Pikantné kórejské šaláty boli milované mnohými a domácnosti sa nielen naučili vyrábať zo zeleniny rastúcej v posteli, ale aj zachovávať ich na budúce použitie. Jedným z najpopulárnejších polotovarov je šalát z cukety v kórejskom štýle na zimu. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu, takže je ľahké nájsť vhodnú receptúru.
Tipy na varenie
Skutočne lahodný a voňavý cuketový šalát v kórejčine bude fungovať, ak budete dodržiavať jednoduché odporúčania pri jeho príprave na zimu.
- Šaláty sa zvyčajne berú na zeleninu akejkoľvek veľkosti, ale koreánový squashový šalát je výnimkou. Ak to urobíte zo zarastených cukety, nebude to dosť chutné a chutné. Najlepšie je dať mladé cukety na šalát.
- Pri príprave na uchovanie mladých cukríkov je lepšie neodlupovať, ale len veľmi dobre umyť, ale semená musia byť odstránené aj z najmenších plodov.
- Rezané cukríky na koreňový šalát tenké, zvyčajne na prúžky alebo polkruhy. Rovnako, rezané cibule a papriky, ak sú zahrnuté v receptúre. Mrkva je najlepšie strúhaná na špeciálnej strúhadle v úzkych pruhoch.
- Aby bol šalát šťavnatý a voňavý, zelenina musí byť v marináde tak dlho, ako sú uvedené v receptúre.
- Salátový cuketový šalát v kórejčine, podobne ako väčšina polotovarov na zimu, na sterilizovaných brehoch, valcovanie kovových vetiev.
Dodržiavanie receptov a technológie varenia - záruka, že predjedlo bude bezchybne a nebude zničiť celú zimu.
Klasický recept na cuketový šalát v kórejčine
Zloženie (4,5 litra):
- cuketu - 2,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cesnak - 0,15 kg;
- petržlenová vňať - 50 g;
- koriander (zelené) - 50 g;
- zeler (zelené) - 50 g;
- Stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
- rastlinný olej - 0,25 l;
- cukor - 0,25 kg;
- soľ - 40 g;
- korenie pre mrkvu v kórejčine - 20 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte mladú cuketu, nakrájajte pozdĺžne a odstráňte semená z nich lyžičkou.
- Zrežte cuketu s kôrou na strúhadle pre kórejské šaláty alebo nakrájajte na čo najmenšiu.
- Okočte mrkvu a tretie na špeciálne strúhadlo, ak nie, potom na pravidelné rošt, na strane, kde sú otvory veľké.
- Odlupujte žiarovky, nakrájajte na polovice a nakrájajte na polkruhy.
- Pepre sa umyjú, vystrihnú stonku a odstráni semená. Každú papričku nakrájame na polovicu alebo na 3 časti, nakrájame na tenké pásy.
- Zmiešajte všetku zeleninu a pridáte jemne nakrájanú zeleninu.
- Odlúpte cesnak, presuňte strúčiky lisom.
- Zmiešajte cesnak soľou, cukrom, korením, olejom a ocotom.
- Do zeleninovej zmesi nalejeme marinandu a dobre premiešame. Obal nádobu zakryte zeleninou s vekom a nechajte 3 hodiny.
- Po určenom čase znovu zmiešajte zeleninovú hmotu a rozložte ju na sterilizované nádoby, nalejte zvyšnú marinandu a zakryte ju vriacou kovovou veškou.
- Vložte handričku do veľkého hrnca alebo do nádrže, položte na ňu nádobu s občerstvením. Nalejte do vody tak, aby bola "na vešiakoch" pre plechovky (plechovky by mali mať rovnakú veľkosť)
- Vložte nádrž na malý oheň a sterilizujte nádoby. Doba sterilizácie závisí od veľkosti plechoviek: liter musí byť sterilizovaný pol hodiny, pol litra - dvakrát menej.
- Po vybratí pohárov z panvice (je to najpohodlnejšie a najbezpečnejšie na to, aby ste to urobili so špeciálnym uchopením), pevne ich zatvorte viečkami.
- Dajte nádoby dole a zakryte pokrievkou.
- O deň neskôr odstráňte šalát na zimu.
Šalát môžete ukladať pri izbovej teplote, ale je lepšie nájsť miesto, kde teplota neprekročí 18 stupňov.
Jednoduchý kórejský tekvicový šalát
Zloženie (4 litre):
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- soľ - 20 g;
- cukor - 0,25 kg;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- mletý koriander - 5 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- Stolový ocot (9%) - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu, odstráňte semená z cukety, odlúpnite cibuľu a mrkvu.
- Podávajte koreňové šaláty, rozotrite cukety a mrkvu.
- Nakrájajte na polovicu krúžkov cibuľu.
- Robte marináda zmiešaním oleja, octu, soli, cukru a korenín. Ak nemáte mletú korenie a koriander, a k dispozícii sú len koriandrové semená a korenie, môžete ich rozomeliť v mlynčeku na kávu.
- Zmiešajte zeleninu a nalejte marinádu a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Rozložte občerstvenie na plechovky, ktoré sa dajú sterilizovať, kým sa zelenina nenarodí.
- Nakrájajte zeleninu do nádoby s lyžicou a nalejte marinandu, ktorá ostáva na dne misky.
- Krycie nádoby zakryjte viečkami, vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 15 až 30 minút v závislosti od objemu pohárov.
- Odstráňte poháre na pečenie z panvice, do ktorej sú sterilizované, naviňte a nechajte ich vychladnúť na teplom mieste. Ešte lepšie ich zabaľte v teplých šatách.
- Po úplnom ochladení zásobníkových plechoviek ich uložte na chladnom mieste.
Zloženie tohto šalátu je jednoduché, ale napriek tomu sa ukázalo byť veľmi chutné.
Kórejský squashový šalát s horúcim korením
Zloženie (2,5 litra):
- cuketa (lepšia cuketa) - 2 kg;
- horúci papriky - 0,2 kg;
- koreň zázvoru (strúhaný) - 50 g;
- cukor - 80 g;
- soľ - 20 g;
- červená paprika - 5 g;
- jablkový octový ocot (6%) - 150 ml;
- voda - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte cuketa a nakrájajte na tenké kruhy.
- Umyte korenie, odstráňte z nej semená, nakrájajte ju veľmi jemne (môžete ju dokonca nakrájať aj v mixéri).
- Zmiešajte vodu, ocot, olej, rozdrvenú papriku a mletú červenú papriku, soľ a cukor.
- Marinády položte na oheň a nechajte ich 5 minút pečiť.
- Nalejte marinádovú cuketu, premiešajte a nechajte hodinu.
- Zatiaľ čo pepř je nakladaný, premiešajte čas od času.
- Šalát rozložte na čisté plechovky, zatvorte plastové kryty a nechajte v chladničke.
Tento recept robí veľmi korenené občerstvenie. Uchovávajte ju v chladničke.
Kórejský squashový šalát v paradajkovej omáčke
Zloženie (5 litrov):
- cuketa - 3 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- cesnak - 100 g;
- pikantná paradajková omáčka - 0,25 l;
- Omáčka z krasnodaru - 1 l;
- rastlinný olej - 100 ml;
- octová esencia (70%) - 20 ml;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- soľ - 40 g;
- cukor - 0,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravené cukety a mrkva, rošt na koreňové šaláty. Paprika nakrájame na pásy. Zmiešajte zeleninu.
- Do zeleniny pridajte omáčky, soľ, cukor, čierne korenie a rastlinný olej.
- Nastavte zmes na nízkej teplote a nechajte ju opekať 15 minút.
- Premeňte cesnak lisom, premiešajte s ocotom a nalejte túto zmes do pripraveného občerstvenia. Cook ešte ďalších 5 minút.
- Šalát rozotrejte na sterilizované nádoby a rotujte ich.
- Ak chcete lepšie konzervovať, obaľte poháre s občerstvením a položte viečka dole.
- Po 24 hodinách odstráňte šálky šalátu v komore.
Šalát vyzerá príťažlivo, má trochu nezvyčajnú, ale veľmi atraktívnu chuť s kyslou. Výhodou je schopnosť uchovávať pri izbovej teplote.
Zucchini šalát v kórejčine nie je ťažké robiť. Nie je to len pikantná občerstvenie, ale aj veľmi zdravé jedlo, pretože zelenina počas jej prípravy podlieha miernemu tepelnému ošetreniu, preto si ponecháva väčšinu vitamínov.
