Kurčatá pečeňovej pečene obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B. Je to však domáca liečba! Nie je pravdepodobné, že by ste našli niečo užitočné v zakúpenej pate, pretože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti a sóju - slovom, skoro všetko okrem samotnej pečene. To je dôvod, prečo odporúčame variť pečené kurčatá pečene na vlastnú päsť, navyše nie je tak ťažké, ako mnohí myslia.
Niekoľko tajomstiev
- Ak chcete kúpiť pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltý nádych naznačuje, že pečeň bola zmrznutá, chuť paštiky bude trpieť touto chorobou. Výrobok by nemal mať zelené škvrny, pretože sú istým znakom toho, že žlčník bol poškodený počas rezania kurčiat, preto pečeň bude chutiť horko.
- Odstráňte pečeň prednostne na spodnej poličke v chladničke a nie v mikrovlnnej rúre.
- Nie je potrebné namočiť kuracie pečeň (analogicky s hovädzím a bravčovým), pretože nikdy nezmení.
- Prípravná fáza spočíva v umývaní pečene studenou vodou a prípadnom odstránení spojivového tkaniva.
- Neodporúča sa skladovať pašu z kuraciej pečene dlhšie ako 3 dni.Pokiaľ si želáte predĺžiť trvanlivosť pate, odporúčame ju udržať v mrazničke, v tomto prípade je možné chuťové vlastnosti produktu trvať až 2 mesiace.
Pečená kuracia pečeň: klasický recept
Budete potrebovať:
- kuracia pečeň - 800 g,
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
- mrkva - 1 veľké kusy,
- soľ na chuť
- maslo - 50 g + 1 polievková lyžica na vyprážanie.
Metóda varenia
- Moja pečeň. Nakrájajte na malé kúsky. Smažte do masla, až kým sa farba nezmení.
- Mrkva a cibuľa čisté. Nakrájajte na kocky. Smažte do transparentnosti cibule v tom istom oleji, v ktorom pripravili pečeň.
- Pridajte pečeň na zeleninu. Kryt s vekom. Šťaví na strednom ohni za štvrtinu hodiny.
- Zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, až kým nebudete hladké, nezabudnite soľou.
- Upozornenie: Ak nemáte mixér, hmotnosť sa rozomelie cez sito.
- Pripravená pasta bola odstránená v chladničke. Po niekoľkých hodinách môžete skúsiť!
Ďalšia lahodná receptúra na konzervy z kuraciej pečene
Budete potrebovať:
- kuracia pečeň - 1 kg,
- maslo - 100 g,
- mlieko (3,2%) - 500 ml,
- krém (20%) - 400 ml,
- cibuľa - 3 ks,
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
- soľ na chuť
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Moja pečeň, odstráňte žily. Naplňte mlieko a nechajte na hodinu.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Zahrejte rastlinný olej na panvici, pridajte 30 g masla.
- Smažte cibuľu v masle.
- Umývanie pečene. Poslaný na luk. Neustále miešajte, smažte 20 minút.
- Znížte teplo a nalejte do krému. Tomim štvrťhodinu (v tomto čase by sa objem krému mal znížiť o polovicu).
- Hmota presunieme do mixéra, pridáme zvyšné maslo. Brúsime.
- Pripravená paštika na noc v chladničke a ráno pri raňajkách si vychutnajte chutné sendviče.
Pečená kuracia pečeň s korením
Budete potrebovať:
- kuracia pečeň - 500 g,
- hustá kyslá smotana - 200 g,
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť
- cesnak - 2 klinčeky,
- maslo - 2 lyžice. l.,
- mleté koriandrové semená - 1 lyžička,
- muškátový oriešok - 1 špica,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Pripravený pečeň nakrájaný na malé kúsky.
- Čistite cibuľu. Jemne rezané.
- Cesnak čistý. Chop.
- V roztopenej masle, cibuľu a cesnak 5 minút.
- Rozložili sme pečeň na zeleninu. Približne ďalších 10 minút.
- Pridajte korenie uvedené v zozname zložiek. Zamiešame.
- Vložte kysnutú smotanu. Jedlo na 5 minút.
- Hotová hmota sa prenesie do mixéra. Rozdrviť na stav zemiakov.
- Presunieme pastu do formulára. Kryt s priľnavým filmom. Vyberáme v chladničke. Akonáhle sa nádoba ochladí, môžete vziať vzorku.
Kuracia pečeňová paštika s vajíčkom a zeleninou
Budete potrebovať:
- kuracia pečeň - 500 g,
- cibuľa - 2 malé kúsky,
- mrkva - 2 malé kúsky,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.,
- varené kuracie vajcia - 2 ks,
- maslo - 100 g,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Pripravíme pečeň odstránením filmov. Zrezali sme.
- Čistite cibuľu. Nakrájajte na malé kocky.
- Mrkva čistá. Vrtajte na jemnom strúhadle.
- Zahrejte rastlinný olej. Prejdite do nej cibuľu.
- Do cibule pridajte mrkvu. Približujte ďalších 5-7 minút.
- Varenie pečene v nasolenej vriacej vode počas 10 minút.
- Vajcia sú čisté. Nakrájajte jemne.
- Zmiešajte všetky pripravené zložky v miešačke, až kým nebude hladké.
- Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Hotovú paštu sme vložili do sklenenej nádoby a niekoľko hodín ju vložili do chladničky. Po určenom čase sa snažíme.
Pate s jablkom a brandy
Budete potrebovať:
- kuracia pečeň - 500 g,
- maslo - 220 g,
- cibuľa - 2 malé kúsky,
- Apple - 1 ks,
- Cognac - 3 polievkové lyžice. l.,
- krém (20%) - 2 polievkové lyžice. l.,
- soľ - 1,5 lyžičky,
- citrónová šťava - 1 lyžička,
- mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky.
Metóda varenia
- Čistite cibuľu. Jemne rezané.
- Apple čistý, odstráňte semená. Nakrájajte jemne.
- V panvici roztopte 30 g masla. Rozložili sme jablká a cibuľu, obrátili sme sa na zmäkčovanie.
- Moja pečeň. Každý je rozdelený na polovicu.
- V oleji, v ktorom cibule a jablko umierali, pridajte ďalších 50 g oleja
- Štiepte pečeň a smažte na vysokej teplote až do varenia (10-15 minút).
- Otočili sme oheň. Naliať brandy. Zapáli sme (umožní odpariť alkohol).
- Zmiešajte cibuľu, jablká a pečeň v mixéri. Vložte do krému. Pyuriruem. Presunieme pastu do misy.
- V mixéri položte 100 g zmäknutého masla a 1/3 paštiky. Brúsime. Pridajte polovicu zostávajúcej hepatickej hmotnosti. Znova zapnite mixér do jeho maximálnej kapacity. Vložte zvyšnú pastu. My brúsiť.
- Nalejte citrónovú šťavu a vložte korenie. Zamiešame.
- Zmena posunu v malých formách. Naplňte zostávajúce roztopené maslo. Zakryte filmom a niekoľko hodín ho posuňte do chladničky.
Pate v multivariačnej podobe
Budete potrebovať
- kuracia pečeň - 500 g,
- maslo - 70 g,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- olivový olej - 1 lyžica. l.,
- muškátový oriešok - 1/4 lyžičky,
- nakrájané pistácie - 1 hrsť,
- soľ - 1 špička.
Metóda varenia
- Čistite cibuľu. Rozrežeme do tenkých polkruhov.
- Mrkva čistá. Vrtajte na jemnom strúhadle.
- Nalejte olivový olej do misky multicooker a rozložte pripravenú zeleninu. Počas štvrtiny hodinu v režime "Vyrovnanie" ochuťte.
- Po určenom čase pridajte predpranú pečeň, nakrájajte na malé kúsky. Ochutnajte korením. Pokračujte v kúpeli ďalších 10 minút.
- Hmota ochladená na izbovú teplotu sa rozomelie v mixéri.
- Pridajte maslo, ale nie všetko - o lyžici by mala zostať. Vykonajte znova.
- Pate vyložené vo forme.
- Zvyšok masla sa roztopí v mikrovlnnej rúre. Naplňte ich pšeničnou škvrnou.
- Posypeme nakrájanými pistáciami. Odošlite niekoľko hodín v chladničke, nezabudnite predbežne zakryť pastu s lepiacou fóliou.
- Prípravky z kuraciej pečene pripravené podľa tohto receptúry dobre sprevádzajú chlieb. Bon appetit!
