pokyny sprevádzajúce recept by nemali byť ignorované.
Klasický recept na jablkový puding
zloženie:
- zelené jablká (najlepšia Antonovka) - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- múka - 1 polievková lyžica;
- soda - na špičke noža;
- Tabuľový ocot (9%) - 2-3 ml;
- rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Jablká umyte a osušte ich uterákom. Odstráňte poškodené oblasti, ak nejaké existujú (lepšie, samozrejme, používajte neporušené jablká). Vystrihnite jadro.Bez peelingu nakrájajte jablká na stredne veľké kocky (asi 1 cm alebo o niečo menej).
- Preosiať múku.
- Porazte vajcia šľahačkou alebo miešačkou. V druhom prípade by cesta mala byť viac svieža.
- Rozpustite cukor a pokračujte v rozbíjaní vajíčok.
- Dip sóda, pridajte do vajíčok, premiešajte.
- Postupne pridajte preosiaty múku, bijete cesto akýmkoľvek spôsobom, ako sa vám páči. V dôsledku toho by mala byť jeho konzistencia homogénna, podobajúca sa zakysanej smotane v jej hustote.
- Namažte misku na pečenie, nezabudnite venovať pozornosť stranám.
- Jablká vylejte a rozložte ich rovnomerne po celej ploche formulára.
- Nalijte cesto.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej formulár s budúcim koláčom. Ak ho umiestnite do studenej rúry, začne sa ho vypáliť predtým, ako sa uvari.
- Pečte šarlatu 25 minút bez otvárania rúry. Po určenom čase skontrolujte pripravenosť koláče pomocou vidlice. V prípade potreby pečte ďalšie 5-10 minút.
Charlotte, varená podľa klasického receptu, je lepšie jesť teplé, takmer okamžite po varení. Faktom je, že tento koláč má jednu nevýhodu - rýchlo sa vysuší a z toho dôvodu sa stáva menej chutným.
Veľkolepý Charlotte recept
zloženie:
- jablká - podľa chuti;
- kuracie vajce - 4 ks;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- prášok na pečenie na cesto - podľa návodu na balenie;
- citrónová šťava - 3 kvapky;
- maslo - 20 g
Spôsob prípravy:
- Umyte vajcia a rozdrvijte ich, oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Zmiešajte žĺtky s mixérom, potom pridajte cukor a znovu ich zbit.
- Preosiať múku a zamiešať ju s práškom do pečiva.
- Zmiešajte múku s žĺtkami a dobre ich navlečte.
- Pridajte citrónovú šťavu do bielych a oddeľte ich zvlášť pri vysokých rýchlostiach.
- Vložte bielkovinovú hmotu do cesta a dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, porazte mixér.
- Formulujte tuky s maslom, predtým ho topíme alebo dobre zmäkčujeme.
- Vyčistite jablká, nakrájajte krabice na osivo, nakrájajte na tenké plátky a položte ich na spodnú časť formy.
- Naplňte plátky jablka cestom.
- Rúru ohrejte na 200 stupňov a vložte ju do formy. Pečieme 30-35 minút. Počas prvých 25 minút sa pokúste otvoriť dvierka rúry tak, aby sa cesto nevyrovnalo.
Recept na sviežu charlotte sa trochu líši od klasiky, ale technológia jej prípravy je mierne odlišná.Vďaka tomu sa koláč s jablkami ukáže byť oveľa prekvapujúcejší než ten, ktorý bol pripravený tradičným spôsobom, a neskončí dlhšie.
Charlotte na kefíre
zloženie:
- pšeničná múka - 0,24 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- kefír - 0,25 l;
- cukor - 0,2 kg;
- sóda - 5 g;
- maslo - 120 g;
- jablká - 0,6 kg.
Spôsob prípravy:
- Olej vopred ich nechajte v chladničke tak, aby sa zjemnil.
- Miešajte mäkké maslo cukrom.
- Porazte vajcia a vložte ich do zmesi oleja, opatrne si potrieme.
- Zahrejte kefír na izbovú teplotu. Môžete ju jednoducho predbežne odhaliť z chladničky.
- Nalijte sódu do fermentovaného mliečneho produktu, premiešajte.
- Nalejte kefír v miske so zvyškom výrobkov, šľahte spolu s nimi.
- Pridávanie častí múky a miešanie obsahu misy, pripravte homogénne cesto, konzistenciu kyslej smotany.
- Pripravte jablká krájaním ich mäsa na kocky alebo plátky.
- Vložte jablká do formy, pokryté pergamenom, a nalejte cesto. Pergament je potrebné namočiť olejom.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov a vložte do nej karolínu. Pečieme ho po dobu 40-45 minút bez otvorenia dvierok rúry počas najmenej pol hodiny.
Je lepšie nevyberať šarlatu z rúry naraz, je lepšie čakať asi štvrtinu hodiny, trochu otvoriť dvere. Charlotte na kefírovom cesta sa ukáže byť jemné a svieže, zachováva ju šťavnatosť po dlhú dobu, ale bude stále chutnejšie čerstvé.
Charlotte s jablkami a tvarohom
zloženie:
- krupica - 150 g;
- tvaroh - 0,25 kg;
- maslo - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- prášok na pečenie na cesto - 5 g, pokiaľ nie je na balení uvedené inak;
- citrónová šťava - 5 ml;
- vanilín - na špičke noža;
- jablká - 0,7-0,75 kg.
Spôsob prípravy:
- Umyté a uteráky vysušené jablká rozrezané na stredne veľké plátky rovnakej veľkosti. Posypeme citrónovou šťavou, premiešame.
- Tavte maslo do tekutého stavu. To je vhodné urobiť v mikrovlnnej rúre, ale môžete si vybrať iný spôsob - na tom nezáleží.
- Porazte vajíčko s cukrom.
- Pridajte lyžicu prášku do pečiva a znova ho zmačknite.
- Olej nalejte a znova ho znova rozlúčte.
- Zmes sirieme sito, kombinujeme s zmesou vajec a oleja, premiešame do hladkej.
- Pridajte vanilku a krupicu, znovu dôkladne premiešajte.
- Plátky jablka položte do mastiacej formy s maslom a pokryte ich cestou na vrchu.
- Pošlite šarlatu do rúry predhriatej na 220 stupňov, po 5 minútach znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a pokračujte v pečení koláča ďalších 30 až 40 minút.
Apple charlotte s tvarohom zmení jemné a vzdušné, doslova sa taví v ústach. Navyše, vzhľadom na svoje jedinečné zloženie sa ukáže byť zdravšie ako tradičný.
Recept na šalotku na varenie v pomalom sporáku
zloženie:
- jablká - 0,6 kg;
- múka - 1 polievková lyžica;
- kuracie vajce - 4 ks;
- prášok do pečiva na cesto - 5 g;
- soľ - štipka;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- maslo - 30 g
Spôsob prípravy:
- Umyte a sušte jablká, odstráňte z nich jadrá. Jedno jablko nakrájame na tenké plátky, rozdeľte zvyšok na malé kocky.
- Preosiať múku. Pridajte do nej prášok na pečenie, premiešajte.
- Zmiešajte vajcia s cukrom a šľahačkou, najprv na malé otáčky, potom na časté.
- Keď hmotnosť vajec začne bublina, zadajte múku a soľ. Beat, kým je hmotnosť hladká.
- Vložte nakrájané jablká do nádoby s cestom, premiešajte.
- Rozmiešajte misku pomalého sporáka s roztaveným maslom, potom posypeme dnom cukrom a rozložte plátky jablka pekne.
- Naliate cesto na vrch, vyrovnajte ho lyžicou.
- Sklopte veko multicooker.
- Spustenie jednotky v režime pečenia nastavením časovača na 60 minút.
- Ponechajte šarlatu v pomalom sporáku ďalších 15 minút v režime vykurovania, potom odstráňte misku pomalého sporáka z jednotky a zložte koláč na drôtený stojan na varenie.
Potom zostáva starostlivo umiestniť šarlatu na misku tak, aby strana, krásne zdobená plátkami jablka, bola na vrchu. Navyše pred podávaním môžete zdobiť koláč s čokoládovými plátkami, ale iba vtedy, ak sa ochladí.
Charlotte s jablkami a zmrzlinou
zloženie:
- kuracie vajce - 3 ks;
- pšeničná múka - 150 g;
- cukor - 0,2 kg;
- zmrzlina - 150 g;
- jablká - podľa chuti;
- maslo - 20 g
Spôsob prípravy:
- Odstráňte zmrzlinu a maslo z chladničky vopred, aby sa zmäkčovali.
- Preosiať múku.
- Porazte vajcia s cukrom, potom pridajte múku, pridáte ho v porciách a miešajte cesto.
- Zadajte roztopenú zmrzlinu, roztierajte cesto so zmiešavačom.
- Maste tvarom maslo a umiestnite do nej jablká nakrájané na čisté plátky.
- Nalijte cesto.
- Pečte po dobu 25-30 minút v rúre, predhriate na 180-190 stupňov.
Charlotte pre tento neobvyklý recept je pripravený rýchlo a ukáže to jemné a voňavé.
Charlotte s jablkami v rúre: recept s fotografiami
zloženie:
- 4-5 vajec;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- jablká - 2 ks;
- maslo - 20 g;
- mletá škorica - 1/5 lyžičky.
Príprava:
1. Do misy pohajte 4 veľké alebo 5 malých vajec.
2. Porazte vajcia so zmiešavačom pri nízkej rýchlosti, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
3. Po vytvorení peny začnite pomaly pridávať cukor. Mimochodom, cukor môže byť nahradený práškovým cukrom.
4. Porazte vajcia s cukrom počas 7-10 minút, kým sa nevytvorí plyšová hladká hmota.
5. Teraz začnite pomaly pridávať preosiate múku na malé časti. Miešajte lyžicou v ľahkých pohyboch, zdola nahor. Cesto zostane naďalej chlpaté.
6. Pridajte zostávajúcu múku do misy a chvíľu premiešajte, kým cesto pre charlottu nie je úplne homogénne. Hromady by nemali byť.
7. Umyte jablká, odlúpnite a odstráňte jadro. Rez jablkovej buničiny na kocky alebo plátky.
8. Obal na pečenie pokryte papierom na pečenie. Ak je odnímateľný, položte iba spodnú časť. Maste steny a dno maslom. Vložte jablká, jemne ich posypeme cukrom a mletou škoricou.
9. Opatrne naplňte jablká cesto pre Charlotte. Odošlite formulár do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 30 až 35 minút.
10. Horný okraj by mal byť sčervenaný.Určite pripravenosť šarlaty pomocou drevenej špíz - pri prepichovaní musí byť špíz suchý. Opatrne vyberte charlottu z formy a nechajte ju vychladnúť.
11. Ak je to žiaduce, môžete maľovať šarlotu so smotanou, pudinkom, kyslou smotanou a navyše zdobiť jablkami, sladkými omáčkami. Môžete nechať namočiť jednu hodinu alebo dve.
12. Charlotte je pripravená. Podávajte ako dezert alebo občerstvenie.
Charlotte s jablkami je jedným z najpopulárnejších typov pečenia, aspoň na jeseň, keď sa zozbiera ovocie. Môžete ju pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých každý má svoje vlastné výhody.
