Risotto je populárne talianske jedlo po celom svete, je pripravené z ryže pomocou špeciálnej technológie, vďaka ktorej má jedinečnú chuť. Pri varení ryže je často doplnená zeleninou, čo robí pochúťku ešte chutnejšou. Zelenina môže byť veľmi odlišná. Reďkovka, ktorá sa v Taliansku používa nie menej ako v ázijských krajinách, dáva jedinečnú poznámku k jedlu. Rizoto s reďkovkou má sladkú arómu, slanú chuť, dáva jarnú náladu. Aby ste ju pripravili, potrebujete jednoduchú sadu produktov, ale proces varenia má svoje vlastné špecifiká, vyžaduje si čas a presné dodržiavanie technológie.
Vlastnosti prípravy
Bez toho aby vedel, vlastnosti varenie rizoto s reďkovkami, majiteľ hrozí, že obyčajné ryža so zeleninou, nič pripomínajúce slávne talianske jedlo akéhokoľvek druhu, ani chuť. K tomu sa nestalo, má zmysel sa naučiť rady skúsených kuchárov.
- Nie je žiadna ryža vhodná na risotto, ale len s vysokým obsahom škrobu. Najznámejšou známkou je arborio, ale každý, ktorý má štítok "risotto", je vhodný. Môžete použiť a Krasnodar okrúhle zrno ryže.
- Ak plánujete používať rýžovú rýľ, neoplávajte ryžu.Po odstránení škrobu z povrchu zrna nebudete môcť získať potrebnú konzistenciu misky.
- Pri varení risotto ryže sa vypráža v panvici. Nechajte to vriec skôr, ako to nie je potrebné. Potom, čo výrobok vstrebal dostatočné množstvo oleja, pridá sa k nemu víno, odparí sa a potom sa zmieša s vývarom a dá sa pripraviť.
- Bujón sa zavádza postupne, v malých častiach. Len potom, čo ryža úplne absorbuje, nalejte ďalšiu dávku kvapaliny.
- Ready ryža je považovaná za vnútorné je stále mierne ťažké. Nemožno ho tráviť.
- Dôležitou zložkou v rizoto je syr. Pridáva sa na poslednú zákrutu, pretože už hotovú misu vytiahol z tepla a premiešal. Často spolu so syrom pridáva maslo k rizotu.
- Zelenina v rizoto sa môže pridávať v rôznych fázach varenia, to všetko závisí od zvoleného receptu. Reďkovky sú najčastejšie umiestnené tesne pred odstránením ryže z ohňa, existujú však výnimky. Predtým sa rozrezáva na tenké slamky alebo hrubé.
Ak chcete, aby rizoto s reďkovkou vyzeralo viac chutné, odporúčame ho zdobiť kruhmi čerstvej zeleniny a zeleniny.
Jednoduchý recept na risotto s reďkovkou
zloženie:
- ryža - 0,2 kg;
- reďkovka - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kurací vývar - 1 l;
- maslo - 40 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Dôkladne umyte reďkovku, nakrájajte ju na strúhadlo s veľkými otvormi alebo jemne nakrájajte nožom.
- Osušte malými otvormi a nakrájajte syr.
- Vyberte šupky z žiarovky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Maslo roztopíme v panvici, dajte cibuľu do nej a smažte na nízkej teplote, až kým sa nerozsvieti.
- Posypeme ryžu Smažte ju cibuľou po dobu 3-4 minút.
- Nalejte polovicu pohára vývaru, premiešajte. Varte, až ryža absorbuje vývar takmer úplne.
- Pridajte ďalšiu polovicu šálky vývaru. Ak v panve nezostane žiadna kvapalina, zadajte ďalšiu dávku. Pokračujte v dopĺňaní vývaru až do konca. Prípravok by celkove mal trvať 15-18 minút.
- S poslednou dávkou vývaru zadajte korenie, syr a reďkovku. Zamiešame.
- Pridajte polovicu syra, znovu premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Zostávajúce syrové rizoto s reďkovkou by ste mali pred pokrmom posypať na stôl. Jedlo dostane zaujímavú chuť, ak používate niekoľko druhov syra.
Rizoto s reďkovkou a šunkou
zloženie:
- ryža - 0,22 kg;
- reďkovka - 150 g;
- cibuľa - 50 g;
- šunka - 100 g;
- olivový olej - 40 ml;
- maslo - 40 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- rastlinný alebo kurací vývar - 1 l;
- suché biele víno - 120 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Zriedkavé umývanie, odrezať špičky. Vyrežte na stredne veľké plátky.
- Šunka rozrezaná na pásy.
- Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na malé kúsky.
- Zahrejte olej v panvici.
- Vložte cibuľu do masla a smažte ju, až kým nebude zlatá.
- Pridajte reďkovku a šunku na cibuľu. Zamiešame. Opečte ich na 3-4 minúty.
- Nalejte ryžu do panvice.
- Varenie na 5 minút so zvyškom prísad.
- Nalejte víno, premiešajte. Cook ešte ďalších 5 minút.
- Nalejte polovicu šálky vývaru, ak je absorbovaný v ryži, pridajte ďalšiu dávku. Pokračujte v pridávaní častí vývaru a čakajte na jeho úplné vstrebávanie až do konca. Sezóna a sezóny soľou, keď nalejete poslednú dávku vývaru.
- Odstráňte panvu z rýžového rúna teplom. Posypeme jemne nastrúhaným syrom, pridáme plátky masla. Miešajte a okamžite podávajte.
Risotto s reďkovkou, vyrobené podľa tohto receptu, sa ukáže voňavým, má vycibrenú chuť, vyzerá neobvykle a chutná.
Risotto s reďkovkou vám umožní diétne denné menu, dať čerstvé jedlá do známych jedál. Predjedlo je v súlade s duchom stredomorskej kuchyne a je schopné prekvapiť hostí a zdobiť slávnostný stôl. Tvrdé dosiahnuteľné prísady na prípravu nie sú potrebné.
