Rybie múčka

Mnohí ľudia veria, že tradičné recepty na pickle umožňujú použitie mäsa alebo mäsového bujónu na jeho prípravu. V skutočnosti to môže byť štíhle: s hubami alebo ryby. Rybacia kefka má hlboké korene, je dokonca aj verzia, že to bola polievka rýb a keksov, ktorá bola progenitorom moderného nálevu, ako ju poznáme. Môžete variť s perličkovým jačmenom alebo ryžovou krupicou s pridaním rôznych druhov zeleniny a korenia a chuť dokončenej misky bude závisieť od konkrétneho zloženia.

Vlastnosti prípravy

Technológia výroby rýb z rýb sa málo líši od varenia podobnej mäsovej polievky, ale má niektoré špecifické vlastnosti.

• Na pickle môžete použiť rôzne druhy rýb alebo ich zmes. Ak bol vývar bohatší, je potrebné ho variť z kúskov, kde sú kosti. Je to hlavne chutné z hláv, chvostov a chrbtice. Môžete variť polievku z kúskov rýb a potom oddeliť mäso od kostí a usporiadať do tanierov, alebo z polievky, a potom pridať misku na oddelené varené rybie filé.
• Dôležitou súčasťou pickle sú nakladané uhorky.Niektoré ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že môžu byť nahradené nakladanými. Nie je to tak: len solené uhorky môžu dať polievku charakteristickú kysnutosť, bez toho, aby pokazila jej chuť. Taktiež nie je nahradená marináda uhorky.
• Ak sa uhorky používajú veľké, hrubé kože, je žiaduce rezať, takže polievka mala jemnejšiu textúru.
• Pri varení rýb v bujóne môžete získať kosti. Pred položením ďalších zložiek sa odporúča odtok.
• Ak používate perlový jačmeň na polievku, môžete ho zmáčať na pár hodín v studenej vode - čo skracuje čas varenia.
• Ak nedodržiavate pôst, používajte maslo, nie maslo, na vyprážanie rýb, to bude dať polievke jemnú krémovú chuť. Zmäkčiť chuť uhoriek pomôže a kyslá smotana, ktorá je naplnená nakladačom pred podávaním.
• Pre viac vonných rybích vývarov často pridávajú celú cibuľu a mrkvu, biele korene. Zelenina je potom vyhodená. Korene pred pridaním do polievky musia byť vyprážané, aby sa stali chutnejšími a voňavějšími, a pri varení polievky nebol tmavý.
• Čerstvý kôprid a petržlen vám prinesú príjemnejšiu chuť a vôňu rybej šťavy.Je lepšie pridať ich priamo na taniere. Ak dáte zeleninu do hrnca, polievka sa musí niekoľko minút uvariť, aby sa necítila.
• Soľná nátierka môže byť len v poslednej fáze prípravy, inak hrozí riziko nadmernej soli.

Existuje niekoľko možností na varenie rybieho nálevu. Pri dodržaní základných pravidiel varenia si každá žena v domácnosti môže prispôsobiť zloženie jedla na základe jej chuti a kulinárskych skúseností.

Klasický recept na rybie múčka

zloženie:

• ryby, biele alebo červené - 1 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• perličkový jačmeň - 80 g;
• uhorky - 0,3 kg;
• voda - 2,5 l;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu;
• zeleniny alebo masla - podľa potreby.

Spôsob prípravy:

• Ryby umyte, vyčistite ich a vyčistite ich. Opäť opláchnite, nakrájajte na kúsky a zložte do panvice s hlavou, plutvami a chvostom. Môžete použiť akýkoľvek druh bielej alebo červenej ryby: ružový losos, losos, treska, pollock a ďalšie.
• Naplňte vodou. Pridajte stredne veľkú mrkvu a cibuľu po ich vyčistení, ale nerezajte ich.
• Pridajte k varu, varte 20-30 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
• Vydajte ryby a zeleninu. Naplňte vývar. Zelenina vyhodiť. Rybie mäso je oddelené od kostí, vložte do misy.
• V bujóne položte jačmeň, zapaľte ho. Potom, čo polievka začne variť, zaznamenajte 20 minút. Potom začnite dôsledne zadávať zostávajúce zložky.
• Na prvom mieste zemiaky, olúpanie a rezanie na kocky o jeden a pol centimetrov.
• Odlúpnite zvyšnú cibuľu a mrkvu. Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu. Smažte zeleninu, až kým nie je mäkký v oleji alebo masle, vložte do polievky 15 minút po zemiakoch.
• Po 5 minútach vložte rybu do polievky a nakrájané uhorky alebo strúhajte na hrubom strúhadle.
• Po ďalších 5 minútach ochutnajte polievku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
• Varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla.
• Zakryte panvicu s vekom, nechajte varenie na ryby 15-20 minút.

Rozliať polievku do platní, veľkoryso ju posypte zelenou. Dobrým doplnkom by bola kyslá smotana.

Rybie perie s ryžou

zloženie:

• červené ryby akéhokoľvek druhu - 1 kg;
• voda - 3 l;
• ryža - 100 g;
• zemiaky - 1 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• uhorky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 40 ml;
• paradajková pasta - 40 ml;
• uhorka naberačky (voliteľné) - 100 ml;
• bobkový list, korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Umyte ryby, nakrájajte na filé. Ryby upravte vodou, pridajte cibuľu, jednu mrkvu, varte vývar. Strach to.
• Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
• Krájame uhorky nakrájané na tenké pásy.
• Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubom strúhadle.
• Cibuľa, bez chlpov, nakrájaná na tenké polkruhy.
• Olej zahrejte v panvici, smažte do nej až do zlatej cibule a mrkvy, pridajte paradajkovú pastu, pite 5 minút.
• Pridajte uhorky a nakladajte, dužte ďalších 5 minút.
• Umyte ryžu, vložte do rýb, položte panvicu na kachle.
• Keď polievka polieva, pridajte zemiaky.
• Rybacie filé nakrájame na malé kúsky a po ich ďalšom varení položíme polievku.
• Po 10 minútach pridajte zeleninovú pečienku, bobkový list a korenie.
• Varíme polievku po dobu 10 minút, potom ju pridajte, ak je to potrebné, na základe vašej chuti, varíme ešte 1-2 minúty.

Pred nalievaním rybieho lastora vareného podľa tohto receptu na doskách,nechajte ho stáť 15 minút. Kyslá smotana nemôže pridať - polievka sa ukáže chutné, aj bez nej.

Nakrájajte ryby v pomalom sporáku

zloženie:

• varené ryby (filé) - 0,2 kg;
• rybia vývar - 2 l;
• mrkva - 100 g;
• zemiaky - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• zelená cibuľa - 50 g;
• Nakrájaná uhorka - 0,2 kg;
• perličkový jačmeň - 150 g;
• celozrnný koreň - 50 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie, bobkový list - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Varenie rybieho vývaru v hrnci alebo pomalom sporáku, napnite ho. Rybie filé nakrájané na malé kúsky.
• Nakrájajte cibuľu, mrkvu, zeler do malých kociek, predtým ich umyte a olúpte.
• Nalejte perlový jačmeň studenou vodou, nechajte na hodinu.
• Nakrájame uhorku na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte zelenú cibuľu nožom.
• Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky 1 cm.
• Umyte jačmeň.
• V miske multicooker nalejte olej. Vložte do nej cibuľu, mrkvu a zeler. Zapnite zariadenie výberom programu pečenia alebo vyprážania. Smažte zeleninu 15 minút. Dočasne vypnite pomalý sporák.
• Odstráňte praženú zeleninu z misy, do nej vložte perličkové sudy a naplňte ju rybím vývarom. Aktivujte program "First course" nastavením časovača na hodinu.
• 20 minút pred koncom programu položte do misky kúsky rýb, uhoriek a vyprážanej zeleniny. 5 minút pred pripravenosťou osušte polievku podľa chuti, pridajte zelenú cibuľu.
• Po ukončení programu "Prvý chod" nechajte napecínku v režime vykurovania 15 minút.

Naklet na tomto recept sa prejaví hustým a voňavým. Miska je vhodná na jedlo v stĺpe.

Rybie perie nie je menej výživné a chutné ako mäso, má jedinečnú chuť s charakteristickými poznámkami. Príprava rýchlo a jednoducho. Môžu byť zahrnuté do stravy pri sledovaní príspevku.