Dezert sabayon veľa zavádzajúcich. Niektorí veria, že to vyzerá ako eggnog. Iní si myslia, že tento taliansky dezert je k dispozícii iba vyvoleným, pretože zahŕňa talianske víno Marsala.
V skutočnosti, hoci sabayon znie ako tajomný, môže byť ľahko pripravený doma. Okrem toho sa na nich môžu pochváliť aj horliví odporcovia akýchkoľvek alkoholických nápojov.
A to všetko preto, že sabayon celkom demokratický krém, ktorý môže byť vždy pripravený, berúc do úvahy vlastné vášne a princípy. Ale o všetkom v poriadku.
Sabayon je taliansky dezert, ktorý je založený na šľahaných žĺtkoch a cukre, zahrievaný vo vodnom kúpeli. A potom prichádza úplná improvizácia.
Samozrejme, že sa chcete cítiť ako skutočný Talian, musíte pridať Marsala k Sabayonovi.
Ale opäť je tu veľa receptov, v ktorých je toto talianske víno nahradené likérom, inými dezertnými vínami, šampanským. A dokonca úplne bez alkoholu, pridávanie mlieka do krému, rovnako ako ochutenie s vanilkou, kôrou, škoricou, klinčekmi alebo citrusovou šťavou.
Sabayon Dezert: detaily varenia
- Dezert sa pripravuje krátko pred použitím, pretože sa ukladá počas skladovania.
- Keď bijete vo vodnom kúpeli, uistite sa, že zmes nie je varená, inak sa žĺtky budú variť. Preto by voda pod miskou s dezertom nemala dosiahnuť jeho dno.
- Nesmiete používať silný alkohol, inak sa krém môže krútiť. Pridajte trochu alkoholu a po celý čas porazte zmes.
- Mlieko sa naleje namiesto vína a množstvo cukru sa mení v závislosti od účelu, na ktorý sa Sabayon vyrába.
Sabayon s Marsala
zloženie:
- 4 žĺtky;
- cukor - 100 g;
- Víno Marsala - 100 g;
- citrón - 0,5 ks;
- červené bobule (jahoda, malina, čerešňa) - 400 g;
- Lemonový balzam alebo mäta - na dekoráciu.
Metóda varenia
- Vložte žĺtky a cukor do misy. Beat so zmiešavačom až do hladkej a svetlo žltej farby.
- Nalijte do väčšieho hrnca s vodou a vložte do kachlí. Priveďte k varu a potom znížte požiar. Položte misku s žĺtkami na vrch. Pokračovanie v porážke, teplo, nie varenie.
- Postupne nalejte víno. Beat, kým sa hmotnosť nestane vzdušnou a zdvojnásobí objem. Pridajte kôru.
- V kremanki položil bobuľovité ovocie a na ich vrchu pokryté zmesou vajec a vína. Zdobené líškami listov citrónov.
Sabayon s mliekom
zloženie:
- 4 žĺtky;
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 50 g;
- vanilín - na chuť.
Metóda varenia
- Nalijte vodu do hrnca a priveďte do varu. Požiar sa znižuje.
- V miske z nehrdzavejúcej ocele dajte žĺtky, nalejte cukor a vanilku.
- Beat všetko so zmiešavačom až do krémovej.
- Zahrejte mlieko.
- Vložte misku na panvu vodou a pokračujte v rozbíjaní zmesi.
- Postupne pridajte mlieko do žĺtkovej hmoty, zatiaľ čo pokožka pokračuje.
- Keď sa hmotnosť trocha zahustí a stane sa svieža, misa sa odstráni z panvice.
- Sabayon sa naleje do zmrzlinových misiek alebo pohárov a zmrazí sa tak, aby sa ochladil.
Sicílsky sabajón s melónom
zloženie:
- žĺtky - 8 ks;
- krém - 250 ml;
- hrozienka - hrstka;
- melón;
- mlieko - 1 l;
- práškový cukor - 350 g;
- vaječné biele - 3 ks;
- Pistácie - niekoľko;
- Víno Marsala - 125 ml.
Metóda varenia
- Hrozienka sa umyjú a namočia vo víne.
- V nerezovej nádobe vložte žĺtky a práškový cukor. Beat do smotany.
- Zahrejte mlieko na teplotu 50 ° C.
- Dávajú hrniec s žĺtkami vo vodnom kúpeli a, zatiaľ čo pokračujú v biť, nalejte mlieko do tenkého potoka.
- Víno sa naleje z šálky hrozienok a naleje sa do hrnca s žĺtkovou hmotou. Beat, kým sa smotana nestane. Odstránené zo sporáku.
- Šľaha smotanový krém a zmes so smotanou.
- Sabayon vyčistite v mrazničke v mrazničke.
- Beat s proteínmi mixéra na odolné vrcholy a miešať s chladeným krémom, pridávať hrozienka a pistácie.
- Položte ju na zmrzlinové misky a znova ju vložte do chladničky.
- Podávané s plátkami melóna.
Tu sú niektoré jednoduché recepty sabayona môžu byť pripravené doma. Tieto produkty nie je potrebné používať. Môžete vždy nahradiť jedno víno druhým, pridať jeden alebo iný korenie, rovnako ako znížiť alebo zvýšiť počet zložiek, samozrejme, rešpektovať proporcie, a nakoniec získať nový recept na talianske dezert.
