Rassolnik má jedinečnú chuť kvôli nakladaniu a uhorku, s prídavkom ktorého je pripravený. Tieto produkty mu dávajú kyselú chuť. Rassolnik sa líši od solyanka v jej jednoduchšom zložení a povinnom zaradení obilnín do nej. Ak budete variť perlovým jačmeňom v pomalom sporáku, bude to podobne ako tradičná polievka, ktorú naši predkovia varili v rúre, a to dlho, aby sa získala bohatá chuť a aróma.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia perie s perličkovým jačmenom v multi-sporáku sa líši od procesu varenia v hrnci na sporáku, ale má spoločné rysy s ním. Funkcie varenia musia byť známe vopred, aby sa zabránilo chybám, ktoré budú ťažké opraviť.
- Jačmeň sa dlho varí. Na urýchlenie tohto procesu sa umožní obaľovanie obilnín na dobu 2 hodín. Ak nemáte namočiť jačmeň vopred, potom musíte zaspať dlho pred položením iných produktov, môžete spolu s mäsom.
- Slané uhorky sa pridávajú do polievky krátko pred jej varením, inak zostávajúca zelenina zostane krutá. To platí aj pre zavedenie uhorky v polievke.
- Slané a nakladané uhorky nie sú to isté.Nakladač je varený iba zo soľnej zeleniny. Ale nakladané uhorky môžu byť nahradené solené huby.
- Recept na perie často zahŕňa prípravu praženia zeleniny, môže sa to robiť oddelene, v panvici alebo v samotnom pomalom sporáku pomocou programov "Frying" alebo "Pečenie".
- Ak je marinovaná v bujóne, potom je najprv vyrobená a iba potom pokračujte v varení polievky. A vývar na korýtko a samotná polievka sa varí pomocou režimu "Prvý chod" alebo podobne. Ak je polievka veľmi silná, odporúča sa použiť režim "Quenching".
- Nepokúšajte sa naliať hotovú jačmeň na taniere - nechajte ju variť 15 minút a ponechajte túto dobu v režime vykurovania. Potom bude polievka oveľa viac voňavá a chutnejšia.
V multicookeri môžete pripraviť nátierku z jačmeňa podľa rôznych receptov. Na varenie môžete použiť hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, polievkovú súpravu, môžete variť chudú polievku bez toho, aby ste v jej zložení obsahovali mäsové výrobky. Technológia varenia bude závisieť od receptúry. Po dôkladnom preštudovaní pokynov, ktoré sprevádzajú recept, nedopustíte chyby. Muratka bude jemná, voňavá s charakteristickou kyslou.
Rassolnik na vývar s perličkovým jačmenom v pomalom sporáku
zloženie:
- perličkový jačmeň - 80 g;
- zemiaky - 0,25 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- uhorky - 0,3 kg;
- hovädzí vývar - 1,5 l;
- nakladané nálevy soľanky - 100 ml;
- paradajková pasta - 60 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- zelenina, kyslá smotana, varené hovädzie mäso - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite perličkový jačmeň, naplňte ho studenou vodou a nechajte ho aspoň 2 hodiny.
- Oštepte zemiaky, nakrájajte na tyčinky, nie príliš malé, pretože musia dlho variť.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Osušte mrkvu a hrubo rozotrite alebo nakrájajte na pásy.
- Krájajte a nakrájajte uhorky na tenké prúžky.
- V miske multicooker nalejte olej. Spustite jednotku aktiváciou programu "Frying". Ak chýba funkcia vyprážania, môžete použiť režim pečenia.
- Vložte cibuľu, opečte ju 2-3 minúty, pridajte mrkvu. Pokračujte v vyprážaní zeleniny po dobu 10 minút.
- Pridajte nakrájané mäso po niekoľkých minútach vypnite prístroj.
- Vložte perlový jačmeň a zemiaky do nádoby na pokrm, zakryte vývarom.
- Zapnite zariadenie výberom programu "Polievka" alebo podobne. Nastavte časovač na hodinu.
- 10 minút pred koncom programu pridajte keksy a nakladanie, za 2-3 minúty - jemne nakrájanú zeleninu.
- Stroj nechajte v režime vykurovania 10-20 minút.
Pri podávaní jedla na stôl položte do každej doštičky lyžicu kyslej smotany - s tým, že nakladač dostane miernejšiu chuť.
Nakrájajte s polievkou
zloženie:
- polievková sada hovädzieho alebo bravčového mäsa - 0,4 kg;
- soľanka - 120 ml;
- uhorky - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- voda - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite kusy z polievky, vložte do misky multicookeru.
- Pre mäso a kosti umiestnite jednu mrkvu a jednu cibuľu po ich vyčistení, rovnako ako korenie.
- Naplňte všetko vodou v množstve 1,8 litra a spustite jednotku 1,5 hodiny výberom programu "Polievka".
- Vyberajte kosti a mäso, zeleninu, napíšte vývar.
- Naplňte perličkový jačmeň vodou umiestnením multicookeru do misy. Varte do ovocia, ovocia, ryže alebo podobného režimu 30 minút.
- Naliate jačmenný vývar.
- Pridajte olúpané a nakrájané zemiaky, zvyšnú cibuľu a mrkvu.
- Zapnite prístroj, nainštalujte program "Quenching", varíme pol hodiny.
- 10 minút pred pripravenosťou pridajte uhorky a perie.
Pripravený rassolnik želaný trvá na tom, že ho ponechá 15 minút v režime vykurovania. Pri servírovaní môžete do každej dosky pridať kysnutú smotanu a nakrájanú zeleninu.
Nakrájajte jačmeň a kuracie mäso
zloženie:
- kuracie prsia - 0,4 kg;
- perličkový jačmeň - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- uhorky - 0,3 kg;
- soľankou - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- maslo - 50 g;
- voda - 1,5 l.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na malé kocky.
- Odlúpnite a nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
- Krájajte uhorky nakrájané na pásy.
- V miske multicooker dať olej. Zapnite prístroj v režime vyprážania alebo pečenia, topiť maslo a vložte do neho cibuľu a mrkvu a smažte ich na 7-8 minút.
- Pridajte uhorky a nakladajte. Bez zmeny programu pripravte zeleninové smaženie ešte ďalších 7-8 minút.
- Vypnite jednotku a vyberte zeleninu z misy.
- Umyte nádobu, dôkladne ju osušte a vložte späť.
- Umyte kuracie prsia a perličkový jačmeň, vložte ich do nádoby s multicookerom a zakryte vodou.
- Zapnite program "Polievka", varte 40 minút.
- Vyberajte kuracie prsia, oddeľte mäso od kosti, nakrájajte na veľké kocky a vráťte sa do vývaru.
- Vložte zemiaky do vývaru a zapnite jednotku výberom programu "Quenching".
- Po 15-20 minútach pridajte zeleninové pečivo a pokračujte v varení v tom istom programe ďalších 10 minút.
Jemná kuracia šťuka s krémovou chuťou a ľahkou kyslou v pomalom sporáku sa ukáže ako mimoriadne chutná, ak ju necháte stáť. Na tento účel sa odporúča použiť režim vykurovania.
Pôžitok s perleťovým jačmenom v pomalom sporáku
zloženie:
- zemiaky - 0,2 kg;
- Jačmeň - 80 g;
- uhorky - 0,2 kg;
- mrkva - 80 g;
- cibuľa - 70 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie, voda - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlúpnite zeleninu.
- Brambory nakrájame na kocky, cibuľu nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle.
- Smažte olivový olej pomocou programu "pečenie" alebo "vyprážanie", mrkva a cibuľu. Fry potrebuje 5 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu, duste ju na 5 minút.
- Pridajte jačmeň, varte ho predtým alebo ho aspoň napaľte (naplňte ho vodou a vložte ho do mikrovlnnej rúry na 10 minút, zapnite pri maximálnom výkone).
- Vložte zemiaky.
- Naplňte vodou. Určte množstvo oko, so zameraním na hrúbku polievky, ktorú chcete variť.
- Spustite jednotku výberom programu "Polievka" po dobu 40 minút.
- 10 minút pred pripravenosťou pridajte soľanku a uhorky.
Pôvabná nátierka je výživná a užitočná. Bude to ešte chutnejšie a voňavé, ak pridáte jemne nasekaný kôpru, petržlen, zelenú cibuľu. Uhorky môžu byť nahradené solené huby.
Varenie šťavy v pomalom sporáku je dobrý nápad. Bez toho, aby ste vynaložili veľké úsilie, dostanete silnú a bohatú polievku s jedinečnou chuťou.
