Ružové vína pre mnohých našich spoluobčanov zostávajú tmavým koňom, v celkovom predaji príslušnej kategórie nápojov, ktoré tvoria menej ako 5%. Mnohí nevedia nielen o tom, čo pijú ružové vína, ale aj to, čo chcú, majú kyticu, ako sa vyrábajú. V niektorých iných krajinách je tento typ alkoholu oveľa populárnejší, obzvlášť ľudia ho radi pili na jar av lete. Vzhľadom na pomerne nízky dopyt po ružových vínach v našej krajine sú len málo falošné, je dosť ťažké nakupovať v tejto kategórii nekvalitný produkt. Organoleptické vlastnosti týchto nápojov nie sú nižšie ako chuť a aróma bieleho a červeného hrozna, preto by ste mali venovať pozornosť ružovým vínam a lepšie ich poznať.
Rose štýly vína
Mnoho ľudí si myslí, že ružové vína sú len zmesou bielych a červených vín. Táto technológia sa takmer nikdy nepoužíva pri výrobe týchto nápojov, zriedkavou výnimkou sú niektoré šumivé vína s nádychom ruží. Zvyčajne ružové víno je vyrobené zo špeciálnych odrôd hrozna alebo z rovnakých odrôd bobúľ, z ktorých sa vyrábajú červené vína, ale kontakt hroznovej šťavy s kožkami z hroznafarbenie nápoja v určitej farbe, v týchto prípadoch je obmedzená na pomerne krátku dobu. Preto najčastejšie farba vína nemá čas na to, aby sa úplne nasýtila. Zvyčajne odtiene od bledého lososa do tmavo ružového, takmer vínovo, trochu horšie ako farba červeného vína.
Ružové vína môžu mať veľmi odlišnú chuť a vôňu. Veľa závisí od odrody hrozna používanej ako surovina. Existuje niekoľko štýlov ružových vín, ktoré často závisia od odrody hrozna, z ktorej sa vyrábajú, menej často z regiónu, kde sa zberajú plody.
- "Grenache". Štýl vína z tohto hrozna je ovocný. Majú bohatý ružový odtieň. Docela kyslé. Kytica počula tóny jahôd, oranžových a koreňových koreňov.
- "Pinot Noir". Táto odroda hrozna tvorí aj základ vína ovocného typu. Kytica má poznámky z jabĺk, malín a jahôd, rovnako ako minerálne noty.
- "Tempranillo". Z hrozna tejto odrody sa vyrábajú vína, ktorých štýl je považovaný za pikantný. Buket je jasne počuteľné tóny zeleného korenia, melóna a jahody, trochu menej jasne nepopísateľné poznámky, ktoré sa podobajú na vôňu grilovanej hydiny. Farba nápojov je svetlo ružová.
- "Cabernet Sauvignon".Toto hrozno vám tiež umožňuje vytvoriť ružové vína súvisiace s pikantným štýlom. Farba nápoja je nasýtená, takmer červená. Kytica znie tóny sladkej papriky, čierneho ríbezle, čerešňového džemu, korenín.
- "Syrah". Táto odroda hrozna vám umožní získať pikantné ružové vína v kyticách, z ktorých sa harmonika broskyňových, jahodových a čerešňových aróm harmonicky doplní notami zvončekov a olív.
- "Zinfandel". Sladké hrozno sa vyrába z tohto hrozna. Sú milovaní za miernu kyslosť a za jedinečnú kyticu, v ktorej zelené melóny, citrón, jahody a cukrovinky určite znejú.
- Tavelská oblasť. Ružové víno z plodov pestovaných v tejto oblasti má odvážny štýl. Predpokladá sa, že ho Hemingway miloval. Vytvorte víno z niekoľkých odrôd hrozna, misku "Grenache" a "Senso".
- Región Provence. Ružové vína vyrobené v provincii Provence sú známe svojou sofistikovanosťou. Štýl je definovaný ako ovocie. Poznámky z jahôd, melónu a okvetných lístkov ruží sú harmonicky započítané do brakických minerálnych tónov.
- "Mourvèdre". Z tejto odrody hrozna vyrábali vína súvisiace s ovocím a kvetinovým štýlom.Vôňa harmonicky spája vône sena, fialiek, okvetných lístkov ruží, sliviek a čerešní.
Bez ohľadu na značku ružového vína, ktorú si vyberiete, potrebujete vedieť, ako a s čím je lepšie ju používať, aby ste získali maximálne potešenie z tohto procesu.
Ako piť ružové víno
Rosé vína sú ušľachtilé, ale zároveň demokratické. Prísne pravidlá týkajúce sa ich používania neexistujú, ale niektoré body patria medzi všeobecne akceptované a mali by ste sa o nich dozvedieť ešte predtým, ako ponúknete hosťom pohár ružového vína.
- Väčšina ružových vín sa zvyčajne ochladí pred podaním do 10-12 stupňov. Niektorí veria, že by mali byť ochladení oveľa viac - až o 8-10 stupňov. Ak je ružové víno teplejšie než 13 stupňov, jeho chuť sa stáva menej rafinovanou a kyticu menej rafinované. Šumivé ružové vína sú ochladené viac ako "pokojné": dodržiavajú pravidlá používania šampanského.
- Vhodné na ochutnávanie ružových vín sú považované za okuliare na vysokom tenkom stonku so širokou alebo vysokou miskou. Naplňte ich na polovicu. Šumivé ružové vína sa nalejú do šampanských pohárov. Všeobecné pravidlo pre kontajnery na víno: musia byť vyrobené z priehľadného skla, prítomnosť dekorácie nie je žiadúca.
- Predtým, ako ochutnáte ružové víno, mali by ste ju obdivovať, potom jemne potriasť sklom tak, aby víno odhalilo jeho vôňu a vychutnať si jedinečnú kyticu. Len potom môžete piť víno v malých dúškoch. Ak víno patrí do kategórie šumivých vín, pretrepávanie skla nie je potrebné, predtým, ako si odložíte dúšok, počkajte, kým sa víno "trochu upokojuje".
Rôzne vína, s výnimkou šumivého vína, sa nepijú bez občerstvenia, ale môžu byť ponúknuté aj na ružové šampanské. Hlavnou úlohou kulinárskeho špecialistu je správne si vybrať predjedlo pre ušľachtilé víno.
Čo skrotiť ružové víno
Pri výbere predjedlo pre ružové víno nebude kuchár mať veľa problémov - tento nápoj je takmer univerzálny, kombinovaný s rybami a mäsovými pokrmmi so syrom, zeleninou a ovocím. Ale stále existuje niekoľko možností pre jedlá, ktoré sú považované za najvhodnejšie pre ružové vína:
- grilovaná alebo pečená hydina v smotanovej alebo syrovej omáčke s bylinkami;
- pečene z pečene, foie gras;
- guláš (optimálne na polosladké ružové víno);
- dusené, grilované alebo pečené ryby;
- pokrmy a studené predjedlá zo zeleniny, ktoré môžu byť doplnené kuracie prsia, ľahko solené alebo varené na požiarnych rybách, morské plody;
- morské plody varené rôznymi spôsobmi;
- všetky druhy syrov;
- ovocné a ovocné šaláty, dezerty založené na nich;
- sladké a slané pečivo.
Najvhodnejšie pre ružové víno sú stredomorské jedlá.
Nie je potrebné ponúkať na ružové vína omáčky a občerstvenie vyrobené s ocotom, rovnako ako sleď varené akýmkoľvek spôsobom.
Úspešne si vyberiete ružové víno a vyberiete si vhodnú občerstvenie, budete si užívať tento ušľachtilý nápoj. Rozsah pokrmov, ktoré sú v súlade s týmto typom alkoholu, je dosť veľký, takže fantazie kuchára sú takmer neobmedzené.
