Zelná a mrkva - jedna z najlacnejších a zdravých zeleniny. Používajú sa na varenie polievok, hlavné jedlá, prílohy, studené predjedlá. Zelné a mrkvové šaláty sú vitamínová zmes, ktorá je užitočná kedykoľvek počas roka. V kapusty je veľa vitamínu C, v mrkve - keratín, spolu posilňujú imunitný systém, predlžujú mládež a vo všeobecnosti majú pozitívny vplyv na stav tela a dokonca aj na osobný vzhľad. Jednoduchý, ale výživný šalát z týchto výrobkov si môžete zbierať aj začiatoční hostiteľ. Poškodenie rodinného rozpočtu denne zaradenie takýchto jedál do menu nespôsobuje.
Vlastnosti prípravy
Pri príprave občerstvenia sa každá domáca žena usiluje o to, aby bola nielen zdravá, ale aj lahodná. Aby boli šaláty z kapusty a mrkvy šťavnaté a citlivé, mali by ste vedieť niekoľko jemností.
- Zelná na šalát by mala byť nakrájaná jemne, mrkva by mala byť strúhaná pre kórejské šaláty alebo bežné s veľkými otvormi. Ak nakrájate zeleninu na veľký šalát, budú tvrdé, pretože obsahujú veľa vlákniny, dajte trochu šťavy. Takéto občerstvenie nebude príliš príjemné na jedenie a pre ľudí so zdravotným postihnutím v zažívacom systéme môže byť dokonca škodlivé.
- Zelný šalát vhodný alebo skorý, s jemnými listami alebo šťavnatými odrodami. Mrkva je lepšie, aby sa červená, nie žltá, pretože obsahuje viac vitamínov.
- Pred kombináciou s inými prísadami sa odporúča, aby kapusta bola soľovaná a pokrčená rukami tak, aby dala šťavu.
- V šalátovom zákusku čerstvej kapusty a mrkvy sa odporúča pridať maslo, kyslou smotanou alebo iné prísady s vysokým obsahom tuku. Faktom je, že vitamín A, ktorého mrkva je bohatá, je rozpustná v tukoch, to znamená, že sa neabsorbuje bez tuku.
- Šalátový olej je lepšie, aby sa nerafinované: má viac vitamínov a ďalších užitočných prvkov, dáva šalát jedinečnú chuť.
Pikantný šalát s kapustou a mrkvou dáva cibuľu, sladkú chuť - tekvica a repu, šťavnatosť - uhorky a jablká, aróma - čerstvé zeleniny. Bez ohľadu na váš gastronomický vkus, nájdete variant mrkva-kapustový šalát, ktorý musíte ochutnať. Môžete ju jesť samostatne alebo ju použiť ako prílohu pre mäsové a rybie pokrmy.
Jednoduchý recept na kapustu a mrkvový šalát
zloženie:
- mrkva - 150 g;
- čerstvá kapusta - 0,4 kg;
- cukor - 20 g;
- soľ - podľa chuti;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- rastlinný olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, odstráňte horné listy. Jemne nakrájajte hlavu kapusty a nakrájajte kúsky vhodnej veľkosti.
- Odstráňte mrkvu, umyte, nakrájajte na hrubom strúhadle.
- Pridajte do kapusty nejakú soľ, pamätajte si rukami, aby ste vyliali šťavu, premiešajte ju s mrkvou.
- Pripravte obväz zmiešaním oleja, octu, cukru a soli do samostatnej nádoby.
- Nalijeme obliekanie do misky so zeleninou a dobre premiešame.
Zostáva zariadiť šalát v tanieroch alebo umiestniť do misky na šalát, podávať na stôl. Práve tento kapustový-mrkvový šalát sa najčastejšie ponúka vo väčšine demokratických jedální a reštaurácií. Je to chutné, zdravé a lacné.
Šalát s kapustou, mrkvou a uhorkou
zloženie:
- biela kapusta - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- soľ, rastlinný olej - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Kapusta, ktorá bola umytá a oslobodená od pomalých horných lístia, jemne nakrájajte, soľ a pamätajte si rukami.
- Mrkva čistý, kotleta na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé prúžky, poslať do kapusty.
- Uhorku umyte, orezajte špičky.Nakrájajte ovocie na polovicu, nakrájajte na polkruhy malej hrúbky, kombinujte so zvyškom zeleniny.
- Umyte, suchú petržlenovú vňať, kôpru a zelenú cibuľu. Jemne nakrájajte ich nožom, vložte do nádoby s ďalšími prísadami.
- Soľ ochutnajte šalátom, ochuďte ju rastlinným olejom a podávame na stôl v porciách alebo vo veľkej miske na šalát.
Predjedlo vyrobené podľa tohto receptu má čerstvú chuť pripomínajúcu leto.
Čerstvá kapusta a mrkvový šalát s jablkami
zloženie:
- biela kapusta - 0,3 kg;
- jablko - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- citrón - 0,5 ks;
- olivový olej - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite jablko a nakrájajte jadro. Hrubú strukovinu strúhajte, vložte do misy.
- Stlačte šťavu z polovice citróna na jablko, premiešajte.
- Jemne nakrájajte kapustu a vložte do misy jablko.
- Peeling, mletie mrkva, pošlite na zvyšok zložiek.
- Naplňte olej. Môže byť nahradený kyslou smotanou, ale bude potrebovať dvakrát toľko.
V šaláte vyrobenom podľa tohto receptu ešte viac vitamínov, ak ich porovnáme s klasickou verziou občerstvenia. Chuť jedla je neobvyklá, dominujú ju sladké a kyslé tóny.Ak nahradíte jablko v tomto receptore surovým repy, dostanete nové občerstvenie, ale nie menej chutné a zdravé. Ďalšou možnosťou na občerstvenie, ktoré dostanete, je nahradenie čerstvej kapusty. V takomto prípade musíte zobrať polovicu sumy uvedenej v receptúre, počet doplnení paliva bude tiež potrebné upraviť smerom nadol.
Zelný šalát s mrkvou a sladkou paprikou
zloženie:
- biela kapusta - 0,3 kg;
- brokolica - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- zelená cibuľa - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ, cesnakový prášok, byliny - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte vôňu, zamiešajte do nej brokolicu, rozložte ju do kvetenstva a varte ju 10 minút. Presuňte brokolicu so štrbinovou lyžicou do nádoby naplnenej studenou vodou. Chladené kvetenstvo položte na sito tak, aby boli suché.
- Vyčistite biele kapustu z horných listov, jemne nakrájajte.
- Pepre sa umyjú, odstráňte stopku z neho, odstráňte semená. Piesok nakrájajte na pásy.
- Ošúpané mrkvy, nakrájané na strúhadle na kórejské šaláty alebo nakrájané na tenké prúžky.
- Zloženú zeleninu zložte do hlbokej misy.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu vrátane škvarkov.
- Stlačte šťavu z citrónu, premiešajte ju s rastlinným olejom, sezamujte šalát s výslednou zmesou.
Šalát vyrobený podľa tohto receptu môže byť naplnený majonézou. Potom bude predjedlo úplne inú chuť, ale nie menej príjemné.
Korenový šalát s mrkvou (v kórejčine)
zloženie:
- biela kapusta - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Chilli - 1/4;
- červená paprika - veľký štipka;
- čierna mletá paprika - veľké štipce;
- mletý koriander je veľký štipka;
- cukor - 10 g;
- Stolový ocot (9%) - 20 ml;
- sójová omáčka - 10 ml;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 30 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kapustu jemne, jemne soľte, pamätajte si rukami a zložte ju do misy.
- Nakrájajte mrkvu na strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov a dajte ich na kapustu.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, pošlite zvyšok zeleniny.
- Jemne nakrájajte korenie, pretože ste ju predtým očistili od semien a priečok. Vložte do lopatky alebo malú hrniec.
- Prejdite cez strúčik cesnaku a dajte ich na korenie.
- Naliať cukor, cesnak a korenie cukor, suché korenie, nalejte do oleja, vody a sójovej omáčky. Dobre premiešajte.
- Ohrejte omáčku až do varu.Nalejte ju do zeleniny.
- Zmiešajte zeleninu, zakryte doskou a na vrchu položte nádobu s vodou. Nechajte marinovať dve hodiny. Po určenom čase odstráňte záťaž, presuňte šalát do chladničky alebo posuňte na stôl.
Občerstvenie pripravené podľa tohto receptu možno uchovávať v chladničke po dobu jedného týždňa. Ak máte rád korenené jedlá, môžete variť 2-3 krát viac, ako je uvedené v receptúre. Šalát osloví fanúšikov kórejskej kuchyne.
Ako zdobiť kapusta a mrkvový šalát
Zelný a mrkvový šalát je predjedlo pre každý deň. Najčastejšie ženy v domácnosti nemyslí na svoj dizajn, ale podávajú sa vo veľkej miske na šalát alebo v malých vázy bez akéhokoľvek dekoru. Avšak, ak chcete zdobiť kapustový-mrkvový šalát, môžete nájsť dizajn voľby vhodné pre tento občerstvenie.
- Položte na veľké taniere listy hlávkového šalátu, položte na nich hotové občerstvenie, ozdobte vetvičkou čerstvej petržlenovej vňať na vrchole. Takýto jednoduchý dekor dokonale zdôrazňuje neuspokojivý charakter občerstvenia a jeho čerstvú chuť.
- Často zloženie šalátu zahŕňa sladké papriky, uhorky a iné výrobky. Môžu byť nakrájané na prúžky a rozložené na šalát v kruhu.Plátky uhoriek, reďkoviek, jabĺk alebo iných prísad môžu byť položené na okraj misky na plátky, polkruhy a plátky. Je dôležité nepoužívať na dekoratívne výrobky, ktoré nie sú súčasťou občerstvenia. Výnimku je možné urobiť pre zeleninu, citrón.
- Kvety z varenej mrkvy alebo čerstvých uhoriek poskytnú slávnostný vzhľad šalátu so zelinou a mrkvou. Zelenina je nakrájaná na tenké plátky, jedna z nich je premenená na rúrku, ostatné sú položené okolo nej, ako okvetné lístky. Výsledkom je rozeta, ktorú je možné umiestniť na šalát alebo vedľa neho. Namiesto listov použite petržlen.
Ak chcete zdobiť šalát v niektorom z týchto spôsobov, to nebude trvať veľa času alebo skvelé kulinárske zručnosti. Takéto občerstvenie je možné zariadiť, a to aj vtedy, keď ste si ho pripravili v pracovný deň ako doplnok bežnej rodinnej večere.
Kapustový a mrkvový šalát sa ľahko vyrába z dostupných produktov. Môže sa variť po celý rok, pričom si môžete vybrať rôzne recepty na zmenu. Predkrm je užitočný, môže slúžiť ako samostatná miska alebo použitý ako príloha. To dobre funguje s mäsom a rybími pokrmmi, hydinovým mäsom.
