Pokrmy z morských plodov majú takmer vždy skvelú chuť, slávnostné vzhľad, vysokú nutričnú hodnotu s nízkym obsahom kalórií. Slané šaláty s vajíčkom sú pripravené rýchlejšie ako mnohé ďalšie občerstvenie, sú výživné, ale nie ťažké. Môžu byť vyrobené na večeru, môžu nahradiť občerstvenie medzi hlavnými jedlami a ponúknuť hosťom.
Vlastnosti prípravy
Neskúsená hostiteľka sa môže zdať, že je ťažké pripraviť občerstvenie z chobotnice, najmä ak používate mrazené jatočné telá hlavonožcov a nie ich filé. V skutočnosti proces čistenia kalmárov nie je veľmi zložitý a varí sa ešte rýchlejšie a ľahšie. Avšak, niektoré jemnosti v technológii výroby kalamáre šalátov s vajcom existujú, a oni potrebujú byť známy.
- Kalamáre sa ľahšie čistia, ak nie sú úplne rozmrazené. Bude však ešte jednoduchšie odstrániť film z nich, ak vylejete vriacou vodou cez kostru. Film sa rozohne a zostane umyť vodou.
- Jemne opláchnite jatočné telá kalórií, aby sa pokrčený film nedostal do potravy. Aj struny musia byť odstránené.
- Squid je žiaduce odstrániť z mrazničky v predstihu, ako pokus o ich rozmrazení v mikrovlnnej rúre môže viesť k nepríjemným výsledkom: kôrovce mäso by byť ťažké je guma.
- Varenie chobotnice príliš dlho povedie k rovnakej finále. Maximálna doba pečenia je 5 minút, zvyčajne obmedzená na 2-4 minúty.
- Výrobky, ktoré boli tepelne ošetrené, sa pred vkladaním do šalátu nechajú vychladnúť na izbovú teplotu. Ak sa tak nestane, šalát nebude mať tvar a rýchlo sa zhorší.
Neexistuje žiadna samostatná technológia na výrobu kalmárových šalátov, pretože ich recepty sú rozmanité. Vzhľadom na vyššie uvedené body, aj nováčik šéfkuchár zvládne varenie akéhokoľvek občerstvenia.
Jednoduchý recept na chobotnicový šalát s vajcom
zloženie:
- chobotnice - 0,6 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie, kôpor - na chuť;
- majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Carcass chobotnice, rozmrazené, opláchnuť pod tečúcou vodou, odstránenie akordy.
- Naplňte jatočnú hmotu vriacou vodou po 30 sekundách, odstráňte ju z vody, opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou a odstráňte zostávajúci film.
- Varenie novej časti vody, ponorte jatočné telá do nich, pridajte soľ a korenie, jemne nasekaný kôpor s nožom.
- Kúpte 3-4 minúty, odstráňte zberač kostry a vychladnúť.
- Ploché mäso na plátky.
- Vařené vajcia.Umiestnite pod prúdom studenej vody, aby sa ochladil rýchlejšie. Takáto manipulácia tiež pomôže odstrániť škrupinu bez poškodenia bielkovín.
- Vajcia odlúpnite, nakrájajte na polovicu, nakrájajte polovicu vajec na kúsky.
- Osviežte cibuľu z kôry, jemne nakrájajte. Nalejte vriacu vodu na odstránenie nadmernej horkosti. Po 2-3 minútach odstráňte z vody, stlačte.
- Plátky chobotnice, cibule a plátky vajec sa dajú do misy, pridá sa k nim majonéza, premiešame.
Pri servírovaní šalátu môžete zdobiť vetvičky kôpru. Napriek tomu, že recept je elementárny, snack na ňom je chutný a jemný.
Šalát s šalátom, vajcom a syrom
zloženie:
- chobotnice - 0,25 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- polotvrdý syr - 100 g;
- čerstvé uhorky - 0,21 kg;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite kalmár, opláchnite a varte po dobu 3-4 minút. Ochlaďte to. Rozdrviť na malých prúžkoch.
- Varené tvrdé vajcia ochladzujte pod tečúcou studenou vodou, odlupujte, nakrájajte na malé kocky, zložte do samostatnej dosky.
- Syr nakrájajte na tenké prúžky. Na brúsenie tohto výrobku môžete použiť aj strúhadlo s veľkými otvormi.
- Umyte, suché uhorky s utierkou, odstráňte špičky z nich.Bez peelingu nakrájajte zeleninu na prúžky.
- Pridajte soľ, korenie a majonézu na každý výrobok. Nesmiešajte syr s omáčkou. Zamiešame.
- Vložte vajcia na taniere, umiestnite na nich kalmáre, položte uhorky na ďalšiu vrstvu a posypte nakrájaným syrom.
Šalát vyrobený podľa tohto jednoduchého receptu vyzerá slávnostne. Bude to vynikajúce v prípade, že produkty nie sú rozložené vo vrstvách, ale jednoducho zmiešané.
Slaninový šalát s vajíčkom, hubami a roztaveným syrom
zloženie:
- konzervované kalamáre - 1 ks (asi 0,25 kg);
- konzervované šampiňóny - 1 plechovka (asi 150 g);
- Nakrájané uhorky - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- tavený syr (môže byť údený) - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 0,2-0,25 litra.
Spôsob prípravy:
- Otvorte plechovky s konzervovanými jedlami a vypustite tekutinu z nich. Ak máte nevyrezané šampiňóny, nakrájajte ich nožom. Je žiaduce rezať do dosiek.
- Odstráňte konzervu chobotnice z nádoby a jemne nakrájajte.
- Nakrájajte špičky uhoriek. Rezané rastlinné mäso na malé kúsky. Ak je okrasná koža hrubá, nie je to bolenie, keď ju rozstrihnite škrabkou.
- Rozložte syry v mrazničke na krátky čas, aby ste ich brúsili ľahšie. Trieť na veľkom strúhadle.
- Varené vajcia ochladzujte a nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte ingrediencie, ochutené majonézou. Soľ a korenie nie sú potrebné, pretože prísady v zložení majú slanú a korenistú chuť.
Šalát vyrobený podľa tohto receptu môže byť usporiadaný vo vrstvách. Môžete ich striedať v náhodnom poradí, každá vrstva zalievanie tenkej vrstvy omáčky. Huby sú v tomto prípade rozrezané na malé kocky alebo slamky.
Šalát s vajíčkom, krevety a grapefruity
zloženie:
- chobotnice - 0,25 kg;
- lúpané krevety (varené a mrazené) - 0,25 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- grapefruit (buničina) - 100 g;
- soľ, majonéza, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Varte filc na 3 minúty vo vriacej vode s korením a soľou. Odstráňte a vychladzujte.
- Vajíčka ochladzujte v studenej vode, bez škrupiny.
- Oloupejte grapefruit, rozdeľte sa na plátky. Odlepte plátky filmu a odstráňte kosti. Grapefruitová buničina sa rozreže na malé kúsky.
- Kalibrovaný výrez nakrájaný na pásy.
- Vajcia nakrájané na tenké plátky.
- Zmiešajte ingrediencie v miske, pridajte k nim majonézu, premiešajte.
Majonéza v tomto šaláte môže byť nahradená kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom. Potom bude mať jemnejšiu chuť, podobne ako tí, ktorí sledujú postavu.
Šalát z chobotnice s vajcami a zeleninou
zloženie:
- chobotnice - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- šalátová cibuľa - 150 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- nakladaná uhorka - 150 g;
- listy hlávkového šalátu - 50 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- majonéza - 0,4 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte mrkvu a zemiaky, varte ich v uniforme. Po ochladení, odlupujte, nakrájajte na malé kocky (o veľkosti hrášku).
- Strihajte zelenú a bielu cibuľu na malé kúsky.
- Umyte listy šalátu, odstráňte vodu a nechajte ich vyschnúť. Položte niekoľko listov na dno misky na šalát alebo misku, roztrhajte zvyšok rukami.
- Varené tvrdé vajcia, jemne nasekané nožom.
- Otvorte nádobu so zeleným hráškom a vypustite ju z tekutiny.
- Rezané ošípané nakrájame na malé kocky.
- Varenie jatočných tiel olív do osolenej vody, ochlaďte ju a nakrájajte na malé slamky.
- Vložte rozdrvené prísady do veľkej misy, pridajte do nich zelený hrášok, nalejte omáčku. Zamiešame.
- Vložte misku na šalát alebo misku.
Ak sa rozhodnete urobiť vrstvený šalát podľa tohto receptu, mlejte na ňu vajcia a zeleninu. Striedajte vrstvy v poradí, ktoré sa vám najviac páči.
V tomto receptúre môžete vymeniť nakladanú uhorku za čerstvú, chuť občerstvenia sa nezhorší.
Ako zdobiť šalát
Malé občerstvenie na varenie chutné, musíte byť schopní slúžiť to krásne. Môžete ponúknuť niekoľko možností na zdobenie šalátových šalátov s vajíčkami.
- Môžete urobiť chobotnicu z vajec a kalmáre. Za týmto účelom je varené vajíčko odrezané od spodnej časti (s tupou stranou), žĺtok sa extrahuje z hornej časti. Proteín je umiestnený na hrote hlávkového šalátu, tentokrát pod ním skrývajú chápadlá. Aby bolo lepšie, môžu byť "spevnené" zmesou žĺtka a majonézy.
- Dekoráciou šalátu môžu byť kvety z vajec. Formu, ktorú dávajú svojvoľne. Ak ste vybrali vajce v cikcaku, získali dve púčky, môžete ich naplniť červeným kaviárom.
- Môžete zdobiť chobotnicový šalát s ďalšími morskými plodmi. Krásne vyzerajú tigrie krevety, ktoré nemožno odstrániť z plášťa, ak sa používajú výhradne na dekoráciu, červený kaviár, ktorý možno objednať alebo náhodne rozložiť na povrch občerstvenia.
- Ak položíte šalátové listy do misky na šalát alebo na misku predtým, než si nasadíte občerstvenie, bude to vyzerať oveľa jasnejšie a čerstvejšie.
Šaláty z chobotnice a vajcia sa dajú podávať v porciách, roztierajú sa na hlinených miskách alebo pohároch na víno, ktoré sú na tanieri na špeciálnom tlačive.
Šalát s vajíčkom sa pripravuje rýchlo a ľahko.Medzi rôznymi receptami tohto jedla nájdete lacné a drahé možnosti, vydarené a diéty. Umožňuje to zahrnúť do denného a dovolenkového menu.
