Chouxové pečivo je vhodné nielen pre sladké koláče, ale aj pre slané zálievky. Malé chouxové pečivo s pikantnými výplňami sa nazývajú profiteroles a slúžia ako občerstvenie.
zloženie:
Pre test:
Pre plnenie:
Pokiaľ ide o pečenie v pare, okrem správneho podielu prísad je dôležitá teplota varenia. Aby sa mohol dobre zdvihnúť a vo vnútri sa vytvárajú veľké dutiny pre náplň, musíte vložiť misku s cestom do dobre vyhrievanej rúry. Keďže sa samotné cesto pripravuje rýchlo, začneme varenie zahrievaním rúry na 220 stupňov.
1. Medzitým položte na oheň hrniec s vodou, pridajte soľ a maslo a priveďte vodu do varu.
2. Odoberte hrniec s vriacou vodou z tepla a pridajte mlieko do vody a rýchlo ho premiešajte špachtľou. Mal by sa dostať tesný com.
3. Vráťte hrniec do ohňa, otočte ho takmer na minimum a niekoľko minút držte cesto na ohni a neustále sa miešajte. Mal by byť hladký.
4. Odstráňte cesto z tepla, teraz ho nakoniec ochladíme 5 minút a začnite pridávať vajíčka.Táto fáza je najdôležitejšia v príprave cesta, pretože úspech bude závisieť od konzistencie. Príliš tenký tuk sa roztiahne a pečenie bude tenké a beztvaré a husté cesto nebude správne stúpať. Preto riadime vajíčka jeden po druhom a po každom z nich miešame cesto.
5. Konečná konzistencia by mala byť rovnaká ako na fotografii alebo trochu tenšia.
6. Cestu položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom pomocou lyžice alebo striekačky na varenie.
7. Vložte do horúcej rúry 10 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte, kým profiteroles nezískajú zlatú farbu.
Vyberáme ich z rúry a okamžite vyrežeme otvor v každom otvore, aby sme mohli uniknúť paru.
8. Na plnenie rozotrite zemiaky na strúhadlo, premiešajte s strúhaným syrom, soľou a vložte do mikrovlnnej rúry na roztavenie syra.
9. Naplňte každý kus malým množstvom náplne. Ak je to žiaduce, môžete do náplne pridať aj červené ryby, krevety, krabové tyčinky, huby, kusy šťavnatých zelenín alebo ovocia.
