Z rýb môžete variť veľa chutných jedál. A to sa vzťahuje na tie výrobky, ktoré majú povolené jesť na mieste, zahrnúť do detského menu. Je súčasťou stravy, pretože má málo tuku, kalórií, ale veľa živín a stopových prvkov. Ryby sú dobre absorbované v tele.
Jednou z obľúbených rybích jedál sú masové gule. Smažia sa v panvici, kým nie sú pražené, dusené a pečené v rúre. Samozrejme, že parné kotlety sú považované za najužitočnejšie, pretože sú varené s malým alebo žiadnym olejom a nepodliehajú škodlivému praženiu až do tmy.
Tí, ktorí sa nedokážu (a nechcú) vzdať fritovaných karbanátov, odporúčajú venovať pozornosť alternatívnej metóde tepelného spracovania - pečenia v rúre.
Takto pripravené kotlety sú sukulentné a chrumkavé vonku. Ich chuť závisí od korenia pridaných do náplne.
Rôzne korenené bylinky, korene, omáčky, ako aj mrkva, cibuľa, cesnak, zemiaky a rajčiaky sa pridávajú do mäsa kôry.
Rybie kotlety v rúre: jemnosť varenia
- Plniace mastičky z akýchkoľvek rýb. Ak to chcete, vyčistite to, odstráňte hrebeň a kosti, odstráňte kožu.Plnkovanie sa môže použiť iba vtedy, ak ste si istí jeho kvalitou, pretože nie je známe, čo k nej pridávajú bezohľadní výrobcovia.
- V kôre chudých rýb dajte maslo alebo tuk, ktorý sa skrúca v mlynčeku na mäso s rybami.
- Kvalita mletého mäsa závisí od toho, ako dlho bola miesená. Ak chcete urýchliť tento proces, môžete použiť mixér. Mleté mäso v ňom pripomína pôdu, takže burgery sú jemné a jemné.
- Cibuľa, zem do stavu zemiakov zemiakov, robí plnku jednotné, ale viac tekuté. Preto je často ručne rezané.
- V nie veľmi hustom náplni môžete položiť 1-2 lyžice. lyžice krupice, ktoré nielen absorbujú prebytočnú kvapalinu, ale taktiež robia masové gule mäkké a nadýchané.
- V rybích šupinkách pridajte starý chlieb nasiaknutý do mlieka alebo vody bez kôrovcov alebo mletých krekrov. Sú tiež naplnené mliekom a nechajú sa stáť niekoľko minút na opuch. Norma kladenia chleba na kotlety v peci je rovnaká ako v prípade ostatných: pri 1 kg mletých rýb sa odoberú 250 g chleba a 300 ml tekutiny.
- V koši na rybie kotlete varené v rúre, nemôžete pridať vajcia. Kotlety a bez nich dokonale udržiavajú svoj tvar a nerozkladajú sa.
- Kukurica sa vykorenila s chrumkavou kôrkou, ale v chlebe. Môže to byť múka, strúhanka, strúhaná strúhanka, kukuričné vločky, otruby.
- Vo vode alebo v bujóne sa ryba varí 15-20 minút. Ale pre pečenie kotlety tento čas nestačí. Na pečenie rybích šálok trvá najmenej 35 minút.
Rybie koláče v peci s maslom
zloženie:
- filé chudých rýb - 700 g;
- mlieko - 100 ml;
- stale chlieb bez kôry - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 50 g
Metóda varenia
- Plátky opláchnite a osušte ich nadmernou vlhkosťou. Mletie cez mlynček na mäso.
- Chlieb vložte do misy a zakryte mliekom.
- Cibuľa nakrájame na niekoľko kusov. Zložte v mixéri a rozdrviť do stavu zemiakov.
- Spojte ryby, cibuľu, chlieb. Vložte vajíčko a soľ. Všetko miešajte ručne alebo pomocou mixéra.
- Vložte do pekáča maslo alebo ho zakryjte pergamenom.
- Ruky navlhčené studenou vodou, zaslepte kotlety a položte ich na plech.
- Roztierajte maslo a nalejte šálky.
- Pečeme v rúre 200 ° 40 minút.
Rybie pečivo v rúre s majonézou
zloženie:
- mleté ryby - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- stale chlieb - 200 g;
- majonéza - 50 g;
- mlieko - 150 ml;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky;
- muškátový oriešok - štipka;
- vajcia - 1 ks;
- čierne korenie - štipka;
- strúhanka - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
- Namočte chlieb do mlieka.
- Cibuľu nakrájajte v mixéri spolu s chlebom.
- Výslednú hmotu skombinujte s mletým mäsom.
- Pridajte vajcia, cesnak, cesnak, korenie, muškátový oriešok, soľ a majonézu.
- Maste dôkladne.
- Formované kotlety s mokrými rukami. Vložte ich do strúhanky a položte ich na pekáč, ktorý je lemovaný pergamenom.
- Pečieme ryby v peci, zahrievanej na 40 ° C na 200 ° C.
Rybie pečivo v rúre s mrkvou
zloženie:
- mleté ryby - 700 g;
- cibuľa - 1 ks;
- priemerná mrkva - 2 ks;
- bravčové sardinky - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suchý kôprom - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- stale chlieb - 2 plátky;
- mlieko - 150 ml.
Metóda varenia
- Cibuľu nakrájame na niekoľko kusov a nakrájame v mixéri s kúskami slaniny.
- Mrkva sa rozotrie na jemnom strúhadle. Cesnak preskočí lis na cesnak.
- Namočte chlieb do mlieka a niekoľko minút nechajte, aby bol mäkký.
- Vložte mleté ryby do misy, pridajte cibuľu, mrkvu, chlieb. Rozbiť vajcia. Dajte majonézu, soľ, korenie.
- Hmota rýb dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
- S mokrými rukami si vezmite časti mletého mäsa a pripravte z nich krevetky. Vložte ich na plech s pergamenom.
- Rúru ohrejte na 200 °. Vložte misky do rúry a pečte ich na 35-40 minút.
Ryby v pečeni so zelenou cibuľkou a sójovou omáčkou
zloženie:
- rybie filé - 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- malá mrkva - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Nakrájajte rybie filé na plátky a mlynček.
- Cibuľa a mrkva rozomelie v mixéri.
- V miske zložte mleté mäso, rastlinnú hmotu, pridajte sójovú omáčku, soľ. Všimnite si, že sójová omáčka je pomerne slaná, a preto soľ veľmi opatrne. Všetko dobre premiešame. Vložte nakrájané zelené cibuľové krúžky. Zmiešajte znova.
- Tlmiť ruky v studenej vode, urobiť podlhovasté karbonátky. Umiestnite ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
- Vložte do rúry ohriatej na 200 ° a pečte 40 minút.
Rybie pečivo v rúre s paradajkami
zloženie:
- mleté ryby - 700 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- korenie (koriander, bazalka, korenie, kôpor) - na chuť;
- soľ - podľa chuti;
- cukrová špica;
- strúhanka - 0,5 lyžice.
Metóda varenia
- V miske mixéra položte nakrájanú cibuľu, nakrájajte.
- Kombinujte ho s mletým mäsom. Zlomte vajce, pridajte paradajkovú pastu a varené korenie. Dobre premiešajte.
- Vlhké kotlety s mokrými rukami. Vložte ich do strúhanky a položte ich na plech s pergamenom.
- Pečeme v rúre pri teplote 200 ° počas 35-40 minút.
Dietné rybie koláče
zloženie:
- nízkotučné mleté ryby - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biela kapusta - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- stale chlieb - 1 plátok;
- voda - 100 ml.
Metóda varenia
- Chlieb nalejte studenú vodu a nechajte ju napučať.
- Cibuľu nakrájajte v mixéri spolu s chlebom.
- Zelná jemne nakrájajte, mierne soľte a rújte sa rukami, aby sa zjemnila.
- Zmiešajte náplň do mixéra, až kým nebude hladká. Spojte s kapustou, cibuľou a chlebom. Soľte to. Všetko dobre premiešajte.
- Ruky navlhčené oslňujúcimi vrstvami studenej vody.
- Vložte ich na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom.
- Pečieme v peci zohrievanej na 200 ° počas 35-40 minút.
Hosteska poznámka
- Všetky receptúry majú teplotu pečenia 200 °. Musíte však zvážiť vlastnosti rúry.A ak sa dostane veľmi horúci, teplo sa zníži na 180 °.
- Ak chcete vyrobiť zlatú kôru na kotlety, posypeme ich strúhaným syrom 10-15 minút pred pripravenosťou.
- Ak sú kotlety rozmazané s majonézou a pečené, potom budú oveľa mäkšie a šťavnejšie.
- Ryby môžu byť pečené v omáčke. Za týmto účelom surové šupky nalievali obľúbenú omáčku a poslali do rúry na 40 minút.
- Ktorýkoľvek z týchto receptov môže byť diétne, ak nahradíte mlieko vodou, namiesto tučných rýb, používajte chudé, nepridávajte majonézu ani zakysanú smotanu.
