Mnohé ženy v domácnosti si z roka na rok vyskúšajú rôzne recepty na veľkonočné koláče: teraz pečú s hrozienkami, niekedy s kandizovaným ovocím, potom s orechmi ... V našej rodine je bežné používať jeden recept, ktorý bol preukázaný v priebehu rokov, babička. Je pravda, že niekedy je to pochopené niektorými inováciami. Napríklad silikónové pekárske formy na veľkonočné koláče, ktoré sme prvýkrát použili v tomto roku. Celá rodina sa páčila výsledku mnohých hodín putovania po kuchyni: skúste použiť tieto pece a vy!
prísady:
Budete tiež potrebovať silikónové pekáče na veľkonočné koláče a bavlnený uterák na pokrytie cesta. Množstvo kvasiniek sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Ak vrecko z kvasníc naznačuje, že bude stačiť na 1 kg múky, potom sú pre recept vhodné iba 2 vrecká. Ale v inom prípade musíte nezávisle vypočítať množstvo kvasníc na základe múky.
1. Každé bujné cesto začína teplým mliekom. Takže nalejte mlieko do panvice, variť a mierne vychladnúť.Kým mlieko je stále horúce, nalejte do strednej misky 200 ml a pridajte 3 polievkové lyžice. múka. Zmiešajte tieto dve prísady až do hladkej (ak to nefunguje - použite mixér).
2. V ďalšej miske kombinujte 2 polievkové lyžice. múka, 2 lyžice. cukor a všetko pripravené na recept na suché kvasinky. Zmiešajte ich do homogénnej práškovej zmesi.
3. Pridajte 100 ml teplej vody do zmesi kvasinkami a dobre premiešajte. Potom, čo kvasnice získala a úplne sa rozpustila, môžete túto zmes naliať do mliečnej múky. Znova premiešajte všetko dobre a nechajte 10-15 minút kvasiť kvasnicou.
4. Nalejte fermentovanú zmes do veľkej misy alebo 5-litrovej panvice, v ktorej budete miesiť cesto. Pridajte zvyšok teplého mlieka a pridajte múku.
5. Miešajte cesto a pridajte múku, až kým nebude mať rovnakú štruktúru ako palacinky (súčasne tekuté a husté). Zložte zmes bavlnenou bielizňou a umiestnite ju na teplé miesto, aby sa cesto zmeslo. Ak svieti slnko v kuchynskom okne, môžete bezpečne položiť cesto priamo na okennú parapet: tam to bude rýchlejšie.
6. Vo veľkej miske rozlomte 3 vajcia a dobre premiešajte so všetkým pripraveným cukrom. Do tejto zmesi pridajte zmäkčené maslo a premiešajte.
7.Hrozienka opláchnite pod tečúcou vodou a varíme vriacou vodou. Počkajte 5 minút a potom rozdeľte hrozienkami cez sito. Položte ju na drevenú kuchynskú dosku v tenkej vrstve a pošlite ju na teplé miesto, aby ste vysušili. Ak je hrozienka už vysušená, pošlite ich do zmesi vaječného oleja. Aj v tejto fáze je potrebné pridať vanilku a soľ.
8. Príprava cesta (s kvasinkami) by sa mala udržiavať na teple po dobu 30 minút, potom sa kvôli kvasinkom stane vzdušnou.
9. Pridajte hrozienkovú zmes do cesta. Vlejte do nej múku a začnite miesiť rukami. Stále posypať múku, čím sa cesta stáva strmšie. Perfektné cesto pre dort je ten, ktorý sa nedrží na rukách. Ak ste už dosiahli tento účinok, nechajte cesto v hrnci, zakryte látkou a znova ju zistite na teplom mieste. Sledujte to pozorne: budete musieť úzko ju znížiť dvakrát, keď stúpa (stačí stlačiť dlaňou).
10. Ak už cesto už tretíkrát prišlo, rozdrvijte ho rukami navlhčenými v slnečnicovom oleji. V tomto štádiu je čas použiť formy na pečenie!
11. Všetky formy veľkonočných koláčikov (obyčajných a silikónových), mazať s kúskom masla. Potom vyplňte každú z foriem na 1/3 a vložte do nej kus kusu cesta.Tu sa pri používaní silikónových foriem na koláče vyskytuje odtieň: je nutné použiť cesto len vtedy, keď sú formuláre už na plechu. V opačnom prípade budete musieť preniesť na plech, ktorý môže deformovať koláče (silikónové steny môžu rozdrviť cesto).
12. Cesto pokrývajte vo forme s prírodným bielizníkom a počkajte, kým sa neobjaví cesta. V teplých rúrach sa môžu vložiť formy, keď sa cesto naplní? formy.
13. Do cesta vložte cesto a pečte po dobu 40-45 minút. Nezabudnite sa pozrieť do rúry a uistite sa, že cesta nevyjde z limitov formulárov! Ak uvidíte, že nastala kritická chvíľa a klobúk na koláči sa chystá na svoju stranu, zvyšte oheň v rúre na pečenie vonkajšieho plášťa koláča. Veľkonočné pečenie možno považovať za hotové, ak jeho čiapka zatemňuje a cesta sa nelepí na zápas vložený do steny koláča.
14. Zostáva len urobiť fudge zdobiť tortu! Ak chcete vyrobiť múčnatý cukor, vezmite proteín jedného vajíčka a porazte ho 100 g práškového cukru. Potom postupne pridávajte prášok, kým nie je hustá hmota (zvyčajne je na to dostatočne 200 g prášku). Zmazajte koláče glazúrou a ozdobte ich farebným práškom.
Vychutnajte si veľkonočné prípravky!
