Slnečnicové semená (slnečnica) - rastlina patriaca do čeľade Asteraceae. Rodinou tohto druhu je Severná Amerika. Pri vykonávaní archeologických vykopávok boli získané údaje, čo potvrdzuje, že v súčasnom New Mexico slnečnica obrábanej už pred 1900 rokmi. Okrem toho, pre miestnych obyvateľov, táto rastlina bola symbolom boha slnka.
V Európe, prvé slnečnica nažky boli zavedené na začiatku španielski dobyvatelia XVI storočia. Pôvodne rastlina bola pestovaná v európskych záhradách ako okrasná. Avšak neskôr, v druhej polovici XVII storočia, slnečnicové semienka začal aktívne používať v potravinách a liečebné účely.
V Rusku, slnečnice bol na začiatku storočia XVIII. Peter I., ktorý študoval v Holandsku lodi zručnosti, si všimol, jasný, neobvyklý závod a nariadil poslať domov vrece jeho potomstvu. Sunflower rýchlo aklimatizované ruských krajín a stal sa jedným z najpopulárnejších dekoratívnym gryzovyh a olejnatých semien.
Slnečnica je jednoročná bylina s dlhými (až 2,7 m na výšku) kmeňových potiahnuté tenké tuhé chĺpky.Jeho zelená oválna srdce lamina sedí na pretiahnuté stonky, ktoré sa pestujú na 40 mm na dĺžku a 45 mm na šírku. Jasne žlté slnečnice rúrkovité kvety zhromaždené vo veľkom kvetenstvo-koša, dosahujúci 550 mm v priemere. Okrasné kvety majú žltú alebo oranžovú farbu a majú dĺžku 70 mm. Plody Slnečnica - sploštené nažky oválny vajcovitého tvaru, s šedou, čiernou, bielou alebo pruhovanú oplodie kožovité. Podľa oplodia (tj. V rámci tzv pliev) skrýva svetle béžového jadro potiahnuté tenkou vrstvou osiva.
Slnečnicové semená - cennú potravinou, ktorá je spotrebovaná v potravinárskom čerstvé, pečené alebo sušené forme. Okrem toho, semená tejto rastliny používajú na prípravu ovocných a zeleninových šalátov, cukroviniek, oleje, kozmetické prípravky a zdravotnícke pomôcky.
Výživová hodnota slnečnicových semien a vitamínov v ich zložení
Výživové fakty slnečnicové semená (na jednu porciu s hmotnosťou 100 g):
- 20,687 g proteínov;
- 52,817 g tuku;
- 10,448 gramov sacharidov;
- 3 379 g cukrov;
- 5,913 g vlákniny;
- 7,819 g vody;
- 2 872 g popola;
- 31,769 g mastných kyselín omega-6;
- 12,487 g mastných kyselín omega-9;
- 7,084 g škrobu, dextríny.
vitamíny v semenách slnečnice (na jednu porciu s hmotnosťou 100 g):
- 1,129 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 31,178 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 226,916 μg folátu (B9);
- 4,946 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,176 mg riboflavínu (B2);
- 15,694 mg ekvivalentu niacínu (PP);
- 1,344 mg pyridoxínu (B6);
- 0,026 mg beta-karoténu;
- 54,991 mg cholínu (B4);
- 1,838 mg tiamínu (Bl).
Kalorický obsah slnečnicových semien
- Obsah kalórií surových slnečnicových semien (100 g) je 584,938 kcal.
- Obsah kalórií jedného slnečnicového semena (priemerná hmotnosť - 0,05 g) - 0,292 kcal.
- Kalorické vyprážané slnečnicové semená (100 g) - 591,871 kcal.
- Kalorický obsah slnečnicového oleja (100 g) - 898,977 kcal.
- Kalorický obsah kozinaki zo slnečnicových semien (100 g) je 577,114 kcal.
- Kalvár slnečnice halva (100 g) - 526,464 kcal.
Užitočné prvky v zložení slnečnicových semien
Stopové prvky v slnečnicových semenách (v porciách s hmotnosťou 100 g):
- 6,089 mg železa;
- 4,909 mg zinku;
- 52,884 mcg selénu;
- 1,946 mg mangánu.
macronutrients v slnečnicových semenách (v porciách s hmotnosťou 100 g):
- 366,799 mg vápnika;
- 529,878 mg fosforu;
- 159,816 mg sodíka;
- 316,617 mg horčíka;
- 646,909 mg draslíka.
Užitočné vlastnosti slnečnicových semien
- Jadrá slnečnicových semien obsahujú vlákninu, nevyhnutnú pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Diétne vlákna pomáhajú eliminovať škodlivé látky z tela.
- Zlúčeniny prítomné v zložení slnečnicových semien zvyšujú účinnosť u mužov a majú pozitívny účinok na reprodukčný systém u žien.
- Pravidelná konzumácia semien slnečnice pomáha predchádzať vývoju beriberi.
- Vitamíny a užitočné zložky, ktoré sa vyskytujú v zložení slnečnicových semien, pozitívne ovplyvňujú prácu nervového systému, pomáhajú zvládnuť neurózy, depresívne stavy, náhle zmeny nálady a minimalizujú negatívny vplyv stresu na telo.
- Slnečnicové semená sú bohatým zdrojom vitamínu E. Táto zlúčenina je silný prírodný antioxidant, ktorý chráni bunky pred pôsobením voľných radikálov, spomaľuje proces starnutia a je zodpovedný za zdravie slizníc a pokožky.
- Slnečnicové semená obsahujú veľké množstvo bielkovín rastlinného pôvodu. Športovci, vegáni a ľudia, ktorí z nejakého dôvodu musia prestať jesť mäso a mliečne výrobky, môžu použiť ako ďalší zdroj bielkovín.
- Zloženie slnečnicových semien obsahuje fytosteroly a ďalšie zlúčeniny, ktoré podporujú odstránenie prebytku cholesterolu z tela.Pravidelná konzumácia pomáha znižovať riziko ukladania cholesterolu na stenách krvných ciev.
- Zloženie slnečnicových semien obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny arginín a ďalšie zlúčeniny, ktoré posilňujú steny krvných ciev a poskytujú im pružnosť. Tieto látky pomáhajú znižovať hladinu homocysteínu v ľudskom tele, zabraňujú vzniku trombózy žíl a srdcovej ischémie.
- Vápnik a ďalšie látky obsiahnuté v surových semenách slnečnice pomáhajú posilňovať kostné tkanivá, urýchľujú proces obnovy kostí po zlomeninách a iných úrazoch.
- Ľudia liečitelia odporúčajú, aby ľudia trpiaci nespavosťou a ďalšími poruchami somnologicheskimi, denne jedli 45-65 g čistených slnečnicových semien.
- Zloženie slnečnicových semien obsahuje látky, ktoré posilňujú svalový systém a urýchľujú proces obnovy tela po vážnych zaťaženiach. Športovci a tí, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci, odporúčajú denne jesť 55 až 78 g plodov tejto rastliny.
- Odvar zo semien ošetruje kašeľ u osôb trpiacich bronchitídou. Na prípravu lieku sa semená tejto rastliny (30 g) nalejú do vriacej vody (450 mg) časť kvapaliny sa nevyparí.Vyčistite filter a pijte 20 g až 3 krát denne.
- Surové slnečnicové semená sú účinným prostriedkom na liečbu hypertenzie. Na prípravu liečiva, ktoré môže normalizovať krvný tlak, sa 250 g semien nalije s litrom vody a varí sa 2 hodiny. Pripravený filtračný vývar a 150 ml denne počas 2 týždňov. Po ukončení tohto obdobia urobte pauzu 5 dní a zopakujte priebeh liečby.
- Slnečnicové semená sú prirodzeným zdrojom železa a ďalších zlúčenín, ktoré pozitívne ovplyvňujú funkciu hematopoetického systému.
- Látky obsiahnuté v slnečnicových semenách pomáhajú zmierňovať nepríjemné príznaky menopauzy.
Výhody slnečnicového oleja
- Slnečnicový olej sa používa na mletie chorých kĺbov.
- Užitočné zložky obsiahnuté v oleji zo slnečnicových semien pomáhajú eliminovať porušenia pečene a žlčových systémov.
- Slnečnicový olej sa používa na výrobu masiek, ktoré zlepšujú štruktúru vlasov a poskytujú im zdravý a krásny lesk.
- Olej vytlačený zo slnečnicových semien má zmäkčujúce, regeneračné a zvlhčovacie vlastnosti, účinne vyhladzuje plytké vrásky.To je dôvod, prečo sa aktívne používa v kozmeteológii na výrobu výživných krémov na kožu, kroviny, prípravky na zábal a iné kozmetické a hygienické prípravky.
- Kyselina linolová, obsiahnutá v oleji slnečnicových semien, posilňuje imunitný systém, pomáha telu odolávať infekciám.
- Slnečnicový olej je jednou z kľúčových zložiek masti a iných vonkajších prostriedkov tradičnej medicíny.
- Slnečnicový olej je bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ktoré ľudské telo nedokáže vyrábať samostatne. Zlúčeniny patriace do tejto skupiny nielen pomáhajú predchádzať rozvoju väčšiny kardiologických ochorení, ale aj urýchľujú metabolizmus tukov v tele. Mierna konzumácia slnečnicového oleja prispieva k úbytku hmotnosti.
- Olej vytlačený zo slnečnicových semien sa používa ako preháňadlo (vezmite 2 lyžice na prázdny žalúdok).
Kontraindikácie a poškodenie slnečnicových semien
- Slnečnicové semená sú jedlé potraviny s vysokým obsahom tuku, vysokokalorické. Nadmerná spotreba semien môže prispieť k prírastku hmotnosti.
- Zvyk prelomiť škrupinu slnečnicových semien so zubami môže spôsobiť poškodenie zubnej skloviny a rozvoj kazu.
- Zneužívanie slnečnicových semien môže spôsobiť bolesť žalúdka a pálenie záhy.
- Kadmium a olovo sa hromadia v semenách slnečnice, ktoré rastú v regiónoch s nepriaznivými ekologickými podmienkami. Prichádzajú do ľudského tela spolu so semenami, tieto kovy vyvolávajú rozvoj hypertenzie, ochorení obličiek, chorôb kostného tkaniva a iných patológií. V priemere 100 g slnečnicových semien obsahuje asi 0,019 mg kadmia. Súčasná bezpečná denná dávka tohto kovu pre ľudský organizmus je 0,069 mg denne.
- Pri kalcinovanom oleji stlačenom zo slnečnicových semien sa vytvárajú karcinogénne látky. To je dôvod, prečo odborníci na výživu odporúčajú minimalizovať čas praženia výrobkov a nikdy nepoužívať jednu časť oleja na varenie vyprážaných jedál dvakrát.
