Tie domácnosti, ktoré si už kúpili pomalý sporák, môžu s istotou povedať, že ich práca v kuchyni je oveľa jednoduchšia. V pomalom sporáku môžete varenie absolútne všetko: od polievok až po pečenie.
S druhými kurzami ide dobre - napríklad hamburgery. Ak to chcete urobiť, použite funkciu "Pečenie" alebo "Frying". Výhoda oproti bežnej panvici je zrejmé: vysoké steny misky neumožňujú rozstrekovanie tuku v rôznych smeroch, miska sa nelepí, vyprážané výrobky ľahko dosiahnu pripravenosť pod vekom.
Kotlety v pomalom sporáku sú šťavnaté, mäkké, so zlatou kôrkou. Piesne ryby paniky variť menej často. Zdá sa, že sa nechcú obťažovať čistením rýb, odstránením mnohých kostí.
Ale v každom veľkom (a nie veľmi) obchode, môžete si teraz kúpiť mleté ryby, ktoré nebudú horšie, ako sa vyvarovali. Hlavná vec - musíte mať istotu v jeho kvalite. Preto musíte zakúpiť náplň iba osvedčených značiek. Tiež predáva už pripravený filet barkónu, kapra, sumca, podrážky.
Varenie rybích kotlíkov v pomalom sporáku je takmer rovnaké ako klasické pečenie v panvici. Preto sa s touto hosteskou ľahko vyrovná.
Podrobnosti o varení
- Kvalita kotlíkov závisí od toho, ako sa zmiešava náplň. Musíte sa pokúsiť rešpektovať pomery zložiek. Zvláštna pozornosť sa venuje množstvu chleba v mletom mäse. Ak ho dáte viac, ako je potrebné, rožky sa uvoľnia a pri obrátení sa rozpadnú.
- Zvyčajne na 1 kg rýb neponúka viac ako 250 gramov chleba. A nemalo by byť bez kôr a vysušené. Chlieb je možné nalievať vodou, mliekom, smotanou, vývarom. Na mleté mäso sa pridá približne 300 ml kvapaliny na 1 kg rýb. Ak je však kobylka kvapalná - k tomu dôjde, ak rozdrvíte rybu, ktorá nie je úplne rozmrazená ľadom, potom je množstvo vody výrazne znížené.
- V mäse z chudých rýb (biskupa, pollock) môžete pridať maslo alebo masť a cibuľu predzrážanú v rastlinnom oleji. To výrazne zlepší chuť kotlíkov.
- Aby sa rožky ukázali byť jemné, náplň by mala byť dôkladne miesená na niekoľko minút. Môžete použiť mixér. Po tom sa vypchávka ukáže ako vzdušná, jemná a kotlety sa nerozkladajú ani bez chleba.
- Vďaka chuti sú vnútorné kotlety šťavnaté, a zvonka sa dostávajú rudú kôru.Kotlety sa môžu prevalcovať v múke, mletých strúhaninách, otruboch, škrobu, kukuričných vločkách.
- Varenie koláčikov v pomalom sporáku nevyžaduje veľké množstvo masla. Stačí, aby sa nádoba ľahko namazala a kotlety nebudú horieť.
Rybie kotlety v multicookeri s nízkym obsahom tuku
zloženie:
- rybie filé - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- stale chlieb bez kôry - 2 plátky;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- strúhanka - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa želania;
- vajcia - 1 ks.
Metóda varenia
- Nakrájajte rybie filé na kusy, preložte do mixéra a nakrájajte. Ak nie je mixér, preskočte rybu cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájajte jemne. Mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle.
- Do misky multicookeru nalejte jednu lyžicu rastlinného oleja, zapnite režim "Pečenie" ("Frying"). Keď sa olej zahreje, položte zeleninu a jemne smažte, až kým nebudete mäkký. Vložte do samostatnej misy a umývajte misku.
- V mlieku namočte chlieb.
- Kombinujte ryby, zeleninu a namočený chlieb. Pridajte vajce a korenie. Všetko znova otočte v mlynčeku na mäso alebo mixujte v mixéri. Dostanete vzduchovú hmotu.
- Vložte strúhanku do taniera.Namočte si ruky studenou vodou, aby ste zabránili vlepovaniu náplní. Olepte kotlety a položte ich na mokrú reznú dosku.
- Nalejte zvyšný olej do misy multicookeru, zahrejte na rovnaký program.
- Rollovte kotlety v strúhanke a umiestnite do ohrievaného oleja v krátkej vzdialenosti od seba. Vzhľadom k tomu, že kotleta ukáže veľa, smažte ich v niekoľkých častiach. Nezatvorte veko. Keď je jedna strana kotúčov vyprážaná (to bude trvať 10-15 minút), použite silikónovú alebo drevenú špachtľu na otočenie kotlety na druhej strane. Prineste pripravenosť.
- Opatrne odstráňte vyprážané pečivo stierkou a položte na tanier.
Rybie kotlety vo viacnásobnom stave s bravčovým mäsom
zloženie:
- rybie filé - 900 g;
- tučné bravčové mäso - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- bochník bez kôry - 250 g;
- mlieko - 300 g;
- strúhanka alebo múka - 3 polievkové lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- korenie - chuť.
Metóda varenia
- Umyte a suché rybie filé a bravčové s papierovými uterákmi. Rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Batón nalejte mlieko a nechajte zmäkčiť.
- Cibuľu nakrájajte jemne.
- V miske mixujte mleté mäso, chlieb, cibuľu a korenie.Znova preveďte všetko cez mlynček na mäso alebo šľahacími metlami.
- Vlhké kotlety s mokrými rukami. Dajte ich do chleba. Ak chcete, aby získali ostrú chuť, použite strúhanky. V krevetách v múke bude kôrka mäkšia.
- Do misky multicookeru nalejte rastlinný olej a zohrejte ho v režime "Pečenie". Vložte patty. Keď je veko otvorené, najskôr ich na jednej strane vypestíme na hnedú kôru, potom prejdeme na druhú stranu a pripravíme ich na pripravenosť. Celkovo by sa kotlety mali vyprážať najmenej 30 minút. Ak sú skoré načervenané, nalejte trochu horúcej vody, zatvorte veko a počkajte niekoľko minút v režime "Quenching".
Rybie pečivo v pomalom sporáku so syrom
zloženie:
- rybie filé - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- chlieb bez kôry stale - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- syr - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- majonéza alebo kyslá smotana - 50 g;
- korenie pre ryby - na chuť;
- chleba (múka alebo sušienky) - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Chlieb vložte do platne, pokryte mliekom a niekoľko minút ho nechajte zmäkčiť.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Filety z mäsa.
- Pridajte vajcia, majonézu alebo kyslou smotanou, korenie, cibuľu a chlieb na mleté mäso. Dôkladne hneďte. Pre väčšie ožarovanie môže byť mleté mäso šľahané v mixéri.
- Syr nakrájame na ploché palice.
- Ruky navlhčené v studenej vode z častí mletého mäsa slepých guľôčok s veľkosťou kuracieho vajca. Potom ich vyrovnajte do pastiliek. Uprostred ležal kúsok syra. Slepé kotlety.
- Dajte ich do chleba.
- Nalijte olej do misky multicookeru. Nastavte režim "Pečenie". V horúcom oleji položte kotlety. Smažte ich na spodnej strane, ale aspoň na 15 minút. Potom jemne otočte na druhú stranu a pripravte sa na ňu.
Hosteska poznámka
- Aby sa rožky šťavnaté, môžu byť okamžite varené v omáčke. Najskôr ich vyprážajte, potom nalejte omáčkou a varíme v režime "Quenching" asi pol hodiny.
- Uprostred nízkotučných rybích kotúčikov môžete namiesto syrov položiť kúsok masla. Potom budú veľmi šťavnaté a jemné.
- Ak chcete vyrobiť hamburgery, ktoré sa môžu jesť v stĺpe, nahraďte mlieko vodou alebo zeleninou. Vylučte tiež vajíčko.
- Rybie pečivo sa môže podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo šalátom.
