Napriek skutočnosti, že pilaf je varený s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, králikom, jahňacie je považované za najlepšie mäso. Z toho pochádza skutočný uzbecký plav.
Niektoré ženy v domácnosti si myslia, že v pomalom sporáku sa pilaf zmení na obyčajnú ryžovú kašu. Ale ak poznáte všetky nuansy varenia, rovnako ako zohľadňovať možnosti multicooker, potom si môžete variť vynikajúci pilaf v ňom.
Podrobnosti o varení
- Baránok má neobvyklú vôňu, ktorú nie každý má rád. Mladé jahňatko takmer necíti. Jej mäso je mäkké, šťavnaté a rýchlo varí.
- Pre pilaf, musíte vziať tie kusy jatočného tela, kde je len málo žíl a tuku.
- Osobitná pozornosť by sa mala venovať koreniny a koreniny. Rozmarín, tymián, zira, cesnak, cibuľa, kurkuma, kari sú vhodné pre baranie. Oni nielen mufle špecifické vôňu mäsa, ale tiež zlepšiť chuť celého jedla. A kurkuma prinesie ryži krásnu žltú farbu.
- Je potrebné vybrať správny obrázok. Dobrý pilaf sa získava z hrubej ryže, ktorá sa počas varenia zvyšuje takmer 2,5 krát. Vhodná a dlhozrnná ryža. Nie je nutné variť pilaf z rezanej ryže alebo veľkého množstva múky. Takáto ryža v hotovej forme je rýchlo varená mäkká a lepkavá.
- Ryža na pilaf by sa mala umyť, až kým voda nebude úplne čistá. Potom je ryža namočená. Z tohto dôvodu je nasýtený vlhkosťou, napučiava a nakoniec varí oveľa rýchlejšie, pričom zachováva celistvosť obilia.
- Množstvo vody v receptoch nie je špecifikované. Závisí to od šťavnatosti mäsa, mrkvy, ale aj od toho, ako dobre je pražená zelenina, či je voda po namočení úplne vyčerpaná z ryže. Veril, že je potrebné naliať toľko vody, že pokryla ryžu na jeden centimeter, Preto pridajte vodu, sledujte jej úroveň.
- Pred položením produktov najprv zohrejú tuk, inak sa nebudú vyprážať, ale sú dusené. Platí to najmä pre jahňatá, ktoré sa pre pilaf musia vyprážať až do zlatej hnedej s cieľom zlepšiť ich chuť.
- Na rozdiel od ryžovej kaše, ktorá sa musí pravidelne miešať, aby sa nehorila, pilaf sa mieša až do úplného varenia.
Pilaf s jahňacím a cesnakom v pomalom sporáku
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- ryža - 2 polievkové lyžice;
- veľká mrkva - 1 ks;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- voda;
- cesnak - 6 klinčekov;
- rastlinný olej - 60 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - 0,2 lyžičky;
- korenie na pilaf - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Rúšku dôkladne opláchnite a jednu hodinu naneste.
- Cibuľu nakrájame na štyri kusy a nakrájame na pásy.
- Mäso nakrájame na veľké prúžky alebo používate koreňovú mrkvu.
- Umyte jahňacie, osušte papierové uteráky z vlhkosti, nakrájajte na malé kúsky.
- Olej nalejte do misky s multicookerom a zapnite režim pečenia. Keď sa olej zahreje, položte cibuľu a smažte s otvoreným vekom na 5 minút.
- Dajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Pridajte nakrájané mäso a smažte všetko dohromady, kým sa multicooker nevypne. Najčastejšie je daný program navrhnutý na 45 minút.
- Vypustite ryžu z ryže tak, že ju umiestnite do sita. Nalejte do misy a na úrovni.
- Vložte korenie, korenie. Osušte cesnak a prilepte ho na ryžu.
- Naplňte horúcou vodou tak, aby pokryla zrná na jeden centimeter.
- Zavrite pomalý sporák, zapnite režim Pilaf a variť pred pípnutím.
- Miešame dokončený pilaf jemne špachtľou. Zapnite funkciu "Vykurovanie" a ponechajte pol hodiny.
- Pilaf s jahňacím a cesnakom pripravený!
Poznámka: V tomto a nasledujúcich receptúrach sa použila viacúčelová kapacita 160 g.
Pilaf s jahňacím a čučoriedkom v pomalom sporáku
zloženie:
- jahňa - 700 g;
- ryža - 3 lyžice;
- veľká mrkva - 1 ks;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- voda;
- cesnak - 1 hlava;
- čučoriedka - malá hrstka;
- zira - 1 lyžička;
- korenie na pilaf - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 60 g;
- nakrájaný barančírsky tuk - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Umyte ryžu a namočte jednu hodinu. Odstráňte sito.
- Jačmeň nakrájajte na plátky. Odrežte tuk a nakrájajte.
- Rezané mrkvy a cibuľu na pásy.
- Zapnite pomalý sporák v režime pečenia. Vložte jahňací tuk a topiť. Odstráňte škvarky.
- Nalejte rastlinný olej a umiestnite cibuľu do mrkvy. Smažte viečko otvorené 5 minút, až kým nebude zelenina mäkká.
- Vložte jahňacinu, všetko premiešajte a varte, až kým nebude mäso ľahko zahnedé. Pridajte soľ a korenie na pilaf.
- Nalejte ryžu, vyrovnajte špachtľou po celej ploche.
- Vložte kmín a čučoriedky. Berte do úvahy, že čučoriedka je kyslá, takže buďte pripravení na skutočnosť, že pilaf bude kyslé.
- Vyčistite cesnak z hornej šupky, narežte dno a opláchnite pod tečúcou vodou. Prilepte do stredu ryže.
- Nalejte vodu tak, aby pokryla zrná o jeden centimeter.
- Nastavte program "Pilaf" a varte, až kým nekončí.
- Miešajte jemne špachtľou a ponechajte na zahrievanie počas pol hodiny.
- Pilaf s jahňacou a čučoriedkovou pripravenou!
Pilaf s jahňacím a sušenými marhúľami v pomalom sporáku
zloženie:
- jahňa - 700 g;
- ryža - 3 lyžice;
- veľká mrkva - 2 ks;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- voda;
- roztopené maslo - 100 g;
- sušené marhule - 100 g;
- korenie - chuť;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Umyte ryžu a namočte jednu hodinu. Odstráňte sito.
- Mrletý kus nakrájaný na kusy s hmotnosťou 15 g.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu na prúžky.
- Vložte maslo do misky s multicookerom a zapnite režim pečenia. Keď sa maslo roztaví, vložte mäso do mäsa a smažte ho, až kým nebude hnedá.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, uložte do mäkkej.
- Nalejte ryžu a hladké.
- Vložte umyté sušené marhule, korenie, soľ.
- Nalijte vodu v množstve, ktoré pokrylo obsah panvy na jeden centimeter.
- Zavrite pomalý sporák, nastavte režim "Pilaf" a varte pred vypnutím.
- Miešajte jemne a nechajte na ohrievači ďalšiu pol hodinu.
- Pilaf s jahňacou a sušené marhule pripravené!
Pilaf s jahňacím hráškom a hráškom v pomalom sporáku
prísady;
- jahňa - 500 g;
- ryža - 4 polievkové lyžice;
- hrášok - 100 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- voda;
- rastlinný olej - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- korenie na pilaf - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Opláchnite hrášok a namočte 10 hodín v studenej vode.
- Hodinu pred varením pilaf umyte ryžu a zakryte ju studenou vodou. Odstráňte sito.
- Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky.
- Nakrájajte mrkvu na kocky.
- Mrletý kus nakrájaný na kusy s hmotnosťou 15 g.
- V panvicu navlečte olej. Zapnite program pečenia. Keď sa olej zahreje, položte mäso a smažte ho s otvoreným vekom až do zlatohnedého.
- Vložte cibuľu a mrkvu. Miešajte a uložte na mäkkú cibuľu.
- Nalejte jeden liter teplej vody. Vložte hrášok. Zmeňte program na "Stew / Soup". Varte 30 až 40 minút. Zakázať tento režim.
- Nalejte ryžu, hladké po celom povrchu. Pridajte korenie.
- Nalejte toľko horúcej vody, ktorá pokrýva ryžu na jeden centimeter.
- Nastavte režim "Pilaf" a varíme pred pípnutím.
- Pilaf jemne premiešajte a nechajte na ohrievači 30 minút.
- Pilaf s jahňacím a hráškom pripravený!
Hosteska poznámka
- Ak v multicookeri nie je žiadny program "Pečenie", môžete v režime "Frying" vyprážať zeleninu a mäso. Môžete tiež smažiť prísady do misky, potom ich preniesť do pomalého sporáka a pokračovať v varení podľa receptúry.
- V procese varenia nalejte iba horúcu vodu. Ak sa mäso naleje so studenou vodou, zostane dlho dlhé a jeho chuť bude horšia.
