Predpokladá sa, že skutočný pilaf je varený len z jahňacieho mäsa. Ale v skutočnosti všetko závisí od národných tradícií, vkusu preferencií členov rodiny, finančných schopností.
Hovädzí pilaf nie je horší. Samozrejme, ak sa vezmú do úvahy všetky pravidlá jeho prípravy.
Podrobnosti o varení
- K mäsom v pilaf sa ukázalo mäkké, musíte si kúpiť mladé hovädzie alebo teľacie mäso.
- Tá časť jatočného tela je vhodná pre pilaf, kde bolo len málo filmov. Napríklad zárez, časť zadnej nohy, hrubé a tenké okraje.
- Ak existujú pochybnosti o veku jatočného tela, buničina, nakrájaná na kusy, najskôr zhasne oddelene a potom sa zmieša so zvyškom zložiek.
- Skúsené ženy v domácnosti môžu variť pilaf z akejkoľvek ryže. Ale je najlepšie použiť dlhozrnnú ryžu, hrubú alebo špeciálne navrhnutú pre pilaf. Ak sa ryža rýchlo zvrhnú, potom namiesto pilau môžete získať kašu.
- Ak chcete, aby pilaf vyzeral chutne, mrkva treba rozrezať na veľké prúžky alebo kocky, ale netierajte sa na strúhadle.
- Mnohé recepty naznačujú určité množstvo vody. Ale nesledujte slepé odporúčania. Zatiaľ čo sterilizovali mäso a pražiacu zeleninu, určité množstvo tekutiny zostalo v panve. Musí sa tiež zohľadniť.Preto v miske, v ktorej je už ryža, nalejte tak veľa vody, aby pokryl obilniny asi o jeden centimeter.
- Pri varení pilaf vezmite iba horúcu vodu. Studená voda, ktorá zasiahne mäso, to zhoršuje. A hovädzie, a tak varené dlhšie ako akékoľvek iné mäso.
- V pilafe s hovädzím mäsom dajte klasické korenie a korenie: cesnak, cibuľa, korenie, Zira, čerešňa. Rovnako ako kmín, koriandro, kurkuma, kari, šafran.
Tradičný pilaf s hovädzím mäsom v pomalom sporáku
zloženie:
- hovädzie mäso stredného veku - 400 g;
- ryža - 3 lyžice;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- voda;
- rastlinný olej - 60 g;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 5 klinčekov;
- čierne korenie - štipka;
- korenie na pilaf - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Rúru dôkladne umyte. Namočte do studenej vody jednu hodinu. Potom sklopte na sito.
- Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte na kúsky. Zložte do multi-pot. Nalijte trochu vody tak, aby pokryla iba mäso.
- Nastavte program stewing / soup a 40 minút.
- Rozrežte mrkvu na veľké pásy. Cibuľu nakrájajte na polkruhy.
- Zložte cibuľu a mrkvu v miske. Nalejte olej. Zapnite funkciu "Pečenie" a smažte mäso, cibuľu a mrkvu 10 minút.
- Vložte korenie a korenie. Pridajte ryžu.Vyhladzte špachtľou na celom povrchu misky. Olúpte cesnakové strúčiky a prilepte ich na pic.
- Jemne nalejte vodu.
- Zmeňte režim varenia na hodnotu Pl. Cook pred pípnutím.
- Pilaf jemne premiešajte a ponechajte päť hodiny na zahriatie.
- Pilaf s hovädzím mäsom v pomalom sporáku je pripravený!
Poznámka: V tomto a nasledujúcich receptúrach sa použila viacúčelová kapacita 160 g.
Pilaf s hovädzím mäsom a čučoriedkami v pomalom sporáku
zloženie:
- mladé hovädzie mäso - 700 g;
- ryža - 3 lyžice;
- voda;
- cibuľa - 2 ks;
- veľká mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 60 g;
- soľ - podľa chuti;
- čučoriedka - hrstka;
- mleté korenie - štipka;
- korenie na pilaf - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Ryžu vyberajte a dôkladne opláchnite. Naplňte jednu hodinu vodou. Dajte filter do sklenenej vody.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a mrkvu do veľkých slamiek.
- Hovädzie mäso rozrezané na kusy 15 g.
- Zapnite pomalý sporák do režimu "Pečenie". Nalejte olej, zohrejte ho. Dajte mäso. Miešajte smažiť, až kým sa ľahko neprekrýva asi 15 minút. Zároveň musí byť veko otvorené.
- Pridajte mrkvu a cibuľu, premiešajte. Cook ďalších 10-15 minút.
- Odpojte multicooker.
- Vložte korenie, čučoriedky, korenie. Nalejte ryžu a rovnomerne ju roztierajte.
- Nalijte vodu. Mal by pokrývať grity na jeden centimeter.
- Zatvorte veko. Nastavte program "Pilaf". Varte do konca cyklu.
- Pilaf jemne premiešajte a 30 minút nechajte ohriať.
- Hovädzí pilaf je pripravený!
Pilaf s hovädzím mäsom ochutené v pomalom sporáku
zloženie:
- Hovädzí dobytok - 500 g;
- ryža - 2 polievkové lyžice;
- voda;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 80 g;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - podľa chuti;
- kurkuma - 0,5 lyžičky;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- zira - 1 lyžička;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Rúru dôkladne umyte a namočte jednu hodinu. Odstráňte sito.
- Hoväde nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky a cibuľu na polkruhy.
- Nalejte olej do misky multicookeru, zapnite režim "Pečenie". Keď sa olej zohreje, položte mäso a smažte, až kým nebude hnedá. Nezatvorte veko.
- Vložte mrkvu a cibuľu. Všetci spolu smažte 10 minút.
- Pridajte korenie a korenie.
- Nalejte trochu horúcej vody a opekajte, kým sa multicooker nevypne. Aby sa kvapalina silne nevarila, viečko sa nedá zatvoriť.
- Nalejte ryžu, hladké.
- V strede prilepte hlavu cesnaku, predpranú a zdobené dno.
- Nalejte toľko horúcej vody, aby pokryl kryštál na centimeter.
- Zapnite multicooker v programe "Pilaf" a varíme pred pípnutím.
- Na teplo si pilaf uchovávajte ďalšiu půlhodinu a potom ho môžete položiť na taniere.
Pilaf s hovädzím mäsom a kmínom bez masla v pomalom sporáku
zloženie:
- Hovädzí dobytok - 500 g;
- ryža - 250 g;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- kmín - štipka;
- koriander - štipka;
- mletý čerešňa - 0,5 lyžičky;
- čierna alebo červená paprika - podľa chuti;
- voda.
Metóda varenia
- Namočte umytú ryžu v studenej vode jednu hodinu.
- Nakrájajte na veľké kusy mäsa. Vložte do misky multicooker. Cibuľu nakrájajte na plátky.
- Naliate 300 ml vody. Dajte pomalý sporák do programu "Quenching / Soup". Keď voda vrie, odstráňte penu.
- Vložte nakrájanú mrkvu, korenie. Bez miešania hojte 1,5 hodiny. V prípade potreby pridajte viac vody. Vložte korenie a korenie.
- Ryža vyhoďte na sito.
- Nalejte ju do multicookerovej misy, vyrovnajte ju.
- Naplňte veľké množstvo horúcej vody, aby pokryla jednu centimetrovú ryžu.
- Zapnite program Pilaf a varte, až zaznie pípnutie (asi 40 minút).
- Potom prepnite na kúrenie a neotvárajte kryt ešte ďalších 20-30 minút.
Hosteska poznámka
- Program "Pečenie" môže byť nahradený režimom "Frying".Ak nie je žiadny program "Pilaf", variť v režime "Ovocie" alebo "Pohánka".
- Korenie špecifikované v receptoch môže byť nahradené inými, vybranými podľa chuti.
- Mäso nerezajte príliš malým, inak ho horí, bude suché a tvrdé. Z toho istého dôvodu nie je potrebné, aby sa dostal do stavu nadmerného tepelného spracovania.
