Početné kulinárske pokusy ukázali, že spojenie hydinového mäsa s ovocím alebo bobuľami sa ukáže byť rafinované a harmonické. Šaláty s hroznom a kuracím mäsom majú čerstvú a jemnú chuť, opäť potvrdzujúcu toto pravidlo. Môžu byť vločkovité a obyčajné, majú zložité alebo veľmi jednoduché zloženie, presúvajú sa na sviatočný stôl a vo všedné dni slúžia ako ľahké občerstvenie. Dokonca aj neskúsený kuchár ich bude môcť variť, vyzdvihnúť vhodný recept a študovať tipy na varenie.
Vlastnosti prípravy
Šaláty s hroznom a kuraťom sú rôzne. Chuť hotového jedla, niekedy jeho vzhľad, závisí od konkrétneho receptúry, ale hlavné princípy kuchynského občerstvenia zostávajú bežné.
- Hrozno dodáva šťavnatosť kuracieho šalátu, ale stále chcú a hlavná zložka nie je suchá. Ukazuje sa, že kuracie mäso je úspešnejšie, ak nebolo zamrznuté predtým, alebo ak tam neboli žiadne chyby, keď bol rozmrazený. Chybou bude pokúsiť sa urýchliť proces rozmrazovania pomocou mikrovlnnej rúry alebo teplej vody. Ak sa kuracie rozmrazí v chladničke, bez vystavenia prudkému poklesu teploty, jeho štruktúra sa nezmení, mäso zostane šťavnaté.
- Treba venovať náležitú pozornosť aj výberu hrozna. Pre šaláty sa zvyčajne používajú veľké zelené, ružové alebo tmavé hrozno s nízkym obsahom semien. Je dôležité, aby bobule neboli rozmazané, nevyzerali nezrelé alebo neprezreté. Pred pridaním do predkrementára sú odrezané a odstránené z kostí. Niektoré recepty umožňujú používanie malých, bezsemenných hrozna, ktoré sa dajú do predjedlo ako celku.
- Šaláty sa neodporúča miešať s omáčkou dlho pred podávaním, pretože ostré pochúťky sa rýchlejšie zhoršia. Výnimkou sú šalátové šaláty. V nich výrobky potrebujú čas na namočenie v omáčke. Takéto občerstvenie sa pripravuje aspoň 2-3 hodiny pred časom plánovaného sviatku.
- Výrobky, ktoré boli tepelne ošetrené, sa musia skôr, ako sa skombinujú s inými zložkami, ochladiť na izbovú teplotu, inak sa šalát rýchlo zmení na kyselinu.
- Pri príprave vrstveného šalátu nepoužívajte omáčku, inak sa vrstvy môžu rozšíriť. Majonéza sa odporúča vložiť do vrecka, urobiť dieru v celofáne s párátkom a vytlačiť omáčkou cez to, aplikovať ju tenkou pavučinou.Obsah kalórií dokončenej misky s touto aplikáciou omáčky sa ukáže byť menej vysoký ako pri mazaní výrobkov s hrubou vrstvou.
Jednotlivé jemnosti technologického procesu môžu závisieť od konkrétnej verzie šalátu s hroznom a majonézou. Neodstraňujte pokyny priložené k určitému receptu.
Šalát "Tiffany" s hroznom a kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- veľké zelené hrozno - 0,3 kg;
- 3-4 vaječné vajcia;
- tvrdý syr - 150 g;
- mandľové orechy - 100 g;
- kari omáčka - na chuť;
- rastlinný olej, majonéza - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, vymažte obrúsok. Odstráňte pokožku a oddeľte filé od kostí. Nakrájajte filé na malé kúsky, pridajte kari omáčku, premiešajte, aby omáčka pokrývala každý plátok.
- Kuracie prútie až do varenia v rastlinnom oleji, vložte do misky, dávajte tvar ovocia alebo partia hrozna.
- Varené kuracie vajcia tvrdé a chladné umiestnite pod prúdu studenej vody. Bez škrupiny jemne nakrájame nôž.
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle.
- Nalejte ochladené kurča s majonézou a naň položte vajcia, nakrájajte ich omáčkou.
- Sýr položte na vrch, zakryte ho sieťou z majonézy. Omiečte omáčku ľahko lyžicou.
- Smažte mandle v suchom panvici, rozdrviť s valčekom alebo mixérom.
- Posypeme šalát omáčkou.
- Umyte hrozno a nechajte ho vyschnúť. Nakrájajte hrozno a odstráňte kosti. Na povrchu šalátu rozložte polovičky plodov.
Pripravený šalát môže byť ozdobený zeleňou, čím je dokonca väčšia podobnosť s partiou hrozna. Vyššie uvedený recept na šalát "Tiffany" zahŕňa použitie mandlí, ale existujú recepty, v ktorých je táto zložka nahradená inými druhmi orechov.
Šalát "Obľúbený" s červeným hroznom a kuracím mäsom
zloženie:
- varené kuracie filety - 0,25 kg;
- červené hrozno - 0,2 kg;
- smotanový syr - 0,2 kg;
- jadier z vlašských orechov - 50 g;
- kuracie vajce - 3 ks;
- listy šalátu - koľko z nich odíde;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte listy šalátu a nechajte ich vysušiť. Vložte ich do misky na šalát alebo do zmrzlinových misiek.
- Varte filé z kuracieho prsníka v nasolenej vode, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky, vložte do misy.
- Vložte jadrá vlašských orechov do vrecka, naviňte okolo vaku valček na cesto a otočte matice na drobky.
- Vajíme vajcia, chladíme, zbavíme škrupiny, nakrájame na čisté plátky, dajte kuraciemu mäsu.
- Umyte hrozno, osušte s kuchynským uterákom, nakrájajte na polovicu plody, odlúpnite, dajte na kurča a vajíčka.
- Pridajte majonézu k jedlu v miske, premiešajte.
- Šalát rozotrejte na misku alebo ju naplňte šalátovou miskou.
- Rozložte nakrájaný syr na vrch.
- Posypeme mačiakovou drvinou.
Šalát na týchto receptov môže byť vyrobený a baf. V tomto prípade sú výrobky rozdelené v nasledujúcom poradí: kuracie mäso, vajcia, strúhaný syr, orechy, hrozno. Dobrým nápadom by bolo dať srdcové tvarové občerstvenie. Chuť jedla pripraveného podľa tohto receptu pripomína populárny šalát "Tiffany", ale ukazuje sa, že je jemnejšia a ľahšia. Ak chcete urobiť pochúťku príjemnejšiu chuť, varené kuracie mäso môže byť nahradené údeným.
Šalát s hroznom a kuracím mäsom bez majonézy
zloženie:
- varené kuracie filety - 0,2 kg;
- jablko - 150 g;
- hrozno (kishmish) - 100 g;
- jadrá vlašských orechov - 30 g;
- celerová stopka - 100 g;
- nesladený jogurt - 150 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varené kuracie prsia nakrájané na stredne veľké.
- Premývame zelené stopky, odstráňte hrubé vlákna. Vystrihnúť a poslať kuraciemu mäsu.
- Umyte hrozno. Po vyschnutí položte bobule kuraciemu a zeleru.
- Odlúpnite jablko a nakrájajte jadro. Celulóza rozrezaná na malé kocky. Umiestnite na iné výrobky.
- Soľ, korenie, sezóna s jogurtom. Premiestnite do misky na šalát a posypte ju sekanými maticami.
Tento šalát sa dá podávať v spoločnej šalátovej miske a porciách. Občerstvenie osloví tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a majú tendenciu neobsahovať jedlá s vysokým obsahom kalórií a nízkou pomocou v strave. Jemná a ľahká chuť tohto občerstvenia je obľúbená takmer všetkým spravodlivým sexom a muži zriedka odmietajú.
Ako zdobiť šalát s hroznom a kuracím mäsom
Hrozno vyzerá šťavnato a čerstvé, takže sú často ponechané na zdobenie šalátu hrozna a kuracieho mäsa. Môžete ponúknuť niekoľko možností pre dizajn tohto gurmánskeho občerstvenia.
- Pomocou hrozna na povrchu hlávkového šalátu môžete navrhnúť jednoduché kresby, nápisy, čísla. Väčšina z nich rozširuje hromadu hrozna a dopĺňa hrozno zeleňou.Takéto obrázky najlepšie vyzerajú, keď je kontrast s monofonickým pozadím. Napríklad polovice tmavého a ružového hrozna vyzerajú dobre na šaláte posypané syrom alebo bielkami. Vaječné žĺtky, drvené orechy môžu byť základom pre vzory ľahkého hrozna. Striedanie červeného a ľahkého hrozna vyzerá krásne.
- Často sú hrozno a kurací šalát ihneď rozložené, čo im dáva tvar predmetu. Najčastejšie ide o hrozno, ostružiny, ananás, srdce. V tomto prípade hrozno nakrájané na polovicu pokrýva celý povrch občerstvenia.
- Puff šaláty môžu dostať krásny tvar s pomocou kulinárskeho obruče. Ak rozložíte vrstvy vo vnútri rozdelenej pekárničky, šalát bude vyzerať ako koláč.
- Kuracie šalát a hrozno môžu byť tvarované do smaragdového náramku. Ak to chcete urobiť, umiestnite do stredu misky pohár a položte výrobky okolo neho. Potom zostáva odstrániť pohár a prekrývať predjedlo na polovice zeleného hrozna.
Šaláty s hroznom vyzerajú dobre a la carte, keď sú položené na zmrzlinových miskách alebo koktailových pohároch.
Hrozno a kuracie šaláty sú rýchle a ľahko sa pripravujú, majú príjemnú vynikajúcu chuť.Prítomnosť veľkého množstva receptov pre túto občerstvenie umožňuje takmer každému, aby si zvolil možnosť pre dušu.
