Rassolnik s fazuľami

Rassolnik, ktorý je polievkou zo zemiakov, obilnín, nakladaných uhoriek a uhorky, varené vo vode alebo v bujóne, sa považuje za jedlo ruskej kuchyne. Medzi tradičnými receptami nenájdete variant tohto jedla s strukovinami. Nakrájanie s fazuľou je však nie menej chutné ako jeho predchodca, má charakteristickú chuť na nakladaných polievkach. Kulinárski experti pripisujú tento vynález Ukrajincom, hoci táto verzia nemá presné dôkazy. Recepty pickle a fazuľa sa nedávno rozšírili a žiadny z nich nemôže tvrdiť, že sa nazýva klasika. Polievka z nich má jedinečnú, jemnú a harmonickú chuť.

Vlastnosti prípravy

Rassolnik s fazuľou sa začal pripravovať pomerne nedávno, neexistuje jediný recept na toto jedlo a dobre zavedená technológia pre jeho prípravu. Je však možné určiť niektoré vzory a pravidlá. Mali by byť riadené hosteskou pri varení tejto nezvyčajnej polievky.

• Na prípravu nakladačky často používa suché červené fazuľky. Trvá to dlho, kým ju pripravíte. Zníženie tohto procesu pomôže namočiť fazuľa na niekoľko hodín, lepšie v noci.Namiesto suchých fazulí môžete použiť konzervy, ale musíte si ich vziať 1,5 - 2 krát viac ako je uvedené v receptúre. Ak varíte vývarovú vývar, môžete variť fazuľa zvlášť, kým sa varenie varí.
• Na okrúhle potreby je potrebné podstieť a nakladať. Môžete ich nahradiť solenémi hubami. Použitie nakladaných výrobkov je prípustné, ale neumožňuje získať takú chuť typickú pre tento nakladač.
• Rassolnik je pripravený s prídavkom pečenia zeleninou. Ak to urobíte v masle, polievka dostane jemnejšiu chuť.
• Uhorky v náleve položené na poslednom kroku, inak ostatné zložky môžu ostať kruté.
• Mladé uhorky s jemnou pokožkou nemôžu byť olúpané, veľké by sa mali čistiť, nakrájať na niekoľko kusov pozdĺž, vystrihnúť plochy s veľkými semenami.
• Rassolnik nadobúda bohatú chuť nie okamžite, ale po niekoľkých hodinách. Ak nemáte viac času, nechajte ho stáť pod vekom najmenej 20-30 minút.
• Tradične nakladaná zelenina s kyslou smotanou. S fazuľou sa polievka často varí v pôste, aby mala vydatné jedlo bez konzumácie mäsa. V tomto prípade bude musieť byť vypustené tankovanie.Zelení, paradajková pasta spôsobí, že polievka bude príjemnejšia. Po pridaní do hrnca musí byť polievka varená tak, aby sa predtým, ako ju zjedla, nestane kyslé.
• Soľná nátierka sa môže pridávať iba do uhorky a nakladača, inak riskujete nadmerné množstvo soli.

Varenie s fazuľkami sa môže varené v mäse, v kuracie vývar alebo vo vode. Existuje veľa receptov na polievku, takže si môžete vybrať vhodnú možnosť.

Pôžitok s fazuľami

zloženie:

• fazuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• rajčiaky - 150 g;
• uhorky - 0,3 kg;
• uhorka nakladača - 120 ml;
• rastlinný olej - 40 ml;
• cukor - 5 g;
• soľ, korenie - chuť;
• voda - 2 l.

Spôsob prípravy:

• Fazuľa umyte, zakryte vodou, nechajte 6-8 hodín.
• Opäť opláchnite fazuľa, zakryte čistou vodou, varte do mäkkej.
• Vypustite vývar v panvici, ktorý bude variť polievku.
• Paradajka varte, čisté. Nakrájajte na polovicu a lyžicu, aby ste odstránili semená. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
• Odlúpnite žiarovku. Rozstrihnite zeleninu na malé kocky.
• Zostrihnite mrkvu, aby ste odstránili kontaminovanú hornú vrstvu, umyte.Vrtajte na strúhadle s veľkými otvormi.
• Nakrájajte nakladačky, nakrájajte na malé kocky alebo pásy.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
• Pridajte do hrnca s fazuľovým vývarom vodu, aby sa kvapalina dostala do objemu 2 litre. Varenie.
• Vložte zemiaky. Počkajte, kým sa polievka znovu varí. Potom ho varíme 10 minút.
• Pridajte fazuľa.
• Zahrejte olej v panvici, opečte mrkvu a cibuľu v ňom až do zlatého.
• Pridajte uhorky a paradajky na zeleninu, smažte ďalších 5 minút.
• Zlejte nakladačku a nakrájajte na ňu zeleninu na 5 minút. Vyberte panvicu z tepla.
• Polievku nakrájajte v polievke, premiešajte. Po 2-3 minútach si cente jeho chuť. Pridajte soľ, cukor a korenie, aby ste boli čo najpríjemnejší.
• Odstráňte panvicu z nálevu a nechajte ju pod vekom asi pol hodiny.

Okurka s fazuľou je hustá a vyživujúca. Bude to ešte chutnejšie, ak ho pred nasadením naplníte kyslou smotanou.

Rassolnik v kuracie vývar s konzervovanými fazuľkami

zloženie:

• kuracie prsia - 0,3 kg;
• uhorky - 0,3 kg;
• konzervované bôby - 130 g;
• zemiaky - 0,4 kg;
• celozrnný koreň - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• čerstvé byliny, soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 2,5 l;
• maslo alebo margarín - 20 g;
• rastlinný olej - 40 ml.

Spôsob prípravy:

• Umyte zeleninu.
• Peeling root a mrkvu odlúpnite. Nakrájajte ich na malé kocky.
• Osloboďte od šupky a nakrájajte cibuľu nožom.
• Zahrejte rastlinný olej, vložte do nej celí, mrkvu a cibuľu a smažte na nízkej teplote, až kým nebude mäkký.
• Umyte kuracie prsia, varte až kým sa nedržíte. Odstráňte kuracie mäso z panvice, napnite vývar.
• Oddeľte kuracie mäso z kosti, nakrájajte na malé kocky a vráťte sa do vývaru.
• Priveďte vývar do varu.
• Odlúpnite, nakrájajte na kocky zemiakov 1 cm, ponorte do vývaru.
• Po 5 minútach pridajte fazuľa aj po rovnakom čase - smažte.
• Roztopte maslo alebo margarín v vyprázdňovacej panvici.
• Odlúpnite, nakrájajte uhorky, vložte do panvice. Opečte ich 2-3 minúty. Pridajte pár lyžíc bujónu, nechajte to až kým sa kvapalina takmer úplne neodparí.
• Dejte uhorky do hrnca polievky.
• Varenie zapečte 5 minút, vložte do neho nakrájané zeleniny. Priveďte k varu, nechajte varte jednu minútu alebo dve, odstráňte z tepla.
• Položte polievku pod vekom najmenej na pol hodinu.

Rassolnik s fazuľkami v kuracím vývaru je jemný, vyživujúci. Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť polievku v bujóne z hovädzieho, bravčového mäsa. Musia variť o niečo dlhšie ako kurča, inak sa technológia varenia na varenie nezmení.

Rassolnik s fazuľami, mletým mäsom a olivami

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 0,3 kg;
• uhorky - 0,3 kg;
• jablká bez jabĺk - 100 g;
• jablká bez jabĺk - 100 g;
• biele fazule v paradajkovej omáčke (v konzervách) - 0,25 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• rajčiaková šťava - 0,2 l;
• paradajková pasta - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• tvrdý syr - 40 g;
• soľ, byliny, korenie - na chuť;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• voda - 2 l.

Spôsob prípravy:

• Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu, rozotrite mrkvu.
• Zahrejte olej na panvici, orestujte zeleninu v ňom, pridajte mlynček, smažte ho, až kým nezmení farbu.
• Pridajte paradajkovú pastu, pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.
• Vložte jedlo do hrnca, pokryte vodou, priveďte do varu.
• Peel, zemiaky na kocky, ponorte do panvice.
• Okraje nakrájajte na tenké pásy. Plátky olív a olív.
• Stew pickles v paradajkovej šťave na 5 minút.
• 15 minút po vložení zemiakov do polievky pridajte uhorky, olivy a olivy spolu s paradajkovou šťavou.
• Vložte do panvice obsah plechovky s fazuľou.
• Varte 10 minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
• Nalejte jemne nastrúhaný syr, nakrájané zeleniny do panvice.
• Varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla.

Polievka pripravená podľa tohto receptu má príjemnú chuť a získala veľa obdivovateľov.

Rassolnik s fazuľou nie je jedným z tradičných pokrmov, nemá dlhú históriu, ale sú rešpektované gurmánmi. Vlastná charakteristická chuť na náleve, má jedinečné poznámky, ktoré sú pre ňu charakteristické. Varenie tejto prvej misky je jednoduché, ak viete, ako to urobiť správne.