Biele vína sú vyrobené z lúpaných bobúľ bielych odrôd hrozna, ktorých obsah cukru je približne 20 percent. Polosladké biele vína majú zvyčajne pevnosť od 9 do 12 stupňov, obsah cukru v nich je od 3 do 8%. Farba takýchto nápojov môže byť slama, jantárová alebo dokonca strieborná, ale v žiadnom prípade nie je príliš nasýtená. Kytica závisí od odrody hrozna, ktorá slúžila ako surovina a oblasti, kde bola pestovaná. Najčastejšie zachytávajú kvetinové, ovocné alebo orechové noty, aj keď celkový rozsah je oveľa bohatší a jedinečnejší. Ak ste na večeru kúpili fľašu vysoko kvalitného alkoholu, mali by ste zistiť, čo s ňou priniesť, aby ste neušla jeho chuť a arómu. Ak chcete ochutnať tento nápoj v tomto materiáli, musíte nielen mať možnosť ho vybrať, ale aj vedieť, aké biele polosladké víno je opité, od ktorého skla a do akej teploty je predtým chladené.
Špičkové známky a značky
Najobľúbenejšie biele polosladké vína vyrobené z týchto odrôd:
- chardonnay, Najčastejšie vína z tejto pestrej plody majú citrusové, vanilkové a medové poznámky.Sommelieri tiež poznamenajú prítomnosť mastných a kvetinových poznámok v kyticiach vyrobených z tohto hrozna. Predpokladá sa, že najlepšie vína z hrozna Chardonnay sa vyrábajú vo Francúzsku, v Burgundsku. Často majú poznámky zo sena a zelených jabĺk. Austrálskych vín z Chardonnay sú tiež cenené, v ktorom môžete rozlišovať noty orechov a egreše;
- Riesling, Vína z tejto odrody vychádzajú trochu kyslejšie ako ostatné. Najčastejšie v ich bukke sú poznámky z broskyne, jabĺk, melóna. Ľudia s najjemnejšou vôňou, rozlišujú ich a petrolejové poznámky. Najlepším výrobcom takýchto vín je Nemecko. Vína Riesling z Nového Zélandu a Austrálie majú dobrú povesť.
- Sauvignon, Víno z hrozna tejto odrody má bohatú kyticu, v ktorej sa nachádzajú tóny čerstvej zelene, ríbezle a egreše, tropického ovocia. Sauvignonské vína z Nového Zélandu sú ocenené. Takéto nápoje z Nemecka a Južnej Afriky majú dobrú reputáciu.
- muškátový oriešok, Vône ružových okvetných lístkov, medu, kvitnúcej akácie, hrozienok, muškátového muštu robia z tejto hroznovej vône citrónovú vôňu ľahko rozpoznateľnú.Dobré vína z tejto odrody hrozna sa vyrábajú vo Francúzsku, Taliansku, Moldavsku, na území Krasnodaru a na Kryme.
Pri výbere značky bieleho polosladkého vína dáva zmysel venovať pozornosť produktom krymských výrobcov vína. Je cenovo prijateľná, má inú prijateľnú kvalitu. Dobré recenzie majú:
- "Perla Massandry" ("Massandra"). Bežné víno vyrobené z hrozna Muskat a Kokur. Obsahuje 11% alkoholu, 4% cukor. Má zlatú farbu, vôňu medu s muškátovým orieškom;
- "Magarach semi-sweet white" ("Magarach"). Pri výrobe niekoľkých odrôd hrozna: "aligote", "Rkatsiteli", "Sauvignon", "Riesling". Farba nápoja je slama. Pevnosť - 11%, obsah cukru - 2%;
- "Sun Valley" ("Sun Valley"). Má zlatú farbu, niekedy so slabým ružovým odtieňom. Je vyrobená z odrôd hrozna "Solnechnogorsk", "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli", "Sauvignon". Vzťahuje sa na bežné vína;
- "Krymský Sauvignon" ("Inkerman"). Víno má expozíciu 1,5 roka, farbu slamy, ktorá je charakteristická pre rozmanitosť kytice. Sila nápoja - 10-12%, obsah cukru - 3%;
- "Krymská Riviéra" ("Inkerman"). Ako suroviny slúžia "chardonnay", "aligote", "pinot gris" a muškátové hrozno. Kytica má kvetinové poznámky;
- "Krymská noc" ("Inkerman").Víno je vyrobené z hrozna ottonel muscat. Kytica má poznámky z okvetných lístkov ruží a oranžových kvetov. Sila nápoja - 10,5%, obsah cukru - 3%.
Ak patríte k obdivovateľom gruzínskych vín, máte radi biele polosladké víno "Alazánske údolie".
Voľba predkrmov a podávacia teplota nápoja často závisí od konkrétnej značky vína, ale existujú určité všeobecné pravidlá.
Vlastnosti použitia
Biele polosladké víno patrí do kategórie stolových vín, je podávané na obed alebo večeru, nepijú samostatne. Jeho použitie má niekoľko ďalších funkcií.
- Teplota, s ktorou je lepšie ochladzovať biele polosladké víno, do určitej miery závisí od odrody hrozna, ktorá bola použitá ako surovina, obsah cukru, vlastnosti kytice. Niektorí výrobcovia vína odporúčajú chladenie na 8-11 stupňov, ostatné - až do 10-13 stupňov a ďalšie - do 12-14 stupňov. Ak vám odporúčania výrobcu nie sú známe, lepšie sa zamerajte na priemer.
- Biele víno sa naleje do pohára na vysokom stonku a miska sa mierne rozširuje smerom nahor. Typický objem okuliarov pre tento typ nápoja nepresahuje 300-350 ml. Vyrobte si ich z priehľadného skla bez príliš veľa dekorácie. Naplňte tieto nádoby o dve tretiny.
- Pite biele víno v malých dúškoch. Pred prvým popíjaním predpisuje etiketa, že ju obdivuje, vdychuje jej arómu a jemne si popíja.
Zvyčajne biele polosladké vína sa opitú v čistej forme, ale ak sa zdá, že ich chuť je príliš sladká, môžete nápoj zriediť čistou vodou. Zvyčajne sa používa pomer 1: 3 a prvé víno sa naleje do pohára na víno a potom do vody.
Potom jesť biele polosladké víno
Pri výbere občerstvenia pre biele polosladké víno sa odporúča uprednostniť:
- ryby a jedlá z nej. Môžete variť ryby akýmkoľvek spôsobom, ale dušené a pečené jedlá v syre a kyslou smotanou omáčkou sa ukázali zvlášť dobre ako občerstvenie pre biele polosladké. Odborníci neodporúča používať veľa bylín pri varení rýb určených ako občerstvenie na víno, pretože môžu narušiť kyticu nápoja;
- morské plody (krevety, slávky, chobotnice a iné). Rovnaké požiadavky sa uplatňujú na ich prípravu na prípravu rýb;
- solené ryby, kaviár. Tartlets s nimi sú tiež dobre kombinované s bielym polosladkým vínom. Výnimkou je sleď, ktorý nie je vhodný ako predjedlo pre víno v akejkoľvek forme;
- chlieb. Pšeničný chlieb sa považuje za perfektný prídavok k bielemu polosladkemu vínu.To neznamená, že stačí ponúknuť nakrájaný bochník ako občerstvenie. Avšak toasty s bielym chlebom, sušienkami a sušienkami by boli vhodné;
- bieleho hydinového mäsa. Jedlá z diviny, kuracie prsia, kačacie pečeň dobre vyrazili chuť bieleho polosladkého vína. Budú rovnako vhodné ako občerstvenie ako ryba;
- syr. Uprednostňujú sa syry, ktoré nemajú korenistú chuť. Dobre vhodný smotanový syr alebo nie príliš slané pevné odrody. Modrý syr nebude najlepšou voľbou;
- ovocie. Takmer všetky ovocie sa stane vhodným občerstvením pre biele polosladké víno, najmä šťavnaté, bez nadmernej kysnutia.
Nepodávajte bravčové mäso, baraninu na biele polosladké víno, dokonca ani teľacie mäso sa nepovažuje za ideálne občerstvenie pre tento nápoj. Steaky a kebaby z menu budú musieť byť vylúčené. To isté platí pre predjedlá, oblečené s omáčkou bohatou na ocot, nakladanie.
Pri výbere občerstvenia pre biele polosladké víno sa odporúča, aby sa sommelierovia riadili pravidlami: čím bohatší je víno, tým je jednoduchšie ponúkané jedlá.
Biele polosladké víno má stredne sladkú chuť, nízku pevnosť, jemnú kyticu s kvetinovými a ovocnými tónmi. Pijú ju rybou, hydinou, syrom, chlebom, morskými plodmi a ovocím.Keď správne zoberiete predjedlo pre alkoholický nápoj, najlepšie si môžete vychutnať jeho bohatý buket a jemnú chuť.
