Nie je známe, kto si prvý raz myslel, že urobí šalát zelených paradajok na zimu, ale myšlienka si zaslúži rešpekt. A nie je to ani skutočnosť, že týmto spôsobom je možné zachrániť plodinu, ak ju musíte predčasne zozbierať v dôsledku ochorení paradajok. Hlavnou vecou je, že občerstvenie zo zelených paradajok sa vyznačuje jedinečnou chutnou chuťou, ktorá závisí od zvoleného receptúry. A paleta týchto chutí je mimoriadne bohatá.
Ako variť šalát zo zelených paradajok
Šalát zo zelených paradajok uspeje v sláve, vzhľadom na chvíľu.
- Nie všetky zelené paradajky sú vhodné na konzervovanie, ale iba tie, ktoré neboli pokazené chorobami. Z tohto dôvodu by rajčiaky mali byť nielen umývané, ale aj pomliaždené, a pri ich krájaní by ste mali pozorne dávať pozor, aby sa nezjavili, že sú čierne vnútri.
- Riziko skladovania na uchovanie rozmaznaných paradajok je skvelé, ak ich kupujete na trhu. Zelené paradajky sa však zriedka predávajú a v supermarketoch sa nepredávajú. Najlepšie je pestovať paradajky sami alebo sa opýtajte svojich príbuzných, priateľov. Niektoré špeciálne rastú paradajky, aby ich odstránili ešte zelenou a urobili z nich šalát na zimu.
- Rezané paradajky potrebujú ostrý nôž, aby nedošlo k vytekaniu šťavy.Najlepšie je použiť špeciálny nôž na citrusy, ktorý pripomína pílu s jemnými zubami.
- Banky na konzervované potraviny musia byť sterilizované. Kryty musia byť tiež podrobené vhodnej úprave, ako je varenie.
Chuť hotového občerstvenia bude do značnej miery závisieť od toho, aké produkty a korenie sú zahrnuté okrem zelených paradajok. Čím viac komponentov - tým zaujímavejšia je chuť. Ale mnohí dávajú prednosť jednoduchým šalátom, uprednostňujúc dominantnú chuť, ktorú určujú zelené paradajky a nie iná zelenina.
Salát "Dunaj"
zloženie:
- zelené paradajky - 1,5 kg;
- mrkva - 0,75 kg;
- cibuľa - 0,75 kg;
- rastlinný olej - 0,15 l;
- stolový ocot - 0,15 l;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 50 g;
- Vavrínové listy - 3 ks;
- čierny paprikový hrášok - 15 ks.
Spôsob prípravy:
- Paradajky umyte, odstráňte drieku, rozrežte paradajky na veľké plátky, každý rozrezaný na 4-8 kusov, v závislosti od veľkosti.
- Umyte, odlupujte a mrknite na rošte.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy, nie príliš tenké.
- Všetka zelenina zmiešaná v jednej nádobe a po solení nechajte 4 hodiny.
- Po určenom čase, vložte korenie do zmesi zeleniny, naliať granulovaný cukor, nalejte do oleja, octu.
- Dajte hrniec so zeleninou na sporáku a varte ich na nízke teploty a premiešajte príležitostne po dobu 60 minút.
- Šalát rozotrejte na sterilizované nádoby a nalejte omáčku zostávajúcu na dne misky.
- Pečať tesniace nádoby: otočte špeciálnym kľúčom alebo skrutkujte odtrhávacie kovové viečka.
- Otočte kryty, obalte teplú prikrývku. Po ochladení vyberte až do zimy skladovanie.
Toto je najbežnejší recept na šalát zo zelených paradajok, pre ktorý potrebujete minimálne komponenty.
Šalát zo zelených paradajok s paprikou
zloženie:
- zelených paradajok - 2,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- stolový ocot - 150 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g
Spôsob prípravy:
- Umyte, bez stopiek a nakrájajte na veľké kocky rajčiny.
- Olúpaná a umytá mrkva rozrezaná na plátky s hrúbkou 2-3 mm.
- Rovnaké hrubé krúžky alebo polkruhy odrežú cibuľu olúpané zo šupky.
- Pepř sa umyje, odstráni semená z neho, nakrájajte na malé štvorce.
- Zmiešajte zeleninu, soľ a nechajte 6 hodín.
- Po tejto dobe nalejte ocot, olej do hrnca so zeleninou, pridajte cukor.
- Dajte panvu na oheň, prineste zeleninovú zmes na varenie, variť na nízkej teplote, miešajte často, pol hodiny.
- Šalát rozložte na sterilizované poháre, rozotrite ich.
Tento recept na výrobu rajčiakového šalátu na zimu je tiež dosť bežný. Je obzvlášť pekné, ak je bulharský korenie červený.
Šalát zo zelených paradajok a kapusty
zloženie:
- zelených paradajok - 0,6 kg;
- uhorky - 0,8 kg;
- biela kapusta - 0,6 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- Stolový ocot - 30 ml;
- rastlinný olej - 120 ml,
- soľ - 40 g
Spôsob prípravy:
- Rezané paradajky na malé kocky.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Rezané mrkvy na pásy alebo rošt pre kórejské šaláty.
- Tenké polkruhy rezu cibule.
- Premeňte cesnak cez cesnak.
- Krájajte uhorky nakrájané na pásy. Vyberte si, čo nie je zarastené, pretože veľké semená uhoriek poškodia organoleptické vlastnosti hotového jedla a jeho vzhľad.
- Zmiešajte zeleninu, zatiaľ čo mierne potláčate kapustu rukami, pridajte soľ a nechajte na pár hodín.
- Keď zelenina dáva šťavu, položte panvu na oheň a nalejte do nej ocet a olej.
- Varenie zeleniny 40-50 minút, aby boli úplne mäkké.
- Šalát roztierajte na plechovky, zakryte viečkami, ale nehýbejte sa - šalát vyžaduje sterilizáciu.
- Na dne veľkého hrnca položte uterák, vložte plechovky na to, nalejte do vody tak, aby dosiahol aspoň polovicu plechoviek. Je dôležité, aby banky mali rovnakú veľkosť.
- Zapnite teplo a sterilizujte nádoby 10-12 minút.
- Vezmite poháre z panvice a pohnite ich.
Tento šalát osloví tých, ktorí milujú kyslá kapusta, hoci má zvláštnu chuť.
Šalát zo zelených paradajok s baklažánmi
zloženie:
- baklažány - 1 kg;
- zelené paradajky - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- horúca paprika - 100 g;
- soľ - 40 g;
- voda - 1 l;
- stolový ocot - 60 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Umyte baklažány, oddeľte podložky.
- Vložte baklažány do vody (1 l) a rozpustite v nich lyžičku soli. Po 15 minútach opláchnite a vysušte.
- Smažte baklažány na oboch stranách vo veľkom množstve masla, vložte do samostatnej misky.
- Hrnčeky nakrájajú zelené paradajky, polovice prstencov - bulharský korenie a cibuľa, malé krúžky - horúci korenie.
- Smažte všetku zvyšnú zeleninu do oleja, zapečte ju pod vekom 40 minút, 5 minút pred odstránením ohňa, nalejte do nej soľ a nalejte do octu.
- Rozložte rastlinnú hmotu a baklažán vo vrstvách.
- Sterilizujte poháre s občerstvením po dobu 20 minút a zrolujte.
Ukázalo sa mierne korenené jedlo, ktoré niektoré jeho vzhľad nazýva "Cobra", aj keď tento názov sa už podarilo získať oporu pre ďalší šalát zelených paradajok, ktorý sa vyrába bez baklažánu, ale s cesnakom a značným množstvom horúceho korenia.
Šalát "Cobra"
zloženie:
- zelených paradajok - 2,5 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- horúca červená paprika - 150-200 g;
- stolový ocot - 150 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
- cukor - 60 g;
- soľ - 60 g
Spôsob prípravy:
- Umyte korenie, odstráňte semená a odstrihnite ju čo najmenšie.
- Ošúpané strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
- Nakrájajte jemne petržlen.
- Plátky zelených paradajok.
- Všetku zeleninu vložte do hrnca, soli a cukru a dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustí.
- Zmiešajte zeleninu s ocotom.
- Sterilizujte nádoby a naplňte ich pripravenou zeleninou tak tesne, ako je to možné, aby sa dostali na okraj - počas následnej sterilizácie "sadnú".
- Sterilizujte poháre s občerstvením po dobu 20 minút. Omotajte a nechajte vychladnúť. Skladujte v skladovacej miestnosti alebo inej miestnosti.
Občerstvenie je veľmi pikantné, kousanie.
Šalát zo zelených paradajok s jablkami
zloženie:
- zelené paradajky - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- jablká - 1 kg;
- Quince (voliteľné) - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- citrón -? ovocie;
- rastlinný olej - 0,25 l;
- jablkový jablkový ocot - 125 ml;
- soľ - 40 g;
- cukor - 50 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- bobkový list - 5 ks;
- sušená bazalka - 5 g;
- Karafiát - 5 ks;
- paprika (paprika) - 50 g.
Spôsob prípravy:
- Plátky premyté paradajky.
- Odstráňte jadro z ovocia, tiež nakrájajte na plátky, posypeme citrónovou šťavou.
- Nakrájajte, predbežne olúpte, cibuľu a korenie do polkruhov.
- Zmiešajte zeleninu, soľte, pridajte cukor, nechajte půl hodiny.
- Kombinujte ovocie so zeleninou, nalejte olej, octu do tejto zmesi, pridajte korenie.
- Varte 15 minút po varení zmesi.
- Cesnak nakrájame na platne a pridáme do zeleniny.
- Cook ešte ďalších 5 minút.
- Šalát roztiahnite na brehoch, ale ešte nehýbejte banky.
- Sterilizujte poháre plnené občerstvením po dobu 20 minút.
- Zbaliť bane, flip, zakryte teplými vecami na vychladnutie. Vyčistite na poličke pred zimou.
Šalát má pikantnú sladkovodnú chuť.
Kaviár zo zelených paradajok
zloženie:
- zelené paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,25 kg;
- horúca paprika - 100 g;
- cukor - 60 g;
- soľ - 40 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- Stolový ocot - 10 ml na 1 liter nádobu.
Spôsob prípravy:
- Odlúpnite všetku zeleninu, nakrájajte na veľké kusy a otáčajte cez mlynček na mäso.
- Do rastlinnej hmoty nalievajte soľ, cukor, nalejte do oleja a nechajte pod vekom 6 hodín.
- Dajte do ohňa, čakajte na varenie a varte, miešajte 40 minút.
- Rozložte sa na sterilizovaných bankách. V každom nalejte ocet. Zbaliť, obrátiť hore nohami, zakryť závojom. O deň neskôr môžu byť banky presunuté do miesta, kde sa plánuje ich uskladnenie v zime.
Kaviár zo zelených paradajok sa môže rozložiť na chlieb - získajú sa chutné šťavnaté sendviče. Ďalšou možnosťou je slúžiť ako súčasť komplexnej prílohy.
Na zimu si môžete variť rôzne šaláty zo zelených paradajok. Medzi nimi sú ostré, sladké a kyslé, pikantné. Všetky majú jedinečnú chuť a veľmi málo ľudí zostáva ľahostajným.
