Počas rokov "perestrojky" sa na poliach tovarov na regáloch objavil zámorský výrobok - omáčka strýča Bena. Široko propagovaná (a reklama bola tiež v tom čase novinkou a venovala si osobitnú pozornosť), omáčka sa stala akousi legendou: o ňom boli napísané vtipy a všetci snívali o tom, že sa o to pokúšajú, aj keď cena za to bola "kousaná" a plat bol odložený , A potom vynálezcovia v domácnosti prišli s domácou verziou slávnej omáčky - domáceho šalátu "Ankl Bens". Pôvodný výrobok, ktorý mu dal meno, stále stojí na regáloch, ale už nie je vysoko náročný, a domáci šalát z cukety Ankl Bens sa vyrába na zimu až dodnes.
Tajomstvo varenia
Popularita domáceho šalátu Ankle Bens nie je len poctou jeho názvu. Hlavnou vecou je jemná chuť výrobku, ktorá môže mať rôzne odtiene, ako aj chuť svojho zámorského prototypu. Ak chcete uvariť doma nepoškvrnený členok Bens šalát z cukety na zimu, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev.
- Omáčka hrá dôležitú úlohu v šálke kotníku Bens. Jeho chuť a vôňa závisí vo veľkej miere od kytice použitých korenín.Aby ste získali produkt s vysokými organoleptickými vlastnosťami, treba starostlivo sledovať pomer korenín a korenín špecifikovaných v receptoch.
- Kvalitný šalát sa získava iba z kvalitných výrobkov. Pri výbere produktov pre cuketu Ankle Bensa dávajte prednosť čerstvej dozrievanej, neporušenej a nie zarastenej zelenine.
- Krásny šalát bude vyzerať, ak plátky zeleniny nakrájané na ňu budú mať približne rovnaký tvar. Zvyčajne rezané alebo kocky alebo kocky (štvorčeky).
- Šalát bude dobre udržiavaný, ak sa zelenina dôkladne umyje, nádoby a veko sa sterilizuje.
Najpohodlnejšou cestou je rozložiť šalát z cukety v nádobe od 0,5 do 1 l, ale môžete použiť aj iné veľké plechovky.
Cuketa "Glen Bens" s cesnakom a paradajkami
Zloženie (4,5 litra):
- cuketa - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- rajčiny - 2,5 kg;
- cesnak - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- soľ - 40 g;
- cukor - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravte zeleninu, cuketu a cesnak, odlúpnite, odstráňte semienka z korenia, odstráňte tesnenia z paradajok v oblasti stonky.
- Plátky paradajok nakrájajte na pravidelné plátky a kocky.
- Z cukríkov nakrájame na malé kocky a dajú sa do kotla.
- Paradajková pasta zmiešaná so soľou a cukrom, rastlinným olejom.
- Naplňte paradajkový squash s cuketou a zapaľte.
- Nasypte na nízkej teplote, nezabúdajte na miešanie, pol hodiny.
- Nakrájajte korenie na malé štvorce.
- Pridajte korenie na cuketu a nakrájajte na ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Cesnakové strúčiky rozdrvia špeciálny lis.
- Pridajte cesnak na zeleninu, nalejte do octu.
- Po ďalšej 5 minútovom zásahu odstráňte šalátovú pečivo zo sporáku a umiestnite ju do sterilizovaných pohárov.
- Rolovacie plechovky s kovovými viečkami pomocou špeciálneho kľúča otočte a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné zakryť nič, pretože zelenina bola podrobená dostatočnému tepelnému ošetreniu.
Po ochladení ich plechovky odstránia iba v komore. Tento šalát pripomína hustú omáčku s kúskami zeleniny - cuketou a korením. Má výraznú chuť a vôňu na cesnak, označuje pikantné občerstvenie.
Sladké a kyslé "kotníky Bens" z cukety
Zloženie (6 litrov):
- cuketa - 2 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- Bulharský korenie - 0,7 kg;
- mrkva - 0,6 kg;
- omáčka "Krasnodar" - 0,25 l;
- rastlinný olej - 0,25 l;
- kyselina citrónová - 5 g;
- Stolový ocot (9%) - 70 ml;
- soľ - 80 g;
- kari korenie - 10 g;
- cukor - 0,2 kg;
- voda - 0,6 l.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a odlúpnite zeleninu, odstráňte semienko z cukety a korenia. Paradajky blanší 2 minúty vo vriacej vode, odstráňte z nich kožu.
- Cibuľa a paprika nakrájame na tenké prúžky, cuketa - v malých tyčinkách. Paradajky môžu byť nakrájané na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Orezajte mrkvu na strane strúhadla s veľkými otvormi.
- Varíme vodu, zriedime omáčkou v nej, pridáme soľ, cukor, kari, nalejeme do oleja, premiešame všetko a varíme 5 minút.
- Dotknite cukríky v paradajkovej omáčke a nechajte ich 10 minút pečiť.
- Pridajte bulharskú papriku, cibuľu a mrkvu, duste s nimi ďalších 15 minút.
- Vložte paradajky a variť občerstvenie, kým nebude mať pomerne hustú konzistenciu (ako omáčka).
- Pridajte kyselinu citrónovú a ocot, varte niekoľko minút a rozotrite na pripravené poháre.
- Hermeticky zatvorte poháre a po ochladení, vložte šatník na zimu.
Hustý sladký a kyslý šalát pripravený podľa tohto receptu je vhodný pre všetky jedlá: ryby, zeleninu, mäso. Je obzvlášť vhodné podávať to na pokrmy z hydiny.
Pikantné cukety "Glen Bens" so sladkou a kyslou chuťou
Zloženie (4 litre):
- cuketu - 1 kg;
- Bulharský korenie - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- 3-4 horúce papriky;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 40 g;
- kari - 10 g;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu suchou.
- Rezané cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
- Na paradajkách urobte krížové rezy. Po 2 minútach ponorte do vriacej vody, odstráňte ju skimmerom a presuňte do nádoby s chladnou vodou. Odstráňte z vody a očistite ju. Buničiny narezané na kocky.
- Odlúpte žiarovky a nakrájajte ich na tenké polkruhy.
- Rezané sladké a horúce korenie nakrájajte na polovicu pozdĺžne, odstráňte semená a nakrájajte mäso na tenké prúžky.
- V hrnci kombinujte olej, ocot, soľ, cukor a kari. Priveďte do varu.
- Dajte cukru do marinády, variť 10 minút.
- Pridajte korenie a cibuľu, opečte toľko znova.
- Pridajte paradajky. Varte ďalších 10 minút, pridajte rozdrvený cesnak.
- Natierajte ešte pár minút a odstráňte z tepla.
- Rozložte ich na brehoch a zrolujte ich. Nechajte vychladnúť hore nohami.
Šalát má neobvyklú chuť: sladko-kyselú a pikantnú v rovnakom čase. Dobre sa hodí na mäsové jedlá a hydinové mäso.
Cuketa "Glen Bens" s paradajkovou pastou
Zloženie (4,5 litra):
- cuketa - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- voda - 1 l;
- paradajková pasta - 0,2 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- Stolový ocot (9%) - 60 ml;
- soľ - 20 g;
- rastlinný olej - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte, olúpte zeleninu a nakrájajte na kúsky rovnakého tvaru.
- Zmiešajte olej, soľ, cukor, cestoviny a vodu, čím zmes zahreje.
- Dočkovité cukety v omáčke a varte 10 minút po varení.
- Pridajte zvyšnú zeleninu okrem cesnaku a varíme ďalších 10 minút.
- Prejdite cesnakovým lisom, premiešajte s ocotom a nalejte túto zmes do šalátu. Miešajte a varte ďalších 10 minút.
- Rozložte pripravený šalát na pripravené poháre, utesnite ich a otočte ich a nechajte ich vychladnúť.
Chuť tohto šalátu možno nazvať tradičnou. Je vhodná pre všetky jedlá, vrátane vegetariánov.
Šalát z cukety "Kotník Bens" môže byť konzumovaný ako samostatné občerstvenie alebo podávaný s inými pokrmy ako omáčka.
