Nakrájané uhorky - jedným z najobľúbenejších občerstvenie pre mnohých, ale stane sa, že zber nebol zozbieraný včas, uhorky zarastené. Nemá zmysel marinovať takéto veci, aj keď ich dokážete dať do pohára - veľmi málo ľudí sa bude páčiť ich vkusu. Avšak hádzanie veľkej zeleniny nestojí za to - môžete z nich zarobiť prerábaný uhorkový šalát. Takéto občerstvenie nemajú menej fanúšikov ako lecho alebo adjika.
Tipy na varenie
Vynikajúci šalát zarastených uhoriek sa ukáže, ak budete dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.
- Prerábané uhorky - to neznamená, že sú rozmazané. Nepoužívajte na šaláty, horké ovocie, rovnako ako hnilé a mäkké.
- Zvyšok zeleniny, ktorá sa používa na výrobu prerastých uhoriek na zimu, by mala byť tiež čerstvá a vysoko kvalitná.
- Uhorky musia byť veľmi starostlivo umyté. Ak je pred tým, že sú v studenej vode ponorené hodinu alebo pol, bude ľahšie ich umyť a budú krehkejšie.
- Uhorku môžete uzatvoriť len v sterilizovaných nádobách, inak nebude až do zimy stačiť. Kryty tiež musia variť.
- Najlepšie je použiť malé plechovky s objemom približne jedného litra - sú ideálne na konzerváciu šalátov vrátane zarastených uhoriek.
Na základe týchto odporúčaní a dodržiavania receptúry bude každá žena v domácnosti schopná prekvapiť svojich hostí v zime s vynikajúcim šalátom zarastených uhoriek.
Šalát "Nezhinsky" zo zarastených uhoriek
zloženie:
- uhorky - 3 kg;
- cibuľa - 0,7 kg;
- kôp (čerstvý) - 100 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- cukor - 60 g;
- soľ - 40 g
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky, nakrájajte "nos" a "chvost", narežte na 3-4 diely, nakrájajte každú časť na polovicu alebo na 4 časti.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Jemne nakrájajte kôpor.
- Zmiešajte všetky zložky vo veľkej hrnci, smaltovanej alebo nehrdzavejúcej oceli. Nechajte päť hodiny.
- Sterilizujte jednolitrové nádoby a rozložte šalát.
- Vo veľkom hrnci alebo v nádrži položte uterák, vložte bane na ňu a zakryte ich sterilizovanými viečkami.
- Nalijte vodu do nádrže tak, aby sa dostala do "závesných" bánk. V tomto prípade by banky mali byť približne rovnakej výšky.
- Dajte pomalý požiar. Po vode v nádrži začne vrieť čas 25 minút.
- Po stanovenom čase opatrne odstráňte nádrže z panvice a utesnite korku.
- Položte poháre hore dnom, zakryte teplým závojom.
- O deň neskôr odstráňte kryt a odstráňte bane na uloženie.
Šalát stojí za to za izbovú teplotu. Ak chcete ušetriť trochu času, potom pri jeho príprave môžete urobiť bez sterilizácie, ale v tomto prípade, občerstvenie, predtým, ako rozložíte banky, musíte variť po dobu 12 minút.
Presýpený uhorkový zeleninový šalát
zloženie:
- zarastené uhorky - 1 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,3 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- soľ - 40 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- ocot (9 percent) - 2,5 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
- Po umytí uhoriek, rozotrite ich veľké.
- Olistanú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
- Ohrejte vodu a namočte paradajky do nej, blanch 5 minút.
- Vyberajte paradajky pomocou štrbinovej lyžice, vložte ich do studenej vody a po 5 minútach ich vyvezte. Odlúpnite kožu rajčiaka.
- Plátky paradajok do veľkých kúskov, mince.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu a papriku.
- Zmiešajte všetku zeleninu v kotlíku, soľte a korenie.
- Položte kotol na sporák, pridajte ocot a zeleninu nakrájajte pod vekom 40 minút. Po celú dobu musíte pravidelne zdvíhať veko a miešať obsah kotla.
- Sterilizujte nádoby s objemom pol litra na liter.
- Roztierajte rastlinnú hmotu na brehu a pevne ju zatvorte.
- Otočte viečko, zabaľte ho do niečoho teplého.
- Po 12 hodinách môžete odstrániť miesto na trvalé ukladanie.
Tento prerábaný uhorkový šalát sa podobá na zeleninový kaviár. Obzvlášť sa bude páčiť tým, ktorí nemajú radi saláty s olejom a octom. Tí, ktorí sledujú túto postavu, by mali venovať pozornosť tomuto občerstveniu.
Pikantný prerábaný uhorky šalát
zloženie:
- prerábané uhorky (lúpané a nasekané) - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- adjika (zakúpená alebo doma) - 0,25 l;
- voda - 0,25 1;
- soľ - 40 g;
- cukor - 0,18 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- Stolový ocot (9%) - 120 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyté uhorky nakrájame na polovicu po dĺžke, čajovú lyžičku, odstráňte z nich semená. Vyrežte do tenkých polkruhov.
- Po umytí papriky a odstraňovaní semien, nakrájajte na tenké prúžky.
- Zrežte strúhanú mrkvu pre kórejské šaláty.
- Žiarovky vyrežte do polkruhov.
- Cesnakové strúčky prechádzajú lisom.
- Zmiešajte všetky zložky uvedené v receptúre a nechajte šalát na 2 hodiny.
- Rozložte občerstvenie na sterilizované poháre. Nalejte kvapalinu, ktorá zostala v panvici, kde bola zelenina nakladaná.
- Krycie nádoby zakryjte viečkami a sterilizujte ich po dobu 20 minút.
- Zavrite hermeticky sterilizované viečka.
- Nechajte vychladnúť hore nohami pod teplou prikrývkou.
- Keď sa šálky šalátu ochladzujú, odstráňte ich na zimu.
Toto predjedlo určite osloví milovníkov pikantných jedál, ukáže sa, že je naozaj horúco.
Prerábaný šalát s cesnakom a mrkvou
zloženie:
- zarastené uhorky - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva - 0,25 kg;
- estragón - 5 g;
- cibuľa - 0,25 kg;
- soľ - 25 g;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Po umytí uhoriek, nakrájajte na malé kocky.
- Mrkva mrkva.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Rozdrviť cesnakové kebabky.
- Zmiešajte zeleninu, sezónu s estragónom, pridajte kyselinu citrónovú a soľ. Nechajte 2 hodiny.
- Hrniec so zeleninou položte na nízke teplo a varíme 15 minút po varení.
- Rozložte na sterilizované poháre. Zatvorte ich tesne a otočte sa pokrytou dekou, nechajte vychladnúť.
- Odstráňte chladené poháre na skladovanie na zimu.
Recept na túto občerstvenie je jednoduchý, ale napriek tomu sa ukázalo byť veľmi chutné. Obzvlášť sa bude páčiť tým, ktorí uprednostňujú pikantné občerstvenie.
Šaláty zo zarastených uhoriek sú tak chutné a ľahko sa pripravujú, že má zmysel zámerne urobiť niektoré z týchto zeleniny rastú na veľkú veľkosť.
