Na prípravu chutného občerstvenia nie je nutné používať drahé výrobky. Výborným potvrdením je šalát s paradajkami a cibuľou, ktorý sa zvyčajne vyrába na zimu podľa jedného z jednoduchých receptov. Je úžasné, ako pikantná a chutná môže byť kombinácia týchto dvoch zeleniny: kyslé sladké paradajky a mierne korenistá, sladko-horká nakladaná cibuľa. Nie je náhoda, že existuje veľa receptov na šalát, v ktorom dominuje toto skromné, ale harmonické dušené zelenina a ženy v domácnosti sa nemusia snažiť vymýšľať nové a nové verzie predkrmov cibule a paradajok.
Vlastnosti prípravy
Ak nemáte príliš veľa skúseností v domácej konzervácii, ale vy ste ochotní urobiť jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie na zimu, potom by ste mali zvážiť takúto možnosť ako šalát z paradajok a cibule. Je veľmi ľahké sa pripraviť na zimu, stačí poznať niekoľko základných princípov a dodržiavať recept.
- Rajčiaky na šalát sú najčastejšie rezané, ale nemali by ste využiť príležitosť na to, aby ste si zobrali pokazené ovocie na výrobu občerstvenia, čo je škoda, že ste ich vyhodili. Výsledok tohto experimentu bude poľutovaniahodný: ak ľutujete zeleninu, zlikvidujete celý šalát.Vyberte si čerstvé a tvrdé ovocie, potom občerstvenie a po konzervácii bude vyzerať. Chuť takisto v tomto prípade nebude sklamaná.
- Cibuľa na šalát si tiež musí vybrať dobrú kvalitu. Nakrájajte ho do šalátu nie je príliš malý, krúžky alebo polkruhy, takže chuť tejto zložky v šaláte nie je stratená.
- Šalát bude vyzerať krajšie, ak použijete paradajky rôznych farieb. To isté platí aj pre bulharský korenie, ak je súčasťou občerstvenia podľa receptúry.
- Odporúča sa odlúpnuť paradajky na šalát, pretože pokožka konzervovaných paradajok nie je príliš príjemná. Ale na zníženie ovocia by nemal byť veľmi malý, inak v procese varenia, sa zmení na kašu.
- Nezabudnite sterilizovať banky, ktoré budú pripravovať občerstvenie, určené pre dlhodobé skladovanie. Krytky do týchto bánk zdvíhajú kov, aby ste mohli tesne uzavrieť nádobu. Tieto kryty musia byť tiež sterilizované varením počas 10 minút.
Paradajkový šalát možno pripraviť dvoma spôsobmi: so sterilizáciou a bez nej. V prvom prípade nie je šalát varený ani varený na veľmi krátky čas, čím sa zachová krásny vzhľad a prospech zeleniny, ktorú obsahuje.V druhom prípade je predkrm podrobený dostatočne dlhému tepelnému ošetreniu, po ktorom už nepotrebuje sterilizáciu. Ktorú možnosť si vyberiete, každá hostiteľka sa rozhodne nezávisle.
Jednoduchý recept na paradajkový šalát s cibuľkou na zimu
Zloženie (2 litre):
- rajčiny - koľko pôjde do brehov (približne 1,2 - 1,5 kg);
- cibuľa - 0,2 kg;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- bobkový list - 1 ks;
- čierny paprikový hrášok - 4-6 ks;
- hrášok - 4 až 6 ks;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g;
- Stolový ocot (9%) - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- voda - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Rajčiaky umyte. Na strane oproti stonke, s ostrým nožom, urobte malý krížový rez. Varte do vody, zamiešajte paradajky do nej, varte ich 2 minúty. Vyberte zeleninu pomocou štrbinovej lyžice a vložte ju do misy naplnenej studenou vodou. Keď sú paradajky v chlade, odstráňte ich z vody a odlúpnite kožu.
- Pomocou ostrého noža (najlepšie špeciálne určeného na krájanie paradajok) rezané paradajky na okrúhle plátky s hrúbkou asi pol centimetra.
- Odstráňte cibuľu z plevy a nakrájajte na polovičný krúžok s hrúbkou 2-3 cm.
- Vložte rajčiaky do jednolitrových nádob a posypte hrnčeky s cibuľovými krúžkami.Banky by sa mali umývať sóda a sterilizovať vopred.
- Vložte zeler, kôpru a petržlen na vrch. Časť zelenej môže byť položená na dno nádoby.
- Varte vôňu, rozpustite soľ a cukor v ňom, pridajte korenie a varte soľanku s nimi na 5 minút.
- V každej nádobe nalejte ocot v množstve 10 ml na liter nádoby.
- Nalejte zeleninu do pohárov, varenie marinády.
- Horná strana s olejom.
- Kryt s viečkami.
- Vložte poháre do veľkého hrnca, vopred naloženej tkaniny. Nalejte do vody tak, aby sa dostala do ramien plechoviek.
- Vložte hrniec do ohňa a počkajte, až voda v ňom začne variť. Všimnite si čas: na sterilizáciu nádoby s objemom jedného litra potrebujete 15 minút, ak je nádoba menšieho objemu, čas môže byť skrátený a ak má nádoba väčšiu kapacitu, potom sa naopak zvyšuje.
- Vezmite poháre z panvice a zrolujte ich.
- Otočte nádoby a zakryte ich teplou prikrývkou. V podmienkach parného kúpeľa dochádza k dodatočnej konzervácii zeleniny.
Po vychladnutí bánk sa môžu prestaviť do komory alebo na iné miesto, kde sa zásoby uskladňujú na zimu. Občerstvenie môže stáť pri izbovej teplote. Pre ten istý recept si môžete pripraviť šalát v pikantnej marinade.V tomto prípade, v slanom náleve počas prípravy je potrebné pridať niekoľko klinčekov pupienky a polovice tyčinky škorice. Zvyšok receptúry zostane rovnaký.
Paradajkový šalát s cibuľou "Jesenné"
Zloženie (3 litre):
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- paradajková šťava - 0,7 l;
- rastlinný olej - 125 ml;
- soľ - 20 g;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- cukor - 60 g;
- mletá paprika - 20-40 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte paradajky, vylejte vriacou vodou a odlupujte. Nakrájajte ich na stredne veľké plátky. Ak máte veľmi malé paradajky, ako napríklad čerešňové paradajky, stačí ich rozrezať na 2-4 kusy (niektoré dokonca nechajú celé). Hlavná vec, nezabudnite znížiť tesnenie vedľa stonky, pretože nepridáva príjemnú chuť na občerstvenie.
- Umyte korenie. Vystrihnite stonku, odstráňte semená. Papriky nakrájajte na 4 kusy a nakrájajte na štvrtiny kruhov.
- Oškrabte mrkvu, umyte a vysušte. Grate, používať strúhadlo pre kórejské šaláty, ako mrkva nasekaná tak v salatách vyzerajú viac chutné. Avšak pri absencii vyššie uvedeného strúhadla môžete použiť bežné - chuť občerstvenia nebude ovplyvnená.
- Vložte mrkvu do hrnca s hrubým dnom a zakryte paradajkovou šťavou, priveďte do varu a varte 20 minút.
- Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Po ďalších 5 minútach nalejte do oleja a položte zvyšnú zeleninu.
- Zeleninu nakrájajte na 20 minút a nalejte do octu. Miešajte a varte ďalších 5 minút.
- Rozložte občerstvenie na pripravené poháre a zrolujte. Niektorí z nich dávajú prednosť sterilizácii plechoviek so šalátom pred zapečatením počas 15 až 20 minút, ale toto opatrenie je zbytočné - šalát stojí za celú zimu pri izbovej teplote.
- Otočte banky, zabaľte. Po dni odstráňte miesto na trvalé uloženie.
Šalát pripravený podľa tohto receptu je nielen chutný, ale aj užitočný. Koniec koncov, je to najobľúbenejšia veľa zeleniny.
Šalát zo zelených paradajok s cibuľkou na zimu
Zloženie (6 litrov):
- zelené paradajky - 3 kg;
- cibuľa - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- soľ - 100 g;
- cukor - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,3 l;
- Stolový ocot (9%) - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte paradajky, vyčistite uterák. Odstráňte stonky z nich. Zelenú zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
- Ošúpaná cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Mrknutá mrkva.
- Pepper, oslobodený od semien, sekanie slamiek.
- Vložte zeleninu do hrnca, premiešajte.
- V samostatnej nádobe premiešajte maslo, soľ a cukor. Varte túto zmes. Držte palbu 10 minút.
- Varený olej nalejte zeleninovú zmes, premiešajte. Salat vložte do chladničky na 6 hodín.
- Sterilizujte poháre, naplňte ich šalátom, podneste zeleninu lyžičkou. Nalejte zvyšnú šťavu do hrnca, nalejte správne množstvo octu do každej nádoby.
- Sterilizujte poháre so šalátom 15-20 minút, korok, otočte sa. Zbaliť a odísť do nasledujúceho dňa.
Občerstvenie zo zelených paradajok s cibuľou má úplne jedinečnú chuť.
Ak chcete na zimu variť jednoduché, ale neobvyklé a veľmi chutné občerstvenie, potom je vašou voľbou šalát z paradajok a cibule.
