Výroba bieleho vína sa považuje za o niečo menej komplikovanú a drahšiu než alkoholické nápoje z tmavého hrozna. Šance na nákup fľaše kvalitného a lacného bieleho stolového vína sú pomerne vysoké, takže mnohí naši krajania uprednostňujú tento typ alkoholu. Občerstvenie týchto nápojov však nebude vyhovovať všetkým. Čo je dobré pre červené víno môže úplne poraziť chuť bielej. Znalosť, s ktorou je opojené suché biele víno, vám umožní vychutnať si aj jeho buket a chuť pokrmov pripravených na to.
Najlepšie odrody bieleho suchého vína
Biele suché vína sú vyrobené z ľahkých odrôd hrozna, zvyčajne rastú v severných oblastiach regiónov, ktoré sa špecializujú na pestovanie tejto plodiny. Zhromaždiť bobule až po dozrievaní a obsah cukru v nich bude 18-20%. Po ukončení procesu by obsah zvyšného cukru v bieleho suchého vína nemal prekročiť 3 g na štvorcový decimetrov. Sila takýchto nápojov sa zvyčajne pohybuje medzi 9 a 13 percentami.
Kytica suchého bieleho vína závisí od mnohých faktorov. Jednou z hlavných je odroda, z ktorej bol nápoj vyrobený.Vína sú často osobitne klasifikované s ohľadom na suroviny, ktoré sa použili vo výrobe. Najobľúbenejšie sú suché biele vína vyrobené z hrozna z týchto odrôd:
- chardonnay, Najlepšie vína tejto odrody sa vyrábajú vo Francúzsku, Austrálii a USA (Kalifornia). Nápoje z hrozna pestovaného v Taliansku, na Novom Zélande, v Čile, Argentíne, Rakúsku, Nemecku a Južnej Afrike majú takisto svojich milovníkov. Výraznou črtou vín tejto triedy je prítomnosť dubových bankoviek. Drahé nápoje dostať je kvôli dlhému pobytu v dubových sudoch, lacnejšie také vôňa sa darí pomocou dubových štiepok alebo dokonca dubového extraktu.
- Riesling, Nemecko je spravodlivo hrdé na vína tejto odrody hrozna. Dobré nápoje z neho sú vyrábané aj vo Francúzsku, Rakúsku, Maďarsku, USA a Argentíne. Milujú tieto odrody pre jablko-hrušky v kytici. Pravdiví obdivovatelia tohto nápoja v ňom oceňujú a jemné poznámky z petroleja.
- Gewürztraminer, Napriek tomu, že hrozno tejto odrody má nemecké meno, pestuje sa hlavne vo Francúzsku. Nápoje z tejto pestrej bobule sú vyrábané aj v Taliansku, Nemecku, na Novom Zélande, v Austrálii, v Čile, USA, v Kanade.Farba vína vyrobeného z tejto suroviny má mierne ružový alebo medený odtieň. Je to spôsobené tým, že hrozno tejto odrody je ružové. Vína majú mastnú a korenistú vôňu, ktorá sa pre niektorých zdá dokonca parfumovaná.
- muškátový oriešok, Dobré hrozno tejto odrody sa pestuje vo Francúzsku, Taliansku, Portugalsku, Španielsku, Grécku, ako aj na Kryme. Vína z tejto odrody hrozna majú ľahké muškátový oriešok a kvetinové noty, pre ktoré si ich mnohí cení.
- Pinot Gris, Hrozno tejto odrody sa pestuje najmä vo Francúzsku a Taliansku. Tam sú také vinice v USA, Južná Afrika, Nový Zéland, Austrália. Vína z týchto bobúľ majú kvetinovú a ovocnú vôňu s citrusovými a medovými poznámkami.
- Sauvignon Blanc, Oceňuje sa pre bohatú škálu vôní: v kyticiach môžu vystupovať bylinné, kvetinové, ovocné, pikantné a dokonca aj minerálne tóny. Francúzsko je známe svojimi vínami z tejto odrody hrozna, ale vyrábajú sa aj v iných krajinách: Taliansko, Nový Zéland, Argentína, Čile, Južná Afrika a USA.
Aligote, Pinot Blanc, Semillon a ďalšie sa používajú aj pri výrobe bieleho vína. Kombinácia niekoľkých odrôd hrozna umožňuje získať nápoje jedinečné svojimi organoleptickými vlastnosťami.
Základné pravidlá pre pitie bieleho suchého vína
Biele suché víno je jedáleň, nie je zvykom piť ho bez občerstvenia. Okrem toho existuje niekoľko jednoduchých pravidiel na používanie takýchto nápojov.
- Biele suché víno sa ochladí o niečo viac ako červené. Podáva sa v pohode. Ideálna teplota závisí od konkrétneho typu vína, v priemere je 10-13 stupňov.
- Pijte biele víno z pohára číreho skla na vysokom stonku. Dekor nie je vítaný, pretože bráni obdivovať farbu nápoja. Držte sklo pod nohami, aby ste neohriali obsah dlaňou. Optimálny objem takýchto okuliarov je 0,3-0,35 l, ale naplnia len dve tretiny.
- Než budete popíjať víno, nebolí to obdivovať, cítiť jeho kyticu. Pijte víno v malých dúškoch.
Biele víno nepatrí k silným nápojom, ale je možné ju riediť čistou vodou. V tomto prípade sa jedna časť vína naleje do pohára a pridajú sa tri časti vody.
Čo jesť suché biele víno
Pri výbere občerstvenia na biele suché víno musíte byť opatrní. Väčšina týchto nápojov má jemnú kyticu a mäkkú pachuť, ktoré sú ľahko rozbité nesprávne zvoleným jedlom.
Voľba predjedlo pre biele suché víno často závisí od jeho odrody.
- Chardonnay sa podáva s pokrmmi z hydiny, rýb alebo húb. Môžete tiež ponúknuť bravčové mäso, údené ryby a syry. Tento nápoj sa spája s japonskou kuchyňou.
- Riesling dobre harmonizuje s bravčovým a rybími pokrmmi. K tomuto vínu môžete podať korenené jedlá typické pre mexickú kuchyňu.
- Gewurztraminer je kombinovaný s údenými rybami, zverou, syrom. Tiež môže ponúkať rolky a sushi.
- Muscat dopĺňa dobre ovocie, jemné syry, sušienky, sušienky. K tomu môžete podávať toasty alebo kanapky s mäkkým syrom, lososom.
- Pinot Gris je vhodný na občerstvenie pod ovocnou a bobuľovou omáčkou, na morské ryby.
- Sauvignon Blanc sa odporúča podávať ryby, morské plody, kozie syry.
Takmer každé biele suché víno možno podávať:
- grilované ryby alebo pečené v rúre;
- pokrmy z hydiny;
- kozí syr;
- špargľa;
- zeleninové šaláty, oblečené v olivovom oleji;
- morské plody.
Dokonalým občerstvením pre biele suché víno bude Caesarový šalát v každej z jeho variácií.
Existuje celkom málo možností pre biele suché víno. Ich výber môže závisieť od typu alkoholického nápoja, ktorý uprednostňujete. V tomto prípade môžete dodržiavať všeobecné odporúčania týkajúce sa používania suchého bieleho vína.
