Mnoho domácich žien pripravuje z roka na rok rovnaké šaláty na dovolenku. Bez ohľadu na to, aké chutné sú, môžu sa pall, najmä pretože kuchári robia rovnaké občerstvenie vo všedné dni. Ale je tu jedlo, ktoré by bolo vhodné na stôl na dovolenku, a tým, že ho pripravuje v pracovných dňoch, zmete rodinnú večeru na špeciálnu udalosť. Tento šalát "Rozprávka", ktorého príprava si vyžaduje nielen dodržiavanie receptúry, ale aj špeciálny dizajn.
Vlastnosti prípravy
Zloženie šalátu "Rozprávka" takmer nevyhnutne zahŕňa dary lesa. Najčastejšie to sú huby, menej často - orechy. Niekedy sú obsiahnuté v receptúre obe zložky. Základom sú spravidla mäsové výrobky: hovädzie mäso, hydina. Je ťažké pokaziť občerstvenie s takýmito výrobkami, ale existuje niekoľko bodov, ktoré to urobia chutnejšie a krásnejšie, čo v tomto prípade zohráva dôležitú úlohu.
- Šalát "Rozprávka" označuje kategóriu oblátok. Je potrebné ho pripraviť minimálne 2 hodiny pred oslavou. Potom budú mať výrobky čas na namočenie v omáčke. Áno, a vyzdobiť misky môže trvať dlho.
- Najčastejšou receptou na šalát sú huby alebo ustrice, keďže tieto huby sú dostupné počas celého roka čerstvé. Ak ich nahradíte hríbovými hubami, chuť a aróma občerstvenia budú prospešné.
- Šalát bude užitočnejší v prípade varených alebo dusených húb, ale s vyprážanými hubami sa ukáže ako chutnejšie, najmä ak sa maslo používa na vyprážanie. S ohľadom na túto skutočnosť možno zmeniť technológiu varenia šalátu.
- Vajcia nestrávte: na to, aby boli úplne varené, stačí 10 minút. Ak sú varené dlhšie, žĺtok sa zakryje šedivým kvetom, čo poškodí vzhľad misky, najmä ak sa vaječné žĺtky používajú na zdobenie občerstvenia.
- Uistite sa, že produkty ochladíte predtým, ako ich použijete na vytvorenie šalátu, inak sa rýchlo zhorší a nebude udržiavať svoj tvar dobre.
- Ak používate vlašské orechy, uistite sa, že nie sú plesnivé: tento výrobok kazí pomerne rýchlo. Navyše, jadrá orechov môžu byť ľahko pražené v suchom panvici, z ktorého budú čoraz viac aromatické a chutnejšie, budú ľahšie mleť. Vlašské orechy môžu byť nahradené akýmkoľvek iným, dávajúc chuť občerstvenia nové poznámky.
Pri príprave šalátu odložte niektoré výrobky na výzdobu. Ak chcete vedieť, aké produkty a aké množstvo na odloženie, je potrebné vopred vybrať možnosť navrhnúť občerstvenie.
Šalát "Rozprávka" s kuracím mäsom, hubami a vlašskými orechmi
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- jadier z vlašských orechov - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 6 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- majonéza - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia, zakryte vodou. Keď sa varí, pridajte soľ podľa chuti a varíme prsia, až kým nebudete jemné. Nechajte vychladnúť v bujóne tak, aby hydinové mäso zostalo šťavnaté.
- Varíme vajíčka, držte ich pod prúdom studenej vody, aby sa rýchlejšie ochladili a potom ich dobre čistili.
- Umyte šampiňóny, zakryte vodou, varte 10-15 minút, vypusťte do šľahača. Rozdrvené huby s nôžou.
- Cibuľa nakrájajte na malé kocky, kombinujte s hubami. Opečte v malom množstve vývaru v panve, kým sa kvapalina z panvice nevyparí. Huby s cibuľou nemôžu dusiť, a smažiť v oleji, potom varenie huby najprv nepotrebujú.
- Ľahko vypražte orechy v suchom panvici a rozomlejte na drobky. Pri brúsení orechov môžete použiť mixér alebo mlynček na kávu.
- Vezmite kuracie prsia z vývaru, odlúpte kožu.Mäso oddeľte od kostí a rozložte ich na vlákna. Mäso rozdelte na dve rovnaké časti.
- Olepte vajcia, rozomlejte na hrubom strúhadle, taktiež rozdelené na polovicu.
- Dajte potravu na misku, vnútri rozdeľte prvú časť kuracieho mäsa, mačte ju majonézou.
- Na vrchole s polovicou húb, osoľte, korenie, pokryte tenkou vrstvou omáčky.
- Dajte huby prvú časť vajec, mastnite ich majonézou.
- V rovnakom poradí, nezabudnite mazať vrstvy s majonézou, rozložte zostávajúce produkty.
- Položte šalát do chladničky na pol hodinu a potom vyberte obruč. Posypeme mačiakovou drvinou.
Zostáva vyzdobiť šalát podľa vašich predstáv, držte v chladničke 1,5-2 hodiny, aby boli výrobky nasiaknuté omáčkou a mohli sa podávať. Podľa toho istého receptu si môžete vyrobiť údený kuracie šalát, ale nebude to tak citlivé.
Šalát "Rozprávka" s hovädzím mäsom
zloženie:
- varené teľacie telá - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
- cibuľa - 150 g;
- zelená cibuľa - 100 g;
- mrkva - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- semená granátového jablka - 100 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- majonéza - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Varíme teľaciu v osolenej vode s korením, ochladíme, nakrájame na malé kocky, položíme na misku, dáme tvar kruhu,tuku s omáčkou.
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a posypte ju na mäso.
- Chladené varené vajíčka, bez šupiek, bielkov a žĺtkov oddelene. Vložte veveričky na zelenú cibuľu, štedo premiešajte s majonézou.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Umyte a nakrájajte huby.
- Maslo roztopte, smažte v ňom huby a cibuľu, až kým sa tekutina uvoľnená z húb nevyparí. Chladničky ochlaďte, položte ďalšiu vrstvu, zakryte majonézou.
- Varievajte mrkvu bez lúpania. Keď sa ochladí, odlupujte, nakrájajte na strúhadlo, naložte na huby, omrite omáčkou.
- Posypeme strúhanými žĺtkami.
- Jemne nakrájajte kôpru, zakryte ho okrajmi šalátu.
- V strede šalátu, cez žĺtky, s majonézou, nakreslite mriežku. Naplňte jeho bunky srnami z granátového jablka.
Táto verzia salátu rozprávkového príbehu zabezpečuje prísne definovaný typ dizajnu, kulinársky špecialista nebude musieť použiť svoju vlastnú predstavivosť.
Šalát "Rozprávka" s údenými karbónmi, ustricovými hubami a fazuľkami
zloženie:
- karbonát - 0,25 kg;
- ustrice húb - 0,25 kg;
- konzervované bôby - 0,4 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- majonéza - na chuť;
- listy hlávkového šalátu - 5 ks;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- konzervované huby, čerešňové paradajky, prepelice (voliteľné) - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite uhličitan na malé kúsky.
- Rozdrviť hlivy ustrice, smažte v oleji.
- Otvorte fazuľa a vypustite tekutinu z nej. Rozdeliť na 2 časti.
- Vložte misku alebo misku na šalát, ležte na dne listov šalátu, uhličitan, zmiešajte s lyžicou majonézy.
- Pridajte majonézu do fazule, miešajte. Prvá časť produktu položte na uhličitan.
- V ďalšej vrstve sa dajú ustrice huby. Nalejte na nich nejaké majonézy.
- Na ustríc položte zvyšné fazuľa a husto ju posypte pozlátenými zelenkami.
- Vytvorte konzervované huby alebo huby z prepelíc a cherry paradajok okolo šalátu.
Tento šalát môže byť vyrobený bez podčiarknutia. Potom sa na obliekanie nepoužívajú majonézy, ale citrónová šťava, v tomto prípade slúžia len na občerstvenie iba v miske na šalát.
Ako zdobiť šalát
Šalát "Rozprávka" sa rozprestiera ako dort, posypnutý jemne nastrúhaným syrom, nakrájanými orechmi alebo inými ťažko nasekanými výrobkami, potom zdobený ako cukrovinka s rozprávkovými lesnými témami. Kulinárske predstavy nie sú obmedzené na nič iné.
- Ak chcete dať šalát tvar koláča, môžete použiť kuchynskú platňu na pečenie, ktorá má odnímateľný dizajn. Po odstránení obruče je šalát potiahnutý majonézou na okrajoch, niekedy posypaný orechmi, strúhanými bielkovinami, syrom. Ak tieto zložky nestačia, skúste ich nahradiť strúhanými šrotmi - nebudú kaziť chuť šalátu a podobnosť s koláčom prinesie viac občerstvenie.
- Šalát môže byť umiestnený vo forme hríbov, lienka, ježkov, čo vyzerá ako vybraná postava pomocou výrobkov, ktoré majú vhodnú farbu a tvar.
- Často šalát "Rozprávka" je zdobený hubami vyrobenými z vajec, ktoré predstavujú nohy a polovičky rajčiakov, ktoré nahradia viečko. Takéto huby môžu byť samé, chvália sa uprostred občerstvenia, alebo ich môže byť niekoľko. Odporúča sa vyrábať malé huby z prepracovaných vajec a cherry paradajok.
- Čerešňové paradajky sa používajú aj na výrobu lienky. Miesto na nich je vyrobené z majonézy, papuľa a labky sú vyrobené z kúskov olív.
- Z mrkvy, repy, uhorky, môžete vystrihnúť postavy, ktoré tiež zdobia šalát, čím sa stávajú detaily obrazu, ktorý si kuchár vybral.
- Šalátový koláč sa dá rozdeliť na polovicu, jednu časť posypané strouhanými žĺtkami, druhá - strúhaná biela. Jedna časť sa premenila na heřmánkové pole pomocou kvetov z vajíčok, na druhej strane je znázornená vetva horského popola zo zelených a polovice cherry paradajok.
- Jednoduchá implementácia nápadu je robiť žalude z olív a olív. Dubové listy nahradia zeler zeleru. Môžete rezať dubové listy z listov šalátu.
Vytváranie šalátov "Rozprávka" je krásne jednoduché, je dôležité vedieť, akým smerom konať. Šalát "Rozprávka" je jedným z najkrajších a elegantnejších občerstvenia. Vyzdobí stôl z akéhokoľvek dôvodu.
