Červené vína sú obľúbené u mnohých, pretože majú príjemnú arómu, jemnú, ale mierne chuťovú chuť, ľahko sa pitie a mierne zdravé. Sú rozdelené na stolovanie a dezert. Polosladké vína obsahujúce 9 až 14% alkoholu a 30-80 g cukru na štvorcový decimeter patria medzi stolové vína. Podávajú sa ako sprievodné nápoje na obed alebo večeru, ako je vidieť z názvu kategórie, do ktorej patria. Otázka, s ktorou pijú červené polosladké víno, vzniká, keď chcete zdôrazniť chuť a kyticu nápoja podávaného na stole s teplými a studenými občerstvami. Výber jedál je naozaj dôležitý.
Odrody a populárne značky
Červené polosladké vína sú vyrobené z hrozna, ktoré pôvodne obsahujú 18 až 25% cukru. Patria sem "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" a iné.
Víno môže byť:
- obyčajný (je držaný v sudoch od niekoľkých mesiacov do roka, menej často dlhšie);
- vinobranie (je vyrobené z určitých odrôd hrozna vypestovaných v určitej oblasti, vydrží aspoň 2-3 roky);
- zbierka (patrí k elitnému alkoholu, jeho vytrvalosť je niekoľko desaťročí).
Najlepšími výrobcami polosladkých červených vín sú Gruzínsko a Španielsko.Výrobky krymskej, abcházskej, talianskej a francúzskej vinárky majú tiež obdivovateľov. Medzi najobľúbenejšie značky medzi našimi krajanmi sú:
- Khvanchkara (Gruzínsko). Je vyrobená z odrôd hrozna Muzheretuli a Alexandrouli. Má bohatú granátovú farbu s fialovým odtieňom. V bukte tohto vína sa nachádzajú noty malinových, ružových pukov a kvetov horskej fialky. Zanecháva komplexnú pachuť. Predpokladá sa, že toto víno miloval Stalin;
- Kindzmarauli (Gruzínsko). Surovinou pre jej výrobu je saperavi hrozno. Kytica obsahuje noty čerešňového a čierneho ríbezle. Farba nápoja je bohatý granát, chuť je sametová;
- "Údolie Alazani" (Gruzínsko). Víno je vyrobené z niekoľkých odrôd hrozna, má poznámky zo sliviek, čokolády a čerešní, čerstvou chuťou a dlhou dochuťou;
- Merlot (Rusko, Krasnodarské územie). Je vyrobená z hrozna rovnakého druhu, má rubínovú farbu, ovocnú a mandľovú vôňu, miernu chuť, dlhú vôňu;
- "Ancient Chersonese" (Inkerman, Krym). Suroviny zložené odrody hrozna "saperavi."Víno starne v dubových sudoch po dobu šiestich mesiacov, má ovocnú arómu s čokoládovými tónmi, bohatou farbou a sametovou chuťou. Zanecháva hlbokú pachuť;
- "Apsny" (Abcházsko). Pri výrobe tohto vína používajte tri stupne hrozna: "saperavi", "cabernet" a "merlot".
Vo Francúzsku, Španielsku a Taliansku sa takmer všetky provincie a regióny zaoberajú výrobou polosladkých vín, takže fanúšikovia alkoholických nápojov španielskeho, talianskeho a francúzskeho pôvodu majú bohatý výber.
Bez ohľadu na to, akú značku sladkého červeného vína máte na stole, mali by ste ju používať podľa rovnakých pravidiel.
Základné pravidlá pre používanie červeného polosladkého vína
Červené polosladké vína patria do kategórie stola, podávajú sa na obed alebo večeru. Odporúčame dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Červené polosladké víno nie je príliš chladné. Na leto je jeho teplota považovaná za optimálnu, ak sa pohybuje v rozmedzí 16-18 stupňov, v zime je možné ju podávať mierne teplejšie (okolo 20 stupňov).
- Pijú červené víno zo špeciálnych pohárov na tenké stonky v tvare tulipánov. Pre niektoré druhy vína je prijateľné používať širšie okuliare.
- Červené polosladké víno sa pije malými dúškami. Predtým, než sa napijete, víno sa sklopí tak, aby sa naplnil kyslíkom, potom sa jeho vôňa vdýchla a nápoj bol namočený.
- Môžete piť červené suché víno v čistej alebo zriedenej forme. Zriedené víno je povolené len s čistou varenou vodou. Ideálny pomer je 1: 3, to znamená, že víno je v tomto prípade iba štvrtou časťou nápoja.
Bez ohľadu na to, či pijete červené polosladké víno v čistej alebo zriedenej forme, je zvyčajné mať občerstvenie.
Čo jesť červené polosladké víno
Existuje niekoľko možností pre teplé a studené občerstvenie na polosladké červené víno. Pri výbere jedál, ktoré sa podávajú tomuto nápoju, je zvykom dodržiavať zásadu: čím bohatší je víno, tým ľahšie by malo byť občerstvenie. Ideálnou možnosťou je možnosť, keď chuť jedla podávaného na víno kontrastuje mierne s jeho chuťou, ale nedeformuje ho ani neprichádza.
- Mäsové občerstvenie sa považuje za vhodný doplnok k červenému vínu, avšak someléri sa odporúčajú uprednostňovať teliat alebo bravčové mäso, ale aj vtákov a králikov. Na tento nápoj je možné ponúknuť stredne pikantné klobásy.Pečeňová paštika, foie gras bude ešte lepšou voľbou.
- Pokiaľ ide o vhodnosť na stôl, na ktorú sa podáva červené víno, predjedlá na ryby, existujú polárne názory. Niektorí znalci červených polosladkých vín tvrdia, že tučné ryby (losos, sumec) a mušle sa s nimi veľmi dobre harmonizujú. Iní odporúčajú dodržiavať zavedené pravidlá, podľa ktorých sa podávajú jedlá na biele stolové vína. Ktorá strana zoberiete závisí od toho, či sa vám páči kombinácia. Môžete sa to naučiť len skúšaním.
- Zelenina sa považuje za dobrý prídavok k červenému sladkému vínu, ktorý dokáže zdôrazniť svoju sladkosť aj svoju kysulenosť. Najmä odporúčame gurmánom zelený hrášok, karfiol a brokolica. Zelenina môže byť pečená, vyprážaná, varená. Čerstvý zeleninový šalát je tiež dobrou voľbou na občerstvenie, pokiaľ nie je ochucený omáčkou obsahujúcou ocot.
- Tvrdé syry dokonale pomáhajú odhaliť kyticu červeného polosladkého vína, dokonale vyzdvihnúť všetky jeho najlepšie strany. Perfektné občerstvenie pre takéto nápoje je považované za modrý syr.
- Od občerstvenia po červené polosladké víno možno doporučiť ovocie (s výnimkou citrusov). Obzvlášť dobre hodí hruška a jahody.
Stredomorská kuchyňa sa pokladá za dobre fungujúcu so stolovými vínami vrátane polosladkých červených.
Pokiaľ ide o spôsob, akým by sa mali pripravovať občerstvenie na víno, neexistujú žiadne obmedzenia. Môžu byť grilované, pečené, varené iným spôsobom.
Šaláty ochutené vysokým octovým dresinkom a nakladanou zeleninou sa považujú za nevhodné pre občerstvenie červeného vína, pretože tlmia chuťové poháriky a orechy, ktoré prerušujú chuť nápoja.
Červené polosladké víno sa podáva na obed alebo večeru. Piť to s hydinou a králičie mäso, syry, zeleninové občerstvenie, ovocie. K dispozícii sú aj ďalšie možnosti občerstvenia, ak neprerušujú chuť nápoja, nezasahujte do pocitu jeho mnohotvárnej kytice.
