Šalát Don na zimu

Don paradajky sú známe všade. Existuje veľa zelených a hnedých paradajok, ktoré sa stali základom prípravy populárneho kozačského občerstvenia. Šalát "Donskoy" na zimu uzavrie mnoho hostesiek, pretože je nielen chutný, ale aj užitočný. Každá hosteska sa snaží priniesť niečo iné do receptu, takže je tu veľa možností na prípravu šalátu Donskoy. Ale sú tu najčastejšie používané recepty, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Podrobnosti o varení

Šalát "Donskoy" je pripravený jednoducho, ale bude to najchutnejší a najužitočnejší iba vtedy, ak bude dodržaná technológia konzervovania.

• V Donskoy šaláte je veľa zdravých zeleniny, ale ich prospech bude plne zachovaný iba vtedy, ak je tepelné ošetrenie veľmi krátke. Z tohto dôvodu, ak chcete zachovať vitamíny v zelenine, ktorá tvorí občerstvenie, musíte dať prednosť sterilizácii receptov. Koniec koncov, sterilizácia môže skrátiť čas zhasnutia zeleniny alebo dokonca ju opustiť.
• Dodržiavanie odporúčaní týkajúcich sa formy rezania zeleniny urobí hotové občerstvenie krásnym a chutným.
• Zelené paradajky môžu mať horúcu pachuť, ktorú nie každý má rád.Môžete sa ho zbaviť, ak sú paradajky namočené v studenej vode jednu hodinu pred varením.
• Šalát bude stáť dobre v zime len vtedy, ak bol rozložený do sterilizovaných pohárov, uzatvorených varenými viečkami.

Šalát "Donskoy" je tiež dobrý, pretože dáva veľa priestoru na predstavivosť. Je možné pridať rôzne korenie, cesnak, horúcu papriku a zeleninu, aby ste pridali korenistú chuť. Zahrnutie týchto zložiek zlepší nielen chuť občerstvenia, ale aj jeho vzhľad.

Klasický recept na šalát "Donskoy"

Zmes (5-5,25 1):

• zelené paradajky - 2 kg;
• uhorky - 2 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• stolový ocot - 120 ml;
• soľ - 100 g;
• cukor - 150 g;
• bobkový list, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte zeleninu.
• Cibuľa a paprika nakrájame na polkruhy.
• V rajčiakoch odstrihnite tesnenie na stonke, nakrájajte paradajky na stredne veľké plátky a rozdeľte každé ovocie na 6-8 dielov.
• V okurkách, odrezať nos a chvost, rezané uhorky na okrúhle alebo polokruhové plátky.
• Zložte zeleninu do veľkej smaltovanej panvice, nalejte soľ a cukor, ak to bude potrebné, pridajte bobkový list a korenie korene, zamerané na váš vkus.Nechajte šalát 2-3 hodiny infúziť.
• Sterilizujte poháre a naplňte ich šalátom, naplňte predjedlo ocotom a nakladačom nalevo na dno panvice.
• Kryjte poháre s varenými viečkami. Vložte do hrnca. Hrniec naplňte vodou tak, aby sa dostal do ramien plechoviek. Vložte panvicu do ohňa a sterilizujte občerstvenie v pohároch 15 až 25 minút po varení vody v panvici. Pre 750 gramov nádobu potrebujete 20 minút.
• Vyberajte poháre s občerstvením z panvice a rozotrite ich.
• Otočte poháre hore dnom, pokryte ich v prikrývke a nechajte v tejto forme vychladnúť.
• Po ochladení šalátu ju odložte na zimu v komore.

Donový šalát podľa klasického receptúry je veľmi užitočný, pretože podlieha minimálnemu tepelnému ošetreniu (iba sterilizácia).

Jednoduchý recept na šalát "Donskoy"

Zloženie (1,5 litra):

• hnedé alebo zelené paradajky - 0,7 kg;
• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 2 klinčeky;
• soľ - 15-20 g;
• cukor - 45 - 50 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• Stolový ocot (9%) - 30 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• kôpor - 50 g;
• korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Paradajky umyte a nakrájajte na malé plátky.
• Okurky nakrájané na polkruhy.
• Ošúpaná cibuľa nakrájame na polkruhy.
• Nakrájajte čerstvý kôpor s nožom.
• Dôkladne premiešajte zeleninu.
• Sterilizujte dve 750 ml alebo tri pololitrové nádoby.
• Do spodnej časti každej nádoby umiestnite klinček na cesnak.
• Naplňte nádoby polovicou zeleniny. Vložte korenie podľa vášho vkusu (bobkový list, klinček, koriander, korenie). Soľ, posypeme cukrom, nalejeme octom a olejom.
• Vložte zvyšnú zeleninu.
• Varezte v kanvici vodu a nalejte varenú vodu nad zeleninu.
• Sterilizujte poháre s občerstvením na 10 až 15 minút v hrnci s vodou alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre.
• Rolovacie banky, flip, pokryte deku. Po ochladení odstráňte úložný priestor v komore.

Tento recept na varenie šalát "Donskoy" jeden z najjednoduchších. Pre to potrebujete minimálne komponenty, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné a užitočné.

Šalát "Donskoy" z hnedých paradajok s uhorkami

Zmes (5-5,25 1):

• hnedé paradajky - 2 kg;
• uhorky - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• kôprom - 100 g;
• rastlinný olej - 140 ml;
• Stolový ocot (9%) - 140 ml;
• soľ - 70 g;
• mletý čierny korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Umyte uhorky, odrežte ich hroty, namočte 2 hodiny v studenej vode.Po vystrihnutí do kruhov alebo polkruhov.
• Umyte paradajky, nakrájajte na 6 plátkov, odstrihnite tesnenia v blízkosti stonky.
• Umyte, vysušte, nakrájajte kôpor.
• Pepre sa umyjú, nakrájame na stopku, odstráňte semená. Nakrájajte korenie na krúžky alebo na polkruhy.
• Zmiešajte zeleninu s kôprom, korením a soľou. Nechajte trvať hodinu a pol - počas tejto doby zelenina nechá šťavu.
• Roztierajte zeleninu do sterilizovaných pohárov. Pridajte do každej nádoby rastlinný olej a ocot. Nalejte ju zo zeleniny.
• Vložte poháre do hrnca vodou a sterilizujte 15-25 minút.
• Hermeticky zatvorte nádoby kovovými viečkami s tesniacim kľúčom. Obráťte sa.
• Zakryte niečo teplým, nechajte vychladnúť. O deň neskôr presuňte bane do komory.

Zelenina v šaláte je krehká, takže sa zdá, že práve bola pripravená z čerstvej zeleniny.

Šalát "Donskoy" s mrkvou (bez sterilizácie)

Zloženie (3 litre):

• zelené paradajky - 1,5 kg;
• červené paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 0,25 l;
• Stolový ocot (9%) - 100 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g

Spôsob prípravy:

• Paradajky načervenajte vriacou vodou, odstráňte z nich kožu, nakrájajte mäso na malé kocky alebo nakrájajte na mixér.
• Mrkvový rošt na hrubom strúhadle.
• Cibu a papriku umyte, odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
• Zelené paradajky, umyté a odstránené z ich stoniek, nakrájame na malé plátky.
• Všetko premiešajte a zapaľte.
• Keď zeleninová zmes varte, pridajte soľ a cukor. Pokračujte v ohriatí zeleniny na nízkej teplote.
• Po 15 minútach pridajte rastlinný olej, duste zeleninu ešte ďalších 30 minút.
• Pridajte ocot, premiešajte, vytiahnite z tepla.
• Rozložte hotové občerstvenie na sterilizované nádoby a pootočte ich.
• Otočte sa a nechajte v tejto forme vychladnúť. Nie je potrebné zohriať.

Tento recept osloví hostesky, ktoré radšej robia konzerváciu bez sterilizácie.

Šalát "Donskoy" s kapustou (bez sterilizácie)

Zloženie (4,5 litra):

• biela kapusta - 1 kg;
• zelených alebo hnedých paradajok - 1 kg;
• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• jablká kyslé odrody - 0,75 kg;
• horúca paprika - 50 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• kôpor - 50 g;
• soľ - 50 g

Spôsob prípravy:

• Jablká a paradajky, umyte, nakrájajte na plátky.
• Umyte uhorky, odlúpnite, nakrájajte na polkruhy.
• Nakrájajte kapustu, nakrájajte sladké a horúce papriky na prúžky a nakrájajte cibuľu na polkruhy.
• Všetku zeleninu dajte spolu s jablkami do hrnca s hrubým dnom alebo veľkého kotla. Dajte pomalý požiar. Nalejte olej, soľ, pridajte nakrájaný kôpru a duste, miešajte často, hodinu a pol.
• Rozložte ich na brehoch a zrolujte ich. Po ochladení odstráňte zimu v komore.

Výhoda tohto šalátu pri absencii octu. Napriek tomu je veľmi dobre za zimu aj pri izbovej teplote.

Puff šalát "Donskoy"

Zloženie (6 litrov):

• zeleno-hnedé paradajky - 1 kg;
• uhorky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika (červená alebo žltá) - 2 kg;
• kôpor - 50 g;
• petržlenová vňať - 50 g;
• chrenové listy - 2-3 ks;
• soľ - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Spôsob prípravy:

• Umyte a nakrájajte všetku zeleninu bez miešania: rozotrite mrkvu, nakrájajte cibuľu a korenie na polkruhy, nakrájajte uhorky a paradajky na plátky, nakrájajte kapustu.
• Sterilizujte poháre, rozložte vetvičky petržlenu, kôpru, kusy chrenových listov.
• Položte zeleninu vo vrstvách. Postupnosť vrstiev nezáleží na tom, kým je krásna.
• Varenie vody a rozpustenie soli. Po varovaní soľanky po dobu 5 minút, naplňte ich zeleninou.
• Banky s viečkami a nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
• Vypustite soľanku z plechoviek do panvice, priveďte ju do varu, varte 5 minút.
• Naplňte zeleninu horúcou nátierkou. Hermeticky zatvorte poháre, otočte ich a zakryte pokrievkou. Po vychladnutí bánk položte ich na chladné miesto.

Šalát podľa tohto receptu je neobvyklý, ale veľmi chutný a krásny.

Recept na šalát Donskoy má veľa variácií, takže nájsť niekoho, koho chcete, nie je ťažké.