Kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, ale má nízky obsah kalórií. Často je zahrnutá v strave ľudí sledujúcich zdravie. Pri varení je výrobok tiež v dopyte, pretože má príjemnú šťavnatú chuť, ide dobre s inou zeleninou a mäsom. Šaláty s kapustou a ocotom sú najjednoduchšie možnosti občerstvenia z tejto zeleniny. V nich maximálne odhaľuje svoj vkus, zachováva všetky užitočné vlastnosti. Tieto pochutiny sú dobre nasýtené, bez preťaženia tela, takže ich použitie prispieva k zachovaniu atraktívnej postavy.
Vlastnosti prípravy
Šaláty so zelím a ocotom s dôverou dokazujú, že užitočné a lacné môžu byť veľmi chutné súčasne. Nie všetky tieto občerstvenie však fungujú rovnako dobre. Vedieť niekoľko jemností vám umožní pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať vás aj vašim hosťom.
- Z mladšej kapusty skorých odrôd sa jedlá najlacnejšie, ale menej šťavnaté, ako z kapusty neskorších odrôd.
- Ak chcete urobiť šalát juicier, zelná po sekaní je potrebné pokrčiť rukami.
- Čím lepšie sa kapusta rozsekne, tým šetrnejší bude šalát.
- Mrkva, uhorky a iná zelenina na kapustový šalát sa najlepšie brúsia na strúhadle, určenom na prípravu koreňových šalátov. Táto zelenina vyzerá obzvlášť chutne v občerstvení. Ak v kuchyni nie je takéto zariadenie, môžete mrkvu roštovať na bežnom strúhadle a zvyšok zeleniny rezať na tenké slamky, ostrý nôž.
- Nepridávajte ocot priamo do šalátu. Spočiatku by mal byť kombinovaný s olejom a ďalšími zložkami obväzu a až potom by mali byť napojené so zeleninou. V opačnom prípade sa ocot rozdelí nerovnomerne, čo spôsobí, že kapustová časť je príliš kyslá, zatiaľ čo druhá časť občerstvenia zostane čerstvá.
- Zelný šalát s ocotom sa stáva chutnejším, ak je podávaný 30-60 minút.
Výhodou kapustového šalátu s ocotom je dlhá skladovateľnosť. V chladničke bude ticho stáť 3 dni, bez toho, aby stratil svoje priaznivé vlastnosti a chuť. Ak sa uvoľní príliš veľa šťavy, môže sa vypustiť. Dlhá skladovateľnosť umožňuje variť kapustový šalát ocotom niekoľko dní naraz.
Šalát s kapustou a ocotom sa môže podávať ako samoštartér, alebo ako príloha na pokrmy z mäsa.
Šalát s kapustou, mrkvou a ocotom
zloženie:
- kapusta - 0,4 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- Stolový ocot (9%) - 20 ml;
- cukor - 20 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, vyskrutkujte kuchynskou utierkou. Odstráňte horné listy. Odrezajte kus z požadovanej veľkosti z hlavy, jemne nakrájajte a vložte do misy. Posypeme dvoma čajovými lyžičkami cukru, pamätajte si ruky.
- Umyte a olúpte mrkvu, osušte ju utierkou, nakrájajte na strúhadlo. Pridajte do kapusty, mixujte.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Samostatne premiešajte ocot, olej, zvyšný cukor, korenie a soľ. Nalejte zeleninu, dôkladne premiešajte. Zásobník na šalát uložte do chladničky.
Nechajte šalát stáť pol hodiny, vložte do misky na šalát a podávajte.
Šalát s kapustou, cibuľou, cesnakom a ocotom
zloženie:
- kapusta - 0,3 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- cukor, soľ - na chuť;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kapustu na malé kúsky.
- Bez šupky a tenkých polkruhov odrežte cibuľu a vložte ju do kapusty.
- Škrabajte, umyte mrkvu. Vypustite utierkou, nakrájajte na malé prúžky a odošlite zvyšok zeleniny.
- Premeňte cesnak lisom, pridajte soľ a cukor, pridajte ocot, premiešajte.
- Pridajte olej do zmesi cesnaku a octu, zatiahnite šľahačkou.
- Nalijeme obliekanie do misky so zeleninou a dobre premiešame.
Po vložení šalátu si ho môžete vložiť do vázy a podávať ju na stole. Jeho pikantná chuť osloví milovníkov pikantných občerstvenia.
Šalát s kapustou, paradajkami a balsamickým ocotom
zloženie:
- kapusta - 0,5 kg;
- paradajky - 0,25 kg;
- uhorka - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- jablká bez jabĺk - 100 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- listový šalát - 50 g;
- balsamikový ocot - 20 ml;
- cukor - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 60 ml;
- sezamové semená - 20 g;
- tvrdý syr - 40 g;
- čerstvý kôpor - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Po umytí kapusty a umývaní z horných listov jemne nakrájajte a vložte do veľkej nádoby.
- Pridajte cukor, korenie a soľ na kapustu, pamätajte si to rukami.
- Umyte sladkú papriku, vyrežte stonku z nej, odstráňte semená. Reznú buničinu odrežte na pásy alebo štvrťroky. Vložte do kapusty.
- Umyte, škvrnit uhorku s utierkou, odrezať špičky. Vystrihnite ovocie na tenké polkruhy alebo slamky. Pridajte do kapusty a korenia.
- Umývajte a odstráňte paradajky papierovými uterákmi. Odstrihnite tesnenia v oblasti pôdy.Rezané paradajkové buničiny nakrájajte na stredne veľké plátky. Namiesto bežných paradajok môžete použiť cherry paradajky, nakrájajte na 4 kusy. Pri výbere paradajok na varenie šalátu je lepšie vybrať odrody, ktoré majú dužinu.
- Paradajky položte na inú zeleninu a opatrne ich premiešajte.
- Z nádoby s olivami vypustite kvapalinu, nakrájajte olivy na veľké krúžky a vložte ich do nádoby s inou zeleninou. V tomto šaláte môžete použiť olivy s citrónom alebo korením.
- Oceľ balsamico zmiešaný s olivovým olejom, nalejte zmes do nádoby so zeleninou, premiešajte.
- Umyte, pretrepte vodou zelenou cibuľou a kôprom, nakrájajte jemne nôž, pridajte zvyšok prísad a znovu premiešajte.
- Šalát listy, umyté a sušené, rozložené na tanieri alebo na a la carte taniere.
- Vložte predjedlo na listy hlávkového šalátu.
- Jemne trieť syr, posypeme na šalát.
- Smažte sezamové semienka v suchom panvici tak, aby začali vylučovať ostrý zápach. Posypeme ľahkým občerstvením.
Zeleninový šalát so sezónnou zeleninou a ocotom nie je škoda, ktorú môžete dať na stoličku na dovolenku, hostia určite ocenia to dosť vysoko.
Šalát s kapustou, uhorkou, bylinkami a ocotom
zloženie:
- kapusta - 0,5 kg;
- čerstvé uhorky - 0,3 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- rastlinný olej - 80 ml;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte mladú kapustu, osušte suchými utierkami, jemne nakrájajte. Vložte do misy.
- Umyte a sušte uhorky. Odrežte špičky ovocia. Nakrájajte zeleninu do polkruhov, pridajte do kapusty.
- Umyte zelenú cibuľu, kôpru a petržlen, odstráňte vodu, nechajte suchu.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom, pridajte do nádoby so zeleninou.
- V samostatnej nádobe premiešajte zostávajúce prísady: oct, olej, soľ a cukor. Môžete pridať čierne korenie.
- Slávnostný šalát s výslednou omáčkou.
Kapustový šalát pripravený podľa tohto receptu na stôl by mal byť prednostne podávaný takmer okamžite po príprave, inak veľa šťavy bude vystupovať z uhoriek a občerstvenie bude vodnaté. Biela kapusta v tomto receptúre môže byť nahradená Pekingom, chuť jedla to nezhorší.
Ako zdobiť šalát s kapustou a ocotom
Zelný šalát s ocotom je čerstvý, ale jednoduchý. Pred podávaním sa odporúča zdobiť. Môže to byť vykonané niekoľkými spôsobmi.
- Položte šalát na misku pokrytú listami hlávkového šalátu, prilepte na vrchole strúhku petržlenu alebo kôpru. Vynaloženie len jednej ďalšej minúty na to prinesie omáčku oveľa jasnejší a rafinovanejší vzhľad.
- Posypanie šalátu s opekanými orechmi, sezamovými semenami, kukuricou alebo ríbezle, brusnicami, urobíte zelný šalát viac živý, slávnostný a chutný.
- Ako výzdobu môžete použiť figúrky zeleniny, ktoré tvoria šalát. Najčastejšie sú premenené na kvety, nakrájame na tenké dosky a tvoria ich pupeny.
Zložky kapustového šalátu môžu byť ozdobené ocotom samostatne a umiestnené na misku so sektormi bez miešania. Keď majú hostia čas obdivovať túto krásu, výrobky sa môžu miešať s dvoma vidličkami.
Zelný šalát s ocotom - jednoduché na prípravu, úsporné, ale chutné a zdravé občerstvenie. Po preukázaní predstavivosti a pôvodne navrhnutého jedla sa môže podávať aj na sviatočný stôl.
