Kombinácia húb a kuracieho mäsa, bez ohľadu na spôsob prípravy týchto výrobkov, je jedným z najviac harmonických. Stávajú sa zložkami rôznych jedál vrátane chladného občerstvenia. Chcú, aby chuť jedla čo najjemnejšie a najjemnejšie, kuchári vyberajú filé z kuracieho prsníka. Odborníci na výživu tiež odporúčajú uprednostniť túto časť vtáka. Z húb sú žampióny, ktoré sú dostupné kedykoľvek počas roka a nevyžadujú predĺžené tepelné ošetrenie, najobľúbenejšie pri výrobe občerstvenia. Šaláty s kuracie prsia a šampiňóny sú pripravené relatívne rýchlo a ľahko a sú výživné, chutné a schopné zdobiť sviatočný stôl.
Vlastnosti prípravy
Dokonca aj neskúsený kuchár dokáže zvládnuť prípravu kuracieho a šampiňónového šalátu. Avšak, ak chcete urobiť skutočne lahodné jedlo týchto zložiek, musíte vedieť niekoľko vecí.
- Kuracie prsia na šaláty používajúce čerstvé alebo chladené, mrazené nie je vhodné na to: pri rozmrazovaní stratí časť vlhkosti a vysuší.
- Varenie kuracie prsia potreba 25-30 minút, nie dlhšie. Filet, oddelený od kostí, bude pripravený za 20 minút.Nie je núdzové trávenie hydinového mäsa, pretože sa môže stať suchým kvôli tomu.
- Pri varení kuracieho prsníka na šalát je žiaduce znížiť ho do už vriacej vody, soľ 5 minút pred pripravenosťou. Potom bude kurča zostať tak šťavnaté, ako je to možné.
- Kuracie prsia na šalát môžu byť nielen varené, ale aj pečené, zabalené do fólie alebo zabalené v kuchárskom rukáve. Nový chuťový snack poskytne kuracie filety, vyprážané v panvici. Na urýchlenie procesu varenia šalátu povoľuje použitie údených kuracích pŕs.
- Šampiňóny šalátu môžu byť použité čerstvé alebo konzervované - výber závisí od konkrétneho receptúry. Môžete použiť zmrazený výrobok a nechať ho rozmraziť a vysušiť.
- Ak šalát obsahuje čerstvú zeleninu, pridajte ju naposledy alebo ju položte do hornej vrstvy tak, aby sa predjedlo nevyčerpalo.
- Puff šaláty ochutené vopred, takže výrobky mali čas na namočenie v omáčke. Kuracie prsia nemá veľký obsah tuku - nemá čas namočiť v omáčke, bude suchý.
- Ak chcete znížiť obsah kalórií v hotovej miske, nahraďte majonézu kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom a premiešajte ich s malým množstvom stolovej horčice a citrónovej šťavy.
- Pri zhromažďovaní vrstveného šalátu neponárajte výrobky veľkým množstvom omáčky, stačí použiť tenkú pletivu majonézy. Bude to jednoduché, keby ste omáčku vložili do vrecka alebo kulinárskeho vrecka a stlačili ho cez úzky otvor.
- Výrobky, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, by sa nemali okamžite pridávať do šalátu, najskôr sa musia ochladiť na izbovú teplotu. Bez toho šalát rýchlo kyslí.
Recepty na kuracie prsia a šampiňónové šaláty nie sú vždy podobné. Pri varení jedál stojí za to venovať pozornosť tipy, ktoré sprevádzajú konkrétny recept.
Salát "Matryoshka" s kuracie prsia, hubami a kórejským mrkvou
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- konzervovaná kukurica - 120 g;
- Kórejská mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- rajčiny - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- jablká bez jabĺk - 100 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- majonéza - podľa potreby;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia. Varte vodou. Ponořte do nej prsia, varte pol hodiny. 5 minút pred tým, ako je pripravený, osočte, pridajte korenie a bobkový list.
- Ochutíme kuracie prsia, nakrájame jemne.Rozložte na tanier v tvare kruhu alebo matryoshky.
- Nalejte majonézu nad kurča.
- Nakrájajte kórejskú mrkvu nožom, aby sa jej kusy zmenšili, vložte na kuraciu vrstvu, aplikujte sieť z majonézy.
- Umyte šampiňóny, vysušte utierkou. Nakrájajte na malé kocky.
- Osloboďte od šupky a jemne nakrájajte cibuľu.
- Zahrejte panvicu, na ňu posypte olej, vložte huby a cibuľu. Smažte ich, kým tekutina uvoľnená z húb úplne neodparí.
- Soľ, korenie huby, nechajte ich vychladnúť. Zmiešajte s lyžicou majonézy, dajte na mrkvu.
- Rajčiaky umyte. Nakrájajte na polovicu, odstráňte z nich šťavnatú časť so semenami. Zvyšné husté mäso jemne nasekané, dajte na huby. Zakryjte ju tenkou sieťkou majonézy.
- Vajete vajcia tvrdo, dá sa pod prúdom studenej vody. Osloboďte vajcia z škrupiny, hrubé rozotrite, položte na rajčiakovú vrstvu. Štetec s omáčkou.
- Nakrájajte olivy na polovicu, roztierajte na povrchu šalátu. Tam, kde by mala mať bábika oči, položte polovicu olív. Pery môžu byť vyrobené z cherry paradajok.
- Otvorte nádobu z kukurice, otočte ju do cedidlá, nechajte ju suchú. Posypeme šalát kukuričných zŕn.
Predjedlo pripravené podľa tohto receptu vyzerá farebne a slávne, má príjemnú, stredne pikantnú chuť, dobre nasýtenú. Ona je často pripravená na dovolenku.
Jednoduchý recept na šalát s kuracie prsia a hubami
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- konzervované šampiňóny - 0,3 kg;
- Nakrájané uhorky - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- listy hlávkového šalátu - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- krekry (voliteľné) - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- horčičný stôl - 5 ml;
- jablčný mušt ocot (6%) - 5 ml;
- čerstvé byliny, soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte zemiaky, variť v uniforme, ochlaďte a odlupujte. Nakrájajte na kocky a vložte do misy.
- Z nádoby šampiňónov vypúšťajte kvapalinu. Ak sú huby celé, nakrájajte ich na kocky alebo taniere. Plátky šampiňónov ihneď nalejte do misky so zemiakmi.
- Varené kuracie prsia odlúpate z kože, oddeľte filé od kostí, nakrájajte na kocky a pošlite zvyšok prísad.
- Nakrájané uhorky nakrájané na kocky, v kombinácii s inými produktmi.
- Cibuľa nakrájame na tenké polkruhy, nalejte vriacu vodu po 2-3 minútach, vypusťte vodu a vložte cibuľu do misy so zvyškom prísad.
- Mix smotanou smotanou soľou, korením, horčicou a ocotom. Pridajte omáčku do misky a mix šalát.
- Vložte listy hlávkového šalátu na jedlo a položte na nich občerstvenie. Môžete posypať sušienky.
Bude to ešte jednoduchšie, ak bude predjedlo variť, ak bude nahradené kuracie prsia. Chuť šalátu bude ešte pikantnejšia.
Kuracie špenátové šalát so šampiňónmi a syrom
zloženie:
- varené alebo pečené filé z kuracích pŕs - 0,35 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,3 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- syr - 150 g;
- jadier z vlašských orechov - 100 g;
- cibuľa - 150 g;
- rastlinný olej - 40-60 ml;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte varené mäso z kuracieho prsníka, vložte polovicu na misku. Tukujte s majonézou.
- Huby nakrájané na taniere, cibuľa - v malých kocky. Smažte ich v rastlinnom oleji, korením a soľou. Ochlaďte to. Polovice nakrájajte na kurča, nalejte omáčku.
- Chopte tvrdé vajcia na hrubom strúhadle, mixujte s majonézou a dajte polovicu na huby.
- Jemne rožte syr. Posypte kuriatou vrstvou asi 50 g výrobku. Nalejte malé množstvo majonézy.
- Nakrájajte jadrá vlašských orechov s valčekom alebo mixérom, nalejte hore.
- Zvyšné kurčatá, huby a vajcia položte v rovnakom poradí.Posypeme šalát so zvyškom syra.
S minimálnymi prísadami, šalát podľa tohto receptu je veľmi výživný a chutný. Je to skutočne slávnostná liečba, ktorá nenechá vašich hostí ľahostajnú.
Ako zdobiť šalát s kuracie prsia a šampiňóny
Niekedy sa princíp dizajnu šalátu s kuracími prsiami a hubami položí v samotnom receptúre. Zdobenie občerstvenia je vždy možné, na základe vašej fantázie. Môžete ponúknuť niekoľko možností na jednoduchú výzdobu takýchto jedál.
- Na vrstvený šalát mal hladký tvar, pripomínajúci koláč, musíte rozložiť výrobky vo vnútri oddeliteľnej pekárničky alebo špeciálneho kuchárskeho zábalu. Je možné dať šalát s takým zariadením krásny tvar, ak nie je šupinatá.
- Šalát šampiňónov a kuracie prsia môže byť vyrobený s použitím báječných alebo lesných tém. Po položení húb na povrchu šalátu, doplnenie ich kvetmi zelene a beruškami z cherry paradajok a olív, dostanete kompozíciu pripomínajúcu lesnú pôdu.
- Môžete zdobiť šalát s kvetmi zo zeleniny.Za týmto účelom sú výrobky nakrájané na tenké plátky a zbierané v kocke. Rovnako robia kvety zo šunky a syra. Výrobky používané na dekoráciu by mali byť súčasťou občerstvenia. Výnimkou je zeleň, kde môžu byť zdobené jedlá, bez ohľadu na to, či sú súčasťou.
- Pomocou nakrájaných olív, korenia alebo iných výrobkov na povrchu šalátu môžete nakresliť nápisy alebo obrázky symbolizujúce slávnostnú príležitosť, ktorá priniesla hostí na rovnakom stole.
Pri servírovaní v šaržiach sa šalát z kuracieho prsníka a šampiňónov môže rozložiť na misku alebo položiť na dosky pomocou špeciálneho formulára s lisom. Nahraďte tento formulár môže bez dna.
Šaláty s kuracie prsia a šampiňóny sú tak chutné, krásne a vyživujúce, že sú často pripravené na sviatočný stôl. Jednoduchosť a rýchlosť varenia týchto občerstvenia vám umožní pripraviť ich v pracovných dňoch, na rodinnú večeru alebo na obed.
