Teraz si môžete kúpiť pate v každom obchode. Ale robí to, v ktorom je hlavné miesto obsadené konzervačnými látkami, farbivami, arómami a zahusťovadlami, s domácim, vareným spôsobom?
Domáca pečeň z hovädzej pečene je výživná a veľmi chutná.
Tajomstvo varenia
Hovädková pečeň je veľmi užitočná. Niet divu, že sa odporúča zahrnúť do stravy, aby sa zabránilo takémuto nepríjemnému ochoreniu ako anémia. Ak však nie je správne pripravená na varenie (smaženie), môžete celú misku pokaziť.
- Dávajte pozor na jej vzhľad. Pečeň by mala byť hladká, dokonca červeno-hnedá, bez škvŕn, vonkajších krvných ciev, lymfatických uzlín a všetkých druhov nádorov.
- Mala by byť bez žlčníka. Ak je časť pečene zafarbená nazelenalá (od kontaktu s žlčou), toto miesto musí byť starostlivo vyrezané, inak môže byť talíř horký.
- Pred pečením sa pečeň umyje studenou vodou, odstráňte fóliu a odstráňte všetky podozrivé miesta.
- Niektoré ženy v domácnosti namočia hovädzie pečeňou do mlieka. Táto technika vám umožňuje odstrániť horkosť z neho a zmierniť ho. Ak nie je mlieko, môžete pečene nasiaknuť v studenej vode.
- Existuje iný spôsob, ktorý zachráni pečeň pred horkosťou. Hoci ženy v domácnosti ju používajú veľmi zriedkavo.
- Zrežte pečeň na veľké kusy, ponorte do vriacej soľnej vody a varíme 5 minút.
- Drop v cedníku.
- Opláchnite so studenou vodou.
- Rezané na plátky na ďalšie tepelné spracovanie.
- Pate sa pripravuje z pečenej pečene aj varenej. To ovplyvňuje chuť misky a jej obsah kalórií.
- Do cibule môžete pridať cibuľu, cesnak, mrkvu, mlieko, maslo.
- Pečeň nemôže byť trávená alebo prepečená, inak sa stáva ťažkým a bez chuti.
- Pripravená paštika sa rozotrie do sklenenej nádoby a čistite ju v chladničke. Studená paštika sa šíri na chlieb.
- Môžete tiež variť vo forme rolky a vychladnúť v chladničke. V chlade je nakrájaný na plátky a podávaný na stole.
Nižšie sú recepty hovädzie pečeňové paštiky, na základe ktorých môžete variť doma.
Pečeň z hovädzej pečene: klasický recept
zloženie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- filé z teľacieho alebo bravčového mäsa (pre druhú možnosť) - 300 g;
- slanina - 150 g;
- maslo - 100 g;
- mlieko alebo vývar - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mletý čierny korenie - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- koreň petržlenu (pre druhú možnosť) - malý kus;
- muškátový oriešok (pre druhú možnosť) - chuť;
- vajcia - 1 ks.
Spôsob prípravy:
Prvá možnosť
- Tuk odstráňte na malé kocky.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na plátky.
- Zmiešajte slaninu, cibuľu a mrkvu, pridajte malé množstvo vody až do polovice.
- Pridajte pripravenú jačmennú pečeni, soľ, korenie, mlieko (vývar) a pripravte ich na pripravenosť.
- Nechajte pečienku zeleniny mierne vychladnúť a dvakrát zmačknite. Ak sa kvapalina dostala veľa, nalejte ju do šálky a potom postupne pridajte hmotu pasty a dosiahnite požadovanú konzistenciu. Dôkladne premiešajte s mäkkým maslom.
- Vložte do misky šalát a ozdobte vareným vajcom. Posypeme nasekanými zelenkami.
Druhá možnosť
- Nakrájajte nakrájaný slaninu a ľahko smažte v panvici.
- Mrkvu, cibuľu a petržlenku nakrájajte na prúžky. Pridajte na slaninu a prejdite do polovice.
- Mäso nakrájajte na kocky, kombinujte so zeleninou.
- Naliajte mlieko alebo vývar a opekajte 50-60 minút.
- Do pečenej pečenej pečene nakrájajte plátky, 50 g masla, soľ, korenie, muškátový oriešok a varíme na nízkej teplote 20 minút.
- Mierne ochlaďte misku a dvakrát mlejte.
- Mäso dobre, biť a vychladnúť.
- Pate zdobia v podobe bochníka a dajte do chladničky. Keď dobre vychladne, nakrájajte na široké kúsky.
Pečene z hovädzej pečene vo forme rolky
zloženie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 2-3 listy bobu;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- maslo (v pate) - 100 g;
- maslo na vrchnú vrstvu - 100 g
Metóda varenia
- Pripravený pečeň nakrájaný na kusy.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Fry to na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinného oleja na transparentnosť.
- Rozotrite očistenú mrkvu. Pridajte do cibule a smažte, až kým nebudete mäkký.
- Nalejte zvyšok oleja na inú panvicu, zohrejte ju, pečieme a smažeme, až kým nie je hnedá.
- Pridajte soľ, korenie, bobkový list, miešajte, zakryte, znížte teplotu a zmeňte 15 minút.
- Mierne ochladené pečeň a zelenina dvakrát pretáčajú mlynčekom na mäso.
- Preneste zmes do miešača, pridajte mäkké maslo a všetko dobre pretrite.
- Rozotrite obal na jedlo. Vložte do neho vložku vo forme obdĺžnika.Dajte ju do chladničky tak, aby trochu zmrazil.
- Potom ho rozotrite na maslo. Jemne nadvihnite kotúč. Vyčistite chladničku, kým nehustne.
- Nakrájajte ochladenú paštu na široké plátky a podávajte.
Patria s varenou hovädzou pečeňou
zloženie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 120 g;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Vložte malý kúsok masla do panvice, roztopte a uložte cibuľu na ňu.
- Do hrnca nalejte 1-1,5 litra vody a priveďte do varu. Soľte to. Ponorte do nej mrkvu a varíme 10 minút.
- Pripravené hovädzie pečeň nakrájame na veľké kusy a dajte do vody s mrkvou. Varujte 15 minút, odstráňte penu.
- Bez odstránenia vývaru z vývaru ochlaďte mrkvu a pečeň.
- Keď sú všetky zložky ochladené, prejdite dvakrát cez mlynček na mäso a pridajte zvyšné maslo.
- Preneste zmes do miešača a dôkladne ju rozmiešajte.
- Hotovú paštu uchovávajte v sklenenej uzávery v chladničke.
Pečeň z hovädzej pečene s bazalkou
zloženie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- maslo - 100 g
Metóda varenia
- Jemne nakrájajte cibuľu. Mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle.
- Vezmite si hlbokú panvicu, roztrite maslo a smažte cibuľu s mrkvou.
- Vložte hovädzie pečeňové rezy do plátkov a smažte 15 minút. Pridajte korenie, rozmiešajte a dusíme ďalších 5-10 minút. Ochlaďte to.
- Všetko preneste do mixéra a rozomlejte na hladkú hmotu.
- Vložte paštu do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky, až kým sa ochladí.
Pečená hríbovitá pečeň s hubami
zloženie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny - 300 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- maslo - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- zelené - na chuť.
Metóda varenia
- Do panvice nalejte polovicu rastlinného oleja a dobre zohrejte. Vložte cibuľu nakrájané na polkruhy a jemne smažte.
- Prípravu pripravte na malé kúsky.
- Pridajte to na cibuľu a smažte na všetkých stranách, aby nedošlo k žiadnej krvi.
- Mletú mrkvu na strednom strúhadle a vložte do panvice s cibuľou a pečeňou. Miešajte, zakryjte a otekajte pri nízkej teplote asi 20 minút. Soľte to.
- Huby čisté, umývajte, nakrájajte na malé kocky.
- V druhej panvici zohrejte zvyšný rastlinný olej a pridajte malý kúsok masla. Vložte huby a smažte, až kým nebude pripravený na 15 minút.
- Jablková pečeň so zeleninou dvakrát.
- Pridajte zvyšné maslo a premiešajte, aby sa dobre rozpustil.
- Kombinujte paštu so žampiónmi a znovu ho premiešajte.
- Dajte ju do chladničky, aby ste ju ochladili. V hotovej podobe má pasta jemnú textúru s kúskami húb.
Hosteska poznámka
Pate pripravené v ľubovoľnom z týchto spôsobov nemožno dlho uchovávať. Preto počítajte počet zložiek, aby sa pasta mohla jesť 2-3 dni.
Niektoré hostesky paste balené v malých plastových nádobách a zmrazené v mrazničke.
