Pripravte uhorky do budúcnosti len solené alebo marinované. To však neznamená, že zber tejto zeleniny je veľmi jednotný. Koniec koncov, robia rôzne šaláty. Napríklad nezvyčajná a pikantná chuť má uhorkový šalát s horčicou na zimu, ktorý sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, so sterilizáciou alebo bez nej.
Vlastnosti prípravy
Uhorka šalát môže byť považovaný za úspešný, ak je chutné, bez nadbytočnej kyseliny, zeleniny v tom kríze, a šalát samotný stojí dlhú dobu, bez toho, aby sa poškodil. Aby sme urobili takú občerstvenie, nestačí nájsť úspešný recept, pretože nielen pomer zložiek, ale aj technológia prípravy je dôležitá. Vedieť niekoľko tajomstiev vám umožní dosiahnuť požadovaný výsledok.
- Pri príprave šalátov môžete používať nielen mladé mladé uhorky, ale aj mierne zarastené. Ak sú príliš veľké, mali by byť vyčistené a odstránené semená, po ktorých by mala byť uhorka nakrájaná na plátky. Treba však mať na pamäti, že v tomto prípade bude šalát menej chutný a chutný. Stredne veľké uhorky sú rozrezané o niečo menšie ako malé. Šalát z nich nie je ani menej chutný.
- Aby uhorky v šaláte zostali chrumkavé, mali by byť namočené v studenej vode 2 hodiny pred varením. To ich umožní a umyje omnoho lepšie.
- Menšia tepelná úprava, čerstvá chuť šalátu, tým väčšia výhoda. Súčasne sa lepšie zachová chrumkavosť uhoriek. Je však nemožné odmietnuť tepelné spracovanie alebo skrátiť jeho čas v porovnaní s tým, čo je uvedené v konkrétnom receptúre, pretože to nepriaznivo ovplyvní konzerváciu konzervovaných potravín.
- Šalátové poháre musia byť dôkladne umyté a sterilizované, aj keď sú neskôr sterilizované spolu so šalátom. Uzávery musia byť sterilizované.
Dodržiavanie receptúry a technológie varenia uhorky s horčicou na zimu vám umožní vychutnať si pikantnú chuť tohto občerstvenia až do budúcej sezóny.
Cesnakový-horčicový šalát bez sterilizácie
Zloženie (5-5,5 l):
- uhorky - 3 kg;
- cibuľa - 3 kg;
- soľ - 2,5 lyžičky. l;
- cukor - 2,5 lyžice. l;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- mletá kurkuma - 5 g;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- horčičné semienka - 80 g
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky dobre. Keď je z nich odvádzaná voda, použite odlupovač na odlupovanie pásov kože, aby uhorky vyzerali pruhovane.Rozstrihnite ich v kruhoch s hrúbkou 1 cm a vyhoďte "chvosty" a "nosy". Vložte ich do veľkého smaltovaného hrnca.
- Šupky nakrájajte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké krúžky. Cibuľu vložte do tej istej panvice ako uhorky. Zmiešajte ich. Posypeme dvoma polievkovými lyžicami soli a znova ich premiešame. Nechajte dve hodiny pod vekom tak, aby nechali šťavu.
- Kým sú okurky zasiate, pripravte poháre ich umývaním a sterilizáciou akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Viete kovové viečka, skrutku alebo na kľúč.
- Nalejte šťavu zo zeleniny do malej panvice, pridajte do nej ocot a zvyšnú soľ. Pridajte cukor, kurkuma a horčica. Vložte hrniec na kachle a za miešania počkajte, až sa zrnká cukru a soli úplne rozpustí. Po niekoľkých minútach varenie marinády a naplňte ich zeleninou.
- Dajte do ohňa veľký hrniec so šalátom. Privarujte ho na nízkej teplote, kým sa všetky okrasné bôby nezmenia.
- Šalát rozotrite na horúce plechovky a tesne ich zatvorte.
- Vložte poháre na viečka, omotajte ich prikrývkou a nechajte v tejto forme vychladnúť.
- Vyberte poháre a uložte ich do skladovacej miestnosti.
Šalát pripravený podľa tohto receptu stojí za celú zimu. Stojí to veľmi lacné, ale ukázalo sa, chutné a chutný dokonca schopný vyzdobiť slávnostnú tabuľu.
Pikantný uhorkový šalát s horčicou (so sterilizáciou)
Zloženie (3-3,5 litra):
- stredne veľké uhorky - 4 kg;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- cesnak - 1 hlava;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- soľ - 60 g;
- horčičný prášok - 50 g;
- čierna paprika 10 g;
- červená (korenistá) mletá paprika - 10 g
Spôsob prípravy:
- Uhorky dobre umyte. Vypusťte ich, odrežte špičky. V prípade, že uhorky sú malé, potom je rez pozdĺžne na 4 diely, v prípade, že sú strednej veľkosti, prvé znížiť na polovicu priečne, potom pozdĺžne do 6-8 kúsky rez uhorka "kolóna".
- Osušte cesnak a jemne nakrájajte nôž.
- Wash, suché a jemne nasekáme kôprom, premiešame s cesnakom.
- V miske s kôprom a cesnakom vmiešame soľ, cukor, dva typy korenia, horčice a premieša, úniku oleja a octu, opäť sa premieša.
- Nalejte uhorky so zmesou a dobre premiešajte. Nechajte ho pod vekom 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Sterilizujte poháre.Po zaschnutí ich naplňte šalátom. Nalejte zvyšnú šťavu do panvice.
- Vo veľkom hrnci položte drevený kruh alebo položte uterák na dno.
- Vložte poháre šalátu do hrnca. Zakryte ich čistými krytmi.
- Nalijte vodu do panvice tak, aby sa dostala do "závesov" plechoviek. Banky je potrebné dať rovnakú veľkosť.
- Vložte hrniec a zapnite oheň. Teplé na slabom ohni, kým voda v banke nezačne vriec. Potom sa spotrebuje 15 až 30 minút v závislosti od objemu použitých plechoviek (15 minút je potrebná na sterilizáciu polovičných plechoviek, 30 minút na liter).
- Po ukončení sterilizácie pomocou špeciálnych klieští odstráňte poháre z panvice. Držte ich tesne a otočte ich.
- Zmrštite plechovku s prikrývkou a nechajte ju, kým nie sú úplne v pohode.
- Keď sú banky v pohode, vyberte ich pre zimné uskladnenie.
Šalát, pripravený na zimu podľa tohto receptu, osloví milovníkov pikantných občerstvenia.
Pikantný uhorkový šalát s horčicou (so sterilizáciou)
Zloženie (3-3,5 litra):
- uhorky - 4 kg;
- cukor - 100 g;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- čierna mletá paprika - 20 g;
- horčičné semená - 30 g;
- semená feniklu - 10 g;
- soľ - 2,5 lyžičky. l. bez vrcholu.
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky, odstráňte "chvosty" a "nosy". Nakrájajte na 4 až 8 kusov v závislosti od veľkosti ovocia.
- Zložte uhorky vo veľkej hrnci, pridajte horčičné semienka a kôpru, čierne korenie, nalejte do oleja a octu, pridajte cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte.
- Dajte hrniec so šalátom na 4-5 hodín na chladnom mieste, môžete dokonca aj v chladničke.
- Šalát rozložte na sterilizované poháre rovnakej veľkosti, zakryte viečkami.
- Vložte poháre do veľkej nádrže plnej vody, ktorá sa dostane do brehov až po "vešiak na kabáty". Položte handričku na spodnú časť nádoby predtým, ako je to potrebné, aby sterilizovali sklenené nádoby. Sterilizujte 20-40 minút v závislosti od kapacity plechoviek.
- Odstráňte nádoby z nádrže. Je to bezpečnejšie, ak to urobíte pomocou špeciálnych klieští, ktoré môžu tesne uzavrieť pohár krkom.
- Rolovacie plechovky s kovovými viečkami. Otočte sa a zakryte pokrievkou.
- Po 24 hodinách odstráňte plechovky z prikrývky a uskladnite svoje potreby na zimu do miesta trvalého skladovania.
Tento šalát má korenistú arómu a jemnú chuť. Bude to dobrý príplatok k akémukoľvek prídavnému jedlu, ktorý je vhodný ako občerstvenie pre alkoholické nápoje.
Cesnakový šalát s horčicou, cibuľou a mrkvou
Zloženie (3,5 - 4 litre):
- uhorky - 4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kôprom - 100 g;
- horčičné semená - 50 g;
- cesnak - 1 hlava;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - 2,5 lyžičky. l. bez vrchu;
- cukor - 100 g;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks.
Spôsob prípravy:
- Namočte uhorky do ľadovej vody na dve hodiny. Umývajte, nakrájajte na kruhy alebo polkruhy.
- Olúpeme mrkvu a rošt na akomkoľvek strúhadle, hoci lepšie využitie určené pre kórejské šalátov.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Osušte cesnak a prejdite lisom.
- Nakrájajte kôpor nožom.
- Zmiešajte zeleninu, pridajte kôpor a cesnak, zrná horčice a korenia, soľ, posypeme cukrom, trochu octu a zalejeme, dobre premiešajte. Nechajte 2 hodiny, najlepšie pod jarmo.
- Roztierajte predjedlo cez plechovky a podl'ajte ich lyžicou. Nalejte šťavu, ktorá zostáva v panve.
- Sterilizujte nádoby so šalátom počas 15 až 30 minút. Hermeticky blízko. Nechajte vychladnúť pod dekou hore nohami.
Tento šalát vyzerá veľmi jasný, že zimné dni sú dobre vnímané. Okrem toho táto desiatu má sviežu chuť a korenistú vôňu.
Uhorka šalát s horčicou je nezvyčajné občerstvenie pre zimu, ktorá, napriek svojej pikantnej chuti, sa teší skoro všetkým. Okrem toho prítomnosť veľkého množstva receptov umožňuje urobiť šalát, ktorý spĺňa vaše predstavy o dokonalom občerstvení.
