Caesarský šalát sa nachádza v ponuke väčšiny reštaurácií a kaviarní, veľa ho pripravuje doma. Najčastejšie recept na toto občerstvenie obsahuje kuracie prsia, čo je dôvod, prečo veľa ľudí myslí, že kuracie mäso je hlavnou a neodmysliteľnou zložkou v nej. V skutočnosti kanonický recept jedla obsahuje iba tri zložky, bez toho, aby sa omáčka spočívala. Jedná sa o zeleninu, sušienky a syry. Kuracie mäso slúži ako doplnková zložka a ostatné produkty ho môžu úspešne nahradiť. Šalát "Caesar" s krevetou nie je menej uspokojujúci ako s kuracím mäsom, ale ešte ľahší a viac slávnostný. Ak pripravujete predjedlo pre stoličku na dovolenku, má zmysel sa zaoberať touto možnosťou.
Vlastnosti prípravy
Napriek jednoduchému zloženiu, šalát Caesar s krevetami nefunguje rovnako dobre. Predkrm sa ukáže dobre, ak viete a vezmite do úvahy niekoľko dôležitých bodov.
- Vyblednuté greeny a zelené morské plody môžu udržať chuť aj na najväčší Caesar šalátový ventilátor. Treba venovať mimoriadnu pozornosť kvalite výrobkov. Pre odrody "Caesar" sú vhodnejšie odrody šťavnatých šalátov, napríklad Romain a Iceberg.v extrémnych prípadoch je možné ich nahradiť hornou časťou pekinských listov z kapusty. Je lepšie vziať krevety vo svojom plášti: chráni mäkkýše z poškodenia kôrovcov, v ktorom sú lepšie zachované. Áno, a takýto produkt je lacnejší. Vyčistenie rozmrazených kreviet je jednoduché.
- Ak recept špecifikuje hmotnosť lúpaných kreviet, neošetrené potreby 2,5 krát viac.
- Ak necháte šalátové listy ešte chrumkavejšie, neublížte ich namočiť do ľadovej vody na hodinu a potom ich vymažte utierkou.
- Rozmrazovanie kreviet môže byť len v prirodzených podmienkach, ktoré neumožňujú prudký pokles teploty. Ak sa pokúsite zrýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry, proteín je obmedzený, krevety sa stanú tuhými.
- V predaji sú najčastejšie varené a mrazené krevety, ktoré sú už vystavené tepelnému ošetreniu. 5 minút je dostatočné na to, aby si ich pripravili. Čím dlhšie ich budete variť, tým ťažšie sa stanú.
- Varenie nie je jediný spôsob, ako urobiť Caesar krevety. Oveľa chutnejšie sa ukážu ako vyprážané. Jedlo s nimi vyzerá viac chutne. Len jedno mínus - jedlo prestane byť diétne, jeho kalorický obsah sa zvyšuje.
- Salátové krutóny Caesar sú najlepšie pripravené sami - obchody v obchode sú príliš tvrdé vo vnútri a silná chuť ich robí súčasťou občerstvenia.
Je lepšie zbierať cesárový šalát s krevetami krátko pred podávaním jedla na stôl, potom bude vyzerať čerstvejšie. Chuť občerstvenia bude mať tiež pozitívny účinok.
Caesarový šalát s krevetami (klasický recept)
zloženie:
- kráľovské krevety, varené a mrazené, lúpané - 0,35 kg;
- Romainský šalát - 0,2 kg;
- pšeničný chlieb - 0,2 kg;
- tvrdý syr - 50 g;
- sardely filé - 30 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 140 ml;
- med - 20 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- Worcestershire omáčka - 2 ml;
- Stolová horčica - 3 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte roztopené krevety, ak sú vo vašej škrupine, opláchnite, škvrnite s utierkou a vložte do misy.
- Zmiešajte lyžicu masla, citrónovú šťavu v množstve 2 čajové lyžičky a med, marinujte krevety v tejto zmesi 20-30 minút.
- Zahrejte lyžicu masla v panvici a vložte krevety na ňu. Upravte ich 2-3 minúty na každej strane.
- Cesnak prechádzal lisom. Nalejte ju lyžicou masla. Nechajte päť hodiny.
- Odrežte kôrky z chleba, nakrájajte na malé kocky.
- Naplňte cesnakový olej, nalejte do panvice, hnedý chlieb v ňom.Krekery položte na utierku tak, aby absorbovala prebytočný tuk.
- Umyte vajíčko, aby ste eliminovali riziko infekcie salmonelou, roztrhajte ju na šľahačku. Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu, omáčku Worcestershire a horčicu. Beat s miešačkou až do homogénnej konzistencie. Lyžička v masle, pripravte omáčku, ktorá vyzerá ako majonéza.
- Miešačka nakrájajte filé sardely a miešajte s výslednou omáčkou.
- Umyte, suché listy hlávkového šalátu, roztrhajte ich rukami, premiešajte s treťou časťou pripravenej omáčky, položte na misku.
- Vložte pripravené krevety, nalejte ich polovicu zvyšného obväzu.
- Posypeme šalát s krutónmi, nalejeme zvyšnú omáčku.
- Hrubé syry syrujte, posypte ich.
Tento variant Caesar šalát s krevetami je najbežnejší, recept je jedným z klasických.
Cesárový šalát s krevetami, prepracovanými vajcami a cherry paradajkami
zloženie:
- listový šalát - 0,3 kg;
- varené mrazené krevety (malé, lúpané) - 0,3 kg;
- kuriatkové vajcia - 4 ks;
- cherry paradajky - 100 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- olivový olej - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- citrón - 0,5 ks;
- Dijon horčica - 5 ml;
- pšeničné krekry - 50 g;
- soľ, korenie, bylinky - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte krevety, varíme 3 až 4 minúty v osolenej vode s korením, chladom a kôrou. Podložte suché utierkou.
- Obeďte 2 minúty pomocou lyžice olivového oleja na pečenie. Položte ho na dosku pokrytú utierkou.
- Šalát ponorte pol hodiny v ľadovej vode, vymažte, roztrhajte na veľké kúsky a položte na misku.
- Varenie prepelice vajcia, chladné, bez škrupiny, nakrájame na 4 plátky.
- Paradajky, umyté a sušené, nakrájame na rovnaké kusy ako vajcia.
- Cesnak prechádzal lisom.
- Nakrájajte nastrúhaný syr s malými otvormi.
- Stlačte šťavu z polovice citróna.
- V malom kontajneri kombinujte maslo, horčica, citrónovú šťavu, cesnak, talianske bylinky a syr, dobre premiešajte.
- Ľahko omáčajte šalátové listy.
- Rozložte na šalát kúsky rajčiakov a vajec, nalejte malé množstvo omáčky.
- Dajte krevety na vrchol, nalejte ich so zvyšným obväzom.
- Posypeme šalát s krutónmi.
Kuriatkové vajcia a čerešňové paradajky je možné nahradiť kuracími vajcami a obyčajnými paradajkami. Potom ich musíte prerezať do veľkých kociek.To ovplyvní vzhľad občerstvenia, ale nie jeho chuť.
Caesar šalát s krevetami a avokádom
zloženie:
- varené a mrazené lúpané krevety - 0,25 kg;
- Romain šalát - 100 g;
- rukolou - 100 g;
- avokádo - 0,25 kg;
- cherry rajčiny - 0,2 kg;
- citrónová šťava - 20 ml;
- Stolová horčica - 5 ml;
- Grécky jogurt - 100 ml;
- tvrdý syr - 20 g;
- olivový olej - 40 g;
- pšeničné krupice - na chuť;
- čierne korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Avokádo sa umyje, odlupuje, odstráni kosť z neho. Režte mäso na tenké plátky.
- Krevety, olúpané, opečte v olivovom oleji.
- Paradajky rezané do polovice pozdĺžne.
- Jemne strúhaný syr, soľ, korenie, horčica, citrónovú šťavu, lyžicu olivového oleja a jogurtového šľahača, až kým nebude hladké.
- Šalát a rukolu hrubo nasekané alebo roztrhané.
- Zmiešajte šalát a rukolu, opečené dvoma lyžičkami varenej omáčky. Vložte misu.
- Dajte listy šalátu, striedajúce sa paradajky a krevety.
- Prelejte šalátový obliekanec asi polovicou.
- Usporiadať plátky avokáda, naliať ich so zvyšným obväzom.
- Najlepšie nalejte krutóny.
Šalát, pripravený podľa tohto receptu, má vycibrenú chuť, vyzerá sofistikovane. Vaši hostia určite ocenia túto pochúťku.
"Caesar" s krevetami: varenie s fotografiami
zloženie:
- 100 g krevety;
- 2-3 listy hlávkového šalátu;
- 1-2 kuracie vajcia;
- 1 paradajka;
- 2 hrsť pšeničných sušienok;
- 3 štipky soli;
- 30 g tvrdého syra;
- 1 lyžička horčica;
- 1 strúčika cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Príprava:
1. Krevety pre použitý recept už varené, ale nie lúpané. Musia byť rozmrazené - môžete ponoriť do vriacej vody, potom ochladiť, opláchnite so studenou vodou a čisté. Pre "zostavu" šalátu môžete mať ploché jedlo. Umyte niekoľko listov šalátu a položte ich na taniere, môžete ich orezať. Potom dajte lúpané krevety tu.
2. Wash čerstvé paradajky a nakrájajte na kocky alebo plátky. Vložte tiež na misku.
3. Varte, vyčistite a jemne nakrájajte jednu veľkú alebo niekoľko malých kuracích vajec. Vložte misu. Posypeme hrstkou pšeničných strúhankov - môžete si ich pripraviť alebo urobiť sami, po vysušení nakrájaného bieleho chleba v rúre.
4. Urobte šalátový dresing zmiešaním horčicových bôbov, citrónovej šťavy, sójovej omáčky a rastlinného oleja. Olúpte malý strúčik cesnaku a jemne nakrájajte, pridajte do omáčky a premiešajte všetko. Obliekajte šalátový obväz.
5.Servírujte hotový Caesar by mal byť okamžite, bez toho, aby ste čakali na rajčiny, aby ste "odčerpali" alebo rozdrviť krutóny. Môžete variť šalát na jednej veľkej miske alebo v porciách - pre každú hosťovskú klientelu.
Ako zdobiť šalát
Caesarský šalát má nielen špeciálne zloženie, vyznačuje sa aj špeciálnou prezentáciou: výrobky sú rozložené v určitom poradí a naliate cez omáčku. Zmiešaný s omáčkou môže byť iba zelená, ktorá je umiestnená v prvej vrstve. Vďaka tomu šalát vyzerá prirodzene, harmonicky a jasne. Môžete ju ale zdobiť ďalšími detailmi.
- Ak by sa kráľovské krevety dali na šalát, nechajte ich nechať neopracované a používajte na ozdobenie šalátu, položenie výrobkov na halu a umiestňovanie kreviet na vrch. Bude vyzerať krásne na okraji misky vedľa šalátu.
- Malé krevety môžu byť tiež použité na dekoráciu, ale sú predčistené. Keď zbierate šalát, nechajte časť ozdôb na ozdobu a potom ich umiestnite po obvode predjedlo, ako keby ste ho obklopili obrysom.
- Ak sa v šaláte použijú prepracované vajcia alebo čerešňové paradajky, môžete si ich usporiadať na polovicu misky.Používajú sa podobne olivy a olivy.
- Kvety z paradajok, vajce, uhorky, červenej ryby vyzerajú krásne na vrchole salátu. Bude to vhodné v prípade, že výrobok vybraný pre výzdobu je súčasťou občerstvenia.
Krásny vzhľad Caesar šalát s krevetami v krémových a poháre na víno.
Caesar šalát s krevetami je chutný a krásny, je schopný zdobiť sviatočný stôl, z akéhokoľvek dôvodu, že ste ho položili. Čas na prípravu tohto gurmánskeho občerstvenia nevyžaduje veľa. Dokonca aj nováčik kuchár môže urobiť.
