V klasifikácii hroznových vín suché sa nazýva nápoj, v ktorom sa cukor v procese fermentácie úplne premenil na alkohol. V dôsledku úplnej fermentácie v nich zostáva najviac 0,3% cukru, ich pevnosť sa pohybuje od 9 do 12%. Že tieto vína sú väčšinou preferované Európou. V Gruzínsku, Taliansku a Francúzsku dokonca aj rodinné jedlo zriedkavo prichádza bez suchého vína a nie je nič zlého: odborníci na výživu hovoria, že takéto nápoje sú mierne kvantitatívne, najmä ak sú vyrobené z tmavého hrozna. Otázka, s akou pijú červené suché víno, je dôležitá pre tých, ktorí chápu: predjedlo je schopné zdôrazniť alebo skresliť chuť a vôňu alkoholu. Z výberu riadu závisí to, či vy a vaši hostia vychutnáte kyticu starostlivo vybraného nápoja.
Top značky Červené suché vína
Na svete existuje asi 4,5 tisíc mien červených suchých vín. Nie všetci si zaslúžia pozornosť. Niektorí výrobcovia dávajú vínu nápoj získaný z koncentrátu pridaním alkoholu. Iné neprestávajú používať pokazené hrozno ako surovinu. Ak ste otvorili fľašu, cítite, že nie je príjemná ovocná vôňa, ale vôňa domáceho varenia, alebo vidíte, že víno je stmavené, mali by ste odmietnuť ochutnávku.Avšak, vysoko kvalitné vína strapca nie sú rovnaké. Niektoré faktory sú dôležité: z hrozna použitého ako suroviny a výrobné technológie v súlade s termínom nápojov extraktov.
- Najdostupnejšie sú takzvaní obyčajní vína vyrobené z tohto alebo predchádzajúceho roka zberu hrozna, víno vyrobené v tom istom roku, kedy sa zberalo, považovaný za mladý.
- Ružové vína sú drahšie, sú vyrobené z niektorých odrôd ovocia, a vždy zostavené v určitom mieste.
- Elitná vína majú jedinečnú chuť a vôňu v dôsledku zvláštnych okolností v roku zrenia hrozna, z ktorých sú vyrobené.
Elite, alebo zberateľskú vína nie sú dostupné pre každého, ale fľašu archívneho vína alebo kvalita neobvyklého môže dovoliť akýkoľvek. Predpokladá sa, že najlepší suchá červené vína sa vyrábajú vo Francúzsku, Taliansku a Gruzínsko, ale aj v iných krajinách tiež celkom slušné a konkurenčné hroznové nápoje. Zoznam najlepších suchých červených vín získať väčšinu z nasledujúcich spôsobov:
- "Chateau Fonsesh" (Francúzsko).Je vyrobená z hroznových odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot. Jeho kytica je harmonická zmes kvetov a zrelého ovocia. Nápoj má rubínový odtieň. Jeho sila je 10 stupňov.
- Chianti (Taliansko). Suroviny pre toto víno sa pestujú v oblasti medzi Sienou a Florenciou, známej ako rastúce miesto najstarších vinohradov v Taliansku. Buket tohto nápoja je zložitý a pestrý, ochutnávka dáva gurmánovi skutočnú radosť.
- Barbaresco (Taliansko). Surovinou na výrobu tohto nápoja je hrozno Nebbiolo zozbierané v Piemonte. V kytici mladého vína sa nachádzajú noty korenia a zrelého ovocia, kytice zrelého vína je zložitejšie a v ňom sú počúvané anýzy a fialky.
- "Saperavi" (Gruzínsko). Je vyrobená z hrozna odrody "saperavi", čo je zrejmé z názvu nápoja. Má tmavú granátovú farbu, hlbokú a miernu chuť. Sila nápoja nepresahuje 11 stupňov.
- Mukuzani (Gruzínsko). Toto víno je tiež vyrobené z hrozna Saperavi, ale zozbierané v inej lokalite. Pred vstupom na trh starne v dubových sudoch najmenej tri roky. Je cenený pre skutočnosť, že má pomerne nízku kyslosť, ktorá ho odlišuje od mnohých iných červených suchých vín.
Sortiment vín, hodný toho, aby ste boli na stole, vyššie uvedený zoznam nie je vyčerpaný, ale zakúpením, rozhodne nebudete ľutovať ich výber.
Ako piť červené suché víno
Pravidlá pre používanie suchého červeného vína sa veľmi líšia od odporúčaní týkajúcich sa ochutnávania stolových hroznových vín vo všeobecnosti.
- Krátko pred podávaním sommelier odporúčal, aby si odobral fľašu vína tak, aby "dýchal".
- Suché červené víno sa naleje do pohárov lamelovej nohy.
- Odborníci neodporúčajú intenzívne ochladzovať červené víno pred pitím.To stačí, aby fľašu krátko vložili do chladničky, aby ochladila nápoj na 16 stupňov, ale ak ju dáte pri izbovej teplote, nebude to mať žiadne problémy.
- Piť víno nie je okamžite. Najprv sa sklopí do pohára tak, že je naplnený kyslíkom, potom sa kytica vyhodnotí, vykopne a až potom sa opití malými dúškami.
- Často suché víno sa opitá vo svojej čistej forme, ale môže sa zriediť varenou vodou v pomere 1: 3.
Suché červené víno patrí do kategórie stolových vín. Pitie bez občerstvenia nie je akceptované. Zvyčajne sa tento nápoj podáva na obed alebo večeru.
Čo jesť červené suché víno
Červené suché víno je sprievodný nápoj. Mnoho ľudí si myslí, že na nápoj nie je potrebné vybrať jedlo, ale nápoj na občerstvenie a úloha vína by mala iba zdôrazňovať chuť jedál na stole. V prípade bežného vína je tento prístup opodstatnený, ale ak máte vinobranie alebo dokonca elitné víno, odporúča sa dbať na to, aby pokrmy pomohli odhaliť jeho mnohostrannú chuť a komplexnú kyticu a nie naopak. Existuje niekoľko možností, ako piť červené suché víno, aby to najlepšie ochutnalo.
- Mäso je považované za najlepšie občerstvenie pre červené suché víno. Najlepšie voľby sú steak, grilované teľacie mäso, bravčové mäso, jazyk, slanina, kebab. Klobásy a údené červené suché víno tiež nie sú škodlivé. Ich hustá a slaná chuť pomôže vyvážiť chuť nápoja, čím sa stáva menej kyslou. Mäso alebo kusové kusy by mali byť takmer určite prítomné na stôl, ak ste slúžili suché červené víno na to.
- Syr je tiež považovaný za vhodné predjedlo pre suché červené víno. Tu je pravidlo: čím staršie je víno, tým je zrelší. Mäkké a smotanové syry sa neposkytujú na suché víno.
- Pokiaľ ide o použitie ako ovocné občerstvenie, znalci červeného suchého vína nemali spoločný názor. Niektorí sa domnievajú, že ovocie prerušuje svoju chuť, alebo ju zhoršuje, iní poznamenávajú, že kontrast vínnej sladkosti a sladkosti ovocia je veľmi harmonický. Ak podávate ovocie ako občerstvenie pre červené suché víno, voľba je lepšie zastaviť na sladké broskyne alebo marhule. Hruška a melón veľmi dobre spája víno.
- Toasty a koláčiky s mäsom, pečeňou a dokonca rybími patecmi sú tiež považované za vhodné predjedlo pre suché červené víno.
Neodporúčame vám slúžiť kyslé ovocie červeným suchým vínom, vrátane citrusových plodov, ako aj rôznych nálevu.
Existuje veľa možností pre jedlá vhodné pre suché červené víno a hosteska nebude mať problémy s nastavením stola. Správna voľba občerstvenia vám umožní vychutnať si kyticu vína a chuť jedál samotných.
