Chary sú veľké ryby rodiny lososov. Predstavitelia tohto druhu majú predĺžené valcové telo, ktoré sú pokryté vzácnymi malými váhami a rozkvetnuté s rozmazanými ľahkými škvrnami, veľkou plochou hlavou s veľkými ústami. Chrbát rýb je šedo-modrý, boky sú strieborné, brucho je biele. Chrbtová plutva má sivú farbu, análnu a ventrálnu plutvu v ružovej alebo jasne červenej farbe.
Počas tŕmenia dochádza k zmene jeho farby. Zadná časť rýb sa stáva hnedo-zelená, boky hnedé so strieborným leskom, brucho oranžovo alebo jasne červené. Súčasne sa na povrchu tela objavuje množstvo škvŕn ružovej alebo oranžovej farby.
Loach tvorí množstvo rôznych intraspecifických foriem, z ktorých najpočetnejšími sú ulička a jazero. Osoby, ktoré prechádzajú, môžu rásť až do dĺžky 88 cm a získať hmotnosť až do 16 kg. V rovnakej dobe, jazerá loaches len príležitostne dosiahnu dĺžku 43 cm a hmotnosť 1,4 kg.
Habitat habitat
Prechádzajúce loaches žijú vo vodách, ktoré krúžia kruhom arktického kruhu. Predstavitelia tohto poddruhu idú na rozmnožovanie v riekach Islandu, Novaya Zemlya, Nórsko, Spitsbergen, Sibír, Aljaška, Grónsko a Kanada.Pokiaľ ide o intraspecifické formy rieky jazera, obývajú chladné a čisté alpské jazerá Alpy a polostrov Kola, vo vodách Baikalskej kotliny a v riekach, ktoré prúdia do zálivu Petra Veľkého. Chary, ktoré sa vyskytujú v tichomorských vodách, sa rozlišujú na samostatný druh, ktorý sa nazýva malma.
Varenie varenie
Zrna sa predáva v čerstvej, mrazenej, solené a údenej forme vo forme filé a steakov. Jatočné telá týchto rýb sú varené, dusené, pečené, dusené a vyprážané, používané na výrobu bohatej polievky a šťavnatých výplní na koláče. Okrem toho z čardu pripravené vynikajúce rybie šaláty, studené predjedlá.
Výživová hodnota char a vitamínov v jej zložení
Výživové fakty 100 gramov škrobu:
- 21,046 g bielkovín;
- 5,479 g tuku;
- 72,674 g vody;
- 1,094 g popola;
- 59,829 g cholesterolu;
- 0,904 g nasýtených mastných kyselín.
vitamíny v zložení škrobu (v dávkach s hmotnosťou 100 g):
- B5, kyselina pantoténová - 0,746 mg;
- A, ekvivalent retinolu - 35,447 μg;
- B4, cholín - 64,702 mg;
- B12, kobalamín - 0,974 ug;
- PP, ekvivalent niacínu - 2 916 mg;
- K, fylochinón - 0,098 ug;
- B9, kyselina listová - 14,983 ug;
- E, ekvivalent tokoferolu - 0,179 mg;
- B2, riboflavín - 0,116 mg;
- B6, pyridoxín - 0,278 mg;
- B1, tiamín - 0,137 mg.
Kalórie char
Energetická hodnota 100 g surového uhlíka je 134,761 kcal. Nádoby pripravené na jeho základe majú iný obsah kalórií (na základe 100 g):
- pražená šunka - 194,307 kcal;
- ryby pečené v rúre - 133.122 kcal;
- jatočné telá, dusené, 132,468 kcal;
- varené loach - 134,101 kcal;
- solené ryby - 136,509 kcal;
- dužina - 133,212 kcal;
- údené jatočné telá - 144 686 kcal.
Užitočné prvky v zložení char
Stopové prvky ako súčasť char (vo 100 g):
- meď - 71,614 mcg;
- mangán - 0,066 mg;
- železo - 0,369 mg;
- selen - 12,712 mcg;
- Zinok - 0,987 mg.
macronutrients ako súčasť char (vo 100 g):
- sodný, 50,914 mg;
- draslík - 316,577 mg;
- fosfor - 269,101 mg;
- horčík - 32,416 mg;
- Vápnik - 25,662 mg.
Užitočné vlastnosti char
- Vitamín E a ďalšie látky obsiahnuté v char charletu zlepšujú reprodukčný systém. Pravidelná konzumácia jedál založených na tejto rybe vám umožňuje eliminovať zápaly v orgánoch urogenitálneho systému, zlepšiť zloženie ejakulátu, zvýšiť potenciu.
- Char je zdroj živočíšneho proteínu charakterizovaného vyváženou aminokyselinovou kompozíciou. Ľudia, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu alebo sa profesionálne podieľajú na športoch, stačí jesť 300-400 g tejto ryby denne, aby uspokojili potreby tela na bielkoviny.
- Ako súčasť charakterového liečiva existujú látky, ktoré zvyšujú tón tráviaceho traktu, prispievajú k tvorbe tráviacich enzýmov, normalizujú činnosť žalúdka a čriev.
- Vápnik, ktorý vstúpi do tela pri konzumácii pokrmov zo znakov, posilňuje kostné tkanivo. Ľudia, ktorí zahŕňajú túto rybu vo svojej strave, menej pravdepodobne trpia osteoporózou, rachotom a inými ochoreniami kostí a rýchlejšie sa zotavia po zlomeninách.
- Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny a ďalšie zlúčeniny prítomné v char charakterizujú urýchlenie odstránenia nadbytočného cholesterolu z tela, posilňujú srdcový sval, dodávajú cievam dodatočnú silu a elasticitu, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú riziko vzniku porúch srdcovocievnych a hematopoetických systémy.
- Látky obsiahnuté vo filme char aktivujú procesy zodpovedné za dodávanie mozgu kyslíkom. Zahrnutie týchto rýb do stravy aspoň raz za týždeň pomáha zvýšiť mozgovú aktivitu, pomáha telu zotaviť sa rýchlejším tempom po ťažkej duševnej námahe.
- Loach obsahuje celý rad zlúčenín, ktoré môžu urýchliť elimináciu ťažkých kovov, jedov a rádionuklidov z tela.
- Char je bohatý na látky, ktoré dokážu udržať normálny krvný tlak. Ľudia s hypertenziou odporúčajú každý deň jesť aspoň 100 g tejto rybieho filé.
- Vitamín A, ktorý vstupuje do tela tým, že spotrebuje char fillets, zlepšuje videnie, zabraňuje rozvoju oftalmologických ochorení, pomáha vizuálnemu zariadeniu rýchlo sa zotaviť po cvičení.
- Látky obsiahnuté v mäse z chleba zabezpečujú normálne fungovanie imunitného systému. Ľudia, ktorí konzumujú jedlo z týchto rýb aspoň dvakrát týždenne, sú odolnejšie voči infekčným chorobám (vrátane období epidémií).
- Vitamíny skupiny B, omega-3 tuky a iné užitočné zložky obsiahnuté v zapálených jedlách urýchľujú metabolizmus, normalizujú činnosť nervového systému. Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí trpia obezitou a neurózou, sú neustále stresovaní alebo depresívni, obrátiť svoju pozornosť na túto rybu a zaradiť ju čo najčastejšie do menu.
- Char je prirodzeným zdrojom zlúčenín, ktoré normalizujú spánok a zabraňujú vzniku somnologických porúch.
- V mäse z pšenice je celý komplex zlúčenín zodpovedných za normálnu produkciu hormónov a enzýmov.
- Char je bohatý na antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie tela a zabraňujú vzniku rakoviny. Pri dennom začlenení do výživy týchto rýb sa výrazne zlepší stav a vzhľad zubov, vlasov, nechtov a kože, čím sa znižuje riziko vzniku zubných a dermatologických ochorení.
- Pravidelná konzumácia občerstvenia a riadu z char vám umožní vyhnúť sa vývoju beriberi.
Škody na char
- Char je potenciálny alergén. Ľudia trpiaci alergiami na ryby a morské plody by mali vylúčiť jedlá pripravené na základe ich stravy.
- Char, chytený vo voľne žijúcich vodách, môže byť infikovaný parazitmi. Pred jedlom musí byť táto ryba dôkladne kulinársky a tepelne ošetrená.
- Vyprážaný loach má vysokú energetickú hodnotu. Zneužívanie tohto jedla môže spôsobiť nadváhu.
