Kuracie droby nie sú menej užitočné ako hydinové mäso. Kuracie žalúdky obsahujú veľa bielkovín a ďalších látok potrebných pre telo, majú nízky obsah kalórií a môžu byť základom pre rôzne jedlá. Niektoré nezkušené ženy v domácnosti tento výrobok ignorujú a považujú ich za ťažké a bez chuti. V skutočnosti to všetko závisí od schopnosti správne variť. Kuracie žalúdky môžu byť šťavnaté a mäkké, sú dobré a horúce a studené, dobre sa zeleninou a hubami. Šaláty z nich nechávajú výživné, majú stredne pikantnú chuť. Môžu byť pripravené nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl.
Vlastnosti prípravy
Varenie lahodného saláča z bravčového mäsa je nemožné, ak neviete pár vecí:
- Pre šaláty je lepšie vybrať si mrazené bravčové žalúdky. Pri rozmrazení produkt stráca časť kvapaliny, čo znižuje šťavnatosť. Ak sa stále rozhodnete pripraviť občerstvenie mrazených drobov, nechajte ich rozmraziť v chladničke bez prudkého poklesu teploty, potom ich štruktúra zostane takmer nezmenená.
- Vyberte len čerstvé a vysoko kvalitné prísady pre šalát. To platí najmä pre kuracích žalúdkov.Ak majú nepríjemný zápach, klzký alebo mäkký na dotyk, potom nákup bude musieť byť opustená.
- Kuracie žalúdky potrebujú dôkladnú prípravu. Nielen umývanie je dobre - je treba tiež odrezať časti tuku, aby sa odstránili úlomky filmu, ak existuje. Osobitnú pozornosť je potrebné venovať odstráneniu žlče. Preskúmať žalúdky, aj keď ste ich kúpili v obchode čisté. Ak sú niektoré kópie zistíte, žltozelené film nestačí čistiť off - lepšiu úrodu. V prípade, že šalát dostane aspoň malý kúsok žlče, jedlo bude nenapraviteľne rozbité.
- Variť kuracie žalúdky potrebovať aspoň jednu hodinu, drahá polovička, kým nie sú úplne mäkké. Pre príchuť v hrnci nebolí pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list a ďalšie koreniny. Soľ by mal byť výrobok krátko pred tým, než je pripravený.
- Ak olúpané žalúdky máčať po dobu 2 hodín studenej vody, varí rýchlejšie bude jemnejšiu chuť.
- Kuracie žalúdky a ďalšie výrobky podrobí tepelnému spracovaniu, v kombinácii s ďalšími zložkami šalát nevyhnutné ochladiť na teplotu miestnosti. V opačnom prípade bude predjedlo rýchlo kaziť.
- Kuracie žalúdočné šaláty sú často ochutené majonézou, prívrženci zdravých potravín ju môžu nahradiť kyslou smotanou zmiešanou s malým množstvom stolovej horčice.
Chuť kuracieho žalúdočného šalátu závisí nielen od zloženia, ale aj od technológie varenia. Podľa pokynov priložených k vybranému receptu pripravíte predjedlo, ktorého organoleptické vlastnosti vás nesklamú.
Jednoduchý recept na šalát kuracie komory, vajcia a mrkvu
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- mrkva - 150 g;
- zelená cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite kuracie žalúdky dôkladne, varte až do mäkkej, vyčerpajte v sčlánku, nechajte ich vychladnúť a vysušte.
- Umyte mrkvu, variť v uniforme, vychladnúť a odlupovať.
- Vajete vajcia tvrdo, dá sa pod prúdom studenej vody. Keď sa ochladia, odstráňte z nich škrupiny.
- Všetky pripravené výrobky sa rozrežú na kocky rovnakej veľkosti. Čím menšie sú, tým jemnejší bude predchodca, chuť bude tiež prínosom.
- Vložte rozdrvené ingrediencie do misy.
- Umyte, pretrepte vodou a vysušte handrou so zelenou cibuľkou.Jemne ho nakrájajte nožom a pridajte ho k ostatným častiam.
- Soľ a korenie podľa chuti, sezóny s majonézou.
Ak namiesto varenej mrkvy používať kórejčinu, predjedlo získa chuť. Zelená cibuľka v tomto prípade odporúča vymeniť žiarovku.
Vrstvený kuracie žalúdkový šalát so šampiňónmi a syrom
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 4 ks;
- mrkva - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- majonéza, rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Variete mrkvu a zemiaky. Keď sa zelenina ochladí, odlupujte ju a triete ju oddelene. Vložte zemiaky na spodok misky na šalát, korenie, soľ, mastnotu s majonézou.
- Varenie kuracie žalúdky, kým mäkké, chladné, nakrájajte jemne. Soľ a korenie, dajte na zemiaky.
- Odčerpajte žalúdky majonézou, na nich položte mrkvu, zakryte vrstvou omáčky.
- Umyte huby, osušte si utierkou, nakrájajte na dosky.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Smažte huby a cibuľu v rastlinnom oleji. Musia byť varené, kým tekutina uvoľnená z húb sa nevyparí z panvice.
- Keď sa huby ochladia, položte ich na mrkvu.
- Varené tvrdé vajcia sa chladia pod tečúcou studenou vodou, čisté, hrubé.
- Huby pokrývajú sieťou majonézy, dajte na ne vajcia, štetku omáčkou.
- Jemne trieť syr, posypeme na šalát.
Striedajúce sa vrstvy vyzerajú krásne, vďaka čomu sa šalát stáva zvlášť chutným. Tento predkrm môže byť slávnostnou stolovou dekoráciou. Hostia budú určite spokojní s touto srdečnou a chutnou liečbou.
Šalát z kuracích komôr a konzervovaných šampiňónov
zloženie:
- konzervované šampiňóny - 0,3 kg;
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- vykostené uhorky - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- korenie, kyslá smotana - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vajete dojčenské droby, až kým nie sú mäkké, čakajte na vychladnutie. Rozrežte na malé pásy, vložte do nádoby na miešanie.
- Nakrájané uhorky nakrájame na prúžky, pošlite ich do žalúdkov.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polovičky krúžkov. Ak je cibuľa veľká, môže byť rozrezaná na dva krát menšie.
- Vložte cibuľu na droby a uhorky, korenie. Solenie nie je potrebné, pretože nakladané uhorky obsahujú veľa soli.
- Otvorte nádobu s šampiňónmi, otočte do šľahača. Ak sú huby celé, nakrájajte ich na taniere.
- Pridajte huby k zostávajúcim zložkám, premiešajte.
- Šalát oblečte so zakysanou smotanou.
Pre príjemnejšiu chuť môže byť kyslá smotana v tomto receptore nahradená majonézou.
Salát z kuracieho žalúdka a čerstvej zeleniny
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- chili - chuť;
- cukor - 20 g;
- hroznový oct (6 percent) - 50 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Varené pripravené kuracie žalúdky až do mäkké, zložte ho v sčučadle. Keď sú droby v chlade, nakrájajte ich na platne a umiestnite ich do veľkej misy.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na tenké polkruhy alebo štvrtiny krúžkov.
- Zmiešajte hroznový oct s cukrom a sójovou omáčkou, namočte cibuľu v tejto zmesi a nechajte ju štvrtinu hodiny.
- Pečie mrkva, osušte papierovou utierkou. Rozdrviť nastrúhaný na varenie kórejských šalátov. Ak v dome nie je takéto zariadenie, môžete použiť bežný strúhadlo s veľkými otvormi.Vložte nakrájanú mrkvu do kôstkových drobov.
- Umyte uhorky, odrežte hroty ovocia. Nakrájajte zeleninu na prúžky, kombinujte s ostatnými zložkami.
- Bulharský korenie, ktorý sa umyje a zabalí do obrúska, očistí semená a súčasne odstráni stopku. Rozdrviť na plátky, poslať do misy s ďalšími prísadami.
- Stlačte nakladanú cibuľu, pridajte do žalúdkov a nakrájanú zeleninu.
- Cesnak prechádzal lisom.
- Umyte horúcu papriku, odstráňte semená a membrány. Nakrájajte malý kúsok a nakrájajte čo najjemnejšie nožom, kombinujte s cesnakom.
- Pridajte maslo a citrónovú šťavu, premiešajte.
- Sezóna s korenistým šalátovým dresingom.
Šalát pre tento recept je pikantný, ako kórejské pokrmy. Pridaním koriandra a mletého korenia zvyšujete podobnosť. Ak dávate prednosť mäkšej chuti, vezmite menej cesnaku a korenia.
Ako zdobiť kurací žalúdkový šalát
Vedľajšie produkty z mäsa sa zvyčajne nepovažujú za lahôdky, ale kuracie žalúdočné šaláty sú tak chutné, že sa nestrašia, aby slúžili na slávnostný stôl. Stačí sa postarať o zdobenie občerstvenia.Môžete ponúknuť niekoľko jednoduchých možností pre jeho dizajn.
- Kuracie žalúdky môžu byť nafúknuté vložením potravín do kulinárskeho obruče a potom ich odstránením. Potom bude mať formu koláča.
- Pri servírovaní v šaržiach môže byť šalát rozložený na doskách pomocou špeciálnych foriem alebo plechovky bez dna. Môžete to urobiť s občerstvením, aj keď to nie je baf.
- Ak chcete zdobiť šalát z kuracieho žalúdka, môžete používať kvety z produktov zahrnutých do jeho zloženia. Zelenina je nakrájaná na tenké platne. Jedna platňa sa prevalí do slamy, ostatné sa zhromaždia okolo seba ako plátky. Paradajky, vajcia, reďkovka, môžete vytvoriť kvety iného tvaru, preto stačí, aby ste ich nakrájali na polovicu a vytvorili štrbiny v tvare cikcaku po obvode.
- Na povrchu šalátu môžu byť maľované štítky alebo iné vzory. Vyzerajú dobre na čistom pozadí, pretože tento šalát posypeme strúhaným syrom alebo vajcami. Pre obrazové vzory a nápisy sú drvené papriky, olivy alebo iné výrobky, ktoré majú bohatú farbu.
Ak nemáte čas zdobiť občerstvenie, položte ho na listy šalátu, položte na vrchole stonku kôpru a petržlenu. Vďaka tomu bude šalát sofistikovanejší.
Šaláty z kuracích komôr sú výživné ako mäso, majú príjemnú chuť a nízku energetickú hodnotu, ale sú lacnejšie. Keď ste strávili dosť energie na zdobenie takého občerstvenia, môžete ho podať na slávnostný stôl. Čas strávený prípravou žalúdkov stojí za výsledok.
