Losos je považovaný za jednu z najcennejších potravín. Obsahuje množstvo esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín, proteínov, stopových prvkov. Okrem toho je losos nielen zdravý, ale aj veľmi chutný, bez ohľadu na to, ako je pripravený. Ale najmä jemné a šťavnaté je losos, pečené v rúre. Navyše, tento spôsob varenia rýb vám umožňuje ušetriť všetky svoje užitočné vlastnosti.
Vlastnosti prípravy
Pečie losos v rúre môže byť celé, porciované alebo nakrájané na filé. V každom prípade, užitočné rady od skúsených kuchárov.
- Najdôležitejšie je vybrať najčerstvejšie losos. Ak je to steak, potom by sa pri stlačení na kosti z mäsa nemal zaostávať. Ak ide o celú rybu, potom má byť plochá, elastická. Filé musia byť tiež pomerne pružné a husté. Zároveň by ryby nemali mať nepríjemnú vôňu.
- Chladené ryby počas varenia budú šťavnejšie ako mrazené, ale môžete pečať mrazený losos. Avšak pred tým je potrebné pomaly rozmraziť, v chladničke alebo pri izbovej teplote. Iba v tomto prípade si zachová svoju šťavnatosť.
- Losos bude mäkší, ak bude marinovaný pred varením.Veľa koření nie je potrebné: dostatok čierneho korenia a citrónovej šťavy. Pepper mletie lepšie bezprostredne pred varením lososa - potom sa jedlo prejaví najmä voňavé. Citrónová šťava bude jednoduchšie vymačkávať, ak ju predbehnite na stôl a stlačíte ju dlaňou. Navyše, pri varení môžete použiť pikantné bylinky, ktoré spôsobia, že miska bude voňavá. Pri pridávaní korenia by ste však mali poznať toto opatrenie, inak zabijú vôňu samotnej ryby.
- Losos - ryby nie sú príliš tučné, takže použitie masla, kyslej smotany alebo smotany pri pečení to neublíži. A tučná omáčka, šťavnatá a jemnejšia pečený losos sa stane.
Niektoré body, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri príprave jedla, sú uvedené v receptoch, takže nebude badať starostlivo študovať nielen zloženie, ale aj pokyny na prípravu misky.
Losos pečený v rúre
zloženie:
- losos - 1,8-2,2 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- zeler - 5 vetvičiek;
- petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
- Provence byliny - 5 g;
- soľ, mletý čierny korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml;
- maslo - 40 g
Spôsob prípravy:
-
- Oloupejte a umyte losos a sušite kostru kuchynskou utierkou. Vyrežte rebrá a nechajte hlavu a chvost. Avšak, ak sú ryby príliš veľké, chvost a hlava môžu byť odstránené, aj keď bez nich, celoprekladaný losos bude vyzerať menej chutný.
- Nakrájajte ryby na vrchu a vonku zmesou korenia, soli a bylín. Posypeme citrónovou šťavou a necháme marinovať 30 minút.
- Na plechu položte fóliu zloženú na polovicu a ponechajte zásobu, aby sa do nej vložil celý losos.
- Fóliu namažte rastlinným olejom. Aby ste olejovú vrstvu udržali tenkú, použite kefu na varenie.
- Vložte ryby na fóliu. Vložte zeler a petržlen vo vnútri. Horná časť s tenkými plátkami masla.
- Nadvihnite okraje fólie a zaistite ich hornou stranou.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Vložte do panvice s lososom. Pečieme 40 minút.
- Rozložte fóliu a pokračujte v pečení rýb ďalších 10-15 minút, až kým sa nestane chutný odtieň.
Takéto jedlo môže zdobiť bankový stôl. Podávajte losos, pečený podľa tohto receptu, je lepšie celé, rozložené na veľkej miske a zdobené plátkami citróna, zeleru a petržlenu.
Filé z lososa pečené vo fólii s citrónom a cibuľou
zloženie:
- filet z lososa - 0,9 kg;
- citrón - 2 ks;
- Badian - 2 g;
- marjoram - 2 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte filé z lososa v studenej vode, vymažte obrúsok, rozotrite zmes majoránky, hviezdice, papriky a soli.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- V panvici nalejte polovicu oleja špecifikovaného v receptúre. Olej zahrejte a vložte do nej cibuľu a smažte 10 minút.
- Zvyšný olej nalejte do inej panvice (alebo do tej istej panvice, odstráňte z cibule, pranie a sušenie).
- Umyte citróny a nakrájajte na kruhy a odstráňte kosti.
- Plnené plátky citrónu v čistom oleji z oboch strán. Na každej strane je potrebné 2 minúty vyprážať na plameň strednej intenzity.
- Vložte fóliu do pekáča.
- Vložte vyprážanú cibuľu do formy a nalejte do nej olej.
- Vložte filé z lososa na vrch.
- Vložte citrón do ďalšej vrstvy.
- Zatvorte okraje fólie tak, aby zakrývali tvar namiesto krytu. Ak je kryt, môžete ho použiť.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do formy s lososom.
- Po pol hodiny otvorte veko alebo rozložte fóliu. Pokračujte v pečení rýb ďalších 10 minút.
Podávajte losos pečený vo fólii, najlepšie s prídavnou miskou. Pre túto pečenú zeleninu, zemiaky, ryžu.
Losos pečený v rúre so syrom
zloženie:
- steak z lososa - 0,4 kg;
- paradajka - 100 g;
- citrón - 0,5 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- cibuľa - 75 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ a korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazenie steakov z lososa. Opatrne odstráňte kožu. Vypláchnite steak v studenej vode, odstráňte utierkou, otrepte soľou a korením. Stlačte šťavu z polovice citróna na steak.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte cesnak čo najmenšie s nožom (nie je potrebné prechádzať lisom).
- Syrový rošt na jemnom strúhadle.
- Fólia zložte na polovicu s lesklou stranou nahor, namažte olejom.
- Vložte nakladaný steak z lososa na fóliu. Posypeme cibuľou a cesnakom.
- Paradajky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Zakryte tieto hrnčeky steaku.
- Zakryjte ho syrom a zabaľte ho do fólie, aby bol na vrchole malý voľný priestor.
- Vložte rybu do pekáča alebo na plech na pečenie.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte v ňom ryby na 35 minút.
- Rozložte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút.
Toto jedlo sa môže podávať s alebo bez prílohy. Na stolíku na dovolenku bude tiež vyzerať skvele.
Losos pečený so zemiakmi
zloženie:
- filet z lososa - 0,4 kg;
- nové zemiaky - 0,5 kg;
- maslo - 40 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- zelené - na chuť;
- korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte filetu z lososa. Vysušte utierkou. Vyrežte na porcie.
- Zmiešajte sójovú omáčku s korením a marinujte v nej losos. V marinade stačí, že ju udržíte 15 minút.
- Zemiaky umyte, odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké tyče. Pepper mierne.
- Zemiaky zložte v rukáve na pečenie.
- Vložte losos na zemiaky.
- Nakrájajte zeleninu a posypeme lososom.
- Baliaci obal s vidličkou, ktorá má niekoľko otvorov. Vložte plech na pečenie a pošlite v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Miska pre tento recept je voňavá, s korenistou chuťou. Ozdoba na to nie je potrebná.
Losos pečený so zemiakmi a zeleninou
zloženie:
- lososové steaky - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- rastlinný olej - 20 ml;
- maslo - 40 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Steaky z lososa marinované v soli, paprike, citrónovej šťave.
- Umyte zeleninu, odlupujte a nakrájajte na tenké kruhy.
- V miske na pečenie položte fóliu rozmazanú na rastlinný olej, naň položte plátky zemiakov, jemne soľte a pepřte. Zemiaky sa musia rozdeliť na polovicu - podľa počtu steakov.
- Vložte steak z lososa na zemiaky.
- Roztierajte paradajky, cibuľu a mrkvu na steak, nechajte polovicu zeleniny na druhý steak.
- Položte niekoľko kúskov masla na vrch. Balenie steak do fólie.
- Urobte to isté s druhým steakom.
- Pečieme steaky v peci predhriatej na 200 stupňov po dobu 35 minút, potom rozložte fóliu a pečte ďalších 10 minút.
Losos pečený so zemiakmi a zeleninou je kompletné jedlo, chutné a uspokojujúce.
Varenie lososa pečené v rúre - proces je jednoduchý, ale výsledok je vždy šťastný.
