V každej kuchárskej knihe sa osobitná časť venuje rybím jedlám - vyprážané, varené, pečené a tiež pripravené z nakrájaných rybích filetov.
Mnohé ženy v domácnosti sú skepsené z jedál z rýb a veria, že sa stanú čerstvými a chuťovými. Nehovoriac o dusených karbonách - v dvojitom kotli alebo v pomalom sporáku.
Ale parochne ryby už dávno získali popularitu medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie, dodržiavajú správnu výživu, nejedia s mastnými, vysokokalorickými potravinami, nejedia smažené, slané a pikantné, obsahujú potraviny bohaté na vitamíny a užitočné stopové prvky v strave.
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať ryby v každom veku - mladí aj starí. Je to užitočné, pretože obsahuje veľa fosforu, jódu, horčíka, zinku, selénu. Má vitamíny: A, D, E. Ryba je bohatá na bielkoviny, ktoré sú absorbované do tela takmer úplne - 96%.
Rybacie koláče sú dobré, pretože nemajú kosti, preto sú vhodné najmä pre detské menu. A napaľovanie v multikookeri oslobodzuje hostesku od neustáleho sledovania procesu a prania rozptýlenej vrstvy tuku.
Podrobnosti o varení
- Mleté ryby sú vyrobené z rýb, ktoré nemajú malé kosti. Môžu to byť treska, sumec, šípovitosť, pollock, treska škvrnitá, socha, chum.
- Čerstvé mrazené ryby sú polčasom rozmrazené. Potom je vypitvaný, filé sú oddelené od hrebeňa, odstraňujú pokožku a odstraňujú kamene, ktoré narazia. Nemali by ste dúfať, že kosti v mlynčeku na mäso sú úplne rozdrvené. Ak je mlynček na mäso tenký, potom kúsky kostí môžu pokaziť celé jedlo.
- Rybí filé prechádzajú cez mlynček na mäso dvakrát.
- Cibuľa prednostne nakrájajte ručne. Ak ho otočíte cez mlynček na mäso, môže dôjsť k tomu, že náplň bude príliš tekutá.
- Ak chcete, aby sa rybie koláče stali svieži, k mletému mäsu sa pridáva starý chlieb namočený vo vode alebo mlieku. Ak použijete mäkký chlieb, bude rybia hmotnosť príliš viskózna.
- Aby boli rybie koláče dokonalé, existujú normy pre kladenie chleba, vody a soli v mletom mäse: na 1 kg rýb, 250 g chleba, 300 ml vody alebo mlieka a 20-25 g soli.
- Maslo alebo čerstvá surová sádlo v množstve 50-100 g tuku na 1 kg rýb sa pridáva do mlynčeka z chudejších rýb (zubár, pollock). Maslo je predmäkčené pri izbovej teplote a potom zmiešané s hotovým mletým mäsom.Bravčová sardinka sa kombinuje s kúskami rýb a všetci spolu prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Pripravené plnivo sa dôkladne zmieša, aby sa hmotnosť stala hladká a homogénna.
- V nízkotučných mletých rybách môžete pridávať nakrájané varené ryby. Takéto hamburgery sú voľné a mäkké.
- Vaječné kotlety sa zvyčajne nelámia v chlebe, ale nie je ani zakázané. Preto sa hostiteľka sama rozhodne, či bez mňa použije múku alebo robí kotlety.
- Ryba je varená veľmi rýchlo, takže ryby môžu byť dosiahnuté z pomalého sporáka po 20 minútach.
Steamed Pollock Fishcakes v Multicooker
zloženie:
- pollock - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhý bochník - 3 plátky bez kôrky;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 100 ml;
- čierne korenie a soľ - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Pri poklese ozdobte rebrá a chvost. Oddeľte filé z hrebeňa. Odstráňte kožu. Mäso nakrájajte na kúsky. Klikajte cez mlynček na mäso.
- Plátky chleba sa namočia vo vode.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- V miske zložte nakrájané rybie filé, cibuľu a chlieb. Vložte vajcia, soľ a korenie.
- Maste dôkladne.
- Rutky umývajte mokrými rukami. Vložte ich do hrnca určeného na napaľovanie. Aby sa nelepili, rozotrite dno rastlinným olejom.
- Vo funkcii multicooker vylejte horúcu vodu. Nastavte si košík na kotlety. Zapnite režim párenia. Varíme 20 minút.
Vaječné rybie koláče s cesnakom a kôprom v pomalom sporáku
zloženie:
- treska - 600 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mladý kôprom - malá partia;
- chlieb - 1 plátok bez kôry;
- korenie a soľ podľa chuti;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 100 g
Metóda varenia
- Filety rýb, zbavené kože a kostí, mleté cesnakom.
- Kopr jemne nakrájaný.
- Chlieb, zakryte vodou a nechajte dobre napučať.
- Kombinujte všetky ingrediencie v miske. Vložte vajíčko a korenie. Zaveďte dobre náplň, aby sa stala homogénnou.
- Rutky umývajte mokrými rukami. Vložte do misky multicooker určeného na napaľovanie.
- Nastavte režim "Steaming". Cook kotlety 20 minút.
Rybie pečivo s pareným syrom v pomalom sporáku
zloženie:
- merlík - 500 g;
- chlieb - 100 g;
- mlieko alebo smotana - 150 g;
- každý syr - 80 g;
- vajcia - 1 ks;
- korenie a soľ podľa chuti.
Metóda varenia
- Rybacie filé sa brúsia mlynčekom na mäso.
- Namočte do mlieka plátok chleba. Kombinujte ju s rybami a opäť všetko preraďte cez mlynček na mäso.
- Orezajte syr na jemnom strúhadle a pridajte ho do mlynčeka.Tu rozbiť vajcia, dať soľ a korenie.
- Maste dobre. Použite mokré ruky, aby ste ho rozstrihali do guľatých šupiek
- Vložte ich do formy na namáčanie.
- Nalijte horúcu vodu do misky multicooker, nastavte mriežku pomocou kotlíkov.
- Kuchárske koláče v režime "varenie pre pár" po dobu 20 minút.
- Tieto hamburgery sa okamžite podávajú na stole, pretože v chlade sa stávajú tvrdšie kvôli vytvrdzovanému syru.
Vaječné rybie kotlety so zeleninou v pomalom sporáku
zloženie:
- filé akejkoľvek ryby - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- krupica - 2 polievkové lyžice. l;
- malá mrkva - 1 ks;
- petržlen alebo kôpor - malá partia;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 50 ml.
Metóda varenia
- Nakrájajte rybie filé v mlynčeku na mäso s cibuľou.
- Mraziť mrkvu a pridať do rýb.
- V tej istej miske rozlomte vajcia. Naliať krupicu, nalejte vodu. Vložte soľ a korenie.
- Všetko premiešajte a ponechajte na půl hodiny, aby sa napučiaval.
- Do mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú zeleninu a znova ju premiešajte.
- Okrúhlé alebo oválne kotlety umyte mokrými rukami a umiestnite ich na mriežku s otvormi.
- Do misky multicookeru nalejte horúcu vodu. Nastavte miskovú misku. Zatvorte veko.V programe "Steaming" varíme kotlety po dobu 20 minút.
Rybie kotlety s otrubami v pomalom sporáku
zloženie:
- rybie filé - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- otruby - 2 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- mlieko alebo voda - 100 ml.
Metóda varenia
- Nakrájajte akékoľvek rybie filé na kusy a rozomlejte v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou.
- Prestrihnúť vajce do mlynčeka, nalejte vodu a pridajte otruby. Vložte korenie. Zamiešame. Nechajte napučať otruby po dobu pol hodiny.
- Miešačku dôkladne premiešajte. Ruky navlhčené studenou vodou oslepujú kotlety.
- Namočte parný kôš olejom. Vložte patties do nej.
- Pripravte multicooker na prácu. Za týmto účelom nalejte horúcu vodu do misky, nádobu nastavte pomocou kotlíkov. Zatvorte veko. Vyberte program "Steaming". Kliknite na tlačidlo Štart. Varíme 20 minút.
Hosteska poznámka
Rybie šunky musia byť pripravené na plnú pripravenosť, pretože polopriepravené rybie pokrmy môžu spôsobiť infekciu červov. Pre masové guľôčky preto musíte brať len čerstvé alebo čerstvé mrazené ryby. Ak z neho vyplynie nepríjemný zápach, nákup by mal byť opustený.
Nekupujte hotové mleté ryby, pretože je ťažké určiť ich kvalitu bez rozmýšľania.
Nenechávajte hotové rybie koláče druhý deň, pretože sa rýchlo zhoršujú.Ak ste urobili veľa kotlíkov, varite toľko, koľko môžete jesť naraz. Zvyšné misky vložte do nádoby a zmrazte v mrazničke.
