Mnohí ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, zahŕňajú dietetické morčacie mäso vo svojej strave. Môže byť dusená, pečená, vyprážaná v panvici. Populárne jedlá zahŕňajú sekané hamburgery. Odlišujú sa od bežných v tom, že mäso nie je posúvané cez mlynček na mäso, ale nasekané ťažkým nožom alebo kuchynskou sekerou na malé kúsky. Vďaka tomu sú výrobky šťavnatejšie. Turecko mäso nie je veľmi tuk, takže táto metóda varenia karbonátky z neho je optimálna.
Vlastnosti prípravy
Varenie sekaných hamburgrov je ešte jednoduchšie ako bežné. To nevyžaduje kuchynské spotrebiče. Avšak, aby si produkty udržali svoj tvar počas prípravy a boli chutné, je potrebné vedieť niekoľko jemností.
- Nakrájané hamburgery budú chutnejšie, ak budú vyrobené z čerstvého alebo chladeného mäsa. Pri rozmrazovaní a mrazení produktu môže byť štruktúra proteínu narušená, v dôsledku čoho stráca šťavnatosť. Môžete použiť mrazené morčacie plody na varenie mletého múka len v prípade, že sa rozmrazí v chladničke bez vystavenia prudkému poklesu teploty.
- Turecké prsiačky budú oveľa citlivejšie ako stehno alebo holenie.
- Mleté mäso nie je príliš hladká štruktúra. Na vytvorenie kotlíkov je potrebné, aby bol hustší a viskóznejší. Vajcia, škrob, krupica, múka, syr zvládnuť túto úlohu. Bravčové kotlety sa lepšie zachovávajú v tvare, ak sa pred smažením prevalia v rozbité vajce a chrumkajú v múke alebo v chrumkavých omrviniach.
- Zelenina a masť dodajú extra šťavnaté kotlety.
- Pridávanie čerstvých bylín pomôže, aby sa hamburgery viac voňavé a atraktívne.
Nasekané hamburgery môžu byť vyprážané, pečené v rúre, variť pre pár. To vám umožní vybrať si možnosť, ktorá viac vyhovuje potrebám a vkusu šéfkuchára.
Slané morčacie telá s parom
zloženie:
- morčacie mäso - 0,35 kg;
- krupica - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie, sušené tymian - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a sušte morčacie mäso s utierkami. Odstráňte všetky tesnenia, pruhy. Dosky prerežte cez vlákna a potom jemne narežte každú dosku.
- Dajte kusy dohromady, nakrájajte ich ďalším ťažkým ostrým nožom alebo sekerou. Opakujte postup.
- Zložte mleté morčacie mäso v miske.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte cibuľu do mäsa a rozlomte vajce. Zamiešame.
- Pridajte 4 polievkové lyžice krupice, soľ, korenie. Miešané mäso premiešajte a mieste. Ochlaďte ju pol hodiny, vložte ju do chladničky.
- Naliate pol litra vody do misky multicookeru a umiestnite mriežku na hore.
- Z výplňového tvaru dajte malé guľôčky do role a odložte ich do zostávajúcej krupice a položte ju na mriežku.
- Zapnite multicooker. Spustite program na napaľovanie. Varíme 30 minút.
Pod vedením toho istého princípu môžu byť kotlety varené pre dvojicu v dvojlôžkovom kotli alebo na panvici vriacej vody. Tento recept osloví tých, ktorí sa snažia odstrániť vyprážané z diéty.
Turecko mleté mäsové šupky so slaninou v panvici
zloženie:
- Telo z Turecka - 0,5 kg;
- slanina - 50 g;
- stale biely chlieb - 50 g;
- tvrdý syr - 30-40 g;
- citrón - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Premyté a sušené mäso rozrezané na malé kúsky, odpudzovať ich a jemne nakrájať.
- Chlieb v rúre vysušte, otočte do strúhanky alebo na mixér.
- Jemne rožte syr.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky.
- Stlačte džús z citróna. Vyhoďte kôru.
- V miske mix miešané mäso, chlieb, slaninu, citrónovú šťavu, kôru, soľ a korenie. Pridajte vajcia. Zahusťte a ochlaďte mleté mäso.
- Olej zohrievajte v panvici. Formujte kotlety a umiestnite ich do panvice a nechajte medzi nimi voľný priestor. Smažte na strednom ohni pod vekom, kým sa šupky nezateplejú.
- Otočte ich a smažte 5 minút na druhej strane.
- Otočte to znova, pridajte trochu vody, znížte teplotu. Pokračujte vo varení počas 10 minút.
Umiestnenie vyprážaných šalátov do pripravenosti nie je možné urobiť v panvici, ale v rúre. Pri teplote 200 stupňov budú musieť 15 minút smažiť. Bacon dáva kotlety ešte šťavnatosť. Použitie citrónovej šťavy a kôry vám umožní urobiť jedinečnú chuť jedla.
Turecké mlynčeky v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kuracie vajce - 1 ks;
- zemiakový škrob - 50 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte filé z morčacieku, nakrájajte na vrstvy, jemne ho odlepte a jemne nakrájajte. Premiestnite do misy.
- Osloboďte od plevy a nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie.Môže sa rozdrviť na strúhadlo s veľkými otvormi.
- Rozdrviť cesnak ručne.
- Vložte cesnak a cibuľu do mäsa, pridajte surové vajce a dobre premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie, kysnutú smotanu a škrob. Miešajte do hladkej a zmrazujte počas pol hodiny.
- Hrúbka plechu na pečenie. Vložte na ňu mlynček a dajte mu tvar kotlíkov.
- Pošlite plech na pečenie pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Aby sa šunky šťavnatejšie, 20 minút po začiatku pečenia, je možné ich namazať ďalšou časťou kyslej smotany alebo položiť na povrch tenkého plátku masla. Pri servírovaní rožky neinterferujú s postrekovaním čerstvých bylín.
Nakrájané morčacie sušienky sú šťavnaté, a to aj pre neskúsených kuchárov. Podávajte ich ako samostatné jedlo, zalievaciu omáčku. Často tieto produkty dopĺňajú prílohu. Najlepšie prídavné možnosti jedla sú v pare alebo pečená zelenina, zemiaková kaša. Dietetické karbonátky vyrobené z mletého morčacieho mäsa s fazuľkami, hrášok je dobre kombinovaný.
