Vďaka svojej jedinečnej kyslej chuti je nakladanie jedným z najznámejších polievok. Má rád veľa. Táto výdatná a chutná miska sa môže variť nielen v mäsovom vývare. Rassolnik s klobásou je varený rýchlo a jednoducho, má charakteristickú chuť pre túto misku, ako skoro každý. Technológia jeho prípravy sa môže líšiť v závislosti od vybraného receptu, ale zostáva jednoduchá - dokonca aj neskúsený kuchár bude schopný vyrobiť párkovú polievku, obilniny a nakladané uhorky.
Vlastnosti prípravy
Na prvý pohľad sa môže zdať, že nie je možné varenie naberačky na rýchlo variť. Ak budete variť podľa tradičnej technológie z mäsa a obličiek, s prídavkom jačmeňa, potom áno. Nahradenie mäsa s klobásou výrazne zrýchľuje a zjednodušuje proces varenia. Ak je kuchár oboznámený so všeobecnými princípmi varenia, potom s klobásami, táto polievka sa mu podarí sláviť.
- Slané uhorky, uhorky nakladačky poskytujú charakteristickú kysnutú chuť na nakladanie. Nemožno ich nahradiť vyrezanou zeleninou a marinádou pod nimi: výsledok bude úplne iný.
- Okrasné ryby sa pridávajú do polievky krátko pred tým, ako je pripravená, a potom ich brúsia.Ak je pokožka zeleniny hrubá, pred brúsením sa očistí.
- Rassolnik bude mať jemnejšiu chuť, ak sa pripravíte na to, aby sa smažil v masle. Pridávanie kyslej smotany tiež pomáha zmierniť chuť jedla.
- Soľná šťava by mala byť posledná, inak je pravdepodobné, že ju prehnite soľou. Ak sa to stane, pridajte trochu vriacej vody, varíme zriedenú polievku na niekoľko minút. Stane sa menej hrubé, ale chutnejšie.
- Klobása nevyžaduje dlhé varenie, pridajte ju v jednom z posledných štádií polievky na varenie.
- Nakrájanie s klobásou môžete variť vo vode alebo v bujóne. Ak chcete rýchlo uvariť polievku, môžete použiť vývar v kockách.
- Keď sa do hrnca pridajú čerstvé zeleniny s polievkou, musí sa uvariť na 2-3 minúty, aby sa predtým, než sa jedli, nestane kyselinou.
- Ak máte v plátku variť jačmeň, varenie zberajte samostatne alebo ich namočte, aby ste urýchlili proces varenia. Ostatné obilniny nevyžadujú takúto prípravu.
- Rassolnik sa stáva chutnejším, ak necháte to pod vekom 15-20 minút.
Na prípravu nálevu je možné použiť rôzne druhy salám, vrátane údených mäsa. Zloženie polievky závisí od jej chuti.
Rassolnik s jačmeňom a varenou klobásou
zloženie:
- varená klobása - 0,4 kg;
- uhorky - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- perličkový jačmeň - 80 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, voda - podľa chuti;
- zelenina alebo maslo - podľa potreby;
- kyslá smotana, zelenina - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite perličkový jačmeň, naplňte vodou, varte až do pripravenosti.
- Odlúpte zemiaky nakrájané na kocky s veľkosťou približne 1,5 cm.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubom strúhadle.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Uhorky, kôra, nakrájané na kocky alebo slamky.
- Varenie vody alebo vývaru, vložíte jačmeň a zemiaky do hrnca.
- Pri nízkej teplote zahrejte.
- Smažte mrkvu a cibuľu, až kým nebudete zlaté v panvici v slnečniciach alebo masle.
- Položte zeleninové vyprážanie do polievky, kedy to bude 10-15 minút po položení v zemiakovom vývaru.
- Klobásu nakrájame na stredne veľké kocky, nakrájame na polievku a potom smažeme. Počkajte, až sa polievka začne znovu vařit.
- Pridajte nakladačky, varíme polievku na 10 minút. Ochutnajte ho. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
- Odstráňte polievku z tepla. Nechajte ho stáť, pokrytý hrncom, po dobu 20-30 minút.
Rozliať rassolnik s klobásou na taniere, pridajte kyslou smotanou na každú lyžicu, posypeme čerstvou zeleninou, predtým jemne nakrájame ju nožom. Čím menej vody používate na prípravu polievky pre tento recept, tým hustší a uspokojivejší bude.
Údená klobása s klobásami a ryžou
zloženie:
- voda alebo vývar - 1,5 litra;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- Klobásy "Mliečne" - 100 g;
- varená údená klobása - 100 g;
- vykostená uhorka - 100-150 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- ryža - 40 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- soľ, čerstvé bylinky - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte mrkvu, nakrájajte na malé kocky.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte oloupanú cibuľu.
- Zahrejte olej v panvici a smažte cibuľu a mrkvu. Zelenina by mala byť takmer úplne mäkká.
- Uzená klobása nakrájaná na prúžky, klobásy - plátky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Krásky uhorku nakrájajte na hrubú strúhku alebo nakrájajte na tenké prúžky.
- Umyte ryžu, pridajte vodu alebo bujón, priveďte do varu.
- Háď zemiaky do vývaru, varíme ho 10 minút.
- Pridajte zeleninový smaž.
- Keď sa polievka znovu začne vařit, do nej vložte klobásky a klobásy. Počkajte na varenie znova.
- Pridajte uhorky. Varíme polievku po dobu 5 minút, skúste to, upravte chuť.
- Posypeme jemne nasekanými zeleninami. Varte 2-3 minúty.
- Nechajte pod vekom 20 minút a vypnite oheň.
Pri servovaní nie je zranenie, keby ste na každej doske položili lyžicu kyslej smotany. Polievka môže byť tiež ozdobená olivami alebo olivami - iba zlepšujú chuť dokončeného nálevu.
Rassolnik s klobásou a údeným kuracom v pomalom sporáku
zloženie:
- zemiaky - 0,4 kg;
- uhorky - 0,3 kg;
- cibuľa - 120 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- údené kuracie prsia - 0,2 kg;
- varená údená klobása - 0,2 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- paradajková pasta - 60 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- voda - podľa potreby;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte zrná perličkový jačmeň, naplňte vriacou vodou, nechajte asi hodinu, príprava zvyšných zložiek.
- Uhorky nakrájané na tenké prúžky. Ak sú mladí, nemôžete ich očistiť. Hrubá koža je lepšie predrezané.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na dostatočne veľké plátky alebo kocky. Ak vyrábate malé kúsky zemiakov, počas dlhodobého varenia budú silne varené mäkké.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Rezané klobásy a kuracie prsia na pásy.
- Odlúpte papriky odstránením stopky spolu so semenami. Umyte a vysušte celulózu. Upravte korenie so štvrtinami krúžkov.
- V miske multicooker nalejte olej. Aktivujte program "Frying". Ak vo vašej jednotke nie je takáto funkcia, vyberte program Pečenie.
- Vložte cibuľu do masla, hnedú až do zlatého.
- Pridajte korenie, smažte 2-3 minúty.
- Dajte kuracie mäso a klobása nakrájané na zeleninu. Smažte ich so zeleninou po dobu 4-5 minút.
- Vložte paradajkovú pastu, nalejte do viacnásobného zásobníka vody (obsahuje 180 ml kvapaliny). Bez toho, aby ste zmenili režim, nakrájajte zeleninu s klobásou na 5 minút. Dočasne vypnite zariadenie.
- Pridajte jačmeň a zemiaky. Naplňte vodou tak, aby zostalo približne polovica centimetra na maximálnu značku.
- Spustenie pomalého sporáka výberom programu "Polievka" alebo podobného, nastavením časovača na 45 minút.
- Polovinu hodiny po začiatku aktivácie programu pridajte nakladané uhorky, 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie na zemiaky, so zameraním na vašu chuť.
- Keď je program dokončený, nechajte nakladač s klobásou, aby sa do vykurovacieho režimu vložil 20 minút.
Príprava upravená podľa tohto receptu má špeciálnu chuť, ktorá sa darí nielen nakladaným uhorkám, ale aj údeným mäsom. Podľa toho istého receptu môžete variť ryžovú polievku. V tomto prípade by sa zemiaky mali znížiť a čas pečenia, je vhodné znížiť na 30 minút.
Rassolnik s klobásou je jednoduchý, jeho príprava netrvá veľa času a úsilia, najmä ak sa uchýlíte k používaniu kuchynských spotrebičov. Polievka má jedinečnú chuť s náznakmi údeného mäsa, príjemnou kyslou.
