Predtým, než sa mixér objavil takmer v každom dome, proces výroby krémových polievok nebol jednoduchý. Výrobky museli byť rozomleté cez sito a trvalo dlhé trvanie prípravy jednej dávky. Nie každá žena v domácnosti mala príležitosť tráviť toľko energie na varenie. Polievka z rybej pyré sa nachádza v reštaurácii, ale len málo ju uvařilo doma. Teraz takmer každá rodina si môže dovoliť túto pochúťku.
Vlastnosti prípravy
Kuchynské spotrebiče značne zjednodušujú život kuchárov. Dokonca aj neskúsená hostiteľka, vyzbrojená mixérom, bude môcť variť krémovú polievku, ktorá je stále považovaná za vynikajúce jedlo. Existuje však niekoľko jemností, ktoré potrebujete vedieť pri začatí variť rybie polievky.
- Na prípravu polievkovej pyré možno použiť akúkoľvek rybu, len ak bola vysoko kvalitná. Ak je však v rybách veľa malých kostí, musíte starostlivo sledovať, či nespadajú do dokončenej misky. Odporúča sa dvakrát napláchnuť vývar, manuálne vybrať ryby z kostí a potom ich mleť pomocou mlynčeka na mäso. V tomto prípade sa do polievky nepridávajú celé kusy rýb.
- Ak ryba nie je príliš kosti, môže sa pridať do hotovej polievky, varenej v rybej vývar, bez sekania. Táto polievka vyzerá veľmi chutne.
- Mrazené ryby, ktoré plánujete použiť na prípravu polievky, by mali byť z chladničky odstránené vopred. Pokúšate sa urýchliť proces rozmrazovania pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody, urobíte ryby suchou a zbavíte ich častí užitočných minerálov.
- Buďte opatrní pri práci s ponorným mixérom. Ak sa ponorí do kvapalnej hmoty, bez toho, aby ju vypol, sprej bude lietať po stranách. To isté platí aj v okamihu, keď sa zariadenie vyberie z polievky (v tomto momente by sa malo tiež vypnúť).
- Nechcem ľutovať aromatické byliny a korenie: neutralizujú špecifickú rybej vôňu, ktorú nie každý má rád.
Rybia polievka je pripravená v rôznych krajinách sveta, takže je tu veľa receptov. Všetci budú môcť nájsť možnosť, ktorá vyhovuje chuti a nezničia rodinu, a to ani vtedy, keď budete variť rybí polievkovú polievku takmer každý deň.
Jednoduchý recept na rybie polievkové pyré
zloženie:
- ryby (treska alebo podobné) - 0,75 kg;
- voda - 1 l;
- mlieko - 0,5 l;
- maslo - 80 g;
- pšeničná múka - 40 g;
- mrkva - 100 g;
- petržlen alebo celozrnný koreň - 50 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pečieme mrkvu a petržlenovú koreň, nakrájame na kruhy a umiestnime do hrnca.
- Vyčistite ryby a filé.
- Vložte rybie kosti do panvice s mrkvou a petržlenovou vňaťou, pokryte vodou a varte pol hodiny po varení. Kmeň rybieho vývaru, zlikvidujte zeleninu a kosti.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájaná na polkruhy.
- Rezané rybie filé na malé kúsky.
- Polievame polovicu oleja, ktorý je uvedený v receptore v panvici, vložte do nej rybu a cibuľu. Prejdite na nízke teploty po dobu 8-10 minút.
- V čistom panvici roztopte zvyšné maslo, smažte múku, riedte rybím vývarom, nalievajte ho do tenkého prúdu a v tejto chvíli vylúhajte obsah panvy tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Nakrájajte ryby s cibuľou pomocou mixéra, vložte do vývaru.
- Varíme polievku 15 minút po jej varení.
- Zrieďte mliekom, pridajte korenie a soľ, priveďte do varu.
Podávajte túto receptovú krémovú rybí polievku s krutónmi. Nebude nadbytočné dať do každej dosky niekoľko nasekaných petržlenov.Mäsové guľky budú dokonalým doplnkom tohto jedla.
Rybia polievka s lososom a smotanou
zloženie:
- červené rybie filé - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- ryby alebo zeleniny - 1,25 l;
- krém - 0,25 l;
- maslo - 30 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Odlúpnite, nakrájajte kocky do stredne veľkých kociek.
- Na spodnej časti panvice, určenej na varenie polievky, roztopte maslo a smažte v ňom až do priehľadnej, cibule.
- Pridajte zemiaky, zakryjte vývarom. Varte do mäkkých zemiakov.
- Položte zemiaky a cibuľu malým množstvom vývaru do misky mixéra, porazte a premieňajte na homogénnu hmotu. Zmiešajte so zvyšným vývarom.
- Nakrájajte červené ryby na porcie, vložte do vriacej polievky a varíme 20 minút.
- Pridajte soľ, korenie, smotanu. Priveďte do varu.
Rozsypanie polievky na taniere, uistite sa, že nikomu podvádzať kusy rýb.
Rybia polievka s hranolkami, syrom a krutónmi
zloženie:
- ryby (akékoľvek) - 0,5 kg;
- voda alebo vývar (ryba, zelenina) - 1,5 l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- krém - 0,25 l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- tvrdý syr - 40 g;
- pšeničný chlieb - 0,2 kg;
- petržlen a kôpor - 30 g;
- paprika - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte zemiaky. Odstráňte dve hľuzy do tenkých kruhov, rezajte zvyšok zemiakov na kocky asi 1,5 cm.
- Oškrabte mrkvu, opláchnite, nakrájajte na plátky alebo malé kocky.
- Ryby nakrájajte na malé kúsky po odstránení kostí a kože. Ak máte šťuku alebo podobnú rybu, v ktorej je veľa kostí, otočte rybie filé cez mlynček na mäso. Nie príliš kosti môžu byť rozdrvené pomocou mixéra.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kúsky.
- Zberané zemiaky, cibuľa a mrkva sa preložia do hrnca, pokryte vodou alebo vývarom. Varte, kým zelenina nie je mäkká.
- Obsahom panvice otočte do homogénnej hmoty pomocou ponorného mixéra.
- Do polievky pridáme drvené ryby. Varíme misku ďalších 15 minút. Soľ polievku 5 minút pred varením.
- Zemiaky nakrájané na plátky, smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedého.
- Syr jemne rošt.
- Chlieb nakrájame na tenké plátky, pečieme v panvici.
- Mix rozdrvený cesnak s ručným lisom so zeleninou a sójovou omáčkou, jemne nasekané nožom. Chlieb namazajte touto hmotou.
Rozložte polievku na taniere, na každom mieste niekoľko zemiakových lupienkov, posypte ich syrom. Podávajte samostatne. Môžete zdobiť polievku skôr, než sa podávate na stôl, inak by boli zemiaky napučané, nádoba stratila svoj chutný vzhľad.
Rybia polievka s paradajkami
zloženie:
- rybie filé (biele alebo červené ryby) - 1 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché biele víno - 100 ml;
- voda - chuť;
- olivový olej - 40 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, vysušte a nakrájajte rybie filé na malé kúsky.
- Varíme rajčiaky, odlúpnite. Rajčiaková buničina rozrezaná na malé kocky.
- Jemne nakrájajte cesnak nožom.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- V spodnej časti panvice zohrejte olej, smažte ho až do zlatohnedej cibule. Pridajte cesnak, smažte na 2 minúty.
- Pridajte paradajky, variť, až kým nedosiahnu oranžový odtieň.
- Pridajte kúsky rýb a vína. Zastavte 5 minút. Naplňte vodou.
- Varte 15-20 minút po varení polievky.
- Pridajte soľ, pridajte korenie, variť ďalších 5 minút, mixér perebeyte.
Recept na túto rybia polievku je francúzsky. Podávajte to najlepšie s krekry.Pri servírovaní môže byť polievka posypaná zeleninou alebo strúhaným syrom a zdobená šľahačkou.
Rybia polievka - výdatné a zdravé jedlo. Je to tak chutné a chutné, že aj tie najkvitnejšie deti jedia s potešením. Toto jedlo si zaslúži, aby ste ho často zaradili do rodinného menu.
