Muž pilaf v panvici

Ak chcete urobiť jedlo hodné toho, že sa nazývajú pilaf, nevytvárajte tri najčastejšie chyby samoučiacich kuchárov:

• Nerobte ryžovú kašu. Pilaf by mal byť drobivý a len drobivý.
• Nepridávajte paradajkovú pastu. Jemná zlatá farba pilafu dáva šafran alebo kurkum a čiastočne mrkvovú šťavu zo zirváky (mäsitá časť pilafa)
• Uistite sa, že ste vyzdvihli varenie mäsa s mrkvou a cibuľou v samostatnej fáze - mäso a zelenina by mali byť dobre pražené pred tým, ako môžu byť dusené, vrátane ryže.

Dodržiavaním týchto pravidiel určite pripravíte krásny, chutný a voňavý pilaf, aj keď to nie je presná kópia uzbeckého alebo samarkandského.

prísady:

• cibuľa - 2 stredné kusy;
• mäsový vývar - 2-3 l;
• soľ, zira, korenie na pilaf, kurkuma, paprika, mletá paprika;
• dusená ryža - 1 kg.
• mrkva - 2 stredné kusy;
• jahňacie s tukom - 1 kg;
• maslo na pečenie

Počet dávok: 7 Doba pečenia: 2-2,5 hodiny.

príprava

1. Mydlo umyjeme, nakrájame na veľké časti a utrite papierovou utierkou.

2. Smažte mäso na špíz alebo gril, ale môžete tiež na dobre vyhrievanej panvici s množstvom oleja. Naším cieľom je získať krehkú zlatú kôru.

3.Žiarovky sa čistia, umyjú a rezajú ostrými strednými polkruhmi s mokrým nožom.

4. Cibuľu vložte do dobre vyhrievanej nádoby s rastlinným olejom a smažte, až kým sa nezmení.

5. Vyčistite mrkvu, odrežte zadek a nakrájajte na prúžky, potom smažte cibuľami, kým nezmäknete.

6. Vyberte liatinovú panvicu a rozložte mäso a zazharku a nalejte všetok vývar. Pridajte soľ, korenie a korenie, premiešajte.

7. Roztierajte ryžu, pokrývajte panvicu pokrievkou a varíme po varte na nízkej teplote asi hodinu.

8. Zmiešajte hotový pilaf.